Гриби з діркою в ніжці

Як не заплутатися при зборі: особливості видів груздів. Гриби з діркою в ніжці

Енциклопедія неїстівних грибів (стор. 1)

Капелюшок діаметром 3-10 см, конічна, іноді розкрита, клейка, біла, з кремовим нальотом.
М’якоть гриба біла, нетривка, з смердючим запахом. Пластинки вільні, постійні, широкі, білі. Споровий порошок білий. Ніжка висотою 10-15 см, тонка, 1-1,5 см, і досить тендітна, часто викривлена.
Капелюшок діаметром 15-30 см, спочатку подушковидна, напівсферичної форми, потім стає опуклою, з виступаючими шкірястими краями, спочатку вигнутими. Шкірочка капелюшка білувата з брудно-сірим або коричнево-сірим відтінком, оксамитова, іноді потріскана.
М’якоть яскраво-жовта, щільна, на зламі сі.
Капелюшок діаметром 15-20 см, світло-сірого або сіро-коричневого кольору, оксамитова, матова, спочатку полушаровидная, потім ширшає, стаючи практично плоскою, з загнутими полями.
М’якоть щільна, жовтувата, на зламі синіє, без запаху, з малоприємним гірким смаком. Трубки довгі, придавлені, яскраво-жел.
Гриб має капелюшок діаметром до 8 см. Форма капелюшки конічні-дзвонові, з горбком. Колір її солом’яно-жовтий, бурий, в самому центрі набагато темніше. Поверхня капелюшка з поздовжньо-радіальними тріщинами, по краєчку часто розірвана.
М’якоть біла, не має смаку, але з смердючим запахом. Пластинки практично вільні, уз.
Капелюшок цього гриба в діаметрі 5-7 см, конусоподібна, пізніше плоско-опукла, спочатку покрита фарбою в брудний золотисто-коричневий колір, потім стає оливково-коричневої і потроху перетворюється в коричнево-вохряного. Поверхня капелюшка грубочешуйчатая. У молодих грибів краю капелюшки одночасно з ніжкою утворюють одну щільну до.
Капелюшок в діаметрі 5-7 см. Спочатку виникає маленький конус, який з часом все більше ущільнюється. Поля капелюшки загинаються догори і починають тріскатися з кожного боку. На зонтиковидной капелюшку залишається горбок в середині. Колір може змінюватися від солом’яно-жовтого до коричнево-охряного. Поверхня поздовжньо-воло.
Гриб відрізняється яскравим забарвленням плодового тіла. Волоконніца червоніюча має капелюшок діаметром 2-9 см, часто ексцентричну, спочатку колокольчатую, потім розпростерту, з центральним горбком. У старих грибів капелюшок солом’яно-жовтого або червонувато-коричневого кольору, часто розтріскується. У молодих грибів вона бел.
Капелюшок в діаметрі 3-5 см. Її форма полураспростертая, колокольчатая, з горбком в самому центрі. Поверхня капелюшка мелкочешуйчатая. Колір жовто-бурий або коричневий. Краї білі, пухкі.
М’якоть капелюшка біла, м’якоть ніжки червонувата, спочатку солодкувата, потім гіркий, але з ледь помітним запахом. платівка.
У молодих плодових тіл капелюшок опукла, з віком вона стає розпростертої, слизової або глинистої, блідою, діаметром 3-8 см.
М’якоть плодового тіла водяниста, біла, смак у неї гіркуватий, гриб пахне редькою. Пластинки на внутрішній стороні капелюшка приросли до ніжки, вузькі, з нерівним краєм, ча.
Капелюшок плодового тіла розпростерта, діаметром 4-8 см, в самому центрі кілька втиснула, слизова, рудувата, пізніше стає білуватою. Краї розщеплені на пухнасту волокнисту бахрому.
М’якоть біла, на смак гіркий, з запахом редьки. Пластинки широкі, рідкісні, з білуватим краем.Споровий порошок білий.
Знайшли помилку в тексті? Будь ласка виділіте її та натисніть: Ctrl + Enter

Корисні посилання

як виглядає білий, чорний, подібний, їстівний, неїстівний, опис, як готувати сухий

Груздь справжній любили завжди, починаючи з давніх-давен. Він не росте на півдні нашої держави, зате живе на Уралі, в Поволжі і Білорусії.

Як виглядають і де ростуть гриби грузді

Живе в березових лісах з домішкою ялини. Найменування груздь в перекладі означає «купа», так як даний варіант сидить групками на галявинах. В одному місці можна відразу набрати цілу кошик грибів. Під листям їх варто шукати за допомогою палиці. Наші діди вставали о 5 ранку, щоб відправитися на полювання за делікатесом.
Капелюшок біла, може досягати діаметра 20 см. Вона підвернена вниз, краю волохаті. Гриби не так просто знайти, вони ховаються під листям. Які ж взагалі бувають грузді?

Де шукати справжній груздь (відео)

Опис їстівних видів груздів

груздь справжній

Повністю білий, капелюшок трубчаста. Молочний сік в місці пошкоджень жовтіє. Капелюшок махрова по краєчку. У російських традиціях цей гриб вважається прекрасним для засолювання. Зростає сімейка. Ніжка всередині пустотіла.

Галерея: гриб груздь (25 фото)

груздь чорний

Груздь чорний в народі ще називається чорнушкою за темний колір капелюшки. Зі зворотного боку вона трубчаста, біло-жовта. Зустрічаються в наших лісах, проте не скрізь. Вважається, що з ними необхідно довго «возитися» при переробці, але вони гарні на засолювання. Зростає в берізках, молодих лісах. Одночасно з чорними груздями ростуть свинушки. Чорні подгруздкі люблять закопуватися в листя. Усередині вони зобов’язані бути білі.
Також радимо прочитати:

груздь жовтий

Жовті грузді цінуються однаково з білявими. Вони ростуть біля води, струмків, в заростях, біля хмизом. На відміну від білого груздя, у нього немає волохатої капелюшки. Лійчастого капелюшок, ніжка складається з темних ямочок, всередині порожниста. Молочний сік виділяється з гриба і швидко жовтіє на повітрі. Він гіркий, з цієї причини його і вимочують. Жовті грузді йдуть тільки на соління.
Молоді жовті грузді зариті у моху, їх важко виявити. У нього загнутий край, в пластинках зосереджується волога. Не завжди буває зіпсувати. Збір у вересні.

груздь гіркий

Даний варіант все солять, в народі називають його горькушки. Він відноситься до роду молочних судин. У нього дуже тонка ніжка, тільки не пустотіла, а цілісна. Там, де отрежешь, виступає гіркий молочний сік. Дуже великий за розмірами. Дуже часто воронковідной форми, колір червонувато-коричневий. У самому центрі капелюшки буває невеликий горбок. Горькушки зростає і в хвойних лісах, і в змішаних.
М’якоть щільна, злегка коричнева і сухувата. Часто плутають горькушки з краснушкі, але у краснушкі пустотіла ніжка і менший розмір.

Неїстівні гриби грузді

Хрящ-молочник неїстівний

Любить болота, сирі місця, зростає у мохах. Його не збирають через запах іржавого металу. Влаштований як все молочні судини, лійчастого вже в молодому віці, ніжка пряма і не пустотіла. Він практично завжди сухий, навіть під час дощу. Поверхня його ворсиста, хороша на дотик. У народі назвали його «народної сухаркой». Молочного соку досить мало, у великих буває дірка в ніжці.

молочні судини бурий

Рідко зустрічаються в сирих місцях. Молочні судини бурий плутають з буріючі. У бурого ніжка темніше, колір зворотного боку капелюшки більш кремовий. Деякі люди застосовують його на засолювання.

молочні судини сонний

Гриб брудного сірого кольору, невеликий. Капелюшок у формі воронки, ніжка пустотіла. Стає сірувато-зеленуватим.

груздь ліловеющій

Його плутають з грибом жовтим. Зустрічається нечасто. Його платівки при пошкодженні починають купувати ліловий відтінок. Ніжка всередині порожниста, до низу звужується, щільна. Сам гриб жовтуватий з кожного боку. Ліловеющіе гриби більш волохаті, ніж жовті. Йдуть на соління.

Краснушка

Маленькі гриби, при надрізі виділяється молочний сік. У молодих екземплярів сік не гіркий. Гриб тонкомясістая, зростає завжди досить великими групами. збирають нечасто.

молочні судини камфорний

Володіє нестандартним запахом, пластинки на зворотному боці капелюшки рожевого кольору. Капелюшки має коричневі з червоним відливом. Зустрічається в хвойних лісах. Він вживемо в їжу, проте не береться грибниками через власного запаху.

Корисні і оздоровчі властивості груздя

Lactarius resimus також користується великою популярністю в російській кухні. Груздь застосовується хворими на туберкульоз. Справжній антибіотик успішно застосовується в фармацевтиці. Він рекомендований діабетикам для регулювання рівня цукру. З дуже високою калорійністю грузді складно перетравлюється. У сухій речовині гриба міститься 32% білка. Він вважається джерелом вітаміну B12.
Значна кількість клітковини в складі може викликати проблеми зі шлунком. Помилкове приготування призводить до захворювання ботулізму. Фахівці відзначають, що це відбувається через неправильне консервування. Гриб схильний радіації, з цієї причини його не можна збирати біля автомобільних магістралей. Гриби забезпечують наш організм хорошими бактеріями і вважаються прекрасним вегетаріанським стравам. Користь гриба виражається також в тому, що при його вживанні зменшуються неврози.
При вирощуванні в рідкій культурі міцелій Lactarius resimus виробляє суміш жирних кислот і різних сполук, наприклад як кульгає-4-он, аніфіновая кислота, 3-гідроксіацетіліндол, ергостерол і циклічні дипептиди. Вживання груздів вважається попередженням атеросклерозу і хвороб сечостатевої системи.

