Хибна лисичка фото і опису гриба, як відрізнити від їстівної і справжньою

Всі відмінності гриба помилкової лисички від справжньої c фото і описом

Чи можна їсти

Помилкові лисички їстівні, їх можна приймати в їжу, проте перед цим гриби необхідно обробити, так як вони мають отруйними якостями, завдяки чому і були переведені в розряд умовно-їстівних.
Обробка виконується шляхом вимочування від 2-х до 3-х днів з періодичною зміною води. Насправді застосовують альтернативний вид обробки, яка ділиться на 2 ключові етапи: первинну і термообробку.
Для обробки грибів необхідно:

1. Почистити від сміття ножиком або м’якою ганчіркою.
2. Відрізати деформовані або потемнілі ділянки; у зрілого гриба обрізати внутрішню частину капелюшки.
3. Вимити прохолодною водою з крана протягом 2-х хвилин, відкинути в друшляк і дати постояти, щоб стекла непотрібна рідина.
4. Промочити протягом 4-х годин, міняючи воду кожну годину, злити рідину, дати грибам постояти близько 5 хвилин.
5. Розрізати на дві половини для зручності приготування.

Термообробка помаранчевих говорушек:

1. Відварити гриби в підсоленій воді протягом 15-30 хвилин з неочищеної цибулиною, знімати інформацію, що з’явилася пінку, відкинути в друшляк і вимити прохолодною водою.
2. Кип’ятити. Воду трохи підсолюють і кладуть заздалегідь оброблені гриби, а потім встановлюють на плиту, доводять до кипіння. Далі миють фільтрованої прохолодною водою, дають охолонути, поміщають в марлю і вішають на 10-15 хвилин.
3. Обшпарити. Підсохлі гриби вдруге миють, мають у своєму розпорядженні в решето або друшляк, і протягом 2-х хвилин тримають над каструлею з окропом.

Жульєн з куркою і грибами:

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Поживність страви: 425 ккал на 100 грам.
• Призначення: обід або вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Інгредієнти:

• філе курки — 800 грам;
• говорушки — 720 грам;
• сир твердих сортів — 280 грам;
• цибуля ріпчаста — дві цибулини середніх розмірів;
• оливкова олія — ​​2 ст. ложки;
• вершки жирністю від 15 до 25% — 350 грам або сметана жирністю 15% — 2 ст. ложки;
• пшеничне борошно — 2,5 ст. ложки;
• приправи — сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Взяти каструлю, налити в неї воду, а потім злегка солити, потім доводити до кипіння. Покласти в рідину курку, варити протягом 20 хвилин. Після чого відкласти філе в сторону, дати охолонути — приблизно 5-7 хвилин.
2. Оброблені говорушки помістити в друшляк і обдати окропом, дати їм відстоятися, щоб вода стекла. Подрібнити цибулю ріпчасту і гриби.
3. Взяти сковорідку і плавно влити олія оливкова, прогріти на невеликому вогні. Перекласти плиту в усереднений режим і засипати цибулю, який потрібно страхувати до кольору золота, а після чого, додати гриби і готувати під кришкою 15 хвилин. Додати курку, сіль і перець, а потім потримати 2 хвилини і вимкнути.
4. Взяти іншу сковорідку і насипати суміш з борошна з сіллю, а потім влити вершки або додати сметану, потім доводити до кипіння.
5. Взяти 8 кокотниц по 200 грам, покласти в них зміст двох сковорідок, добре перемішати, обсипати заздалегідь потертим сиром.
6. Поставити в духовку, пекти при 180 ° C до того моменту, поки сир рівномірно не розплавиться і не придбає позолочений колір.

Гриби лисички
— досить гарні, смачні і корисні гриби. Завдяки яскраво-жовтою забарвленням їх добре видно в лісовій глушині і важко сплутати з іншими видами грибів.
Розглянемо детальніше: де і коли збирати лисички, види лисичок, опис і фото, корисні і оздоровчі властивості, зберігання і заготівля на зиму.

Види Хибних Лисичок

Головних видів даних грибів тільки два:

Лисичка Оманлива Hygrophoropsis Aurantiaca

Оманлива лисичка — безпечний двійник справжньою
Умовно — їстівний гриб з роду Гігрофоропсіс, сімейства Гігрофоропсісовие. Цей гриб зовсім родичами звичайної, їстівної лисички, зате схожий на неї зовні. Відомий під багатьма назвами — Клітоцибе Помаранчева, Кокошка, Гігрофоропсіс Помаранчевий.

