Як і при якій температурі зберігати капусту на балконі

Зберігання капусти на балконі

Для більшості жителів мегаполісів сильно гостро постає питання збереження врожаю, який був вирощений на дачі. Навіть якщо є наявність великого гаража зберігати в ньому овочі неможливо через близьке розташування ПММ, плюс до всього в зимовий час, при низькій температурі повітря, овочі зіпсуються.

Підходящим варіантом збереження багатьох овочів, також і капусти, вважається розташування їх на балконі. Якщо балкон правильно підготовлений, то з нього можна зробити прекрасне овочесховище.

Підготовка балкона для зберігання

Балкон обов’язково повинен бути засклений. Під час зими на балконі, який не засклений, температура навколишнього середовища не відрізняється від температури на вулиці. Для скління необхідно застосовувати якісні вікна з металопластику, які будуть прекрасним бар’єром для проникнення холодного зимового повітря.

Балкон повинен бути абсолютно герметичний, так як в зимовий час може з’явитися неоходимо в його додатковому обігріві. При негерметичності балкона прохолодне повітря дуже легко витіснить тепло і овочі повністю померзнути.
На балконного вікна можна на додаток повісити в якості завіс непрозору щільну тканину.

Підготовка капусти до зберігання

Зберігати на балконі можна лише овочі, які не були пошкоджені шкідниками і хворобами. В останньому варіанті можлива передача хвороботворних бактерій і грибків з зараженого овоча на здорові, і протягом недовго часу можна позбутися всього врожаю капусти. Для тривалого зимового зберігання застосовуються тільки пізньостиглі сорти капусти. Ці сорти мають великі коефіцієнти лежкості і при прийнятних умовах зберігають всі корисні речовини до весни. Перед закладанням їх на балконний зберігання потрібно злегка підсушити верхні листи при температурі 20 градусів протягом декількох діб.
Якщо капусти для зберігання не дуже багато, то можна її розташувати в спеціальній шафі. Шафа робиться з деревини і має надійно закріплені полки розміщені горизонтально. Межполочное відстань повинна бути близько 40 см.

Капуста розташовується на полицях тому, щоб качани не стикалися між собою. Таке розташування дає можливість встановити хороший режим зберігання цього овоча. Для високої ефективності такого зберігання кожен качан може бути загорнутий в папір. Така обгортка дасть можливість зберегти капусту в прекрасному стані, однак при цьому слід спостерігати за вологістю повітря на балконі. При великій вологості папір може загнити і виявитися причиною псування качана.

Зберігання в підвішеному вигляді

Чи можна зберігати капусту в підвішеному вигляді? Таке зберігання овоча виключить його зіткнення з різними твердими предметами, і ще між собою, що дасть можливість виключити ймовірність передачі хвороботворних мікроорганізмів. Підготовка капусти до зберігання в підвішеному стані різниться від першого варіанту зберігання.
Для підвішування капусти слід проводити прибирання методом видалення овоча одночасно з коренем. В даному випадку вдається зберегти відмінну основу для кріплення овоча до горизонтально розмістилася шпалері. Балконне приміщення також має бути підготовлено належним чином. Балкон повинен бути щільно закритий, а скляна частина надійно закрита непрозорою тканиною.

Для розміщення капусти потрібно приготувати кілька рядів шпалер, які виділяються по висоті розташування. Відстань між натягнутими мотузками в горизонтальному положенні повинно бути не менше 0,5 метра, у вертикальній — не менше 0,8 метра. Маса качана пізньостиглої сорти капусти може перевищити 5 кг, а одночасно з листами і качаном вага одного овоча досягає 7 кг, з цієї причини горизонтальні шпалери повинні бути зроблені з достатнього хорошого матеріалу, який витримує на розрив не менше 100 кг. Мотузка або дріт зі сталі, яка застосовується для цієї мети повинна бути надійно закріплена до бічної стіни балкона.

Зберігання в піску

Як зберегти капусту, щоб вона не втратила власні якості смаку? Для подібного зберігання більшість дачників поміщають її в пісок.

Капусту під час зими на балконі таким варіантом зберігають дуже нечасто, проте якщо кількість капусти невелика, тоді можна застосувати глибокий ящик, на дно якого лягають овочі, які повністю засипаються сухим піском. Поверх шару знизу, якщо необхідно, можна укласти ще шар капусти, яка також як і в нижньому шарі повинна бути засипана піском. Капуста при подібному зберіганні звільняється від куща і має звичайний вигляд.

Капуста в глиняній глазурі

Відмінною збереженням володіє спосіб зберігання капусти в глиняному «клярі». Овоч прекрасно зберігає всі поживні речовини, які не загниває і не втрачає вологу. Для цього методу зберігання застосовують овочі, які відділені від куща, на яких відсутні сліди пошкодження і хвороби.

Для розчину береться дві частини глини і одна частина води. Глина розлучається до консистенції сметани густий консістенсіі. Капустяний качан покривається глиняним розчином і потім висушується при температурі 20 градусів протягом 2 діб. Коли суміш затвердіє, капуста може бути поміщена на полиці з дерева. Повністю облаштувати закрите від сонячного світла приміщення при цьому варіанті зберігання відсутня необхідність в тому. Потрібно розташувати капусту виключно цим образом, щоб на неї не падали прямі промені сонця.
Зберігати капусту на балконі дуже легко, потрібно лише вибрати один із запропонованих варіантів, описаних вище. Який власне спосіб підходить, вирішувати потрібно в будь-якому випадку індивідуально. Якщо з’являється ризик в зимовий час зниження температури навколишнього середовища на балконі до мінус 5 градусів, то на зиму на балконі влаштовується додатковий обігрів. Інтенсивність обігріву не повинна бути велика, при температурі більше + 1 градус капуста починає проростати. Даний процес погано відіб’ється на загальних смакових якостях овоча, плюс до всього, дуже висока температура навколишнього середовища може привести до істотного усихання качана. Зимовий спосіб зберігання цього овоча на балконі забирає значно коротше часу, ніж квасити весь урожай у великих бочках.
При розміщенні капусти на балконі необхідно не забувати про обмеження граничного навантаження на балконну плиту, яка становить 112 кг / м2. Суворо забороняється перевищувати цю межу і перевантажувати балкони, тим більше це стосується будівель, які були зведені до 1987 року.
джерело: vbalkone.ru