Як розпізнавати грузді (відео)

Як відрізнити оманливий груздь від істинного

У груздя немає токсичних двійників. Є гриб скрипун, подібний на справжній, проте навіть він вважається їстівним. У нього немає такого приємного смаку, як справжній груздь, тому необхідно завчасно дізнатися про відмінності.
У нього немає бахроми на капелюшку, якщо потерти об неї зуби, то вона буде поскрипувати. Трубчастий шар під капелюшком жовтого кольору. Ськріпун любить березові ліси і осичняки. Справжній груздь зростає в змішаних лісах. Ськріпун не буває червивим.

Коли і де збирають гриби грузді в нашій країні

Сезон полювання за грибом припадає на липень-вересень. Любить берези, верби, сосни, горобинова насадження. Любить вологі місця, там, де ростуть мохи, папороті.

Грузді не так просто знайти, вони ховаються під листами

Як смачно приготувати грузді

Засолка справжніх груздів гарячим способом

• В першу чергу необхідно відібрати від груздів інші види грибів. Все вимити кілька разів водою. Старою зубною щіточкою стираємо бруд і проводимо обробку поверхні. Ніжки підрізаємо і залишаємо замочувати добу. При цьому вода змінюється після спливу цього строку 3-4 рази. Очищені гриби кладемо в ведерце.
• Перекладаємо гриби в більшу ємність. Тепер робимо розсіл: на 1 л води 3 великих ст. ложки солі. Все перемішуємо і заливаємо наші грибочки. Чекаємо, коли все закипить, після 5 хвилин відкидаємо все в друшляк. Паралельно ставимо розсіл, яким заливаються банки, все в аналогічний пропорції. Все вимикаємо, даємо воді стекти і грибам охолонути.

Грузді досить часто заготовляють на зиму

Хрусткі мариновані грузді

• Для приготування розсолу нам знадобиться гірчиця, паприка, часник, Вешняк і листи чорної смородини. Необхідний кріп, хрін, сіль, цукор і лавровий лист. Для засолювання краще підібрати невеликі груздочкі. Один кг грибів необхідно відварити, щоб пішла гіркота. Після закипання суміш варимо 10-15 хвилин, не забудьте знімати пінку. Вся гіркота піде.
• Гриби відправляємо в друшляк, їх необхідно також вимити окропом.
• Розсіл готуємо в розрахунку на 1 л: 3 перцю горошком, гілка кропу, 3 лаврових листки, 5 листя чорної смородини, 5 листя вешняка.
• Тепер ставимо на вогонь і чекаємо поки закипить, додаємо 2 ст. л солі і 2 ст. ложки цукру. розсіл закипає.
• На дно банки кладемо нарізані листи хрону, 2 часникових зубчики, туди ж 1 ч.л. гірчиці і дрібку паприки, гілочку кропу. Потім кладемо шар грибів частково, потім кладемо листи хрону, гілку кропу, 2 часникових зубчики і продовжимо гриби класти.
• Всі накриваємо хроном, кропом, 1/3 ч.л. гірчиці і зуб часнику. Суміш заливаємо киплячим розчином. Банки прибираємо в темне місце, через добу поміщаємо в комору кімнату.

Як посмажити грузді (відео)

Грузді в клярі

Грузді вимити очистити, відбити і рясно обсипати сіллю. Після залишити на 3-4 години і готувати в клярі. Ріжемо гриби на шматочки. Кляр будемо робити на мінеральній воді: 2 яйця, 300 г хв. води і 300 г борошна і щіпка солі. Все змішуємо. Підсмажувати будемо з необхідним числом олії в глибокій сковорідці.
У груздя немає токсичних копій, всі представники молочних судин умовно-їстівні. Слід прочитати про їх відмінностях перед прогулянкою по лісі.

Галерея: гриб груздь (40 фото)

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
оцінити

Завантаження.

Коричневі гриби: назви, опис, головні особливості

Коричневий гриб зустрічається в лісах дуже часто і відрізняється смачною і ароматною м’якоттю, з цієї причини добре цінують у грибників. Але необхідно вміти правильно відрізнити їстівний гриб від неїстівного.

Коричневий гриб зустрічається в лісах дуже часто

гриб моховик

Дуже поширеним видом вважається польський гриб з сімейства моховик. Він як правило виростає поруч з подібними деревами:

• сосною;
• дубом;
• буком;
• ялиною.

Діаметр капелюшка може становити від 4 і до 12 см. Спочатку вона має опуклу форму, а в перебігу певного часу може ставати плоскою. Шкірочка не знімається, і на дотик вона суха і гладка, а при вологій погоді стає трохи слизькій.
Також радимо прочитати:
М’якоть цього гриба м’ясиста і щільна, при зрізі в капелюшку вона трохи синіє, а потім знову стає світлою, а на ніжці синіє, а через якийсь період часу буріє. Аромат чітко виражений, грибний, а смак відрізняється власною м’якістю.
Ніжка у висоту може становити від 4 до 12 см, а по товщині — 1-4 см, має форму у вигляді циліндра і може бути кілька звуженої або, навпаки, роздутою. Цей гриб часто застосовується для приготування різних страв, і ще чудово підійде для сушки і маринування.

Галерея: коричневі гриби (25 фото)

Затребувані коричневі гриби

Бувають досить різні коричневі гриби, які дійсно можливо як збирати в лісовій глушині, так і виростити самостійно. Збираючи гриби, обов’язково необхідно дивитися на відтінок капелюшки, м’якуш, кільця і ​​пластинки, розміщені на ніжці. Всі гриби поділяються на такі варіанти:

• їстівні;
• умовно їстівні;
• неїстівні.

Опис їстівних видів грибів, і ще повна характеристика кожного виду допоможуть вибрати найбільш підходящий гриб, який відрізняється прекрасними смаковими якостями і неповторним ароматом.
Прекрасними смаковими якостями відрізняються гриби, зібрані в лісовій глушині. З самостійно вирощених необхідно виділити печериці з коричневою капелюшком, так як вони мають більш насичений аромат і смак.
Найпоширеніші коричневі гриби, які користуються популярністю:

• боровик;
• підосичники;
• груздь;
• маслюки;
• опеньки;
• трюфелі.

боровик зустрічається дуже рідко, має вражаючими цілющими якостями. Він має велику опуклу капелюшок світло-коричневого відтінку, ніжка у нього біла. Зростає переважно влітку, власне тому збирати врожай можна в самий розпал сезону. Виростає переважно поодинці, в основному, на чистих галявинах, піску.

Залежно від місцевості, де він росте, боровик може відрізнятися формою капелюшки, ніжки, формою грибниці. боровик відрізняється тим, що відтінок його м’якоті абсолютно не змінюється. Капелюшок має кулясту форму, а в перебігу певного часу стає плоскою.
Красноголовець відноситься до трубчастого типу і за рівнем власної цінності займає наступне місце, відразу ж після опеньків. Капелюшок підосичники досить соковитого буро-коричневого кольору, м’ясиста і велика. Ніжка біла, дуже велика, що розширюється до основи. Знайти підосичники можна під листяними деревами.
Груздь відомий давно і є одним з найбільш великих в діаметрі серед суперників. Зустріти його можна лише в хвойних лісах, переважно на піщаній місцевості, так як він має особливість зберігати вологу. Капелюшок велика, в діаметрі досягає 20 см. Це неймовірно смачне рослина з щільною товстою ніжкою, що досягає ширини капелюшки. Має дуже хороші якості смаку в смаженому і маринованому вигляді. Досить часто його застосовують для приготування різних соусів.
Маслюки постійно зустрічаються в хвойних лісах. Вони мають більш цікавий вигляд і смак, і ще підходять для споживання навіть в сирому вигляді. На фото можна помітити ці незвичайні рослини. Капелюшок трубчастого типу кілька опукла, на поверхні немов покрита незначним шаром слизу. Завдяки цьому вона має досить естетичний і симпатичний блиск. Ніжка молодого рослини тонка і рівна, але в перебігу певного часу під вагою капелюшки вона вигинається.
Маслюки відрізняються прекрасними смаковими якостями, особливо чудово підійдуть для споживання в смаженому вигляді. М’якоть щільна, суха, має відмінні якості смаку і хороший грибний аромат.
Опеньки мають найбільшу цінність серед всіх інших видів. Капелюшок опеньків має світло-коричневий колір і чудові якості смаку. Спочатку вона трохи закруглена, а в перебігу певного часу стає плоскою.
Трюфелі є самим справжнім делікатесом. Це цікавий і незвичайний вид, що має темно-коричневий колір. Трюфелі ростуть під землею і трохи схожі на дощовики, втім мають відмінні западини по всій поверхні. Ростуть переважно біля коріння дерев, як правило близько дубів або сосен, але ліс повинен бути досить старим.
Плюс до цього, є безліч інших представників з коричневими капелюшками, що виділяються прекрасними смаковими якостями і високою харчовою цінністю.

Коллібія масляна

Досить цікавою з власної зовнішності і якості смаку вважається Коллібія масляна. Інші назви:

• Коллібія масляниста;
• родоколлібія масляна;
• грошик масляна.

Капелюшок молодого рослини опукла, світло-коричневого відтінку, але протягом певного часу вона стає широкою, зі злегка втиснула серединкою. При дуже високому рівні вологи капелюшок має темно-коричневий відтінок з червонуватим відливом, а потім стає світло-коричневої.