Зовнішній вигляд

Капелюшок діаметром до п’яти сантиметрів., Але, іноді, досягає вдвічі більшої величини. Спочатку має опуклу форму, з підігнутим краєм, у міру старіння, стає плоско — розпростертої, втиснула, і, врешті-решт, воронковідной, з загнутим, часто хвилястим, краєм. В юності поверхню капелюшки тонкобархатістая. Фарбування її може змінюватися від жовто — помаранчевої, до оранжево — коричневого. У самому центрі вона набагато темна, край, навпаки, має світлу жовтувату окантовку. У молодих екземплярів на капелюшку можна розглянути слабо виражені концентричні зони.
Гіменофор пластинчастий, пластинки сильно спадні на ніжку, тонкі і постійні, сильно розгалужені. Пофарбовані в жовто — оранжеві відтінки, біліше яскравий, ніж у капелюшки. Якщо на них натиснути — змінюють колір на бурий.
Споровий порошок білий.
Ніжка довжиною до 6, і діаметром до 1 см., Циліндрична, спочатку цілісна, з віком стає порожнистими, як правило має звуження біля самої основи. Покрита фарбою в жовто — оранжеві відтінки, дуже світлі, ніж у капелюшки, в основі може бути бурою і трохи вигнутою.
М’якоть, в ніжці — червона і жорстка, в капелюшку — блідо — помаранчева і щільна, товста по самому центру, з віком стає все більш ватообразние.
Має майже не помітний поганий запах і присмак.

Де і коли зростає

Зростає з початку серпня до самого кінця жовтня, в змішаних і хвойних лісах. Утворює мікоризу з сосною. Ховається на грунті під мохах, лісовій підстилці, може рости на гниючої соснової деревини. Зустрічається часто і великими групами. Дуже затребуваність по всій помірній лісовій зоні Євразії. Пік плодоношення з середини серпня до кінця вересня.

кулінарне використання

Гриб раніше зараховувався до категорії токсичних, хоча точної інформації, про що знаходяться в ньому токсини, поки немає. На даний момент його відносять до категорії умовно — їстівних, або вважають слабо токсичним, так як вважається, що наявні в ньому речовини які шкідливі можуть не знищуватися при попередньому відварювання. Це означає, що оманлива лисичка не представляє страшну небезпеку для організму людини, але може викликати значне харчове отруєння у тих, чий шлунок чутливий до перетравлювання грибів. Смак і запах його описуються, багатьма шанувальниками, як більш ніж чудові.
Помилкові лисички необхідно відварювати перед тим як вживати, протягом 20 хвилин, проте велика кількість любителів цього гриба ніякої попередньої підготовки його не проводять, а відразу смажать його або гасять, посилаючись на відсутність якихось поганих наслідків. Так що, при бажанні спробувати це гриб, підбирайте подальшу стратегію, відштовхуючись від можливостей вашого здоров’я.

Оманлива Лисичка Руда Hygrophoropsis Rufa

Оманлива лисичка — безпечний двійник справжньою
Гриб з того ж роду і сімейства, що і звичайна Оманлива Лисичка. Дуже довго він вважався, просто, її варіацією, але, абсолютно недавно, набув статусу незалежного виду.

Зовнішній вигляд

Капелюшок діаметром до 5 — 10 см., Змінює форму від опуклою, до воронковідной, з підігнутим краєм, в процесі розвитку. Фарбування її може змінюватися від оранжево — жовтого до світло — коричневої. Зайве яскрава відмінна риса даного виду, що відрізняє його від звичайної Помилковою Лисички — коричневі лусочки, що покривають капелюшок, особливо густо по самому центру, і зникаючі до крайкам.
Гіменофор пластинчастий, пластинки спадні по ніжці, часто роздвоюється. Пофарбовані в оранжеві або жовто — оранжеві відтінки.
Ніжка висотою до 5, і діаметром до 1 см., Циліндрична, як правило має розширення біля самої основи. Покрита фарбою однаково з капелюшком і теж покрита коричневими лусочками.
М’якоть помаранчева, без вираженого смаку, і з властивим «озоновим» запахом. Не міняє забарвлення на зрізі.

