Гриби з білою ніжкою і сіркою капелюшком 1

Гриби з білою ніжкою і сіркою капелюшком

Як дізнатися гриб з капелюшком і білої ніжкою: назви і види (+32 фото)

Гриби — чудовий кулінарний продукт, успішно використовується для приготування різних страв. Дуже популярні печериці — гриби з білим капелюшком і білої ніжкою. Втім фактично у всіх видів є двійники, з цієї причини необхідно вміти відрізняти їстівні гриби від неїстівних, токсичних.
До основних видів грибів, в основу яких покладено ознака їстівності, відносяться:
Зупинимося на представниках даних видів більш детально.

Їстівні види грибів на білій ніжці з різними капелюшками

Описова характеристика їстівних сортів грибів на білій ніжці з різними капелюшками покликана допомогти розібратися в їх різноманітті і підібрати потрібний гриб, що виділяється чудовим смаком і який має неповторний грибним ароматом.

З білої

Найпоширеніші у нас на столі гриби, які підходять під такий опис — це печериці. Є кілька типів плодів.

    Звичні. У природі зустрічаються навесні і восени, а при штучному вирощуванні плодоносять круглий рік. Пластинчаста капелюшок окружністю 15 см і щільна ніжка у гриба білі, що вважається характерною рисою цього різновиду. У молодих представників — загнуті краї капелюшка. Пластинки протягом певного часу набувають насичено темний колір. Хоч печериця при розрізанні і видає хороший запах, проте не має насиченості і яскравості запаху.

Гриби з білою ніжкою і сіркою капелюшком 1

У міру зростання розправляється і стає буро-коричневою, плоскою, з темною плямою в середині. Внутрішня частина капелюшки пластинчатая, білувато-рожевого кольору. Після дозрівання гриба вона темніє фактично до чорного кольору.
Польовий вдало виростає в полях, в парках. Зовні гриб практично не відрізняється нічим від звичайного, втім, капелюшок у нього більш масивна (20 см) відтінки жовтого. Ніжка товщиною 3 см і виростає до 10 см у висоту. Даний різновид шампіньйонів виділяє неможливий, властивий тільки цьому грибу, аромат анісу і мускатного горіха.

З коричневої

Гриби з коричневою капелюшком, в основному, високо оцінюються у грибників. Вони мають щільну смачну м’якоть з яскравим насиченим грибним ароматом. Серед них до їстівним відносять:

    боровик — один з прекрасних представників їстівних грибів зі світло-коричневої опуклою капелюшком форми кулі. М’якоть щільна, в розрізі не змінює колір. Гриб росте на чистих лісових піщаних галявинах фактично все літо. Вважається делікатесним продуктом.

красноголовець
Груздь — великий гриб, який володіє якостями збереження вологи, росте як правило в хвойних лісах з грунтом з піску. Діаметр капелюшка — 20 см, а товста і щільна ніжка фактично дорівнює її ширині. Завдяки якості смаку знаходить використання для приготування самих різних соусів.
груздь
Маслюки — яскраві представники хвойних лісів з трубчастої капелюшком випуклої форми, покритою невеликим шаром слизу, що надає грибу красивий блиск. Тонка ніжка в міру росту рослини вигинається під вагою капелюшки. Вживаються в будь-якому вигляді: маринованому, смаженому, в соусах.
маслюки
Опеньки виростають групами на пеньках або біля дерев листяної породи. Кожен гриб маленького розміру. У молодих опеньків капелюшки світло-коричневого кольору, кілька випуклої форми, у старих — плоскі.
опеньки
Трюфелі — делікатесний продукт з капелюшком темно-коричневого кольору, виростають під землею, з цієї причини їх занадто важко збирати. Як правило їх знаходять у кореневищ дубів або сосен в старих лісах.
трюфель
Коллібія масляна має широку опуклу світло-коричневу капелюшок з втиснула серединою. При великій вологості капелюшок змінює колір на темно-коричневий з відтінком червоного. Ніжка довга і тонка, порожниста всередині. М’якоть молочного кольору з прекрасним смаком.