Досить цікавою з власної зовнішності і якості смаку вважається Коллібія масляна
М’якоть має фактично молочний колір. Ця рослина відрізняється досить довгою і тонкою ніжкою. У самого заснування вона трохи товста, білуватого відтінку в самому низу. Сама ніжка має світло-коричневий колір, вона дуже щільна і повністю порожня всередині. Має хороші смакові показники, в їжу застосовується переважно у відварному і смаженому вигляді, підійде для приготування різних соусів.
На відміну від інших схожих типів має маслянисту капелюшок і хороші якості смаку.

Подмолочнік звичайний

Подмолочнік зустрічається дуже часто і вважається досить непоганим їстівним грибом. Інші назви:

• груздь червоно-коричневий;
• краснушка;
• молочай.

Капелюшок його досить щільна і м’ясиста, світло-коричневого відтінку, в діаметрі досягає 10 см, форма його плоска, по крайкам трохи опукла, а в середині має маленьку виїмку. Відтінок капелюшки може бути дуже різним — від світло-жовтого до темно-коричневого. М’якоть світла, однак при розрізі досить швидко темніє. На зрізі утворюється досить багато світлого соку.

Подмолочнік зустрічається дуже часто
Смак досить приємний і злегка солодкуватий. Ніжка має колір, схожий з капелюшком. Має непогані якості смаку і чудово підійде для приготування різних страв, досить смачний в смаженому вигляді. Чудово підходить для приготування різних соусів, для засолювання і маринування. Перед приготуванням гриби найкраще відварити для усунення поганого запаху.
Виростає переважно під дубами. Широко популярний, але зустрічається дуже рідко. Ростуть переважно поодинці, але іноді можуть виростати і групами.

Пеціца темно-каштанова

Пеціца темно-каштанова виростає в хвойних і змішаних лісах. Має і інші назви, наприклад, такі:

• пецица каштанова;
• пеціца каштанова;
• пеціца коричнево-каштанова.

Плодове тіло залишає в діаметрі 1-5 см, спочатку воно практично кулясте, а потім стає овальним і кілька сплющеним. Внутрішня частина матова, темно-коричневого кольору, іноді з помаранчевим відливом. М’якоть досить тонка, ламка, без вираженого аромату.

Пеціца темно-каштанова виростає в хвойних і змішаних лісах
Сплутати дійсно можливо з іншими пеціціямі. Застосовується переважно в свіжому вигляді і сушеному. Для приготування необхідно відварити за лічені хвилини.

коричневий дубовик

Дубовик відрізняється темно-коричневим капелюшком великого діаметра, відтінок якої змінюється в процесі її росту. Ніжка має щільну структуру білого або трохи жовтуватого кольору. Дубовик зростає в більшості випадків в лісах змішаного типу на грунті, насиченою вапном.
Досить часто можна зустріти дубовик крапчастий. Виростає він в тій же місцевості, що і звичайний дубовик. Відрізняється більш темною капелюшком і блідо-жовтою ніжкою з характерними червоними смужками. Відрізняється досить непоганим смаком і застосовується в свіжому або солоному вигляді. Власними смаковими якостями він зовсім не поступається білому і, на відміну від останнього, рідко буває вражений черв’яками. М’якоть щільна, трохи жовтуватого кольору, а при розрізі все його частини фарбуються в насичений синій колір. Синюватий відтінок під час приготування зникає, і м’якоть знову набуває чистий білий колір.

Дубовик звичайний має капелюшок діаметром 20 см буро-коричневого відтінку. Верхівка на дотик трохи оксамитова, а м’якоть — щільна, світло-жовтого відтінку, а до основи ніжки вона стає трохи червонуватою.
При зрізі м’якоть починає тут же синіти. Дубовик відрізняється наіпріятнейшім смаком і характерним грибним ароматом. Ніжка його досягає по довжині 15 см і має світло-жовтий відтінок. Зустрічається переважно в лісах змішаного типу.
Дубовик можна маринувати і солити, але для чудових якості смаку він повинен пройти попередню кулінарну обробку. Тоді він стає дуже смачним.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
оцінити Завантаження.

чорний, білий, жовтий, осиковий і дубовий

Грузді ростуть як правило групами, ховаючись під шаром торішнього листя або хвої. Є дуже і дуже різні види груздів — чорні, білі, жовті, дубові, осикові.
Гриб відомий ще за часів Київської Русі, а його найменування означає «купа», або «купа».
Але особливо сподобався грибним гурманам справжній груздь, який володіє особливим смаком, хрусткою текстурою і хорошим запахом. Це один з найбільш популярних і популярних грибів в лісах Росії. Зібрати гідний урожай можна навіть не володіючи особливою вправністю. Просто, виявивши справжній груздь, уважніше подивіться на всі боки. В основному, поруч з ним можна відшукати ще пару цікавих товаришів.

Повернутись до початку

різновиди

Будь-груздь — і справжній, і оманливий — в більшості випадків має великі розміри. Так, капелюшки деяких грибів можуть досягати двадцяти сантиметрів в діаметрі. Округловатие, з опушеними краями, за кольором вони можуть нагадати фігурки, зроблені зі слонової кістки. Під капелюшком ховається довга ніжка завтовшки приблизно 6 см, від якої відходять жовтуваті пластинки. М’якоть гриба — молочно-біла і гостра на смак, в більшості випадків жовтіюча на повітрі. Завдяки витонченим особливостям справжній груздь став основним елементом щоб приготувати смачні страв. Особливо ароматним він виходить в начинці піци або пирога.
Іноді оманливий маскується груздь під білий. Колір його капелюшки завжди білий, а при розломі виділяється в’язка рідина, завдяки якій гриб сильно гірчить.
Оманливий теж може бути їстівним, якщо його довго вимочувати і грунтовно виварювати.

За зовнішнім виглядом жовтий груздь нагадує білий. Він відноситься до класу нечасто зустрічаються грибів, які в більшості випадків ростуть в ялинових лісах. При засолюванні він набуває відмітний жовтувато-сірий, і навіть бурий відтінок.

Аналогічний раритет — грузді синіючий. На зрізі він може купувати фіолетове забарвлення, що часто відлякує початківців грибників. А даремно. Адже смачнішого представника для солінь годі й шукати. Зовні він нагадує білий, але володіє гірким смаком.

Це не є секретом, що осиковий груздь зустрічається в однойменних лісах. Дізнатися гриб можна по білому капелюшку, на якій як правило спостерігаються рожеві плями. На відміну від вище описаних грибів, осиковий груздь не має «бахроми» на капелюшку. Її краї трохи опушені. Ніжка — щільна з жовтуватими плямами, сік — їдкий, білого кольору. Він володіє нестандартним Груздева смаком.
Перед солінням осиковий груздь рекомендують довго вимочувати і відварювати.

Справжнім хамелеоном вважається чорний груздь. Адже його фарбування може змінюватися від оливкової до темно-бурого. Чорнушка є найкращим грибів для засолювання, а збирати її можна з липня по жовтень в змішаних лісах або добре освітлених березняках, які чорний цей гриб особливо любить. Там же можна виявити і сухий груздь. Даний варіант дуже врожайний і простий в пошуках. Ви завжди розпізнаєте представника сироежкових по кремовою капелюшку і короткою товстою ніжці. Молочного соку у сухих груздів немає, з цієї причини гриб прекрасний для приготування супів і салатів.

Дубовий груздь також, як і інші види, вважається умовно-їстівних грибом. Може жити в симбіозі з ризоидами дуба, бука або ліщини, з цієї причини широко популярний в широколистяних лісах. Дізнатися дубовий груздь можна завдяки плоско-округлої капелюшку діаметром до 12 см. Її фарбування може змінюватися від оранжево-цегляної до темно-рудої. Ніжка гриба, в основному, трохи темніше, а м’якоть рожевіє на зрізі. Спробувавши дубовий груздь хоча б як то, напевно захочеться включити його в раціон харчування.

Так, якщо ви знайшли один мокрий груздь, дбайливо підійміть підстилку поруч. Дійсно можливо, що недалеко причаїлися і інші члени сім’ї сироежкових. По виду ви не сплутаєш ці гриби ні з одним іншим видом. У самому центрі їх капелюшок в більшості випадків втиснула, по крайкам прикрашена пухнастою «спідничкою». У стиглих груздів всередині ніжки є «дірка», а капелюшок навіть в саму посушливу погоду залишається вологою і мокрій.
Повернутись до початку

хороші властивості

Всі різновиди даних грибів мають корисними харчовими якостями. За наявності цінних білків їх навіть уподібнюють до яловичому м’ясу. У їх складі виявлені і вітаміни: тіамін, рибофлавін і аскорбінова кислота. Деякі сорти (наприклад, білий і чорний) дуже часто використовують у фармакології. А ось з перцевого груздя роблять препарати, які можна застосовувати під час лікування туберкульозу. Вони не збільшують рівень глюкози в крові, а це означає, показані людям з цукровим діабетом. Зараз сильно поширені грузді шиітаке, які до нас прийшли з Південно-східної Азії. За смаком вони можуть нагадати суміш білих грибів та печериць. «Еліксир життя» — так називають шиітаке на Сході, і ці гриби дуже швидко стають дуже популярними у нас.
Повернутись до початку

Тонкощі збору і обробки

І все ж більшості грибників звичніше і ближче рідні чорні і білі грузді, краще яких для засолювання просто немає. На «полювання» за ними виходять з самого ранку. Щоб спростити пошук грибів, краще при собі мати довгу палицю.
Обробляти ці гриби краще швидко і швидко. Почистити, вимити, присипати сіллю і покласти в емальований посуд. Перед засолкою грузді вимочують як мінімум кілька діб, іноді зливаючи воду. Вважається, що по закінченні цього часу з них будуть виведені всі токсини, і їх можна приймати в їжу.

