Як перевірити гриби їстівні чи ні за допомогою лука
Спосіб перевірки грибів за допомогою лука
Є безліч народних варіантів, завдяки яким можна визначити отруйність чи їстівність знайденого гриба. Втім жоден з методів не буде точним на 100%. Діяти слід дуже обережно, щоб не стати жертвою інтоксикації. Як перевірити гриби за допомогою лука? Безпечний такий спосіб? Ці та інші питання цікавлять людей, які люблять збирати лісовий продукт.
Важливі правила для грибника
Перед тим як йти в ліс по гриби, необхідно ознайомитися з рядом правил, які зможуть допомогти розібратися в токсичності і їстівності.
Лісові дари, які несуть смертельну небезпеку для життя, необхідно вміти впізнавати по зовнішньому вигляду.
Прикмети поганих грибів:
- всіх їх зараховують до групи пластинчастих. Є не використовуються в їжу зразки трубчастих, серед них немає смертельних видів. З подібними грибами необхідно бути дуже акуратними;
- до токсичних грибів відносять сімейство мухоморів. Дізнатися їх можна по тофусах біля кореня ніжки, кільцеподібного коміра під капелюшком;
- річний опеньок має тонку бахрому по внутрішньому кордоні капелюшки і кільце всередині неї. Щоб не з’їсти отруєний продукт, не треба збирати опеньки в літні місяці під деревами хвойного виду;
- іноцибе патуйяра — гриб з дуже різким, смердючим запахом, схожим з технічним спиртом. М’якоть у нього швидко червоніє, варто тільки розламати знахідку.
Ліс повний і іншими отруйними організм грибами, проте вони не ведуть до смерті.
Вміти розпізнавати гриби один на одного схожі
Дуже часто неїстівні екземпляри так маскуються, що навіть лісник з досвідом не здатний розпізнати їх цінних.
Як дізнатися гриби на отруйність?
небезпечний, жовчний пекельний гриб відрізняється від їстівного білого виду підберезники м’якоттю: на зламі вона набуває рожевий або відтінок червоного.
Якщо порівнювати з маслянки і моховики у перцевого неїстівного гриба дуже гіркий присмак.
Сірчано-жовтий, цегляно-червоний небезпечний опеньок не має на ніжці кілець. Колір пластинок НЕ кремовий, як у їстівного побратима.
Відмінність печериці від блідої поганки складається в пластинах. Поганка білого кольору, а печериці — рожевий і коричневий відтінки.
Їстівна сироїжка різниться від блідої поганки тим, що у неї відсутні кільце і вольва з тофусах на ніжці.
Чи не збирати раніше знамениті, реально загрожують життю гриби
Отруйними продуктами вважають:
- корбан тонка вважається бомбою загальмованого впливу. У ній є білок-антиген, здатний збиратися довгі роки, а потім запустити аутоімунне вплив згортання крові. Людина раптово помирає від серцевих хвороб, тромбозу. При цьому мало хто зможе збагнути, що тривала інтоксикація свинушками стала основою його загибелі;
- зеленушка включає до свого складу речовини, які не виводяться з організму. При накопиченні вони призводять до погіршення функції нирок, м’язів, згущують кров;
- рядки мають гідромірін. Якщо готувати гриби, навіть дотримуючись всіх правил, і з’їсти їх 2 — 3 рази, можна заробити захворювання печінки, нирок.
Чи не збирати лісові дари в промислових областях
Збирати лісової продукт необхідно на відстані 200 — 300 метрів від дороги. У разі меншої дистанції свинець відпрацьованих газів, який накопичується в грибах, сідає на нирках, кістках, а потім призводить до інвалідності. Якщо гриби переросли, або мають черви, вони вже наповнені продуктами розпаду, останками діяльності личинок.
Не варто довіряти вигадкам
Багато хто вірить в багато існуючі прикмети. Наприклад, якщо гриб поїдають личинки комах, він вважається дуже хорошим. Це обман, адже речовини, які безпечні для комах, здатні виявитися згубними для людини.
Також, якщо знайдений екземпляр має прекрасний смак, то можна його приймати. Всі різновиди мухомора смачні і одночасно отруйні.
Всі юні екземпляри можна приймати в їжу, не побоюючись за життя. Дуже часто накопичення токсинів в організмі відбувається в перебігу певного часу. При цьому поганка вважається небезпечною з моменту виникнення.
Якщо знати, як перевірити зібраний урожай, отруйні та небезпечні трофеї не знаходитимуться в кошику.
Народні способи перевірки трофеїв
Нараховують багато різних варіантів, як перевірити продукт будинку на наявність отрути. Застосування кожного із способів несе небезпеку для життя і не покаже 100% результат на небезпеку або безпеку продукту.
Визначення за смаком
Якщо екземпляр смачний, то він не вважається токсичним. Це оману несе небезпеку для життя. Більшість грибників, збираючи гриби, дегустують сирий продукт. Якщо він гіркий, тоді токсичний. Думають, що при незначному вкушении отрута, потрапляючи в організм, не несе небезпеку.
Є отруйні продукти лісу, які не мають гіркоту, з прекрасним смаком:
- Бліда поганка.
- небезпечна ентолома.
- мухомор.
випробування сріблом
Існує думка, що при варінні грибів необхідно покласти до них срібні предмети, і якщо вони стануть темними, значить, серед відібраних продуктів є небезпечні. Втім потемніння відбувається через які перебувають в примірниках різних амінокислот. Вони присутні як в небезпечних, так і в їстівних грибах. Є і такий підвид токсичного продукту, який не зможе виявити цей спосіб.
Перевірка за допомогою лука і часнику
Щоб перевірити гриби за допомогою лука або часнику, коли вони варяться, багато хто кидає в воду ці овочі. Якщо є наявність небезпечних примірників головки коренеплодів стануть чорного кольору.
Виявляється, перевірка цим способом марна. Колір одного з овочів при варінні змінюється на бурий відтінок завдяки пігменту тирозинази. Його можна зустріти як в їстівних, так і небезпечних для життя примірниках. Потрапляючи в їжу, він може привести до серйозного отруєння.
застосування молока
Є думка, що якщо опустити неїстівний гриб в свіжий продукт з молока, воно скисне. В реальності наявність подібних ферментів, як пепсин і органічні кислоти призводить до окислення продукту. Дані ферменти знаходяться в хороших, в непридатних для споживання і в небезпечних для життя примірниках.
Варка продукту в воді з оцтом і сіллю
Народний спосіб передбачає, що можна обеззброїти небезпечний трофей за допомогою його варіння в розчині солі і оцту. Так, усунути отруйність у окремих видів слаботоксичних грибів можливо (рядки). При цьому аналогічна маніпуляція з блідою поганкою не врятує від смертельної інтоксикації.
колір надлому
Думають, що якщо розламати капелюшок і м’якоть буде з посинілим, рожеві або почервонілим відтінком, це буде вказувати на небезпеку знахідки. Наявність білого, сірого, бежевого кольору м’якоті вказує на відсутність реакції на кисень. Виходячи з цього, знайдені гриби є їстівними.
Виявляється, є безліч їстівних примірників, які синіють і змінюють колір (синяк, поддубнік, монарший гриб, грабовик).
Виходячи з наданої інформації, робимо висновок, що перевірити лісові дари за допомогою народних варіантів неможливо. Щоб дізнатися їстівний гриб, необхідно знати, які екземпляри можна збирати. Якщо є сумнів, брати чи не брати трофей, краще відмовитися від нього.
джерело: gribnichki.ru