Де і коли зростає

Зростає з початку серпня до кінця жовтня, в хвойних і змішаних лісах, на гниючої деревині, пнях, і самих різних деревних залишках. За ареалу розповсюдження схожа звичайної Помилковою Лисичці, але зустрічається дуже рідко її.

кулінарне використання

За власним кулінарним якостям даний варіант аналогічний звичайної Помилковою Лисичці, але, через його меншу поширеність, про нього набагато менше відгуків збирачів і шанувальників. Зрозуміло, також вимагає попереднього відварювання перед тим як вживати, яким не беруть до уваги цінителі грибний кухні, що володіють стійкими шлунками.

Основні відмінності

Подібний на лисичку гриб можна відрізнити від справжнього за зовнішнім виглядом.
«Двійник» має більш яскравий колір капелюшки. Діаметр його капелюшки буде приблизно 2-5 см, в той час як у справжньої особини — близько 10 см.
Капелюшок нагадує воронку. Її колір може бути оранжево-бурим, іноді з мідним відтінком. Краї капелюшки виділяються рівною формою. Справжній гриб має горбисті краю. Під капелюшком можна помітити розгалужені пластинки. Оманлива лисичка має тоншу ніжку, яка звужується до низу.
Діаметр капелюшка двійника буде приблизно 2-5 см, а ніжка звужується до низу
Якщо виникають сумніви, то разпознать гриби можна по м’якоті.
М’якоть «двійника» не виділяється хорошим запахом. Зворотний бік капелюшки трохи гірчить. Гриб має жовту або помаранчеву м’якоть. Якщо натиснути на неї пальцем, то колір залишається колишнім.
Оманлива лисичка має суперечки білого кольору. Справжній гриб не буває червивим через вміст хітінманнози, яка має протигельмінтний дію. «Двійник» хітінманнозу не містить, завдяки чому їм можуть харчуватися личинки комах.
Препарат не забороняється приймати в їжу, але особливим смаком він не виділяється. Якщо його правильно приготувати, то отруєння не настане.
Як будь-який умовно їстівний гриб, його вимочують 3 дні
Воду важливо міняти два рази — ввечері і вранці. Потім потрібно відварити продукт протягом чверті години в вируючої воді
Після чого він готовий до маринування, і ще смаженні. У чутливих людей вживання даного продукту в їжу здатне викликати нудоту, головний біль, блювоту, розлади шлунку.

Опис лисички помилковою

Оманлива лисичка має більш яскраве забарвлення в порівнянні зі справжньою лисичкою. Забарвлення її дуже часто помаранчевий з бурим відтінком, краю завжди світліше, ніж центр. Поверхня капелюшка оксамитова. Забарвлення капелюшка справжньою лисички світло-жовтий, іноді може бути фактично білим, але може дійти до жовто-оранжевого. Справжня лисичка ніколи не може бути настільки рудою, як її двійник. Варто ще сказати що, окрас аналогічний і в центрі, і по крайкам, а поверхня гладка.
Краї капелюшків у неправдивих лисичок гладкі, дбайливо округлені. Діаметр капелюшка більше не 3-6 сантиметрів. У молодих грибів форма капелюшки небагато опукла, а у зрілих стає воронковідной. Краї капелюшків у справжніх лисичок хвилясті, форма їх помилкова. Діаметр капелюшка досягає 12 сантиметрів. У молодих справжніх лисичок капелюшок випуклої форми, потім стає плоскою.
Пластинки у неправдивих лисичок тонкі, часто розміщені, які не переходять на ніжку, розгалужені, оранжевого забарвлення. А у справжніх лисичок пластинки щільніше, вони спускаються на ніжку.
М’якоть у неправдивих лисичок жовтого кольору, пухка, несмачна з смердючим запахом. Якщо на м’якоть натиснути, колір її залишається колишнім. У справжніх лисичок м’якоть в середині біла, а по крайкам жовтувата, смак її кислий і хороший запах.
У помилкових лисичок ніжки тонкі, червоно-оранжевого відтінку. У дорослих екземплярів ніжки пустотілі. Знизу забарвлення ніжки темніше. Форма циліндрична. Капелюшок від ніжки чітко від’єднується. У справжніх лисичок ніжки не бувають пустотілі, вони товщі, роз’єднання з капелюшком немає, щільні, гладкі, донизу завужені, одного кольору з капелюшком. У помилкових лисичок забарвлення суперечка білий, а у справжніх — жовтий.

Де ростуть лисички помилкові?

