Як готувати гриб дощовик — рецепти приготування, як виглядає, як чистити і чим корисний

Як готувати гриб дощовик — цікаві ідеї щоб приготувати смачні страв

Навіть бувалих лісників цікавить як готувати гриб дощовик, щоб подати до столу не тільки їстівне, але і смачна страва. Відповідь проста: РІДНИХ печериці наділений соковитою, сметанно-білою м’якоттю, яка не дуже підійде для варіння, але неймовірно хороша в клярі, сухарях, тушкована в вершках або обсмажена з цибулею на сковорідці.

Як виглядає гриб дощовик?

Зовнішні властивості гриба дощовика дуже красиві: він схожий на дуже велику кулю, має щільну соковитою м’якоттю, яка, в залежності від підвиду, може розростатися до ваги близько десяти кілограм. Оскільки зустріти дощовики можна всюди: в парках, садах, на галявинах і вздовж проїжджих доріг, кілька порад які будуть корисні зможуть допомогти в підборі грибів.

1. Збирати слід тільки молоді гриби. Вони мають симпатичний білий колір, щільну і надійну м’якоть. Тільки такі гриби їстівні, смачні і корисні.
2. Старі і неїстівні гриби виділяються жовтою м’якоттю і світло-коричневою оболонкою.
3. Дощовик має особливість вбирати вологу, з цієї причини не варто збирати гриби відразу після того як пройшов дощ — є ймовірність отримати желеподібну масу в кінці кінців.

Чим корисний гриб дощовик?

Хороші властивості гриба дощовика унікальні. Цей гриб має здатність легко вбирати і виводити з організму важкі метали, радіоактивні сполуки та інші шкідливі токсини, що широко використовується під час виготовлення профілактичних, лікувальних і препаратів з косметичним ефектом, як в офіційній, так і в альтернативній медицині.

1. М’якоть гриба, покладена на поріз або рану, швидко зупинить кров і вбереже від попадання інфекції.
2. Відвар і настоянка з молодих грибів служить прекрасним жарознижуючим і протизапальним засобом від постійного тонзиліту і пухлин горла.

Як чистити гриб дощовик?

Після збору грибів, питання як чистити дощовик, щоб не пошкодити його тендітну м’якоть — цілком логічний. В першу чергу, гриби миють у чистій воді, дбайливо протираючи поверхню їх подушечками пальців, що дає можливість звільниться від сміття і видалити верхню грубу шкірку. Після, піддягають шкірку ножем і скачують її руками.

1. Очищені гриби потрібно розрізати. Маленькі — надвоє, великі — на пару частин. Нарізка грибів дозволить знайти їх свіжість і перевірити на червиві.
2. Від сильно червиві грибів необхідно відразу ж позбутися, а маленькі червоточинки можна просто вирізати.
3. Якісний гриб володіє білою м’якоттю. Гриби навіть з маленьким зміною кольору, слід викинути.

Що можна приготувати з гриба дощовика?

Рецепти страв з гриба дощовика різноманітні, адже гриб неймовірно прекрасний при смаженні, гасінні і варінні, легкий в комбінуванні з іншими продуктами, насичений приємний смак і чудово підійде для запіканок, супів і салатів. Також, він простий в приготуванні, що виключає попереднє замочування, що робить його лідером серед інших видів грибів. Переконатися в тому, що страви з грибів дощовиків легкі в приготуванні, зможуть допомогти звичайні рецепти.

1. Для першого необхідно підсмажити 550 г грибів одночасно з цибулиною в вершковому маслі 15 хвилин, влити 350 мл нежирних вершків і томити на вогні до уварювання соусу вдвічі. Приправити пучкою меленого перцю і жменькою свіжої зелені і подавати до столу.
2. Неймовірно смачну закуску можна приготувати з смажених грибів. Для цього 150 г грибний м’якоті нарізають скибочками, умочують в збитому яйці, панірують у мелених сухарях і обсмажують в олії до рум’яності.

Як підсмажувати гриби дощовики?

Гриб дощовик, приготування якого пов’язане з різними видами термічної обробки, смачніше за все виходить смаженим на сковорідці. Для цього промиті гриби чистять, нарізають і обсмажують у вершковому маслі до рум’яності. Якщо врахувати, що дощовики не виділяють рідини і активно впитися масло, їх слід регулярно помішувати.

• дощовики — 400 г;
• цибуля — 2 шт .;
• масло — 100 г;
• сіль — 10 г.

1. Промиті гриби почистіть.
2. Перш ніж готувати гриб дощовик, великі екземпляри розріжте на пару частин, дуже маленькі — надвоє.
3. Покладіть на сковорідку і смажте одночасно з цибулею 20 хвилин.

Як готувати гриб дощовик з картоплею?

Знаючи, як приготувати гриб дощовик, можна порадувати членів сім’ї масою поживних страв. Таке популярне ласощі, як смажена картопля з грибами буде грати новими фарбами при застосуванні свіжих дощовиків. Вони смачні, ароматні і ситні, але містять мало рідини, з цієї причини перед обсмажуванням з картоплею їх необхідно проварити.

• дощовики — 900 г;
• картопля — 400 г;
• сметана — 300 г;
• масло — 120 мл;
• цибуля — 2 шт .;
• мелений чорний перець — 5 г.