Подмолочнік
Коричневий дубовик поширений в змішаних лісах, відрізняється великою коричневою капелюшком і щільною ніжкою білого кольору з жовтизною. М’якоть при пошкодженні змінює колір на синій, після відварювання даний відтінок зникає і гриб набуває традиційний колір. За смаком не поступається Боровик, не береться червиві.
коричневий дубовик

З фіолетової

Гриби з фіолетовою капелюшком можна зустріти в лісах з хвойними і листяними деревами. Як правило такі гриби відносять до роду їстівних сироїжок. З них яскравими представниками роду є сироїжки:

    Фіолетова відноситься до пластинчастих грибів. Капелюшок плоска, напівкруглої форми з ребристими краями, в діаметрі 3-5 см, бузково кольору з меншим оливковою відтінком. Ніжка у вигляді булави, довжиною 3-5 см. Може бути без запаху, але іноді видає тонкий аромат фруктів. Зростає як правило в листяних лісах, де домінує береза, осика або тополя.

сироїжка фіолетова
Фіолетовоногая виростає в хвойних або змішаного типу лісах. Капелюшок воронкообразная, 6-10 см в діаметрі, мутно-жовта з пурпуровим відливом. Частина знизу пластинчаста, кремова, з віком пластинки стають рідше. Ніжки не довга циліндрична, звужена донизу, біла, іноді з меншим рожевим відтінком. Володіє щільною м’якоттю з хорошим запахом і прекрасним смаком.
сироїжка фіолетовоногая
Фіолетово-зелена відрізняється темно-фіолетовим глянцевим кольором капелюшка з зеленуватим відливом, яка може досягати 14 см в окружності, має опукло-увігнуту форму з нерівномірними краями. Головна частина капелюшки фактично вся зелена. Пластинки широкі, рідкісні, з віком жовтіють і набувають зелений відтінок. Ніжка має коротку довжину (3-4 см). М’якоть при пошкодженнях рожевіє. Гриб без запаху з прісним смаком. Зростає в лісових масивах поруч з хвойними і дубами.
Сироїжка фіолетово-зелена
Лілова за формою і зовнішнім виглядом відрізняється темно-лілового капелюшком і крихкою м’якоттю. Кваліфіковані грибники збирають їх в змішаних або листяних лісах.
сироїжка лиловая
Буро-фіолетова має щільну м’якоть. Капелюшок 10 см в окружності, плоско-увігнута, краю лілові ребристі. Колір темно-пурпурова з бурим центром. Молоді особини мають чорно-фіолетовою капелюшком. Ніжка має веретеноподібну форму, колір — білий, донизу жовтуватий. Не має запаху. Любить березові і хвойні ліси.
Сироїжка коричневолілова
Темно-фіолетова зростає в хвойних лісах, капелюшок напівкругла, м’ясиста, поверхня у молодого гриба червона, з віком — темно-фіолетова. Пластинчаста частина жовтуватого кольору, при висиханні — помаранчева. Ніжка у формі циліндра, до 7 см завдовжки, трохи світліше капелюшки за колірною приналежності. Гриб при розрізанні має світло-жовту м’якоть і виливає трохи поганий запах.
Сироїжка темно-фіолетова

З чорної

До їстівних трубчастим грибам з чорної капелюшком відносять подберезовик чорний. Капелюшок у великий особини подушковидна, і може досягати 16 см в окружності. Молодий гриб відрізняється напівкруглої капелюшком темного кольору, з віком колір стає насиченим і довльно темним. При дуже високій вологості поверхню капелюшки покривається слизом. Внутрішня частина трубчаста, брудно-білого кольору.
Ніжка, усипана дуже маленькими лусочками, білого кольору і може досягати по довжині 12 см. М’якоть тверда, при надрізі синіє. Гриб виділяє приємний грибний аромат.
Черноголовік сильно любить вологість, з цієї причини ідеальної населеної середовищем грибів є береги озер, прилеглі болота, зарості моху. Підберезники з’являються в серпні і дуже багатий їх урожай можна зібрати в вересні.

З сірої

До грибів з сірої капелюшком і білої ніжкою як правило відносять нижченаведені рядовками.
Сіра їстівна рядовка відрізняється сірим кольором капелюшка з оливковою відтінком, діаметром 3-13 см, у формі опуклого конуса. При дорослішанні хвилясті краї грибів загортаються догори. При вологій погоді поверхню капелюшки слизька. Ніжка досить-таки висока — до 16 см, товста донизу, біла, іноді з меншим жовтим відливом. Не має яскраво вираженого запаху.
Голубина має капелюшок сіруватого кольору з хвилястими краями, 5-12 см в діаметрі, може бути покрита жовтуватими плямами. У молоденьких грибів капелюшок у вигляді півкулі, яке протягом певного часу розкривається. Ніжка (6-11 см) злегка зігнута. М’якоть щільна, має борошнистий запах.

