Як дозріває гарбуз будинку

Як дозріває гарбуз будинку. Чи можна їсти недостиглу гарбуз?

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • У фікуса опало все листи чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
  • Фітоспорін для яблуні. форми випуску.
  • Як визначити температуру ґрунту без термометра.
  • Листя у груші стали бордовими. Чому червоніють листи у груші: що зробити
  1. Як дозріває гарбуз будинку. Чи можна їсти недостиглу гарбуз?
    • Як визначити скоростиглість гарбуза
    • Коли слід прибирати гарбуз
    • З чим їдять гарбуз
    • Їдять чи молоду гарбуз. «Ягода» молодості. Десять причин є більше гарбуза восени
      • Як краще готувати гарбуз?
      • Гарбуз з зеленими прожилинами. Великоплідні зелені гарбуза
        • Зорька
        • Хуторянка
        • Сластьона
        • амбар
        • Лазурна
        • лікувальна
        • мармурова
        • малятко
        • Царівна жаба
        • Зелена гарбуз. Рецепти страв із зеленої гарбуза
          • Рецепт десерту із зеленої гарбуза
          • Зелена гарбуз по-грецьки
          • Гарбуз з баклажаном

          Як дозріває гарбуз будинку. Чи можна їсти недостиглу гарбуз?

          Зміст сухих речовин в плодах гарбуза в середньому 6-8%, у кращих сортів воно може досягати 15-20%, цукрів в середньому 5-6%, а у певних до 10%. Кількість цукрів різко змінюється в залежності від зони обробітку гарбуза. Кількість крохмалю може досягати 2-7%. Перед дозріванням його буває в плодах найбільше, потім вміст крохмалю зменшується, в лежанні він зникає зовсім. Плоди гарбуза також містять вітамін С, каротин, азотисті речовини, органічні кислоти, клітковину, пектинові речовини, ряд зольних елементів, а насіння — до 41-48% жиру.
          Істотно змінюється хімічний склад плодів в процесі їх зберігання, коли частина вуглеводів витрачається на дихання. У зв’язку з цим кількість сахарози в плодах зменшується. При довгому зберіганні в м’якоті плодів гарбузів відбувається відносне збільшення пектинів і клітковини завдяки зменшенню цукрів і крохмалю.
          Період вживання більш розтягнутий, ніж у кавунів і динь. Гарбуз можна їсти і недостиглої (наприклад, в салатах), проте в основному, вона стає набагато смачніше, коли трохи полежить.

          Як визначити скоростиглість гарбуза

          Культивовані сорти гарбуза відносяться як правило до трьох ботанічним видам: гарбуз мускатний, великоплідна і твердокорая.
          Сорти гарбуза великоплідний в своїй більшості є середньостиглий і пізніми. У цій гарбуза найбільші плоди — до 70 кг і більше. Вони мають волокнисту, пухку м’якоть і зберігають високі якості смаку протягом 10 місяців.
          Сорти твердокорой гарбуза виділяються скоростиглістю і не дуже вимогливі до тепла якщо порівнювати з сортами інших видів. Плоди у них в більшості випадків невеликі. Ці гарбуза починають зеленіти раніше інших, дуже швидко наливаються і в останніх числах серпня — у вересні вже готові до споживання.
          Сорти мускатних гарбузів мають плоди високих якості смаку. Вони виділяються пізньостиглих і теплолюбних. Більшість сортів даного виду виділяються великим вмістом каротину, чудовою якістю м’якоті, високою врожайністю і лежкістю плодів. Вони застосовуються в консервній промисловості для отримання каротину, дитячого харчування і соку. Плоди за формою довгі, витягнуті. При дозріванні кора стає рожево-коричневої і жовтою.

          Коли слід прибирати гарбуз

          Забирають гарбуз в суху погоду, до настання морозів, при повному визрівання ключовий маси плодів, в більшості випадків у вересні, а на півдні — при повному відмирання листя.
          Лише у певних дуже пізньостиглих сортів типу Їдальня зимова плоди прибирають недозрілими (вони дозрівають в процесі зберігання). Зрілість плодів у сортів великоплідний гарбуза визначають по засохлої і опробковевшей плодоніжки, а у твердокорой і мускатної гарбузів — для зміни фарбування і малюнка кори плода. При збиранні потрібно зберегти плодоніжки довжиною 3-4 см і не допускати пошкодження плодів. Гарбузи, прибрані в дощ, потрібно підсушити.