1. Перш ніж готувати гриб дощовик, почистіть його і проваріть 7 хвилин.
2. Після, обсмажте одночасно з цибулею в маслі 10 хвилин.
3. Додайте скибочки картоплі, приправте і млоїте ще 15 хвилин.
4. Залийте сметаною і печіть у духовці при 200 градусах 7 хвилин.

Суп з грибів дощовиків

Шанувальникам соковитих ароматних супів питання про те, скільки варити гриб дощовик, дуже важливий. Для отримання бульйону, гриби проварюють в спеціях протягом 20 хвилин, додають супутні компоненти і млоять ще п’ятнадцять хвилин. Цього часу вистачить, щоб готовий суп придбав густоту і запашний, а гриби зберегли форму і смак.

• дощовики — 6 шт .;
• картопля — 4 шт .;
• цибуля — 1 шт .;
• морква — 1 шт .;
• вода — 1,5 л;
• лавровий лист — 2 шт .;
• сметана — 60 г;
• свіжий кріп — жменя;
• чорний перець горошком — 5 шт .;
• масло — 40 мл.

1. Очищені гриби одночасно зі спеціями проваріть 20 хвилин.
2. Обсмажте моркву і цибулю.
3. Картопля почистіть і поріжте брусками.
4. Додайте в бульйон картоплю, через 5 хвилин морква і цибуля.
5. Проваріть суп ще 5 хвилин, зніміть з плити і настоюйте під кришкою 15 хвилин.
6. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню.

Як готувати на зиму гриб дощовик?

Гриб дощовик (заготівля на зиму) — це можливість насолоджуватися різними стравами цілий рік. З безлічі варіантів збереження смакових і корисних якостей, дуже популярними вважаються: засолювання, маринування, сушіння і заморожування. незалежно від вибору технології, основне — застосовувати виключно свіжозібране дощовики.

1. Перед засолкою, дощовики краще проварити в підсоленій воді зі спеціями 15 хвилин. Так, гриб дощовик на зиму збереже соковитість і не перетвориться на протязі певного часу в неапетитне кришиво.
2. І хоч дощовик повністю не шкідливий, при маринуванні слід створити правильну кисле середовище — додати лимон або оцет. Якщо гриби занадто великі, слід нарізати їх схожими скибочками: так вони краще просочаться.
3. Повністю забороняється мити дощовики перед засушіваніем.

Як маринувати гриб дощовик?

Маринований гриб дощовик — це апетитна, звичайна і швидка в приготуванні закуска. Необхідно тільки проварити гриби 20 хвилин, укласти одночасно зі спеціями в чисту банку і залити гарячим маринадом з відвару, солі, оцту і цукру. М’ясисті дощовики швидко просочаться ароматним розсолом і будуть готові вже на наступний день.

• дощовики — 300 г;
• вода — 900 мл;
• оцет — 60 мл;
• зубок часнику — 2 шт .;
• колечка гострого перцю — 3 шт .;
• запашний перець горошком — 4 шт .;
• сіль — 20 г;
• цукор — 20 г.

1. Перш ніж готувати маринований гриб дощовик, проваріть його 20 хвилин.
2. Покладіть зі спеціями в чисту банку.
3. Змішайте грибний відвар з сіллю і цукром, потомите 2 хвилини, додайте оцет і залийте заготовку.

Ікра з грибів дощовиків

Гриби дощовики — рецепти приготування, що дозволяють запастися незвичайними заготовками, кращою з яких вважається грибна ікра. Крім того, що це джерело білка і клітковини, вона ще й чудове доповнення до безлічі страв. Так, ікру можна застосовувати в бутербродах і тарталетках, соусах або начинках для борошняних виробів.

• дощовики — 500 г;
• цибуля — 3 шт .;
• морква — 1 шт .;

оцет — 20 мл;

• сіль — 80 г;
• масло — 40 мл.

1. Очищені дощовики, залийте водою і варіть 40 хвилин.
2. Цибулю і моркву обсмажте.
3. Змішайте з грибами і пюріруйте.
4. Додайте оцет, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Як сушити гриб дощовик в побутових умовах?

Гриб дощовик сушений — один з найдавніших варіантів заготовки про запас. При подібної технології приготування дощовики не стають гірше, зберігають смак і аромат, а за поживністю і засвоюваності перевершують солоних і маринованих побратимів. Є багато пристроїв для сушіння дощовиків, але самим звичайним і зручним вважається — духова піч.

1. Дощовики почистіть від сміття і протріть чистою ганчіркою.
2. Відсортуйте гриби за габаритами, великі — розрізати.
3. Покладіть на решітку і подвяльте при температурі 45 градусів.
4. Підніміть температуру до шістдесяти градусів, відкрийте двері духовки і сушіть гриби 3 години.

Як законсервувати гриб дощовик?

Гриб дощовик, заморожений на зиму — дуже простий і безтурботним спосіб, що дає можливість зберегти продукт в первозданному вигляді і застосовувати його не залежно від пори року для приготування різних страв. Свіжі дощовики, Перебуваючи в морозильній камері, не втрачають якості смаку протягом півроку — прекрасне підстава для сирої заготовки.

1. Почистіть дощовики від бруду і дбайливо протріть.
2. Поріжте схожими скибочками, Впевнившись, що вони сухі, розкладіть порційно по ємностей і відправте в морозильну камеру.

джерело: womanadvice.ru