Умовно-їстівні різновиди

До умовно-їстівних необхідно віднести:

    Рядовки фіолетову з гладкою, щільною ніжкою, фіолетовою капелюшком, що досягає до 22 см в діаметрі, у вигляді півкулі. Краї загнуті всередину, з віком плода півкуля трохи розкривається. Поверхня гриба гладка, без тріщин. Гриб пластинчастий, з широко розташованими пластинами внизу капелюшки. Ніжка у висоту — 12 см, форми циліндра, звужується догори.

рядовка фіолетова
Перцевий груздь відрізняється широким капелюшком перцевого кольору з загнутими в середину краями. Молоді гриби виділяються округлістю капелюшки, яка в подальшому розправляється і стає фактично горизонтальної. Поверхня гладка, злегка оксамитова. Білувата ніжка має висоту 10 см, щільної структури, стає ширше догори. Такі гриби можна приймати в їжу і застосовувати для приготування страв тільки після старанної теплової обробки.
молочні судини перцевий

Неїстівні і токсичні гриби

Збір грибів та вживання їх в їжу, навіть в мінімальній кількості — це вкрай-важливе питання, тому що грибне отруєння призводить до поганих наслідків, а часом — до смертельного результату.
До неїстівних грибів відносять:

  • бліду поганку;
  • червоний мухомор;
  • пекельний гриб.
  • Строфарія синьо-зелену;
  • Панеолус колокольчатая;
  • Гебель;
  • Пеціцію мінливість;
  • Мухомор Пантера;
  • помаранчевий Паутінник;
  • Строчок звичайний;
  • Траметес різнокольоровий.

До токсичних грибів відносять:

  • рядовки отруйну з сірої капелюшком;
  • бліду поганку;
  • мухомор весняний;
  • Галерин облямована;
  • Опеньок сірчано-жовтий несправжній;
  • печериця жовтошкірий;
  • Лепіота коричнево-червона.

Правила та місця безпечного збирання

Не треба забувати, що гриби часто маскуються під їстівні або мають власних двійників. Тому необхідно триматися подібних правил і місць збору грибів:

  1. Якщо з’являється сумнів в «правильності» гриба, краще його не брати його зовсім, так як можна піддати власне здоров’я дуже великому ризику.
  2. Якщо гриб незнайомий, його не варто класти в кошик. Він може бути токсичним і при обробці термічним шляхом одночасно з іншими грибами може їх отруїти.

збір грибів

  • Збирати гриби треба подалі від відкритих ділянок доріг, автострад, заводів зі шкідливим виробництвом, так як гриби мають властивість накопичувати в собі шкідливі хімречовини.
  • Слід уважно відслідковувати зміну кольору гриба на зламі. Їстівні види грибів практично не змінюють колір при пошкодженні, а токсичні його змінюють.
  • Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

    Грибов з білим кольором ніжки є досить багато, і серед них зовсім не все не є небезпечними. Розглянувши кожен вид, вивчивши опис, знаючи правила їх збору, можна з рішучістю їхати в ліс.

    Топ-10 токсичних грибів, які точно не варто класти в кошик

    Кінець літа і початок осені — улюблена пора для грибників. Яке задоволення прогулюватися по лісі, коли вже спала літня спека, стало набагато менше надокучливих комарів і мошок. А яка краса в цей час в лісовій глушині! Дерева фарбуються в яскраві осінні наряди, перші жовті листя кружляють в прозорому повітрі. Навколо тихо і спокійно, тільки рідкісні голоси птахів порушують цю ідилію.

    токсичні гриби
    І ось те, за чим ми прийшли сюди: березовий пеньок або старий стовбур поваленого дерева, весь всипаний світло-коричневими опеньками. Скільки практично дитячої радості доставляють грибникам знайдені багатства! Але будьте обережні! Добре, якщо ми прекрасно знаємо всі гриби, адже серед них зустрічаються і токсичні, які необхідно безпомилково впізнавати.
    Всього в нашій країні зустрічається приблизно 30 видів небезпечних грибів. Ступінь отруйності у них різна. Є кажучи інакше умовно їстівні, які при грамотному приготуванні стають зовсім не шкідливими. А є такі, які класифікуються як смертельно токсичні — це дуже небезпечні гриби.

    Рядовка фіолетова — умовно їстівний гриб
    Особлива небезпека полягає і в тому, що більшість з них маскуються під їстівні, і разпознать їх можна, тільки маючи великий досвід і знання. У даній статті представлені 10 видів токсичних грибів. Майже всі вони відносяться до групи пластинчастих, іншими словами знизу капелюшки у них розміщуються пластинки.