Ці гриби можна виявити в змішаних і хвойних лісах. Вони зустрічаються на гниючої деревині, у моху, серед хмизу. Пік урожайності зустрічається з літа по осінь. Помилкові лисички можуть рости поодинці і групами. Реальні лисички теж ростуть в лісах, однак вони не селяться на старих деревах.

Помилкові лисички дуже часто ростуть поруч зі справжніми лисичками. Ще одна відмінність між цими схожими грибами полягає в тому, що в справжніх лисички ніколи не заводяться черв’яки, що пов’язано з вмістом в їх складі хітінманноза. Ця речовина облаем Протигельмітний дією. Личинки комах гинуть під дією даної речовини. В помилкових лисички хітінманнози які не виробляються, з цієї причини їх плодові тіла можуть бути вражені хробаками.

Помилкові лисички — токсичні чи ні ?

Помилкові лисички можна приймати в їжу, проте їх складно назвати особливо смачними грибами. Як і інші умовно-їстівні гриби, несправжні лисички потребують попереднього вимочування протягом 3-х днів. При цьому ввечері і вранці воду необхідно замінювати на нову. Після вимочування гриби відварюють 15 хвилин. Потім помилкові лисички можна маринувати або підсмажувати.

В основному, кваліфіковані грибники НЕ фокусують увагу на неправдиві личка, оскільки в цей час в лісовій глушині ростуть смачніші гриби. Не треба забувати, що у людей зі слабкою системою травлення вживання помилкових лисичок провокує порушення процесу травлення

При невірної кулінарної обробки помилкових лисичок з’являються ознаки отруєння: нудота, запаморочення, блювота, слабкість, розлад шлунку, болі в животі і судоми. При даних симптомах потрібно відразу викликати швидку допомогу.
Гриби, а якщо бути точним їстівна їх половина — корисні і ситні жителі лісу, яких з середини літа і до завершення осені можна збирати, готувати і заготовляти на зиму. Для не самих досвідчених грибників, сезон збору частково стає лотереєю, адже фактично у кожного їстівного гриба є небезпечний двійник — небезпечний гриб. Лисичка не виняток — у неї є небезпечна сестра-близнюк.
Реальні лисички вкрай корисні для організму, так як в них міститься велика кількість вітаміну С, каротин і полісахариди. Лисички покращують роботу печінки, допомагають виведенню солей важких металів з організму, і ще володіють глистогінним ефектом. Також, вони чудово переносять і проливні дощі, і посушливі літні місяці — гриби не піддаються гниттю і не засихають, а на певний період часу особливої ​​спеки просто припиняють зростання, перечікуючи її в такому «законсервованому» стані.
Помилкові лисички відносяться до умовно-їстівних видів, іншими словами є їх можна, проте перед цим речовини які шкідливі, які в них містяться, необхідно обеззброїти: цей різновид лисичок потрібно вимочувати і готувати особливим способом. Похвалитися особливою користю для організму вони не можуть, якості смаку теж не роблять їх популярним делікатесом. Деякі грибники збирають власне їх спеціально, щоб приготувати з них, наприклад, соління на зиму.

Самостійне вирощування лисичок

Сьогодні більшість вибирають не ходити з кошиком по лісу, а вирощувати лисички в побутових умовах, наприклад, на дачній ділянці. Для їх розведення працюють правила, загальні при розведенні всіх утворюють мікоризу грибів:

1. Гриб потрібно підселити до дерева — тоді він зможе нормально розвиватися. Це можна зробити різними варіантами. Один з найефективніших — застосування лісового грунту, що містить грибниці.
2. Вирощування лисичок виконується із застосуванням нижнього шару підстилки і дерну завтовшки в 13-17 см.
3. Посадка проводиться в останніх числах червня. Під деревом викопайте три ямки діаметром 10 см і на 20 см в глибину. Щільно набийте їх грунтом з грибниці, а потім в кожен отвір вилийте 1 л води. Прикрийте ділянку товстим шаром з гілок, листя, моху. Підтримуйте постійну вологість на даній території, тим більше в посушливу погоду. Поливати гриби слід раз в 7 днів, від трьох відер води біля кожного дерева.