          З чим їдять гарбуз

          Каротиноїди, якими багата гарбуз, є жиророзчинними речовинами, і для їх кращого засвоєння організмом людини краще всього в страви з гарбуза вводити масло і молоко. Для збільшення харчової цінності та смакових плюсів страв додають манну або рисову крупу.
          Гарбуз почистити від шкірки, видалити насіння, натерти на крупній тертці одночасно з яблуком. Додати лимонний або інший сік, цукор, обсипати подрібненими горіхами або підсмаженими і очищеними гарбузовим насінням.

          Їдять чи молоду гарбуз. «Ягода» молодості. Десять причин є більше гарбуза восени

          Гарбуз — оригінальний і один з найдоступніших восени продукт. Вона відноситься до «помилковим ягодам», як кавун або диня. І за хімічним складом ближче до фруктів, ніж овочів. Чому гарбуз варто частіше включати в блюда?
          Лікар-дієтолог Фіц харчування і біотехнології, кандидат медичних наук Наталія Денисова назвала десять причин навчитися готувати гарбуз.
          1. Дуже великий вміст провітаміну А, або бета-каротину. Колір оранж м’якоті якраз обумовлений його наявністю. Бета-каротин — це попередник вітаміну А. У нашому організмі бета-каротин перетворюється на вітамін А. Головна його перевага — це потужні антиоксидантні властивості. Завдяки їм вітамін А захищає наші клітини від самих різних ушкоджує зовнішніх впливів. Також від самих різних хвороб — серцево-судинних, онкологічних та інших, і ще покращує стан шкіри, слизових. Вітамін А необхідний, щоб підтримувати сутінковий зір. Також, він добре стимулює імунітет, особливо противірусний.
          2. Вітаміни групи В, С, К, РР. Наприклад, вітаміни групи В допомагають для зняття стресу і втоми. Вітамін С, знову ж, допомагає зміцненню імунної системи, допомагає загоєнню ран на шкірі і т. Д.
          3. Наявність вітаміну «молодості». Особливо багато токоферолу в гарбузовому насінні. Це теж, як і бета-каротин, сильний антиоксидант. Він дуже надійно захищає мембрану клітин від руйнівної дії різних шкідливих окислювальних факторів.
          4. Поліненасичені жирні кислоти, особливо класу Омега-6, в гарбузовому насінні. Це ті самі корисні жирні кислоти, які активізують обмін жирів, зменшують рівень «поганого» холестерину, зміцнюють судини, перешкоджаючи утворення атеросклеротичних бляшок на них.
          5. Багато калію в м’якоті гарбуза. Калій допомагає звільниться від зайвої рідини в організмі. Виводить воду, таким чином рятує від набряків і зменшує рівень тиску артерій. З цієї причини для людей, що страждають серцево-судинними захворюваннями, особливо дуже високим артеріальним тиском, гарбуз дуже корисна.
          6. Комбінування заліза і міді дозволяє вважати гарбуз продуктом, який допомагає при зниженому гемоглобіні, залізодефіцитної анемії. Варто ще сказати що, великий вміст магнію допоможе впоратися з депресією, безсонням і в загальному корисно для роботи нервової системи.
          7. Насіння гарбуза — лідер за вмістом цинку серед всіх насіння рослин. Цинк корисно впливає на іммуннітет. Від нього залежить стан наших покривів шкіри, особливо загоєння ранок, порізів. Цинк дуже необхідний чоловікам, оскільки це та сама речовина, яка стимулює сперматогенез.
          8. Багатий зміст лютеїну. Він потрібен для роботи зорового нерва та інших структур мозку голови. З цієї причини людям з низьким зором гарбуз теж буде корисним джерелом цього антиоксиданту.
          9. Підійде для дієтичного харчування і не шкідлива діабетикам, не звертаючи уваги на великий вміст простих вуглеводів (цукрів) — близько 4,5 грамів на 100 м Моно-і дисахара відшкодовуються харчовими волокнами — приблизно 2 грами на 100 г. Завдяки цьому вживання солодкої гарбуза не викликає різкого збільшення рівня глюкози в крові. З тієї ж причини — наявність величезної кількості харчових волокон — гарбуз стимулює моторику кишково-шлункового тракту та вважається попередженням запорів, що важливо, наприклад, для людей у ​​віці.
          10. Дає можливість зробити менше кількість цукру в стравах. Оскільки в ста грамах гарбуза міститься практично чайна ложечка цукру, її можна додавати в каші і випічку замість звичайного цукру (або зменшувати його кількість в рецептурі). Плюс, така запеканочку або каша з гарбузом стануть відразу корисніше за рахунок збагачення вітамінами, мінеральними речовинами і харчовими волокнами.

          Ось ти яка, кебебка! Що приготувати з гарбуза? Детальніше

          Як краще готувати гарбуз?