    Бліда поганка (Amanita phalloides)

    Відноситься до категорії смертельно токсичних грибів. Її місцеперебування — масиви лісу, що знаходяться в південних регіонах країни, де вона зустрічається протягом усього літа і початку осені.
    Гриб досить великий, створює широку капелюшок 10-15 см в діаметрі, опуклу, блідого зеленувато-оливкового кольору. Молоді поганки нагадують печериці через загнутих вниз країв капелюшка, яка в подальшому стає практично плоскою.

    Бліда поганка. Фото з сайту birbaskaistanbul.blogspot.ru
    Ніжка поганки білого кольору, витягується до 12-15 см завдовжки. Трохи нижче капелюшки є відмітна кільце, що нагадує бахромчату спідничку, а в самому низу ніжки є потовщення. Запах і смак у гриба відсутні. Бліда поганка злегка нагадує такі їстівні гриби, як сироїжки і печериці, при недостатньому досвіді їх легко сплутати. Навіть з’їдена 1/3 частина гриба викликає критичне отруєння, і ніякі способи обробки не ліквідують токсичну дію. Небезпека також і в тому, що ознаки отруєння з’являються не раніше, ніж через 6 годин після вживання, а буває, і через 2 доби.

    Мухомор білий або весняний (Amanita verna)

    Протягом усього літа мухомор весняний росте в лісах. Капелюшок біла, до 10 см в діаметрі, полураспростёртой форми з трохи ребристим краєм. М’якоть має смердючим запахом.

    Мухомор білий. Фото з сайту wikigrib.ru
    Ніжка теж білого кольору, довжиною 7-12 см, пустотіла, покрита пластівчастими лусочками, знизу має здуття. Кільце на ніжці широке, злегка смугасте.
    Гриб належить до класу смертельно токсичних. Його легко переплутати з білим поплавком, але необхідно не забувати, що в нього немає кільця, і відсутній запах.

    Мухомор пантерний або сірий (Amanita pantherina)

    Зустрічається в другій половині літа і восени. Капелюшок у гриба до 12 см в діаметрі, в молодості має форму дзвони, але потім стає розпростертої. Колір її може змінюватися від світло-бурого до оливкової, вся поверхня обсипана множинними білими плямами. М’якоть також біла з відразливим запахом.

    Мухомор пантерний. Фото з сайту wikigrib.ru
    Тонка і пустотіла ніжка може досягати 13 см по довжині. Зверху звужується, а внизу утворює потовщення. Гриб схожий на Чи не шкідливо мухомор сіро-рожевий, але він смертельно отруйний. Отруєння приходить швидко: в термін від 20 хвилин до 2 годин після прийому їжі.

    Мухомор червоний (Amanita muscaria)

    Поширений найбільш широко. Він звичайний в самих різних лісах, особливо березняках, де росте поодиноко або невеликими групами.

    мухомор червоний
    Це великий і красивий гриб. На високій товстій ніжці, оточеній кільцем, розміщується велика червона капелюшок (іноді помаранчева), поцяткована незліченними білими цятками. У молодих грибів вона округла, проте в подальшому набуває плосковипуклой форму.
    Мухомор червоний не рахується смертельно токсичним. Він володіє п’янкими і галюциногенні властивості. Такі ознаки можливо з’являться через 20 хвилин — 2 години після прийому великої кількості грибів. Гриб трохи схожий на Сироїжку золотисто-червону. У невеликих дозах мухомор використовують як лікувальний засіб.
    Щоб виключити всі небезпеки отруєння токсичними грибами, ви можете виростити гарантовано їстівні на власній ділянці або навіть балконі. У нашому маркеті, що об’єднує великі online-магазини, представлений чудовий вибір матеріалу для посадки. Підбирайте те, що вам до душі, в розділі Гриби для дачі.

    Рядовка небезпечна (Tricholoma pardinum)

    У серпні і на початку осені зустрічається в листяних, особливо дубових лісах, але може рости і в сосновому бору. Капелюшок покрита фарбою в бруднувато-білий або блідо-сірий колір, від 4 до 12 см в діаметрі, з опуклою стає практично плоскою, а краю загортаються в середину. Ніжка білого кольору до 8 см завдовжки, близько 3 см в діаметрі. Володіє приємним смаком і запахом, схожим на борошняної.

    Рядовка небезпечна. Фото з сайту wikigrib.ru
    Дуже небезпечний гриб. Після прийняття його в їжу симптоми отруєння з’являються через проміжок часу від 1,5 до 4 годин. Рядовки отруйну можна сплутати з рядовка наземна-сірої.