Коли збирати врожай? Як говорить практика, плодоносити гриби починають через рік після посіву. Але це може статися і раніше, наприклад, в травні з самим початком грозових дощів.
Любителі «грибного полювання» цінують лисички не тільки за чудові якості смаку, але і за те, що в їх м’якоті немає ознак червиві і пошкоджень комахами. Це все завдяки речовині хітінманнозу, яке має особливість придушувати гельмінтів і їх яйця.
Багато хто віддає перевагу збирати лисички, тому що вони ростуть великими колоніями. Якщо ви виявили перед собою кілька штук, озирніться навколо, загляньте під опале листи або мох. З одного галявини можна зібрати 2-3 відра даних смачних плодових тел. Але початківці грибники стурбовані питанням:
чи бувають лисички токсичними?

пластинки гриба

У помилкової лисички завжди досить часті і тонкі пластинки. Вони мають яскравий помаранчевий відтінок. Пластинки ніколи не переходять на ніжку, а всього лише доходять до неї.
І нарешті, ще одна порада. Лисички непридатні для сушіння, так як вони постійно залишаються м’якими. А ось і маринаду лисички — гідний варіант!
Лисички — це гриби, які можна зустріти в найрізноманітніших куточках світу. Гурмани дуже цінують їх за чудові якості смаку. Дані макроміцети дуже складно насаджувати. З цієї причини люди збирають їх в лісовій глушині. Але все таки є гриб, подібний на лисичку. До того ж не один. З цієї причини «тихі мисливці» повинні вміти розпізнавати дані макроміцети.

Клітоцибе помаранчева (кокошка)

Цей гриб, подібний на лисичку, має з нею схожість у зовнішності. Тривалий час помаранчева говорушка вважалася неїстівної або навіть отруйною. Дехто вважає її такою і зараз. Однак недавно дослідники спростували ці дані. Говорушку помаранчевої присвоїли статус малоцінного Її відносять до четвертої категорії. Ясна річ, цей гриб, подібний на лисичку, не може зрівнятися з останньої за якістю смаку. Не варто скидати з рахунків і попередній статус помаранчевої говорушки. У тому, що вона повністю нешкідлива, повної рішучості немає, а повернути її знову в розряд неїстівних або токсичних макроміцетов не так вже й довго. Цей гриб, подібний на лисичку, у певних людей здатне викликати різні розлади, які пов’язані з травною системою.
Помаранчеву говорушку можна зустріти всюди в лісах листяного, хвойного та змішаного типу в помірній Північної півкулі. Любить соснові масиви. Клітоцибе часто селиться на пеньках, гнилій деревині, на купах хмизу, недалеко від мурашників (справжня лисичка на дереві не ростуть). Ці гриби, схожі на лисички, ростуть поодинці, втім можуть бути і винятки. Плодоносять вони в період з серпня по жовтень. Пік урожайності помаранчевої говорушки доводиться на кінець вересня. Капелюшок макроміцетов воронкообразная, оксамитова, з краями, загорнутими вниз. Колір у неї світло-помаранчевий. Ніжка помаранчева, гладка, тонка, дуже часто вигнута. М’якоть в’язка, м’яка, світла або жовта. Запаху і смаку не має. Платівки під тон капелюшку, постійні, спадні по ніжці, вильчато-розгалужені.
Резюмуючи, можна абсолютно чесно сказати, що у справжніх лисичок забарвлення змінюється від жовчно-жовтого до жовто-охряного, а плодові тіла більш важкі і м’ясисті.
Вороночнік рожковідние (лисичка сіра)
Даний макроміцетов маловідомий. Він їстівний (четверта категорія). Його регіон проживання — від Прибалтики до далекосхідних регіонів. Відрізнити вороночнік від справжньої лисички дуже просто за кольором. Він нагадує останню лише формою. Гриб селиться скупченими групками, дуже часто по пару десятків. Плодове тіло у нього трубчасте або воронковидное, потроху переходить в ніжку. Краї капелюшки відігнуті. Поверхня з зовнішньої сторони сірувато-сиза і зморшкувата, а внутрішня — темнувато-бура. Після варіння макроміцетов стає зовсім чорним.

Є і схожі на лисички. Але в вони не зустрічаються. Одним з подібних макроміцетов вважається клітоцибе оранжево-червоний. Він росте в середземноморських країнах і субтропіках. Даний гриб смертельно отруйний. Ця на відміну від справжньої, зростає на деревах. Пластинки у гриба набагато тонкі і доходять до самого краю.
Багато хто віддає перевагу збирати гриби: підосичники, маслюки, підберезники, лисички. Однак зустрічаються представники, які дуже схожі на їстівні гриби, але на ділі виявляється, що це двійники. Оманлива лисичка — явний приклад подібних представників.