          Піч або тушкувати. Бета-каротин з сирого гарбуза ми практично не можемо запам’ятати. А якщо її піддати невеликий обробці термічним шляхом, доступність бета-каротину зростає в кілька разів. Переварити сирий гарбуз буває важкувато, особливо людям, страждаючим захворюваннями системи травлення, припустимо панкреатитом, колітом, або людям у віці.
          Додавати трохи масла або молока. Наприклад, запекти з мінімальною кількістю масла або відварити в молоці під час приготування молочної каші, щоб весь бета-каротин, який міститься в гарбузі, приніс найбільшу користь.
          З сирого гарбуза можна готувати салати або смузі. В даному випадку до неї теж найкраще додавати краплю олії, молока, сметани або інший продукт, який містить жир.
          У випічку можна додавати гарбуз замість частини борошна і цукру і подібним чином зменшувати поживність продукту і вдосконалювати його вітамінно-мінеральний склад.

          Гарбуз з зеленими прожилинами. Великоплідні зелені гарбуза

          Великоплідні гарбуза (Cucurbita maxima) практично не мають вад. Вони великі, солодкі і вітамінів в певних якомога більше, ніж у моркві. По термінах дозрівання можна вибрати відповідні сорти для будь-якого регіону. А також великоплідні гарбуза, в основному, дуже добре зберігаються всю зиму в умовах теплої квартири. Чудо-овоч!

          Зорька

          Середньоранній сорт (період від повних сходів до початку збору врожаю 105-115 днів). Рослина потужна, плетистих, з довгою головною батогом. Плід округло-сплюсненої форми, масою в 5-7 кілограм. Поверхня сегментована, зелено-сірого кольору з жовтими і рожевими плямами. М’якоть яскраво-помаранчева, щільна, дуже солодка, малосочная, прекрасного смаку. Серед великоплідних гарбузів вважається чемпіоном за вмістом каротину. Сорт стійкий до борошнистої роси та бактеріозу.

          Хуторянка

          Середньостиглий високоврожайний сорт (термін дозрівання 120-130 днів). Рослина довгоплетиста. Плоди циліндричні, темно-зеленої фарбування. Середня маса тиквіни — 7-10 кілограм. М’якоть яскраво-жовта, хрустка, солодка, дуже соковита. Сорт цінується за холодостойкость, хорошу транспортабельність і лежкість.

          Сластьона

          Скоростиглий урожайний сорт (термін дозрівання — 85-95 днів). Рослина середньоплетиста. Тиквіни округловатие, сегментовані, гладкі, масою від півтора до 6 кілограмів. Шкірка темно-зелена. М’якоть помаранчева, щільна, товста, хрустка, крохмалиста, малосочная. Багата вітамінами і пектином. Якості смаку на п’ять з плюсом. Сорт цінується за здатність до тривалого зберігання (до 9 місяців без втрати красивого виду), посухостійкість і спеці.

          амбар

          Середньоранній сорт гарбузів (період дозрівання може становити від 110 до 115 днів). Рослина потужна, слабоплетістое. Плоди округло-сплюснуті, темно-зелені з чорними цятками та блідо-зеленими смужками, масою 2-4 кілограми. М’якоть щільна, яскраво-помаранчева, середньої соковитості, солодка з великим вмістом бета-каротину. Сорт не вимогливий, не накопичує нітратів і важких металів, стійкий до різних захворювань. Дуже добре зберігається до кінця березня без втрати вітамінів.

          Лазурна

          Середньостиглий сорт (вегетаційний період 100-125 днів). Рослина довгоплетиста, потужне. Плід сплюснутий, сегментований, масою 4-5 кілограмів. Фарбування шкірочки сіро-зелена з відтінком коричневого. М’якоть помаранчева, товста, хрустка, дуже солодка і соковита. Якості смаку відмінні. Сорт добре переносить низькі температури і інші примхи погоди. Стійок до ключових захворювань. добре зберігається.

          лікувальна

          Високоврожайний середньоранній сорт (від сходів до врожаю 100-105 днів). Рослина, короткоплетістих, головна батіг коротка. Плоди сплюснуті, слабосегментірованние. Колір шкірки сіро-зелений з яскравими смужками. М’якоть помаранчева, хрустка, ніжна, солодка і соковита. Якості смаку відмінні, як і вітамінний склад. Може зберігатися до травня наступного року.

          мармурова

          Популярний пізньостиглий сорт (дозріває за 130-140 днів). Рослини потужні, длінноплетістие. Тиквіни сплюснуті, середньою масою 4-5 кілограм, з зморшкувато-сегментированной поверхнею. Шкірка сіро-зеленого кольору зі світло-сірої крапчастість і смугами. М’якоть насичено-помаранчева, щільна, товста, хрустка, солодка. За якістю смаку сорт не поступається мускатним гарбузам. Ідеально зберігається до весни без втрати якості.