    Галерин облямована (Galerina marginata)

    Гриби ростуть в більшості випадків невеликими групками в лісах на сильно перегнилих стовбурах дерев протягом усього літа. Капелюшок гриба 1-4 см в діаметрі, колір має брудно-жовто-бурий, з колокольчато-опуклою потроху стає практично плоскою. Ніжка довжиною 2-5 см, тонка, внизу потовщена, з жовтуватим кільцем, вище якого ніби обсипана борошнистим нальотом.

    Галерин облямована. Фото з сайту wikigrib.ru

    Один з особливо токсичних грибів. Галерин облямовану можна переплутати з річним опеньки.

    Опеньок сірчано-жовтий несправжній (Hypholoma fasciculare)

    У більшості випадків любить поселятися великими групами на гниючих стовбурах дерев хвойної породи, на старих пнях або біля них на грунті. Зустрічається на протязі всього літа і до глибокої осені.

    Ложноопёнок. Фото з сайту wikigrib.ru
    Капелюшок 2-7 см в діаметрі, у молодих грибів має колокольчатую форму, потім розпростертими, колір жовтуватий або буро-жовтий, до центру повільно темніє. Ніжка виростає до 10 см, тонка, ясно-жовтого кольору.
    М’якоть гриба світла, володіє гірким смаком і дуже неприємним запахом. від інших опеньків цей гриб відрізняється за кольором пластинок під капелюшком: у ложноопёнка вони зеленуваті. Ознаки отруєння приходять через 1-6 годин після вживання в їжу.

    Печериця жовтошкірий (Agaricus xanthodermus)

    Інша його найменування печериця жовтошкірих. Гриб розповсюджений в лісах, і ще міських парках і скверах, де бурхливо розростається після дощів.

    Печериця жёлтокожій. Фото з сайту wikigrib.ru
    Капелюшок дорослих грибів широка, набуває колокольчатую форму, біла або світло-сіра. Ніжка довжиною від 6 до 15 см, білого кольору, внизу має потовщення з білим двошаровим кільцем. При варінні виникає сильний карболовий ( «аптечний») запах, дуже малоприємний.
    Гриб небезпечний, проте не смертельно. Печериця дещо схожа на інші печериці, наприклад, ш. звичайний і польовий, проте її легко можна відрізнити за запахом в процесі варіння.

    Лепіота коричнево-червона (Lepiota brunneoincarnata)

    Інша назва цієї гриба — парасольку лускатий, виростає в південній частині Росії. У більшості випадків його можна подивитися на луках, але зустрічається і в містах: в парках і на газонах.

    Лепіота коричнево-червона. Фото з сайту wikigrib.ru
    Гриб дрібний — діаметр капелюшка не більш 6 см. Ніжка низька, товста, має волокнисту кільце. Капелюшок сіро-коричневого або кремово-коричневого кольору зверху обсипана темними лусочками, з віком набуває опукло-розпростерта форму з опушеними краями. Сильно небезпечний гриб з великим вмістом ціанідів. Його легко переплутати з іншими видами парасольок (З. Червоніє, строкатий).

    Пекельний гриб (Boletus satanas)

    Трубчастий гриб, що знаходиться в собствености до роду боровиків. У нас в державі зростає на Кавказі, в південних областях європейської частини і на півдні Приморського краю, де він селиться в лісах. Утворює симбіоз з подібними деревами, як липа, дуб, бук, каштан та інші. Має схожість з їстівним Дубовиком (Поддубніком), малодосвідченому грибникові легко пригадати.

    пекельний гриб
    Великий гриб з подушкообразной капелюшком до 20 см в діаметрі, світло-сірого або вохристо-білого кольору. Знизу видно губка, яка складається з трубочок з червоними устьицами. Ніжка 10 см по довжині, товста (діаметром до 6 см), жовтувата, має червону сіточку знизу. Старі гриби видають дуже поганий запах.
    У певних місцях проживання вважається умовно токсичним, і при відповідній обробці його вживають в їжу. Втім достовірних даних про безпеку цього гриба немає, з цієї причини не варто проводити експерименти на собі і своїх рідних.

    Збираючи гриби, необхідно бути уважним і обережним
    Збираючи гриби, необхідно бути уважним і обережним. Ніколи не потрібно брати гриб, якщо у Вас є сумніви в його безпеці. У наступному відео огляді йдеться про десять найбільш токсичних грибах, що зустрічаються на території колишніх радянських республік.
    Шановні читачі, поділіться в коментарях, які токсичні гриби зустрічаються у вашій території, і як ви розрізняєте їстівні і токсичні гриби.

