Гриби з білим капелюшком, білої або товстою ніжкою — як називаються

Огляд всіх грибів з білим капелюшком — як знайти потрібний

Є дуже і дуже багато видів і підвидів царства грибів. Окремо виділяються плоди з білим капелюшком. Страви з подібними екземплярами виходять красивими і смачними. Однак важливо з розумом підходити до пошуку їстівних грибів. У даній статті розглядаються види, опис та рекомендації, як правильно визначати придатні в їжу плоди.

Детальніше про гриби з білим капелюшком

Всі екземпляри можна поділити на пластинчасті і трубчасті.
До пластинчастим грибам з білим капелюшком відносяться такі:

• c’едобние: опеньки, шампіньйони, білі вовнянки, грузді білий, боровик, підосичники білий;
• неїстівні: несправжні опеньки;
• токсичні: бліда поганка, волокніца волокниста, Галерин облямована, ентолома весняна, білий або весняний мухомор, рядовка небезпечна.

До трубчастим відносять:

• їстівні: боровик, маслюки, моховик, підберезник, підосичники білий;
• неїстівні: перцевий, жовчний, Траметес Трога;
• токсичні: пекельний, оманливий білий.

Ще один гриб з білим капелюшком і білої ніжкою — дощовик, що відноситься до загону Дождевікових. Схожий з ним — печериця (сімейство Шампіньонових).
Кваліфіковані грибники можуть без зусиль дізнатися плід з кількох відмінних рис. У пошуках в лісовій глушині необхідно не забувати, що їх зовнішні ознаки можуть змінюватися з часом. Форма, розмір, колір і консистенція будуть залежати від таких факторів:

• віку гриба;
• погоди;
• характеру грунту;
• навколишнього рослинності.

Довідка! Постійно зустрічаються сусідні сімейства, що є варіацією плода. Їх показники не дуже різкі і не кидаються в очі.

Затребувані їстівні гриби

Нижче наводиться опис зовнішніх властивостей найбільш поширених грибів, що вживаються в їжу:

1. Білий. Гриб з білим товстої капелюшком, який володіє хорошим запахом і смаковими характерних. Називається також боровиком, коров’яком, чистовик. Зустрічається в соснових лісах. Капелюшок буває бурого, коричневого та білого кольору з відтінком жовтого. М’якоть залишається світлою на зламі і під час висушування.
2. Підберезники. Капелюшок за формою півкулі світла, потім на ній з’являються бурі тони. М’якоть після висушування стає темною, однак при зрізі зберігає білий колір. Чорно-біла ніжка покрита частими сірими лусочками. Сімейство росте між коренів беріз.
3. Красноголовець. Найменування гриба з білим капелюшком отримано, виходячи з місця зростання: під осиками, в березово-соснових лісах. Має щільну білу м’якоть, яка на зламі спочатку синіє, потім стає фіолетово-чорної. Капелюшок волохата, полушаровидной форми, червоного, потім буро-червоного, нечасто оранжевого кольору. Частина знизу губчаста, дрібнопориста, білого або сірого кольору. Ніжка внизу товста, біла, покрита поздовжньо пластівчастими волокнистими темними лусочками.
4. Грузді. Капелюшок має плосковипуклой форму. Протягом певного часу змінюється на воронковидну зі специфічним, злегка загорнутим в середину краєм, який трохи опущений. Шкірочка волога, слизова, на яку швидко налипає листя, легкого жовтуватого або світло-кремового кольору, іноді з набагато темними плямами. Діаметр капелюшка 5-20 см. Висота ніжки 3-7 см. У міру старіння вона перетворюється в порожнисту. М’якоть груздя щільна, нетривка і ламка. Молочний сік на повітрі починає темніти до сіро-жовтого кольору. Споровий порошок володіє відтінком жовтого. Запах свіжого гриба дуже раптовий, незвичайний, що віддалено нагадує запах фруктів.
5. Маслюки. Ростуть родинами. Коричневі м’ясисті капелюшки покриті Слизкой плівкою. Ніжка світла чи темна, щільної структури. Губка — жовта.
6. Опеньки. Гнучка, тонка, іноді довга ніжка (до 12-15 см), колір — від світло-медового до темно-коричневого. Ніжка має кольцевидную спідницю, пластинчасту, округленої до низу капелюшок. У молодого гриба вона полушаровидной форми, покрита дуже маленькими лусочками.
7. Печериці. Великі гриби з діаметром капелюшка до 10 см. У невеликих екземплярів вона округла, з віком ущільнюється. Має білий і коричневий відтінок. Поверхня капелюшка гладка або покрита невеликими м’якими лусочками. На рівних товстих ніжках печериці завжди є одно- або двошарові кільця. Пластинки протягом певного часу стають темними і перетворюються з світлих в практично чорні. М’якоть біла з меншим жовтим відтінком або коричневого. Аромат схожий з анісовим. Смак приємний, чітко виражений грибний.

важливо! Не забувайте, що придатні в їжу екземпляри виділяються нейтральними тонами.

неїстівні гриби

Далі детально розглядаються екземпляри, які не впливають погано на людський організм, проте є які неможливо:

1. Оманливий опеньок. Видає неприємний землистий запах. Має яскравий окрас капелюшки. Немає лусочок, поверхня гладка (у їстівних примірників з віком вони теж пропадають). Пластинки жовтого кольору, у старих — зеленуватого або оливково-чорного. Має гіркий смак.
2. Перцевий. Називають також перцевим маслянки або моховики. Часто росте під березою. Губчастий шар пофарбований в червоний. Опукла капелюшок оранжевого кольору, покрита злегка оксамитової сухий шкіркою. Ніжка аналогічна, але ближче до земля світлішає або жовтіє. «Перцевий» — це найменування гриба з білим капелюхом було отримано завдяки власним своєрідному гострому смаку.

