Як, коли і які можна збирати гриби восени

Як правильно збирати гриби в лісовій глушині?

Гриби — це смачні ласощі і хороше доповнення фактично до будь-якого прийому їжі, їх додають у салати, перші і другі страви, і ще застосовують в якості пікантної закуски. Більшість з нас вже настільки осучаснилися, що зовсім забули, що гриби можна знайти не тільки на полицях магазинів, але також і в справжньому лісі!
Процес збору грибів — дуже цікавий і навіть корисний, адже фахівцями давно вже довели, що подібне проведення часу сприяє відновленню духовного і психічного стану, і ще зміцнює фізичне здоров’я.
До речі, процес збору грибів іноді називають «тихим полюванням», а все через те, що це дуже азартне заняття: коли хто-небудь з компанії знаходить грибну галявину, то, дуже часто, не прагне поділитися знахідкою з друзями, а збирає видобуток самостійно.
Зрозуміло, адже по завершенню збору кожен буде хвалитися — хто і скільки «трофеїв» зумів зібрати. Відправитися за грибами найкраще в ліс, подалі від сіл або дач, де, напевно, більшість грибниць вже потоптане.

Найбільш урожайними місцями вважаються лісу і проліски, де не дуже похмуро, і ще зберігається досить велика вологість. Наприклад, густі хвойні ліси, де велика поверхню грунту знаходиться в тіні, нечасто кишать аналогічним урожаєм.

Всьому свій час

Якщо ви тільки початківець грибник або ж робили це лише в глибокому дитинстві, то вас, напевно, буде цікавити питання, як і коли можна збирати гриби? Кваліфіковані грибники добре знають, що сезон збору обумовлюється від якогось особливого «грибного календаря», а, скоріше, від погоди і, зрозуміло, пори року. Дуже часто, вони з’являються хвилями, особливе достаток зустрічається через пару-трійку днів після хороших дощів.
Перша хвиля починається приблизно в травні-червні, друга — в липні, ну, а третя в останніх числах серпня і початку осені. Хоча є і такі різновиди грибів, які ростуть чи не цілий рік, наприклад, гливи, але подібних, правда, трохи.
Також кожному досвідченому грибникові відомо, що будь-який певний вид грибів в більшості випадків виникає в «власний» період. Наприклад, весняний сезон відкривають говорушки, деревні гриби і сморчки — їх дуже часто можна зустріти вже в березні або квітні.

Травень — це сезон маслюків та дощовиків, які повільно переходять влітку збору. Це час вважається дуже різним і врожайним, адже власне влітку можна зустріти найулюбленіші і популярні види — підосичники, лисички, підберезники, боровик, опеньки і моховики. До кінця літа і у вересні, в період, так званої, третьої хвилі, вже зустрічаються холодні види: сироїжки, грузді та інші.

Правила поведінки в лісовій глушині

Як би, що тут складного — відшукав гриб, зірвав і кинув в кошик, проте не так сталося як гадалося, в кожній справі є власні маленькі деталі і правила, а в лісовій глушині — тим більше, адже тут є власні небезпеки, про які не варто правда забувати для благополучного фіналу заходу.

  • Найперше і основне правила грибника — не збираються незнайомі гриби. Якщо у вас немає впевненості або відчуваєте навіть саме найменший сумнів, то залиште дивний екземпляр на галявині і, ні за що, не намагатися його спробувати — він може бути токсичним.
  • Перед тим як відправитися «на полювання», необхідно гарненько вивчити види і повадки грибів, а найкращий варіант — перші кілька разів ходити з досвідченим грибником, який вам розповість, який гриб спокійно можна брати, а який краще не чіпати. Також, він зможе показати вам вивірені маршрути — більшість грибів ростуть сім’ями, а ще в деяких місцях.
  • Шукати гриби у відкритому полі або на березі якихось ставків — нерозумна задумка.
  • Потурбуйтеся про зручний одяг: вона повинна бути зручною і комфортною, і ще бути максимально легкими і закритою — від комарів та інших комах. На голові краще, щоб був присутній головний убір, а з собою, на всякий пожежний випадок — захопіть пару змінюваних шкарпеток, адже в лісовій глушині легко намочити ноги. Відмінна заміна — гумові чоботи.
  • Також не забувайте зважити «тару», в яку будете складати видобуток: найбільш оптимально для цих цілей підійде кошика або кошик, на всякий випадок — не важке відро з пластика. Власне у відкритих ємностях гриби, найкраще, збережуть власний аромат і цілісність, тоді як в сумках, рюкзаках або пакетах, вони без проблем кришаться, мнуться і втрачають свою першу чарівність.
  • Більшість фахівців запевняють, що раціональніше всього гриби не обрізати ножиком, а викручувати із землі, як гвинт. Вони пояснюють це тим, що зрізана частина ніжки почне загнивати в земля і погубить грибницю. Хоча є і протилежні думки на цей рахунок, тут кожному вирішувати самому.
  • За лісі не треба бігати, ступати необхідно дбайливо: і щоб видобуток було реально розглянути, і щоб випадково не наскочити на якусь слизьку корч або купину.
  • Відповідальність етики: навіть токсичні або незнайомі гриби залишайте на своїх місцях, не варто їх тиснути або розбивати. Не забувайте, що ліс — це цілий мікросвіт, в якому немає нічого непотрібного.
  • За грибним урожаєм, найкраще відправитися раннім ранком, коли роса яскраво блищить на капелюшках, і гриби шукати більш простіше. Коли ж сонечко стає, необхідно йти в пошуку так, щоб воно залишалося за спиною — так воно не сліпить, і додому потім повертатися буде легше.
  • Не впадайте в стан жадібності — не варто збирати старі, червиві і перезрілі екземпляри — в їжу вони вже погано годяться, а деякі можуть навіть ставати токсичними! Всі легенди про те, що їх можна вимочувати і так далі — не більше ніж легенди. Розумніше за все такий гриб наколоти на гілку дерева — просохлі суперечки почнуть розлітатися по лісі і, як наслідок, на майбутній сезон в лісовій глушині буде побільше молодих грибів.
  • Ще одне правило грибників: відшукав один гриб — з великою увагою оглядися навколо, найімовірніше, де небудь поруч ще пара. Як ми вже розповідали — дуже часто, вони ростуть сім’ями.
  • Зберігати зібраний урожай довго не можна — все гриби необхідно переробити і очистити буквально протягом кількох годин, після того, як ви повернулися з лісу. Тим більше це стосується врожаю, який був зібраний в сиру і дощову погоду.
  • Якщо ж можливості відразу обробити зібрані гриби нету, то їх хоча б необхідно обдати підсоленим окропом — так вони зможуть пролежати ще близько доби.

джерело: brjunetka.ru