    обговорення

    ДОВІДНИК грибників (Опис різновидів грибів)

    3 584 повідомлення

    БОРОВИК (Смерекова).
    Росте в ялинових і змішаних лісах. Встетіть його можна з середини Липня до кінця Августа. Від інших сортів боровика відрізняється кольором капелюшка (червонувато-бура або каштаново-бура). Губчастий шар білий або світло-жовтий, рідше зелений, у старих грибів зерен або темно-зелёний.Ножка довга, біла під капелюшком сітчастий малюнок. Гриб високої категорії. Їстівний! Володіє сильним приємним грибним запахом і смаком. Застосовується в їжу смаженим, відварною, солоним, маринування, і сушеним. Також хороші супи, салати і різні борошняні вироби з цим грибом.

    БОРОВИК (Сосновий або Боровий).
    Одна з форм простого боровика, утворює мікоризу частіше з хвойними деревами (сосною).
    Росте в соснових борах і старих соснягах. Встетіть можна з середини червня до кінця Жовтня, іноді до середини листопада. Від інших форм боровика відрізняється темною твердою і ламкою капелюшком, часто зморшкуватою і влажной.Губчатий шар білий або світло-зелений, у старих грибів темніше і зеленішою. Ніжка тости, витривала, біла з жовтизною, має сітчастий малюнок. На зламі не змінює колір. Гриб високої категорії. Вживемо в їжу! За смаком не поступається, а навіть перевершує інші форми боровика .

    БОРОВИК. (Березовий).
    Одна з форм боровика. Встечаются в лісвенних і змішаних лісах, березових гаях, рідше в осикових і тополиних. Часто можна зустріти на лісових узліссях, галявинах, біля лісу і навіть на полях. Любить добре освітлений місця. Росте з середини червня до середини Жовтня. Капелюшок світліша, ніж у інших форм. Колір від практично білого до світло-бурого або жовтого. Ніжка довга, більш м’яка, ніж у інших форм, губка світло-зелена або лимонна, у старих грібои темно — зелёная.На ніжці сітчастий малюнок. Гриб високої категорії. Їстівний! Не поступається за смаком іншим формам боровика. Хорш в сушеному і смаженому вигляді.

    КРАСНОГОЛОВЕЦЬ жовто — БУРИЙ.
    Одна з форм підосичники. Зустрічається практично в будь-якому типі лісів, частіше в змішаних. Росте з початку червня до морозів. Капелюшок опуклі, у молодих грибів загорнута. Колір від жовтого до помаранчевого або жовто-бурого..Трубчатий шар від білого до брудно-білого або сероватого.Ножка тости, витривала з «березовим» малюнком чорного, сірчаного або червоно-коричневого кольору. Гриб високої категорії. Вживемо в їжу! Володіє сильним приємним грибним запахом. Ніжка на зламі темніє. При варінні гриб дає дуже найнасиченим чорний відвар, який потрібно кілька разів зливати. Гриб Хорш в смаженому, вареному, маринованому, солоному вигляді, а ще в вигляді грибного порошку або пасти. Сушать його рідше через надмірну чорноти сухого гриба.

    Одна з форм простого підосичники. Зустрічається в змішаних і хвойних лісах. Любить сирі або вологі усасткі.Встречается з середини червня до кінця Жовтня. Капелюшок біла або світло-жовта, рідше світло-оранжева. Ніжка біла, щільна з сітчастим візерунком білого кольору, рідше чорного, сірого або червоно-бурого. На зламі сінеет.На смак не гіркий. Можна переплутати з жовчним грибом або старим відвологлі моховики, втім після зрізання і проби «на мову» все буде ясно. Гриб високої категорії! Вживемо в їжу! Досить хороший вареним, смаженим, маринування і солоним. Сушать нечасто через темного кольору сушеного гриба.

    Одна з форм підосичники. Зустрічається частіше за інших форм практично в будь-якому типі лісу. Любить змішані, хвойні та листяні ліси, але так-же зустрічається по чагарниках верболозу, молодим лісопосадкам, на полях, по берегах річок і озер, по молодим заростях ліствеених дерев, тундрової зоні і т.д. Капелюшок опуклі, колір від світло-оранжевого до темно-бордового, частіше цегляного цвета.Трубчатий шар білий або брудно-білий аж до сірого або темно-коричневого. Ніжка довга, у молодих грибів щільна, Луска темно-сірі, білий, чорні або червоно-коричневі. На зламі синіє. Гриб Високої категорії! Вживемо в їжу! Прекрасний в будь-якому вигляді.