Гриби, які ми не збираємо. А даремно.

Зустрівся як то в лісовій глушині низький чоловік з кудлатою шевелюрою і палицею в руках. Він стояв на маленькій галявині і голосно обурювався. Запитавши про причини його хвилювання, мені стало зрозуміло, що велику і дружну сімейку поганок хтось розпинав і розтоптав. Ми за його словами всі невігласи і варвари, раз так звертаємося з лісом, адже гриби це обов’язкова складова частина зеленого дива життя. Вони один з органів які забезпечують його здоров’я і існування.

А також ми не знаємо значення всіх грибів, як і даних, розтоптаних нами, що вважаються поганки. Виявляється, частина зневажаються грибів цілком їстівна і здатна врятувати людину в скрутну хвилину, але виключно якщо він твердо знатиме все про навколишнього природі.
1. Hericium erinaceus або грибна — локшина, Їжовик гребінчастий, левова грива

Геріцій дуже рідше зустрічається в природному середовищі, і відноситься до вимираючих видів грибів, але культивується при цьому досить легко. Улюблені місця його зростання — розломи кори і відламані сучки та гілки дерев (дуже часто, беріз). Гриб грибна локшина відноситься до делікатесних сортів і добре цінують в Європейських країнах і країнах Сходу. Ця вид грибів має відмітний аромат і дуже незвичайний екзотичний смак, який нагадує дари моря — м’ясо кальмара або креветки.
У приготуванні їжі застосовуються молоді гриби, м’якоть яких пружна і досить волокниста. У певних стравах кухні азіатського регіону, наприклад, китайської, геріцій замінює молюсків, його поєднують з шиітаке і устричним соусом. Ще одне відмітна китайське блюдо з цим грибом — салат з водоростями моря, заправлений олією сезаму. Також гриб левова грива підійде для знайомого нам приготування: його можна гасити, варити і смажити, додавати в салати і страви з м’яса.
Цей гриб використовується в класичній медицині Китаю, як правило для попередження і лікування хвороб травного тракту, і ще має низку хороших властивостей: він покращує імунітет, стимулюючи зростання кількості лейкоцитів у крові, з цієї причини допомагає попереджати дуже і дуже різні захворювання — від застуди до раку, і навіть СНІДу. Плюс до всього, Їжовик гребінчастий покращує роботу дихальних органів, нормалізує роботу нервової системи, сприятливо впливає на потенцію, чистить організм від радіонуклідів і має загальнозміцнювальну тонізуючий вплив.
Для культивування геріція на дереві застосовують міцелій на паличках. Однієї упаковки вистачає на одну колоду (пень). Тривалість плодоношення залежить від характеристик інокуліруемого субстрату — чим деревина щільніше і товще, тим довше вона буде плодоносити, в основному, до повного руйнування проходить від 3-х до 7 років.
2. Gyromitra esculenta або оманливий сморчок

Помилкові сморчки виду Gyromitra esculenta по виду сильно нагадують мозок, тільки темно-пурпурного або коричневого кольору. Ці гриби називають ще «грибами-біфштексами», так як вони вважаються делікатесом при грамотному приготуванні. Якщо ж ви не володієте здібностями приготування цього гриба, то ця страва може стати смертельним. У сирому вигляді ці гриби отруйні і перш ніж застосовувати його в рецепті, якщо ви зрозуміло готові ризикнути, його необхідно обережно пропарити.
3. Geastraceae або «Земляна зірка» звездовік склепінчастий торочкуватий

Плодове тіло жовтувато-коричневе, 3-7 см в діаметрі, спочатку кулясте, частково занурена в грунт. Пізніше його оболонка з зовнішнього боку розривається і розкривається 5-9 лопатями.
«Земляна зірка» зустрічається в середній і південній лісових частинах помірної смуги Росії. Гриб звездовік торочкуватий — це лісовий вид, зростає групами або «Відьмина кільцями» на карбонатних грунтах, плодоносить в серпні-ноябре.Сходние види. Земляна зірка потрійна (G. triplex) відрізняється наявністю характерного комірця між зіркоподібними лопатями і центральним мішечком зі спорами, земляна зірка червоніюча (G. rufescens) відрізняється червонуватим кольором плодових тіл.
Класична і альтернативна медицина. В альтернативній медицині зрілі суперечки в якості присипки, а нарізане молоде плодове тіло в якості пластиру застосовуються як кровоспинний і дезинфікуючий средство.Молодие плодові тіла збирають як кровоспинний і дезинфікуючий пластир, зрілу спорову масу — для присипок і приготування спиртових настоянок.
Кулінарні поради. Звездовік склепінчастий вживемо в їжу в наймолодшому віці (у вигляді кульки з білою м’якоттю), не вимагає попереднього відварювання. Застосовується для смаження.
4. Fistulina hepatica — Печіночниця звичайна

Печіночниця звичайна або Печінковий гриб (лат. Fistulina hepatica) — гриб-трутовик сімейства Фістуліновие (Fistulinaceae) .Плодовое тіло: Велике, до 30 см діаметром, в молодості досить аморфне, схоже на натечное освіту, але з віком приймає листоподібну, язиковідние або веерообразную форму. До дерев’яні поверхні гриб фіксується за допомогою короткої, темної і жорстке ложноногих. Зверху — яскраво-червоного, потім темно-червоного і червоно-коричневого кольору, знизу — жовтувате, кремове. Поверхня гладка, блискуча, в сиру погоду клейка. М’якоть товста, пружна, рожева, з прожилками червоного кольору, що утворюють «мармуровий» малюнок; на зрізі печоночніца надзвичайно схожа на шматок м’яса або печінки; схожість доповнюється червоним соком, який вирізняється, на щастя, мало рясно. М’якоть на смак дуже кисла.
Ось що пишуть грибники про нього: Учора зібрали з компанією друзів 6 кг. даних умовно-їстівних грибів! Все поїли, всі задоволені! Ніякої кислоти ніхто не помітив! Гриб дуже кльовий, досить добре те що вони ростуть великими і їх не можливо ні з чим переплутати! Коли ріжеш на частини, він максимально схожий на м’ясо або сало з прорізом! ))) Рекомендую всім! Надзвичайно смачний гриб! постійно хочеться його знайти. Зараз — рідкість. маринуємо і смажимо.
5. Lactarius indigo — молочні судини блакитний

Дуже популярний вид грибів, що росте на сході Північної Америки, варто ще сказати що, в Азії і Центральній Америці. Виростає на земля в листяних і хвойних лісах. У свіжих грибів колір темно-синій, у старих — блідо-синій. Молоко, яке виділяють ці незвичайні гриби, якщо їх зламати або нарізати, також блакитного відтінку. Шапка в діаметрі може досягати 15 см, ніжка в висоту — до 8 см, в товщину — до 2,5 см. Гриб їстівний. Він реалізується на ринках Мексики, Китаю і Гватемали.
6. Tremella mesenterica — дрожалка помаранчева

Даний гриб росте частіше на мертвих деревах, і ще на їх впали гілочках. Оранжево-жовте желатинове тіло має звивисту поверхню, що стає слизькою і клейкою під час дощу. Ці незвичайні гриби ростуть в тріщинах кори, при цьому з’являються під час дощу. Як тільки дощ проходить, він сохне, перетворюючись в зморщену масу або тонку плівку, здатну знову відродитися від вологи. Він широко популярний в змішаних лісах, в тропічних і помірних регіонах, серед них Азія, Африка, Європа, Австралія, Південна і Північна Америка. Гриб можна застосовувати в їжу, проте він є позбавленим смаку.
7. Rhodotus palmatus — родотус

Роздивляючись найоригінальніші гриби в світі, необхідно згадати і про це. Він вважається єдиним представником в сімействі Physalacriaceae. Практично не поширений. Його збирають у Північній Африці, на сході Північної Америки і в країнах Європи, тут його чисельність падає дуже дуже швидко. Як правило зростає на колодах і пнях твердих гниючих дерев. Зрілі особини виділяються «венообразной» характерною поверхнею і рожевим кольором.
8. Amanita caesarea — мухомор цезаря

Це досить оригінальна їстівні гриби, які ростуть в Північній Америці і Південній Європі. Вперше їх описав у першій половині 70-их років XVIII століття Джованні Антоніо Скополія. Гриб має яскраву помаранчеву шапку, спороносні жовті пластинки і ніжку. Його дуже любили римляни в стародавні часи, називаючи його «болетус».
9. Amanita muscaria — мухомор червоний

Всім відомий мухомор — це психотропний і небезпечний базидіальний гриб. Червона шапка з розкиданими по ній білими точками — хто не бачив мухомор? Він є одним з найвідоміших грибів в світі. Ростуть такі незвичайні гриби в Забайкаллі, і ще на всій Північній півкулі. Не звертаючи уваги на те що мухомор вважається токсичним, підтверджених випадків отруєння немає, при цьому в певних частинах Північної Америки, Азії та Європи його взагалі вживають в їжу після бланшування. Він має галюциногенні властивості, оскільки його основний елемент — мусцімол. Деякі жителі Сибіру його застосовують як Ентеогени, в даних культурах він має велике релігійне значення.
10. Phallus impudicus — Веселка звичайна