Помилкові лисички і їх відмінності від справжніх

Реальні лисички від справжніх можна відрізнити за кольором і формою капелюшки, грибним пластинках, м’якоті і спорах.

колір капелюшка

У помилкової лисички фарбування яскравіше, ніж у справжньої. Дуже часто вона яскраво-помаранчева або помаранчева з бурим відтінком, а по краєчку обов’язково світліше, ніж в самому центрі. Поверхня капелюшка злегка оксамитова.
У справжньої лисички колір капелюшки може змінюватися від світло-жовтого, іноді практично білого — до жовто-оранжевого. Вона ніколи не буде такою «рудої», як шахрайка — оманлива лисичка. Фарбування капелюшки у неї однакова і в самому центрі, і по крайкам. Поверхня гладка і у справжньої, і у помилкової лисички.

Розмір і форма капелюшки

Можна відрізнити помилкові лисички і за формою капелюшки.
У помилкової лисички краю капелюшки гладкі й рівні, дбайливо округлені. За розмірами капелюшок маленька, максимум 3 — 6 см в діаметрі. У дорослого гриба вона буває у вигляді воронки, у молодого — трохи опукла.
У справжньої лисички капелюшок з хвилястими краями, практично завжди складної форми. Діаметр її якомога більше, іноді він може досягати 12 см. Капелюшок у молодих лисичок теж злегка опукла. У міру зростання вона стає плоскою, потім втиснула, а у старих грибів лійкоподібної. Краї її загнуті вниз.

грибні пластинки

У помилкової лисички пластинки набагато тонкі і постійні, розгалужені, помаранчеві, що спускаються на ніжку, проте не переходять в неї.
У справжньої лисички пластинки дуже щільні, товсті, що спускаються вниз по ніжці гриба, переходячи в неї.

Помилкові лисички і їх м’якоть

У помилкових лисичок м’якоть жовта, має поганий запах, несмачна і пухка. При натисканні колір її не змінюється.
У справжніх лисичок — в середині біла, а жовта виключно по краях, щільна. Якщо на неї натиснути, колір її стає червоним. Вона має приємний запах і кислувато на смак.

ніжка

У помилкових лисичок ніжка тонша, оранжево-червона, на розрізі дорослого гриба вона порожниста. Колір її внизу набагато темніше. Форма ніжки циліндрична, без звуження донизу. Капелюшок чітко відгороджена від ніжки.
У справжніх лисичок ніжка товща, пустотілої вона не буває ніколи. У справжніх лисичок немає роз’єднання між капелюшком і ніжкою. Вона одного кольору з капелюшком або трохи світліша, гладка і щільна, звужується донизу.

спори

У помилкових лисичок суперечки білі.
У справжніх — жовтуваті.
Ще відмінність полягає в тому, що реальні лисички ніколи не бувають червивими. Обумовлено це тим, що гриб містить хітінманнозу, що володіє Протигельмітний дією.
Відкладені комахами личинки під її дією гинуть, з цієї причини рости лисички можуть довго. При цьому старі гриби іноді набувають яскравий колір оранж. Приймати їх в їжу не радять, так як ними можна отруїтися.
Помилкові лисички хітінманнози не мають, з цієї причини личинки комах можуть їх вражати.

Як збирати лисички (помилкові і реальні), в чому відмінності, як обрізати без шкоди

Полювання за грибами — будь-якими! — передбачає знання хитрощів, грибних місць і секретів пошуку. Лисички — помилкові і реальні — мають звичай ховати власне тіло в хвої або — рідше — в палой листі. Втім слід зазначити хоча б один рудий хвостик, і можна бути впевненим, що ви натрапили на цілу плантацію. Дуже часто вони обгрунтовуються у моху. Досить підняти його пласт — і ось вам ціле козуб врожаю. Коли погода довго не веселила дощами, шукати лисички необхідно в мокрих місцях, в трав’янистих низинах. Однак якщо опадів було багато, вони переселяються на висоті або добре прогріті галявинки. У всякому разі цілями служать дерева, що ростуть неподалік, оскільки лисички тиснуться до дубів, беріз, Буків, сосен і смерек.
Сигналом до початку «Лисичне» сезону послужить сильне цвітіння дикої малини. А якщо до його початку вирували грози зі зливами, то в успіху «тихого полювання» сумнівів не повинно бути. Якщо ж настільки видимих ​​ознак немає, розвідкою потрібно займатися з кінця червня.
На відміну від більшості грибів з лісу, лисички вимагають особливого підходу при зборі. Їх не потрібно ні обрізати, ні тим більше зривати: це травмує, а в перебігу певного часу і вбиває грибницю, результатом чого стає пропажа існуючої плантації. Якщо ж ви викрутили грибочок, то в наступному році можете впевнено приходити на те ж місце за новою здобиччю.