    Одна з форм підберезники. Називається в народі Челишев-Болотовік. Зустрічається в сирих низинах, уздовж боліт і лісових водойм в змішаних і березових лісах. Капелюшок опуклі світло-коричнева або біла. Трубчастий шар білий або сіро-бурий.Мякоть біла, не змінює колір на ізломе.Ножка довга, часто найтонша сіро-біла. Гриб не володіє особливим смаком і запахом. Гриб 3-й категорії. Їстівний! В їжу застосовується нечасто, через брак більш цінних грибів. Не володіючи яскравим смаком, до того-ж при варінні сильно розварюється і нагадує «желе», при сушінні темніє. Збирати рекомендується тільки молоді гриби.

    Підберезник звичайний, що іменується в народі так-же Челишев і Черноголовік. вважається найбільш цінним з усіх підберезовиків. Зустрічається в березових або змішаних лісах з початку червня до морозів іогда і до випадання снігу. Капелюшок темна, гладка опукла. Ніжка товста, у старих грибів довга і тонша з чорними лусочками. Гриб 2-ї категорії. Вживемо в їжу! За смаком мало поступається підосичники. М’якоть на зламі біла або злегка рожева в сиру погоду, колір не змінює. Прекрасний в смаженому, вареному (молоді гриби), маринованому, солоному і сушеному вигляді.

    Форма простого підберезники. Відрізняється темно-бурим або синювато-чорним, навіть фіолетовим кольором капелюшка. Расёт в тих же місцях, що і звичайний підберезник. Гриб їстівний 2-ї категорії! Прекрасний в смаженому, солоному, маринованому, варенм і сушеному вигляді.

    Відрізняється від інших форм цього гриба тим, що на зламі м’якоть злегка рожевіє, що робить його схожим з жовчним і перцевим грибом, але виключно зовні. Гриб росте в різних типах лісу з червня по Октябрь. Капелюшок опуклі. Колір від білого до темно-бурого або чёрного.Ножка довга, в сиру погоду нагодована вологою занадто жорстка і в їжу не застосовується. Гриб 2-ї категорії! Їстівний! Прекрасний в смаженому, маринованому і сушеному вигляді. При варінні сильно розварюється, при сушінні чорніє.

    МОХОВИК жовто — БУРИЙ.
    Зустрічається в лісах змішаного типу і в хвойних лісах. Любить грунт з піску. Росте з початку червня до кінця Жовтня. Капелюшок опуклі або плоска. Колір від жовто — бурого до червонувато — корічневого.Губка від світло-коричневої або жовтуватою до олівковового.Ножка товста буро-жовта. Гриб 3-й категорії. Їстівний! М’якоть на зламі злегка синіє. Хорш у вареному, смаженому вигляді і в маринаді. Сушений не поступається за смаком підберезники, але сильно чорніє, завдяки чому нечасто употоребляется в цьому виді.

    Зустрічається в листяних і хвойних лісах. Растёс і початок червня до кінця Октября.Імеет багато тутешніх форм.Шляпка опукла або плоска, бархотістая оливково-коричневого кольору. Трубчастий шар яскраво-жовтий або жовто-зелёний.Ножка довга, частіше тонка жовтувато-бурого кольору. Гриб 3-й категоріі.Употребім в їжу! Збирають його нечасто, виключно через брак цінних видів грибів. Особливими смаковими якостями не виділяється. У їжу йде в смаженому і вареному вигляді, як грибного порошку і пасти, в сушеному і солоному вигляді.

    Також уболівальники називають Заячою Губою або Зайчухой.
    Росте у всіх типах лісів, чагарниках і на полях. Зустрічається з червня по Октябрь. Капелюшок опуклі в плямах, місцями в тріщинах з відтінком червоного кольору. Колір коричневий або світло-бурий. М’якоть жовтувато-білувата на зламі синіє, після червоніє. Ніжка довга світло-жовта або жовто-бура, рідше червона, від натиску сінеет.Гріб 3-й категорії. Їстівний! Збирають його нечасто, виключно за відсутності більш цінних грибів. Вживають у вареному або маринованому вигляді. сушать нечасто.

    Росте на живих плодових тілах ложнодождівіков. Зустрічається нечасто з червня по Октябрь. Зовні нагадує Моховик зелений. Капелюшок опуклі. Колір від жовтого до жовто-орехоаого ІСІ буроватого.Мякоть світло-жовта без смаку і запаху, не синіє. Трубчастий шар від жовтого до ржава-коричневого. Ніжка довга целіндріческая. Гриб умовно-їстівний. Застосовується в їжу дуже нечасто через не дуже приємного смаку.