Інші назви: Фаллюс нескромнийСморчок вонючійСморчок подагріческійВискочкаЧёртово яйцоЯйцо ведьмСрамотнікЗемляное маслоКокушкі
Під слизом капелюшок має пористу структуру, яка буває видна в набагато зрілому віці, коли слиз поїдається мухами. Вийшовши зі стадії яйця, веселка звичайна випускає дуже різкий запах падали, що привертає насекомих.Счітается, що в стадії яйця гриб вживемо в їжу; шанувальників, по всій видимості, знаходиться трохи. Одночасно з тим необхідно підкреслити, що веселка широко використовується в альтернативній медицині — особливо, як засіб, що підвищує потенцію (що не дивує, враховуючи специфічну зовнішність і швидкість росту гриба) .Грібнікі вважають: А бабуся ці яйця приносила і садила в погребі , як відросте — без капелюшка в сирому вигляді їли))) Незвичайний, проте не неприємний смак. Особливо структура з порами вражали.
Шановні грибники, ну для чого ж псувати продукт? При смаженні знищуються діючі речовини гриба. Набагато корисніше приготувати з веселки в стадії яйця смачний, а головне вкрай корисний салат. Дрібно поріжте яйця веселки (слиз викидати не треба), додайте дрібно нарізані варені яйця курки, зелень, заправте сметаною. Салат виходить смачний. А основне — цей салат вважається ефективним засобом попередження онкохаболеваній. Прочитайте хоча б в мережі про лікувальні властивості веселки, дізнаєтеся багато цікавого.
Перевірено особисто, їстівне, їм сам і годую все сімейство п’ятий рік.
Народ! Збираючи «яйця» ви не боїтеся принести бліду поганку? Вона теж зростає з яйця і в розрізі це яйце дуже схоже на веселку. Нехай краще проросте, щоб не залишиться сумнівів, все ж ціна питання — життя.
11. Coprinus comatus — Гнойовик білий, Гнойовик кошлатий, Гнойовик кудлатий

Культивується в певних Європейських государствах.С’едобний гриб, дуже смачний з гнойовиків, застосовується свіжим в супах і других стравах, можна маринувати. У зарубіжній Європі вважається делікатесним грибом. Збирають гриби з яскравими пластинками. Переробляти, як і всі гнойовики, потрібно протягом дня сбораПо італійської книзі застосовується в їжу в сирому вигляді.
12. Strobilomyces strobilaceus — шишкогриб лускатий

Цей гриб з кумедною назвою — шишкогриб лускатий (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) — входить до Червоної книги України, зростає в західних областях, в листяних і хвойних лісах, живе на гумусових залишках. Деякі автори дають інформацію про можливості освіти мікоризи цим грибом. Шішкогріб їстівний, але не смачний, нагадує волокнисте м’ясо.
13. Phallus indusiatus Vent — «Дама з вуаллю», або бамбуковий гриб

Гриб застосовує «вуаль» для залучення мух — рознощиків суперечка. Гриб застосовують у високій китайської кухні, ростять плантаційного, застосовують в медіціне.Пахнут вони, правда, зовсім не французькими парфумами. Запах для людського носа нестерпно огидний. Так падаль пахне. Загнила і перебродівшая.Ето все потім, щоб залучити мух та інших малоприємних комах. Вони прилітають, ласують слизом, що покриває гриб, і разом з цим вже розносять спори.
14. Laccaria amethystina — лаковіца аметистова

А ось гриб лаковіца аметистова (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, «Обманний аметист») вражає власним фіолетовим кольором. Але з віком фіолетова фарбування зникає. Як правило гриб вживемо в їжу, але може нагромаджувати речовини які шкідливі.
15. Catathelasma imperiale — Катателазма імператорська

Синоніми: Печериця імператорскійКатателазма царскаяКатателазма імператорська (Catathelasma imperiale) Такий гриб, як Катателазма імператорська багато хто називає ще імператорським шампіньоном.Важная особливість в досить цікавому зовнішньому вигляді, і ще у значному розмірі. Поки гриб молодий він має жовтий відтінок. Втім після повного дозрівання темніє до коричневого. Капелюшок трохи опукла і досить товста, вона розміщується на дуже потужною ніжці, яка у самого заснування капелюшки навіть занадто товста і щільна. Катателазма імператорська гладка, як правило має маленькі бурі плями на ніжці і нерівномірне забарвлення шляпкі.Найті цей чудовий гриб можна лише лише в східній частині, в гірських місцях, дуже часто в Альпах. Місцеві зустрічають його з липня по середину осені. Цей гриб легко можна приймати в їжу в будь-якому вигляді. Він досить смачний, без яскраво виражених відтінків, бездоганний як добавка до якогось тарелі.
16. Pholiota aurivella — чешуйчатка золотиста

Синоніми: чешуйчатка золотисто-желтаяЧешуйчатка сірчано-желтаяІвнякЧешуйчатка золотиста зростає великими групами на стовбурах листяних порід або біля них. Плодоношення — серпень-вересень (в Приморському краї — з травня по вересень). Поширюється по різних регіонах Россіі.Шляпка 5-18 см, ширококолокольчатая, з віком плоско, щільна, брудно-золотиста або іржаво-жовта з розкиданими по всій поверхні червоними пластівчастими лусочками. Пластинки широкі, приросли до ніжки зубцем, спочатку світло-солом’яний-жовті, при дозріванні оливково-коричнево-бурие.Мякоть білувато-желтоватая.Ножка 7-10 см заввишки, щільна, жовтувато-бура, з коричнево-іржавими лусочками і волокнистих кільцем, зникаючим в зрелості.Гріб вживемо в їжу.
17. Macrolepiota procera — Парасолька

Синоніми: Парасолька пёстрийЗонтік большойЗонтік великий
У парасольки капелюшок буває діаметром від 15 до 30 см (іноді до 40), спочатку яйцеподібна, потім плоско-опукла, розпростерта, зонтообразная, з меншим горбком в середині, білувата, біло-сіра, іноді бура, з великими відстаючими лусочками бурого кольору. У самому центрі капелюшок набагато темна, лусочки відсутні. М’якоть товста, пухка (в старості, буває, зовсім «ватяна»), біла, з приємним смаком і запахом.Ножка: У парасольки ніжка довга, буває 30 см і більше, діаметром до 3 см, циліндрична, пустотіла, біля самої основи товста , жорстка, коричнева, покрита бурими лусочками. Є широке біле кільце, в більшості випадків вільний — його можна рухати по ніжці вниз і вгору, якщо це комусь раптом захочется.Распространеніе: Виростає з липня по жовтень в лісах, на галявинах, уздовж доріг, на лугах, полях, пасовищах, в садах і ін. в прийнятних умовах утворює значні «відьомський кільця» .Сходние види: на строкатий парасольку схожий парасольку червоніє (Macrolepiota rhacodes), який можна відрізнити по невеликим розмірам, гладкою ніжці і червоніє на зламі мякоті.С’едобность: Вважається чудовим їстівним грибом . (З епітетом я б посперечався.) Західні диваки запевняють, що ніжки строкатого парасольки неїстівні. Справа смаку … Парасолька строкатий Зауваження При прийнятних умовах, у високій траві строкатий парасольку досягає чудової висоти. Які там 30 сантиметрів! У світлих полусоснових лісах на лівобережжі Оки я зустрічаються парасольки, відрізнити від високої табуретки в барі. Такі навіть брати дивно. Просто не знаєш, як до них підійти. Викликає сумнів сама ідея пошуку грибів як розваги з кошиком.
18. Amanita junquillea — Мухомор перловий

Капелюшок до 10 см. У молодих грибів випуклої форми, фактично жовто-коричневого кольору. Потім капелюшок темніше і стає брудно-коричневого забарвлення з червоним відтінком. Шкірочка капелюшка глянсова, гладка, з дуже маленькими зерноподібними чешуйкамі.Пластінкі: вільні, білого цвета.Ножка: висота ніжки 6-15 см. Діаметр до трьох см. У самого заснування ніжка потовщується, одного кольору зі капелюшком або трохи світліше. Поверхня ніжки оксамитова, матова. Знизу ніжки видно оперізують складочки. Зверху ніжки є помітне кожістое кільце білого кольору зі звисаючими бороздкамі.Мякоть: білого кольору, на зрізі плавно червоніє. Смак м’якоті м’який, запах пріятний.Распространеніе: Зустрічається мухомор перловий дуже часто. Це один з найбільш невибагливих видів грибів. Виростає на будь-яких грунтах, в будь-якому лісі. Зустрічається влітку і зростає до тривалої осені.Мухомор перловий (Amanita junquillea) хороший їстівний гриб. У сирому вигляді не застосовується, його слід уважно просмажувати. Для сушіння не підійде, але його можна солити, заморожувати або маріновать.Похожесть: Один з токсичних двійників перлового мухомора — пантерний мухомор, який ніколи не червоніє і має гладке кільце, покрите складочками краю капелюшки. Також схожість з перловим мухомором має кремезний мухомор, але його м’якоть НЕ червоніє і він має набагато темніше сірувато-коричневе забарвлення. Головними характерними ознаками мухомора перлового є те, що гриб повністю червоніє, вільні пластинки і кільце на ножке.Замечанія: Мухомор перловий (Amanita junquillea) відноситься до їстівних грибів, але збирати його необхідно дуже уважно, так як на деяких стадіях росту його можна досить легко прийняти за небезпечні види мухоморів, вживання яких може завершитися летальним кінцем. Збирати перлинні мухомори під силу тільки досвідченим грибникам, новачкам не варто хизуватися власним життям.
19. Boletus regius — Боровик королівський