Їстівні говорушки

На відміну від власного їстівного двійника, говорушки вживають в їжу дуже рідко. Вони вважаються умовно-їстівними. Але оманлива лисичка все дуже часто потрапляє в кошики малодосвідчених грибників або тих, хто знає секрети її приготування.

Говорушки важливо правильно приготувати
Говорушки не принесуть шкоди людині, якщо їх правильно приготувати
Приділяють увагу підготовчої обробці:

1. Плодові тіла миють під водою з крана.
2. Гриби заливають водою на 3 доби, міняючи її 2 рази протягом дня.
3. Проварюють плодові тіла в воді з цибулькою протягом 20 хвилин.

Всі отрути і важкі метали при варінні зникають — виходять в відвар і продукт стає шкідливим. Убезпечивши себе від ознак отруєння, людина отримує менш привабливі на вигляд гриби. Структура м’якоті і смакові характеристики також змінюються.

Які гриби схожі на помилкову лисичку

Клітоцибе оранжево-червоний (Omphalotus olearius)

13,1,0,0,0 ->
Гриб розповсюджений пізнім літом і восени на півдні країни. Його визначає яскравий оранжево-гарбузовий колір і глобальне поява в Хеллоуїн. Гриб відповідає темі свята і показує світіння, відоме як біолюмінесценція — виробництво світла живим організмом — в такому випадку, грибом.
14,0,0,0,0 ->
небезпечний аналог умовно отруйною помилкової лисички росте в сильних накопичення навколо:
15,0,0,0,0 ->

• підстав мертвих дерев листяної породи;
• похованих коренів;
• пнів.

Жовто-помаранчева або помаранчева капелюшок спочатку опукла, потім стає плоскою, у перестиглих екземплярів воронкообразная з поверненим вниз краєм. Під капелюшком знаходяться вузькі, прямі (збігають по ніжці) зябра одного і того ж кольору з блідо-оранжевим товстим стеблом.
16,0,0,0,0 ->
Омфалоти маслинові цікаві зовні і мають приємний запах, але токсичні! Їх іноді помилково їдять люди, які вважають ці гриби лисичками, які:
17,0,0,0,0 ->

• мають однакову забарвлення;
• зустрічаються приблизно в один і той же час року;
• вживаються в їжу.

Все таки, лисички:
18,0,0,0,0 ->

• менше по зростанню;
• мають досить погано розвинені зябра (більше схожі на вени);
• ростуть на грунті, а не на дереві.

Симптоми отруєння: багатогодинні болі в животі і блювання, потім людина починає себе відчувати краще.
19,0,0,0,0 ->

Їжовик жовтий (Hydnum repandum) і Їжовик пупковідное (Hydnum umbilicatum)

20,0,0,1,0 ->
Найближчі родичі лисички, і їх аромати дивно схожі. Їжовик жовті зустрічаються у безлічі з середини літа до тривалої осені. На відміну від помилкових і істинних лисичок, ці гриби не поїдають комахи. Їжовик жовтий росте навколо листяних порід, наприклад як береза ​​або бук (та інші).

21,0,0,0,0 ->
Їжовик пупковідное зустрічається під хвойними деревами і в набагато вологих районах протягом того ж періоду часу, проте в основному у вересні і жовтні. Виділяє від помилкової лисички — покрита Зубик нижня сторона капелюшка. У помилкових лисичок під капелюшком зябра.
22,0,0,0,0 ->
23,0,0,0,0 ->
Два види двійників помилкових лисичок готують аналогічним способом. вони:
24,0,0,0,0 ->

• обсмажуються на сковорідці;
• смажаться у фритюрі;
• сушаться.