          малятко

          Скоростиглий сорт (вегетаційний період 80-90 днів). Уже через півтора місяця після сходів виникають зав’язі. Рослина кущової типу, компактне. Плоди сплюснуті, темно-зелені з сірими і коричневими відтінками, масою 2-3 кілограми. М’якоть хрустка, середньої щільності та соковитості, помаранчева, солодка, сахаристая. Якості смаку високі. Виділяється великим вмістом цукрів та каротину.

          Царівна жаба

          Середньопізній сорт (від сходів до першого врожаю 125-130 днів). Рослини длінноплетістие. Тиквіни чалмовідной форми, сегментовані, з зморшкуватою горбистої поверхнею. Фарбування плодів може змінюватися від сіро-зеленого до темно-зеленою. Середня маса 4-5 кілограм. М’якоть жовта, середньої соковитості і щільності, хрустка смаку. Особливо цінується за незвичайний зовнішній вигляд.

          Зелена гарбуз. Рецепти страв із зеленої гарбуза

          З соковитих осінніх овочів виходять смачні десерти, гарніри і перші страви. Ми розповімо, що приготувати з зеленою гарбуза на обід або вечерю. Якщо у вас на ділянці дозрів розкішний урожай, обов’язково використовуйте наші рекомендації.

          Цукати із зеленої гарбуза можна приготувати з базілком або чебрецем.

          • Кількість порцій: 10
          • Час підготовки: 10 хвилин
          • Час приготування: 40 хвилин

          Рецепт десерту із зеленої гарбуза

          Запечені шматочки нагадують мармелад і виділяються незвичайним кисло-солодким смаком. Якщо ви зіллє рідина і підсушіть їх у духовці, то отримаєте смачні цукати.

          1. Поріжте м’якоть гарбуза і очищений лимон кубиками розміром 2 на 2 см.
          2. Змішайте підготовлені продукти з цукром і покладіть їх у форму для випічки.
          3. Закрийте заготовки кришкою і відправте в духовку, розігріту до 170 ° С на 30 хв. Перемішайте інгредієнти і віддайте їх в піч ще на 10 хв.

          Остудіть ласощі при температурі 20 градусів, а потім надішліть його в холодильник на 2 ч. Подайте ласощі охолодженим з чаєм або кавою.

          Зелена гарбуз по-грецьки

          Базилік і часник надають цій страві приємний смак і аромат. Блюдо є можливість подати на гарнір до м’яса або риби.

          • гарбуз — 400 г;
          • оливкова олія — ​​60 г;
          • вода — 60 мл;
          • часник — 2 зубчики;
          • паста томатна — 15 г;
          • сушений базилік — 10 г;
          • сіль і суміш перців — за смаком.

          1. Поріжте м’якоть гарбуза великими кубиками.
          2. Обсмажте шматочки в олії з оливок до рум’яної скоринки.
          3. Додайте подрібнений часник, томатну пасту, базилік, спеції і сіль. Перемішайте продукти і готуйте їх ще 1 хв.
          4. Викладіть гарбуз в форму для запікання, залийте воду. Закрийте блюдо фольгою і відправте його в розігріту до 170 ° С духовку на 20-30 хв.

          Перед подачею прикрасьте блюдо свіжою зеленню.

          Гарбуз з баклажаном

          Особливий смак цієї страви надає маринад з соусу з сої і спецій.

          • м’якоть гарбуза — 200 г;
          • баклажан — 1 шт .;
          • соус соєвий — 90 г;
          • олія соняшникова — 60 г;
          • оцет на основі рису — 30 г;
          • часник — 2 зубчики;
          • кунжутне масло — 15 г;
          • коріандр — 15 г;
          • пластівці пекучого перцю — 7 г.

          1. Поріжте баклажан полуколечкамі, а гарбуз скибочками.
          2. Змішайте соняшникову і кунжутне масло, додайте гострий перець, коріандр і імбир. Залийте оцет на основі рису і соус соєвий. Збийте інгредієнти віночком.
          3. Залийте овочі маринадом і потім залиште їх на 30 хв.
          4. Викладіть скибочки в форму для запікання і запікайте їх 30 хв в духовці, розігрітій до 200 ° С.

          Таке блюдо є можливість подати як гарнір або холодну закуску.
          Зелена гарбуз аналогічна солодка і соковита, як і помаранчева. У кулінарії застосовують сорти «Міранда», «Вітамінна» і «Зимове ласощі».
          джерело: dachnayazhizn.info