Капелюшок цього гриба має яскраву рожеву, фіолетовато-червону або ровозовато-червоне забарвлення, але з віком колір в більшості випадків стає блідим. Шкірочка ніжно волокниста, гладка, але іноді на ній з’являються білі сітчасті тріщини. Капелюшок молодих грибів опукла, а потім вона стає подушковидної і у старих грибів може бути зовсім плоскою, розкриваючись до розпростертої форми з вм’ятиною в самому центрі. Розміри капелюшки до 15 см в діаметре.Мякоть жовтого кольору, синіюча на зрізі, має щільну структуру і приємний грибний смак і запах.Ножка до 15 см у висоту і до 6 см в товщину, жовтувато-бурого кольору потовщеною форми. Зверху ніжки є тонкий жовтий сітчастий рісунок.Встречается боровик королівський переважно в букових і інших листяних лісах. У нашій країні поширений на Кавказі, і ще рідше зустрічається на Далекому Сході. Хороший їстівний боровик, який за якістю смаку сильно нагадує боровик вкорінений. Боровик королівський має запашну і щільну м’якоть, яка дуже добре цінують. Приймати цей гриб можна як в свежеприготовленном, так і в консервованому вигляді.
20. Calocybe gambosa — Травневий гриб

Синоніми: калоцібе майскійКалоцібе майскаяРядовка майскаяГеоргіев грібМайскій грібШляпка: Діаметр 4-10 см, у молодих грибів напівкуляста або подушковидна, щодо правильної круглої форми, у міру дорослішання розкривається, дуже часто втрачаючи симетричність Колір — від жовтуватого до білого, в центрі скоріше жовтий, на периферії більш-менш близький до білого, поверхня гладка, суха. М’якоть капелюшка біла, щільна, дуже товста, з сильним борошнистим запахом і вкусом.Пластінкі: Постійні, вузькі, приросли зубцем, у молодих грибів практично білі, у дорослих — світло-кремовие.Ножка: Товста і відносно коротка (2-7 см в висоту, 1-3 см в товщину), гладка, кольору шапки або трохи світліше, цілісна. М’якоть ніжки біла, щільна, волокністая.Майскій гриб починає плодоносити в середині або наприкінці травня на галявинах, лісових галявинах і полянах, в парках і скверах, на газонах; росте колами або рядами, організовуючи добре помітні «стежки» в трав’яному покриві. Повністю пропадає до середини іюня.Майскій гриб є хорошим їстівним грибом; з цим можна було б сперечатися (все-таки запах!), проте для цього потрібен як мінімум практичний опит.Замечанія: Травневий гриб, рядовка травнева, георгіїв гриб, калоцібе травнева — скільки найменувань для одного, нехай навіть дуже хорошого, гриба! Цікаво, з якою завзятістю і безстрашністю гриб, присвячений святому Георгію, виорювало борозни в столичних газонах; місто дає можливість йому більше, ніж будь-якому іншому представнику царства грибів. Все-таки власні люди в самих що ні на є верхах — справа крайню важливість навіть для гриба.
21. Cortinarius esculentus — Паутінник їстівний товстуха

Паутінник їстівний або товстуха їстівний гриб сімейства Cortinariaceae.Шляпка м’ясиста, щільна, з тонким, загорнутим в середину краєм. Пізніше вона стає плоско-опуклою, навіть втиснула. Поверхня капелюшка гладка, волога, водяниста, білувато-сіруватого кольору, діаметром 5-8 см. Пластинки широкі, постійні, приросли до ніжки, глинистого кольору. Ніжка рівна, щільна, білувато-бура, в середині з останками паутіністий картини, пізніше зникаючими, довжиною 2-3 см і товщиною 1,5-2 см.Мякоть товста, щільна, біла, смак приємний, запах грибний або слабо виражен.Сезон вересень — октябрь.Распространен в європейській частині Росії, в лісах Білорусії. Поселяється в хвойних лесах.Імеет солодкий смак і приємний грибний запах.Паутіннік їстівний застосовується в їжу в смаженому вигляді або в солоному.
22. Albatrellus confluens — Альбатреллус зливається

іліАльбатреллус сросшійсяАльбатреллус слівающійсяАльбатреллус зливається — однорічний їстівний гріб.Базодіоми мають центральну, ексцентричну або бічну ніжку. У природі вони зростаються ніжками або зливаються краєчками капелюшки. У тозі з боку це здається безформно масою з діаметром 40 см і більше. Від цього і отримали власну назву — Альбатреллус слівающійсяШляпкі бувають декількох типів: круглої форми, односторонньо витягнуті і з нерівними боками. Розміри коливаються від 4 до 15 см в діаметрі. Ніжка бічного типу, має товщину 1-3 см і досить ламка і мясістая.Ізначально капелюшок кремова, жовтувато-рожева з відтінком червоного кольору. Протягом певного часу вона все більше набуває рудий і рожево-бурий колір. Гіменофор і трубчастий шар у молодих представників даних грибів білого і кремового кольору. Гладка рожева або кремова ніжка має довжину до 7 см і товщину до 2 см.Альбатреллус зливається можна зустріти на земля, оточений мохом. Як правило зустрічається в хвойних лісах (особливо соковитих ялиною), рідше — в смешенних.Еслі складати карту розташування цього гриба, то необхідно відзначити частина Європи (Німеччина, Україна, Фінляндія, Естонія, Швеція, Норвегія), Східної Азії (Японія), Північної Америки і Австрали. Жителі Росії можуть попрямує збирати Альбатреллус зливається в Мурманську, Уралі і Сибіру.
23. Boletus bicolor — Боровик двоколірний

Даний тип грибів вважається їстівним. Отже, капелюшок гриба в процесі дорослішання мікроорганізму змінює власну первинну опуклу форму на більш раскритую.Плёнка боровика двокольорового має яскраво виражене забарвлення, а конкретно насичено рожево-красную.В розрізі грибна м’якоть жовта, на місцях, де був здійснений зріз — синюватий оттенок.Ножка гриба також рожево-червоного цвета.Трубчатие шари, які марно ховаються під капелюшком, жовтого цвета.Более всього даних грибів можна помітити в Північній Америці під час теплоти, іншими словами літніх месяцев.Главное при зборі дивитися на той момент, що у боровика їстівного є брат-близнюк, який, на превеликий жаль, неїстівний. З цієї причини будьте дуже обережні. Єдиною відмінністю вважається колір капелюшки — вона менш насищенна.Любопитний факт полягає в тому, що боровик двокольоровий ще називає хворіти, так як сімейство болетних, але його застосовують дуже нечасто.Очень часто боровик двокольоровий називають не інакше, як боровик. Так, до речі, до Боровик можна теж віднести моховіков.Етот гриб можна зустріти в лісах хвойного і листяного тіпа.Однако не всі гриби даного типу їстівні.
24. Stropharia rugoso-annulata — Строфарія кільцева

Синоніми: Строфарія зморшкувато-кольцеваяКольцевікСтрофарія ферріStropharia ferriiВ молодому віці поверхню капелюшки у цього досить популярного і в наш час культурного гриба змінює забарвлення від жовтувато до червоно-коричневого. У зрілих грибів капелюшок набуває кольору від жовто-блідого до каштанового. У діаметрі капелюшок досягає до 20 см. Важить гриб, близько 1 кг. Поверхня ніжки може бути білого або жовтувато-коричневого кольору. На ніжці є кільце. М’якоть в ніжці досить щільна. Довжина ніжки досягає 15 см.Под шкіркою капелюшки м’якоть злегка жовтувата. Має редечний запах і м’який, приємний вкус.Кольцевік їстівний цінний гриб, за смаком нагадує боровик або підосичники, хоча і відрізняється специфічним запахом.
25. Boletinus asiaticus — Болетін азіатський

іліРешетнік азіатскійБолетін азіатскійего капелюшок пурпурно-червона і ніжка нижче кільця також в червоному кольорі. А вище нього ніжка і трубчастий шар пофарбовані в жовтий цвет.Болетін азіатський виростає виключно в Західному і Східному Сибіру, ​​на Далекому Сході (переважно в Амурській області), а також на Південному Уралі. Поширений серед модрини, і в її культурах зустрічається в країнах Європи (у Фінляндії) .Болетін азіатскійІмеет капелюшок до 12 см в діаметрі. Вона суха, опукла, чешуйчато-повстяна, пурпурно-червоного кольору. Шар трубочок сходить на ніжку. М’якоть жовтого кольору і на зрізі її фарбування не меняется.Період плодоношення приходить в серпні-вересні. Гриб утворює з модриною мікоризу, з цієї причини зростає тільки там, де є ці деревья.Относітся до числа їстівних грибів.
26. Marasmius scorodonius — Чесночник Звичайний

іліНегніючнік обикновеннийШляпка, діаметром від одного до трьох сантиметрів. Капелюшок маленька, суха. Товщина капелюшки в чверть сірники. Хвилеподібні пластинки, розміщуються в відстані один від одного, різної довжини, рельєфні. Приросли до основи ніжки. Білуватого або блідо-червоного кольору. Бліда м’якоть, має чітко виражений часниковий запах, який при висиханні увелічівается.Чесночнік Звичайний зустрічається в лісах різного типу. Період плодоношення з липня по жовтень. Чесночник власною назвою зобов’язаний сильному часниковому запаху, який збільшується в похмурі дощові дні. З цієї причини характерній ознаці, легше шукати колонії цього гріба.Чесночнік звичайний — їстівний гриб, застосовується в смаженому, відварному, сушеному і маринованому вигляді. Використовують для приготування загострених прянощів. Виражений аромат гриба після відварювання пропадає, при сушінні збільшується.
27. Lactarius camphoratus — молочні судини камфорний