Текстура у м’якоті хрустка. Смак і запах трохи схожі на лисичок.
25,0,0,0,0 ->

Порівняння справжніх і несправжніх лисичок

Насправді, відрізнити реальну лисичку від підробки дуже просто
Для початку необхідно звертати свою увагу на забарвлення. У помилкових лисичок на відміну від справжніх, вона особливо яскраво-помаранчева в переході до мідно-червоного
А звичні — просто рівно жовті.
Далі дивимося на капелюшок. Якщо побачили ідеально рівні краї, варто насторожитися. Справжня лисичка має хвилясте прикраса цієї своєї частини.
Ніжки у справжньої лисички товсті і не пустотілі. Спори — жовтуваті. А ось у її помилковою сестрички навпаки: ніжка тонка, а суперечки білі.
Принюхайтеся. Раніше вже було сказано, що відмінність справжньої домогосподарки лісу в її фруктовому або деревному запаху. А ось говорушки ви навряд чи захочете покласти в кошик після подібної перевірки.
У будь-якого різновиду є власні звички зростання. Якщо побачили, що маленьке сімейство лисичок розмістилося на поваленому дереві — обережніше! Реальні гриби вибрали б моховитий пень.
Рости поодинці гриби не люблять. У більшості випадків це ціле сімейство, об’єднане загальною грибницею. Однак у неправдивих лисичок є конкретно така відмінна риса. Вони постійно зустрічаються в одному екземплярі. Вже по одному цією ознакою варто утриматися.
Подивіться на колір м’якоті. У справжньої вона жовтувата, а в середині — біла. Фальшивка відрізняється однотонним помаранчевим або жовтим забарвленням.
Легко натисніть пальцем на м’якоть. Звичайна лисичка скромно почервоніє, а ось оманлива залишається незворушно однотонної.
Реальні лисички нечасто бувають червивими, т. К. Виділяють хітінманнозу і личинки під її впливом гинуть. А ось говорушки помаранчеві не мають хітінманнози, з цієї причини личинки можуть їх поражать.Лісічкі настоящіеЛісічкі помилкові

Як відрізнити помилкові лисички від справжніх по зовнішності

Відрізнити помилкові лисички від справжніх можна за наступними зовнішнім ознаками:

• Капелюшки їстівних лисичок мають хвилясті краї, в той час як у неправдивих представників краю правильні і рівні.
• Реальні гриби мають приємний фруктовий запах, що нагадує персик або абрикос, помилкові — запах гнилі.
• Хороші лисички завжди ростуть великими групами, помилкові — одиночними екземплярами.
• Оригінальні лисички виростають в більшості випадків у вологому моху, траві або опаде, вважаючи за краще соснові дерева, березу, дуб і бук, помилкові ростуть на повалених гниючих стовбурах і гілочках.
• При натисканні м’якоть їстівної лисички змінює колір і стає червоною, оманлива лисичка ніколи не зраджує власний колір.
• Поверхня капелюшка справжньою лисички має гладкість і матовість, шкірка від’єднується від м’якоті з величезними труднощами. У помилкових лисичок шкірка легко знімається, а поверхня капелюшки має певну шорсткість.
• У справжньої лисички ніжки товсті і не мають всередині порожнечі, оманливий вигляд гриба росте з тонкої порожнистої ніжкою.

Представлені нижче фото зможуть допомогти визначати справжніх і несправжніх грибів лисичок. Вони будуть найбільш цікаві для початківців шанувальників «тихого полювання». Знаючи ці відмінності, кожен з них зможе збирати в власні кошика тільки їстівні та безпечні лисички.

Чому гірчать лисички, як прибрати гіркоту?

лисички володіють природного гіркуватістю, з цієї причини їх не люблять шкідники і комахи, але цінують в кулінарії. Якщо гриби не обробити відразу ж після збору гіркоту посилитися. Також посилення гіркоти лисичок можливо через вплив деяких природних чинників.
Більше гіркоти у лисичок, зібраних в суху погоду, під хвойними деревами, поруч з трасами і підприємствами, які переросли грибах, що ростуть у моху, якщо це помилкові лисички.
Краще збирати і готувати молоді лисички, зміст гіркоти в них мінімально. Щоб прибрати гіркоту необхідно замочити лисички на 30-60 хвилин у воді, після цього відварити. Воду після варіння злити.
Для заморозки застосовуйте відварені лисички — вони не будуть гірчити і займають мало місця. Якщо ви заморозили свіжими і розморозивши виявили що гриби гірчать, відваріть їх в солоній воді, гіркота піде в воду.
джерело: cypressgarden.ru