    Також іменований Польським Білим. Гриб роду моховиков. Зустрічається в ближньому зарубіжжі, але з року в рік дуже часто можна зустріти його в середній смузі Росії. Зростає гриб в хвойних і змішаних лісах з червня по листопад. Капелюшок опуклі або плоска, червоно-бура або каштанова, бархатная.Трубчатий шар у міру зростання змінює колір від білого до жовто-зелёного.Прі натиску на трубчастий шар, він сінеет.Ножка довга, целіндрічіская буро-червоного або жовтувато-бурого цвета.Мякоть біла щільна на повітрі синіє. Гриб не володіє сильним запахом. Гриб 2-ї категорії. Вживемо в їжу! Гриб досить цінний, за якістю смаку мало поступається білому або подосіновіку.Прекрасен в смаженому, вареному, маринованому, солоному і сушеному вигляді.

    Гриб досить редкій.Растёт в листяних і змішаних лісах. Зустріти його можна з кінця серпня до середини Сентября.Шляпка плоско-опукла іноді з загнутими краямі.Цвет каштановий.Мякоть щільна, біла на зламі не змінює цвет.На смак злегка горькій.Трубчатий шар від білого до жовто-кремового цвета.Ножка циліндрична, всередині порожниста, каштанового цвета.Гріб 3-й категорії. Їстівний! Застосовується в смаженому, вареному і сушеному вигляді.

    Росте в листяних і змішаних лісах, осоенно в дубових і осикових рощах.Встретіть можна з Кінця Липня до кінця Вересня. Капелюшок опуклі або плоско-випуклая.Цвет світло-бурий або жовтувато-корічневий.Трубчатий шар змінює колір у міру зростання з яскраво-жовтого на зеленувато-жёлтий.Мякоть щільна блідо-жёлтая.Ножка довга, жовта, волокниста. Гриб 2-ї категорії. Їстівний! Надзвичайно смачний, не поступається за смаком білого або польському грибу. Прекрасний в смаженому, вареному, солоному, маринованому і сушеному вигляді. . Можна досить легко переплутати з жовчним грибом! Будьте уважні.

    Росте в мокрих соснових і змішаних лісах. Любить підстилку з сфагнуму. Зустріти можна з червня по листопад. Капелюшок опуклі або плоска, рудувато-жовта або рожево-буре. М’якоть білувато-жовта або червона має слабкий приємний запах.Трубчатий шар щільний губковідний від жовто-зеленого до болотно-зеленого кольору. Ніжка довга тонка кольором практично як капелюшок. Гриб 3-й категорії. Їстівний! Гриб збирають в період його масового зростання. Зустрічається частіше групами. Можна переплутати з перцевим грибом. Гриб вживають в смаженому, вареному, маринованому і сушеному вигляді. Найкраще заздалегідь відокремлювати губку.

    Уболівальники називають також Поддубніком.Встречается в основному на півдні, але також і в північних можна теж його встретіть.Растёт з червня до вересня у дубових гаях і листяних лісах. Капелюшок опуклі або плоско-випуклая.Цвет від олікового до буро-серого.Губка в міру зростання змінює колір з жовтувато-зеленуватою до яскраво-красной.Прі натиску сінеет.Ножка довга циліндрична або опукла жовтувато-червона з сітчастим рісунком.Мякоть витривала лимонно жовта, синіє на зламі, але потім знову світлішає, без сильного запаху. Гриб 2-ї категорії. Їстівний! Гриб дуже схожі з чортів гриб. Будьте уважні. Дубовик сушать, смажать, варять і маринують.

    Маслюк ПОЗДНИЙ (СПРАВЖНІЙ).
    Распрастраннённий гриб. Зустрічається часто в хвойних і змішаних лісах, по узбіччях лісових доріг, узліссях, полях на грунті з піску. Росте з кінця Травня до кінця Октября.Шляпка опукла, у старих грибів плоска з клейкою кожіцей.Цвет від коричневої до червоно-фіолетовой.Губка кремового кольору іноді жовтувато-зелёного.У молодих грибів низ капелюшка закритий «Спідницею», котора пізніше залишається на ніжці . Ніжка довга блідо-жёлтая.Мякоть жовто-біла, на зламі темніє. Гриб 2-ї категорії. Вживемо в їжу! Застосовується в будь-якому вигляді. Особливо прекрасний в маринованому.
    джерело: godacha.ru