Інші назви: Груздь камфорнийМлечнік камфорний відноситься до сімейства сироежкових, до пластинчастому увазі грібов.Растет в Євразії, лісах Північної Америки. Любить хвойники і змішані ліси. У нашій країні часто можна зустріти в європейській частині, і ще на Далекому Востоке.Поверхность капелюшки покрита гладкою матовою шкіркою, колір якої може змінюватися від темно-червоного до корічневого.Пластінкі гриба постійні, широкі, при цьому збігають вниз. Колір — трохи рудуватий, місцями можуть бути темні пятна.Цвет ніжки — аналогічний, як у капелюшка гриба, але з віком може ставати довльно темним.Мякоть пухка, має своєрідний, не найприємніший запах (нагадує камфору), при цьому на смак — прісна . У гриба багатий молочний сік, який має білий, не змінний на відкритому повітрі, цвет.Сезон: з липня по кінець сентября.Гріб має найсильніший своєрідний запах, а тому переплутати його з іншими видами цього сімейства дуже тяжело.Млечнік камфорний відноситься до їстівним видам грибів , але його якості смаку невисокі. У їжу вживають (варять, солять).
28. Leucopholiota lignicola — Лейкофоліота деревинна

Інші назви: чешуйніци древесіннаяLeucopholiota decorosaЛейкофоліота деревинна вважається грибом ксілоторофом, зростає в більшості випадків на дереві дерев листяної породи, вважаючи за краще валеж берези. Виростає групами і одіночно.Встречается в змішаних і листяних лісах центральних і північних регіонів, також може зростати в місцевості гор.Сезон — з початку серпня до кінця сентября.Шляпка у лейкофоліоти деревинної бурого або кольору золота, до 9 сантиметрів в діаметрі. На краях у вигляді золотавих пластівців залишаються шматочки покривала.Ножка має довжину до 8-9 сантиметрів, пустотіла. Можуть бути маленькі вигини, однак в основному — пряма. Фарбування — як у капелюшки, при цьому знизу до кільця на ніжці можуть бути лусочки, далі, вище — ніжка повністю гладкая.Мякоть досить щільна, має приємний грибний смак і запах. Гриб вживемо в їжу.
29. Hypomyces lactifluorum — Гіпоміцес млечніковий

Гіпоміцес млечніковий (або гриб-лобстер) належить до сімейства гіпокрейні, відділу Аскоміцети.Существует цікавий англійський синонім до назви уражених їм грибів — гриби-лобстери.Гіпоміцес млечніковий вважається цвілевих грибів, що росте на плодових тілах інших грібов.Молодой гриб спочатку собою являє стерильний наліт, що має яскравий червоно-помаранчевий колір, на якому в подальшому з’являються плодові тіла колбовідних форми — перітеціі, помітні в лупу. Смак гриба м’який або злегка гострий (у разі якщо гриб-господар з гострим молочним соком). Що стосується запаху, то він спочатку грибний, а потім починає нагадувати запах моллюсков.Гіпоміцес млечніковий паразитує на самих різних видах грибів, наприклад, на сироїжках і молочні судини, наприклад, на грузді перечном.Распространен гіпоміцес млечніковий як правило в Північній Америці. Виростає він після дощової погоди, зростає порівняно короткочасний проміжок времені.Гіпоміцес млечніковий, або гриб-лобстер, вважається їстівним грибом і користується дуже великою популярністю в місцях свого зростання. Його ще одна назва пов’язано не тільки зі специфічним ароматом, але також з тим, що за кольором він нагадує відварних омарів. На смак цей гриб теж цілком доречно порівняти з продуктами моря.
30. Hygrocybe punicea — Гігроцібе яскраво-червона

Гарний гриб з яскравою капелюшком з сімейства гігрофорові. Відноситься до пластинчастих відам.Шляпка конусоподібної форми, у молодих грибів у вигляді Колокольчикова. Колір капелюшка — червоний, яскраво-червоний, іноді переходить в оранжевий.Ножка товста, пустотіла, як правило має борозенки по всій дліне.Пластіни під капелюшком широкі, виділяються м’ясистої структурою, погано фіксуються до ніжки. Спочатку у молодих грибів вони мають охряной колір, потім краснеют.Мякоть гриба досить щільна, має своєрідний приємний запах.Растет з початку літа і до тривалої осені. Зустрічається всюди, любить відкриті місця, вологі почви.С’едобна, відрізняється хорошими смаковими якостями. Знаючі люди вважають гігроцібе яскраво-червоні смачним грибом (фахівці радять для смаження, а ще в консервування).
31. Marasmius wynnei — Негніючнік кулястий

Їстівний гриб з роду Негніючніков, ключовим синонімом назви якого вважається латинський термін Marasmius globularis Fr.Отлічается від інших різновидів грибів цього роду білим кольором капелюшка, нечасто розташованими пластинками. Діаметр до 2-4 см. За формою грибні капелюшки спочатку рельєфні, але трохи пізніше стають розпростертими, з рубчатий краєм. Спочатку капелюшки мають білий колір. Довжина ніжки грибів даного виду коротка, всього 2.5-4 см, при цьому її товщина складає 1.5-2.5 мм. Негніючнік кулястий активно плодоносить з липня по жовтень. У певних районах даний варіант грибів зустрічається дуже часто. Кулясті негніючнікі активно ростуть у хвойних, листяних і змішаних лісах, на опалих хвойних голках і листах. Також ці гриби можна подивитися на газонах і в чагарникових зарослях.счітается їстівним грибом, який можна приймати в будь-якому вигляді, краще у відварному або солоним.
32. Clavariadelphus ligula — рогатик язичковий

іліКлаваріадельфус язичковийС’едобний гриб з роду Клаваріадельфус (лат. Clavariadelphus) .Плодовое тіло: Вертикальне, язиковідние форми, кілька розширене зверху (іноді до форми маточки), часто злегка сплющене; висота 7-12 см, товщина — 1-3 см (в найширшій частині). Тіло гладка і суха, біля самої основи і у літніх грибів може бути злегка зморшкувата, колір у молодих екземплярів ніжно-кремовий, але з віком, у міру дозрівання суперечка (які дозрівають прямо на поверхні плодового тіла) йде в специфічну жовтизну. М’якоть світла, білувата, суха, без помітного запаха.Рогатік язичковий зустрічається з середини липня по кінець вересня в хвойних або змішаних лісах, у мохах, можливо, організовуючи з ними мікоризу. Попадається рідко, але великими группамі.Гріб вважається їстівним, але в масових заготівлях непомічений.
33. Pisolithus arhizus — Пізоліт бескорневая

Плодові тіла: грушоподібні або булавоподібні, округловатие зверху або мають невірно кулясту форму. Плодові тіла, витягнуті в подовжену ямчатой, розгалужену біля самої основи неправдиву ніжку або сидячі. Товщина помилкової ніжки від 1 до 8 сантиметрів, основна частина ніжки захована під землею. Спороносна частина в поперечнику може досягати 2-11 сантіметров.На місці зрізу плодове тіло має зернисту красиву структуру. Дозрівання гриба починається з верхньої його частини і потроху закінчується у його основанія.Созревшій гриб набуває схожість з екскрементами тварин, трухляві пнями або напівгнилими корінням. Зруйновані перідіолі утворюють пилять порошкоподібних спорову масу. Молоді плодові тіла мають легкий грибний запах. У дозрілих грибів, запах малопріятний.Пізолітус бескорневая зустрічається на дренованих порушених або кислих ґрунтах. Виростає невеликими групами або поодиноко. Любить шахтні овали, озеленювати старі кар’єри, що заростають вирубки воль старих доріг і стежок. Одні джерела називають гриб їстівним в молодому віці, інші не радять його приймати в їжу. Деякі довідники вказують використання гриба в якості приправи.
34. Helvella crispa — Лопастнік кучерявий

іліГельвелла курчаваяСреді жителів лісу, вважається одним з нечисленних представників грибів, сімейства гельвелловая. А слово гельвелла, в дослівному перекладі з латині, означає: «невеликий овоч», «зелень» або ж «капуста» і, ідеально, визначає саму сутність цього гриба. У нашій країні рід гельвелл називають по іншому, їх називають лопастнікамі, через основної будівлі їх капелюшки у вигляді лопаті пропелера. Окремі з них містять важкий токсин гірометрін, в складі інших міститься мускарин, які можуть виводитися з них лише частково і виключно в процесі їх сушіння. Лопастнік кучерявий, також як і лопастнік звичайний, деякі джерела вважають умовно їстівних грибом зі смаковими якостями грибів четвертої категорії. Частково — це так, але … і не так. Випадків отруєння лопастнікамі навіть в наш час зареєстровано не було, а ступінь отруєння ними залежить від чисельності та частоти їх вживання. Ось, власне завдяки цьому, лопастнік кучерявий (або гельвеллу кучеряву) найкраще вважати неїстівним грибом. А, тому, використовувати його в їжу дуже небажано. Та й зустрічається він в наших краях дуже нечасто, а на смак — зовсім не вкусний.Лопастнік кучерявий або гельвелла кучерява — це досить рідкісний гриб. А центральними місцями його зростання можна вважати листяні і хвойні ліси Європи та європейської частини Росії, в яких він зустрічається невеликими групами, часто уздовж лісових доріг і, на відміну від лопастніка простого (гельвелли звичайної) він росте не в весняний, а в осінній період — з початку серпня і до кінця октября.Мякоть гриба тонка і дуже ламка, восково-білого кольору, з приємним грибним запахом. Але, все одно, пробувати в лісовій глушині на смак лопастнік кучерявий в «сирому» вигляді не варто! Лопастнік кучерявий (або гельвелла кучерява) — відноситься до умовно-їстівних грибів. (4-й категорії)
І нарешті рада від веселушки — НЕ тягніть поспіль все в рот, а то будете такими ж красивими і веселими, а можете ще й позеленіти і навіть зовсім посиніти.