важливо! Уважно подивіться на різновиди плодів. Якщо вам попадеться в кошик хоча б один неїстівний екземпляр, і він буде приготований з іншими — блюдо можна вважати зіпсувати.

токсичні гриби

Найбільш відомими грибами, здатні привести до отруєння і смертельного результату, є наступні:

1. Пекельний. Нагадує боровик. Полушаровидная капелюшок з гладкою сіруватою, трохи оксамитової шкіркою. Щільна ніжка, вгорі помаранчева і злегка ссужается. У самому центрі ніжки червона сітка, що переходить у самій землі в жовто-коричневе забарвлення.
2. Бліда поганка. Зовнішній вигляд плода протягом певного часу змінюється від овальної форми, полушаровидной, до плоскої. Кільце на порожнистими рівній ніжці є обов’язково. Поганки під час старіння залишаються світлими. Поодинокі дуже маленькі плоди не можна збирати. На поле поганка не росте.

Довідка! Протягом 8-12, рідше 20-40 годин після проковтування навіть невеликого шматочка гриба з’являються ознаки отруєння. Де небудь на 4-5-й день стан ставати краще ( «неправильне одужання»). Але інтоксикація печінки і нирок триває. При відсутності консервативного лікування в подальшому можливий летальний результат.

Лайфхак правильного визначення

Далі зібрані рекомендації, яких необхідно триматися в пошуках їстівних грибів:

1. У похід рекомендується відправитися рано вранці. Роса на грибних капелюшках в цей час поки утримується. Завдяки її блиску можна досить легко помітити видобуток.
2. Найкраще заздалегідь з’ясувати, чим багатий ліс: якими деревами і їстівними грибами (в березняку ростуть сироїжки і підберезники, в сосновому — рижики).
3. При підрахунку уважно подивіться на поганки, які часто бувають білими і зеленими.
4. Пластинчасті гриби мають помилкових двійників, з цієї причини новачкам краще придивлятися до трубчастих видам (маслюки, білі, підосичники, підберезники).
5. Чи не зривайте плід повністю, інакше на наступний рік ви не залишите шансу вирости цілому сімейству. За правилами відстань від землі до зрізу має бути 0,5 — 1 см.

важливо! Наявність червоточини у великих екземплярів говорить про їстівності плодового тіла.

постійні помилки

Щоб точно не зірвати поганий гриб, необхідно знати, що невірно роблять новачки під час «тихого полювання».
Помилки початківців грибників:

1. Ризик. У професіоналів існує правило: якщо немає точної інформації про знайдений грибі, краще його абсолютно не чіпати! Це важливо перш за все завдяки тому, що один невідомий екземпляр може зіпсувати ціле блюдо. Не можна збирати те, в чому у вас немає впевненості на 100 відсотків.
2. Збір біля автостради, звалища, поблизу міста, пром. підприємства, залізниці. Гриб — справжній сміттяр, готовий збирати будь-які отруйні та хімічні сполуки.

Збір не під тим деревом, під яким в більшості випадків зростає певний гриб. Знахідка відразу повинна викликати сумніви.

3. Грибник не подивився під капелюшок. Часто токсичні плоди мають пластинчасту структуру, а їстівні — пористу або трубчасту. Буває, трапляються винятки: сироїжки. І знову необхідно прислухатися до сумнівів, коли трапляється гриб з пластинчастим низом шапочки. Рекомендується звести ризик до мінімуму.
4. Неуважне розгляд колірних властивостей. Коли ви знайшли гриб, розріжте його навпіл, придивіться до зламу. Якщо знахідку можна дізнатися по зовнішності, то на зрізі кольору можуть змінюватися (у сатанинського виникає синій). Якщо гриб чорніє, він не обов’язково буде токсичним.
5. Проба. Бліда поганка має солодкуватий приємний смак, проте це не означає, що вона їстівна. Не можна пробувати підозрілі гриби!
6. Неправильний вибір за запахом. Коли тварини шукають їжу, вони виділяють корисну від шкідливої ​​за допомогою нюху. Тут сенс той же. Не потрібно лінуватися надломити грибну знахідку і принюхуватися. Їстівна матиме приємний або нейтральний аромат, неїстівна — неприємний. Якщо запах вам не припав їм до душі, сміливо викидайте його і займіться пошуком ідеального варіанту.
7. Відкладання обробки на потім. Як тільки ви принесли гриби додому, відразу їх Обробіть. Під час процесу ви можете помітити ті, що поміняли колір або пом’ялися. Від них необхідно позбутися. Ще один плюс негайної чистки — червиві не встигнуть зіпсувати добротні екземпляри.
8. Вживання в їжу без попередньої варіння. Мікологи рекомендують проводити теплову обробку. Як показує досвід, що вовнянки без тривалого замочування і відварювання можуть завдати шкоди людському організму. Як виняток з правил білі екземпляри, які можна не готувати таким варіантом.
9. Незнання заходів. Хоча гриби можуть замінити м’ясної раціон, все таки є важким продуктом для печінки і нирок, тим більше для дітей. Переїдання швидко і негативно відіб’ється на здоров’ї.

важливо! Якщо плід при зламі посинів або придбав бузковий відтінок, брати його не варто.

висновок

Правила і опис грибів зможуть допомогти вам знайти реальні і придатні в їжу екземпляри. Дотримуючись рекомендацій, можна заощадити час, неошібіться. Копіткі лісові пошуки не всім підходять. Якщо вам взагалі немає бажання цим займатися, підбирайте гриби на магазинних полицях, де продукцію купують у надійних постачальників.
джерело: gribnik.info