Рекомендується до перегляду:

Який гриб на зрізі синіє: в допомогу грибникам

Як часто доводилося вам шукати незнайомі гриби? Напевно з цим стикався кожен любитель «тихого полювання». Відрізнити їстівні види від токсичних допоможе ряд ознак. Спробуємо розібратися, який гриб на зрізі синіє.
По-перше, потрібно відразу обмовитися, що існує дуже багато трубчастих і пластинчастих видів, що змінюють колір м’якоті на зрізі. Це відбувається через окислення на повітрі конкретних речовин, що входять до складу. Гриб, синій на зрізі, буває як смачним підосичники, так і токсичним помилковим білим. Останній — один з найбільш небезпечних, який містить велику кількість токсинів і викликає важкі отруєння.

Важливо: небезпечні двійники

Якщо ви не знаєте, який гриб на зрізі синіє, але на вашому шляху зустрівся ось такий красень, будьте дуже обережні. Це кажучи інакше «пекельний гриб», або оманливий білий. Зовні він дійсно має схожість з боровиком. Та ж щільна м’ясиста ніжка, опукла капелюшок, однак є кілька отлічіітельних якостей! боровик на зрізі не змінює фарбування. М’якоть токсичного двійника миттєво синіє або рожевіє. Варто ще сказати що, ніжка сатанинського гриба покрита вираженою сіточкою, а фарбування більш яскравим, ніж у боровика.

Ще одним помилковим білим вважається гірчак. Отруїтися їм набагато проблематичніше через якість смаку. Якщо порівнювати з білим грибом гірчак має тоншу ніжку, синіючі або розовеющую м’якоть і поганий гіркий смак.

їстівні види

Щоб з’ясувати, який гриб на зрізі синіє, необхідно розглянути і їстівні види, які зустрічаються дуже часто. Це різновиди трубчастих: підосичники, підберезник, польський гриб.
Плодове тіло підосичники миттєво стає синім на зрізі, причому темніє як ніжка, так і капелюшок. Завдяки цьому підосичники погано виглядає в стравах, але має прекрасний смак і чудовий аромат. Дізнатися його можна по яскраво-червоному капелюшку і сіркою сітчастої ніжці.
У підберезників синіє ніжка, проте не так відверто, а капелюшок і зовсім залишається білою на зрізі. Плодове тіло складається з довгої ніжки (в діаметрі 1-1,5 см) і коричневої опуклою капелюшки. Колір може змінюватися від світлого (практично білого) до темно каштанового. Ніжка завжди сіра, з ледве помітними лусочками.

Дуже рідкісний «синіючий» гриб

Істотно не дуже часто зустрічаються екземпляри, знамениті під назвами «польський гриб», або поддубовік. Це справжня знахідка, адже виявити їх можна тільки в листяних, переважно дубових лісах. Оскільки його м’якоть сильно змінюється в кольорі, необхідно знати, який гриб на зрізі синіє. Як запевняють кваліфіковані грибники, поддубовікі миттєво змінюють колір на зрізі, стаючи темно-синіми або навіть фіолетовими. Але в сушінні ця фарбування кудись пропадає.
Зовні поддубовік можна переплутати і з білим, і з підосичники. Однак якщо з великою увагою придивитися, то дуже легко помітити, що капелюшок у польського гриба завжди відкрита, навіть зліг розпростерта, конкретно у старих плодових тіл. М’якоть ніжна, має приємний смак, завдяки чому часто пошкоджується хробаками. Колір самої поверхні капелюшка — благородний коричневий, кавовий, насичений каштановий. У вологому обстановці шкірка блищить, проте не липне до рук. Зі зворотного боку трубчастий шар жовтого кольору, у зрілих плодових тіл він з відтінком зеленого, при натисканні синіє. У країнах Європи зростає в дубових гаях, однак в Росії його можна виявити і в хвойники, але це висока рідкість.

Гриби які синіють на зрізі: фото і назви

Мисливцям і рибалкам потрібні спритність, кмітливість і, зрозуміло, завзятість. Крім зазначених якостей, грибникам навряд чи можна обійтися без знань, адже необхідно вміти визначати — де їстівний продукт, а де такий, який необхідно обходити, так би мовити, «десятою дорогою». Особливо непросто доводиться новачкам, чий досвід не дає можливість їм швидко орієнтуватися в трофеї. Ось тут-то на допомогу і приходять знання про характерну грибів, необхідно не поспішаючи оглянути колір капелюшки, форму ніжки і, розламавши, або розрізавши гриб на 2 половини, трохи почекати, щоб побачити — змінився колір на зрізі, чи ні.
Відбувається так, що гриб на зрізі синіє. Що це означає, можна їсти такий продукт, або його залишити краще в лісовій глушині? Про це ми і поговоримо з вами сьогодні.

Посиніння — сигнал тривоги, або дрібниця, не вартий уваги?

М’якоть може дуже швидко посиніти у звичайних підберезників і у сатанинського гриба, з цієї причини ця відмінна риса не може бути визначальною у відповіді на питання про те, чи можна його приймати в їжу. Деякі неправильно вважають, що синій колір — відмітна ознака наявності токсинів, повторюємо, що це — помилка. Чого ж гриби змінюють колір на синій? Виявляється, проблема в тому, що м’якоть, під дією повітря, окислюється, і її тканини стають синіми. Так буває навіть у дуже смачних і корисних грибів.

Необхідно розглянути гриби, вони дуже швидко синіють на зрізі, чи дійсно ця ознака — сигнал тривоги?

Синяк

Мабуть, не потрібно пояснювати, чому його так назвали — синяк. Сірувато-бура капелюшок діаметром 15 см, на розрізі дуже швидко стає блакитною. Той же самий результат буде, якщо на неї легенько натиснути пальцем. Багато грибники люблять ці гриби, їх сушать і маринують. Але, останнім часом їх чисельність відчутно зменшилася, гриб виявився на межі зникнення, з цієї причини знадобилося занести його до Червоної Книги.
Синяк

каштановий гриб

Капелюшком і ніжкою каштановий гриб схожий на боровик. З цієї причини, зрізавши боровик, буде не зайвим переконатися в тому, що у вас в руках власне він. Розріжте його, і якщо на зрізі він посиніє, значить, ваша знахідка — польський гриб, або каштановий. Перший здивує вас яскраво-синім кольором, колір, який ви зможете побачити у другого, буде трохи приглушені. Ніжки можуть стати блакитними у червонуватого і боровика Фроста.
каштановий гриб

сатанинські гриби

Цей трофей краще обходити стороною, адже недаремно їм дано подібну назву. Синьова НЕ буде яскраво вираженою, і спочатку виникне розовінкой, відмінна для токсичних грибів.
Синіють на зрізі смачні і корисні підберезники, підосичники, моховики і дубовики.
сатанинські гриби

підосичники

Така відмінна риса є у червоного підосичники, а якщо бути точним — у його ніжки. Синьова, виникає на розломі, протягом певного часу переходить в чорний колір.
Його капелюшок заслужено вважається шикарною, та й як інакше, адже вона пружна і м’ясиста, її діаметр може досягати 30 см. У молодих грибів вона нагадує півсферу, у грибів постарше капелюшок подушковатая. У гриба ніжка товста, червона шкірка, поверхня гладка.
Подібним чином, синява — не може бути показником того, що гриб небезпечний. Якщо на його ніжці є відмінна сіточка, капелюшок виглядає як купол, суперечки пофарбовані в колір оранж, то перед вами єдиний з тих, чия синява повинна насторожувати — пекельний гриб.
підосичники

Гриби — «за» і «проти»

Хороші властивості грибів:

• Гриби — рекордсмени за вмістом вітамін, мінералів і мікроелементів. Скажемо лише, що вітаміну D, наприклад, менше навіть у вершковому маслі, а вітаміну В не менше, ніж у вершковому маслі.
• Гриби благотворно впливають на пластичність судин, нормалізують процеси обміну в організмі, надають гарний вплив на кров і роботу серця.
• Вони допомагають профілактиці атеросклерозу, їх рекомендують включати в дієту людям, які страждають надмірною вагою.
• Гриби допомагають зміцненню захисних сил організму, вони зменшують ріст ракових клітин.
• Клітковина, яка міститься в грибах, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє травленню, захищає поява запорів.

Кому необхідно утриматися від вживання грибів в їжу

Гриби протипоказані дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям, у яких виникли проблеми з роботою органів шлунково-кишкового тракту.

Новачкам на замітку

• Гриби мають одну відмінна риса — вони збирають в собі важкі метали, токсини та інші, небезпечні для людського здоров’я деталі віз атмосферного повітря і грунту. З цієї причини не дозволяється приймати в їжу гриби, зібрані біля великих автострад, поблизу мегаполісів і промислових підприємств. Не потрібно купувати гриби на стихійних ринках, що називається «з рук».
• Потрібно стежити за тим, що ви кладете в козуб. небезпечний гриб може погано вплинути на тих, з якими поруч він лежить, так чи варто приносити такий небезпечний «трофей» з лісу? І якщо у Вас є сумніви в тому, вживемо в їжу гриб, або ні, ніколи його не потрібно брати. Що приніс його додому, в штовханині ви можете забути про власні сумніви, і підозрілий продукт виявиться на вашій сковорідці.
• Якщо ви початківець грибник, і дізнатися гриби вам поки складно, не бійтеся взяти з собою на «тихе полювання» фотографії грибочків, що ростуть у вашій території. Так ви зможете вберегти себе від фатальної помилки і швидше пам’ятайте, як виглядають гриби.

Пам’ятайте, не варто хизуватися здоров’ям власним і своїх рідних, через спокуси спробувати смачний делікатес.
джерело: etokengu.ru