Як прибрати гіркоту в брюссельській капусті

Як прибрати гіркоту в брюссельській капусті

Як смачно приготувати брюссельську капусту?

Брюссельська капуста — продукт досить зручна. Її можна їсти, як окремо взятий продукт в свіжому вигляді. Вона вкрай корисна для серця, робить колір обличчя краще, підтягує шкіру.
Заморожувати це диво наукової селекції дуже просто: розклав все кульки на підносі, як вареники і все. А після замерзання, зібрав в пакет і до зими готовий.
Створювати шедеври кулінарії із замороженої брюссельської капусти теж легко, виходять вони не менш корисними, ніж зі свіжої, так і за якістю смаку не відстають.

Як смачно приготувати заморожену брюссельську капусту

Овочі — це добре, але краще за все вони комбінують з м’ясом. Рекомендуємо для вас рецепт під найпростішим назвою «Кульки».
Для його приготування потрібні:

• · 300г замороженої брюссельської капусти;
• · 300г м’ясного фаршу;
• · 5ст.л. томатної пасти;
• · 5ст.л. сметанки.

Це головні інгредієнти. Фарш з м’яса можна брати будь-хто. Замість томатної пасти підійде соус, томатний сік або свіжі натерті на тертці помідори, але їх необхідно вдвічі більше, іншими словами 10 ст.л.
Фарш солиться, додається перець, подрібнений лавровий лист, виникають кульки, розміром з кульку брюссельської капусти, можна менше.
Капуста і фрикадельки обсмажуються на сковороді протягом 10 хвилин, після цього, заливаються 1 склянкою води, м’ясного або овочевого бульйону.

Туди ж додають томатну пасту і сметану. Форма з блюдом ставиться в духовку на 15-20 хвилин на 180 градусів. Досконало, заливка повинна загуснути, а верх страви зарум’яниться.

Як приготувати брюссельську капусту, щоб вона не гірчить

Гіркота — це один з побічних ефектів в брюссельській капусті. Він може зіпсувати навіть найсмачніше блюдо.
Добре, що відчувається він навіть в сирому інгредієнті і говорить про те, що капуста не дуже молода.
Однак, якщо ви спробували капусту і виявили гіркоту в післясмаку, просто відкладіть приготування ключового страви і дотримуйтесь наших рекомендацій.
Дуже простий спосіб видалити гіркий присмак — перебити його спеціями, а конкретно базиліком, майораном, збірними композиціями, типу прованських трав і інших. Допоможе додавання в блюдо часнику.

Якщо ж хочете не лукавити, а дійсно зробити цей інгредієнт прекрасним, не лінуйтеся і відваріть її протягом 5 хвилин в підсоленій воді з добавкою щіпки цукру і 1 ч.л. оцту на 1 л води.
Після чого, капуста буде дуже смачною, але потрібно брати до уваги, то що вона вже частково готова і зменшити подальші термообробки частково.
Так, якщо передбачається овочеве рагу або гуляш з добавкою капусти, готуйте все інгредієнти повний цикл, а за чверть години до приготування, додайте капусту.

Як приготувати брюссельську капусту в мультиварці

Готувати брюссельську капусту в мультиварці також просто, як і на плиті. Її можна посмажити в клярі, заливати яєчно-сметанним соусом і пекти на режимі випічки, варити супи і тушкувати рагу.
Простий і смачний рецепт, який люблять і діти, і дорослі: брюссельська капуста, запечена під сирно — майонезній кіркою.
Для приготування подібного страви в мультиварці відварені до напівготовності качани капусти заливають соусом з 150 мл майонезу і 200г твердого натертого сиру.
Все це випікається близько 20 — 30 хвилин поки необразуется рум’янцю і загустіння соусу.
До капусти можна додавати картоплю. Для цього невеликі круглі картоплини чистять, миють, відварюють до напівготовності і перемішують з капустяним качанами, після цього заливають тим же соусом.

Виключно смачно буде приготовлений молодий весняний картопля з капустою.
Готове витвір кулінарного мистецтва присипають зеленим кропом і подають теплим.

Брюссельська капуста

Нещодавно в співтоваристві було питання про гіркоту брюссельської капусти, а конкретно як звільниться від неї. Перерила купу сайтів і статей, практично ніякого фокуса немає — брюссельська капуста може гірчити, а може не гірчити.
Різні рекомендації типу надрізати кожну хрестиком або занурювати в крижану воду після варіння мені не сподобалися, так як трудомісткі і не дуже логічні. Зате я знайшла чудовий і звичайний рецепт для брюссельської капусти, а знаючі люди запевняють, що результат ніколи не гірчить, але чому не знают.0,5 кг брюссельської капусти 1 цибулина 3 С.Л.
масла з оливок 2 с.л. соку лимона 1 с.л. бальзамічного оцту 1 с.л. меду 1 ч.л. солі Духовку нагріти до 200 градусів за Цельсієм (400 F). Брюссельську капусту вимити, обрізати коричневі ніжки. Цибулину нарізати надвоє і поперек — щоб вийшли напів-кільця. У великій мисці змішати масло, сік лимона, оцет, мед.
Покласти в миску капусту і цибулю, добре змішати, солити, викласти все в скляний або керамічний деко для духовки. Накривати нічим не треба. Піч 45 хвилин при 200 градусах, пару раз під час приготування перешкодити, щоб капуста запеклася з кожного боку.
Коли я почала практикувати йогу, я переглянула і власне харчування..
Тепер мій організм любить більш здорову і енергетично чисту їжу .. Я побачила, що нечасто тепер надихаюся м’ясними стравами, важкої і жирною їжею .. а хмільний напій не приносить нічого, крім …

брюссельська капуста

як варити брюссельську капусту, щоб вона не гірчить? я пробувала варити в більшості випадків — в киплячу підсолену воду кладу капусту. пробувала варити 5-7 хвилин і 15, гірчить все одно. що можна зробити? капуста свіжа, із замороженою не надто сильно відчувається

гіпоалергенні рецепти

Допоможіть, будь ласка, скласти гіпоалергенні меню! Я зараз годую грудьми власного 1,5 місячної дитини, у неї знайшли алергічну реакцію, і тепер, щоб виявити алерген, мені необхідно 2 тижні сидіти на експрес-дієті і лише потім потроху вводити по одному новому продукту. …

Вег-рецепти

Баклажани по-китайськи Варимо окремо рис і даємо воді стекти. Баклажани ріжемо брусочками і смажимо їх в рослинному маслі до скоринки. Виймаємо на індивідуальне блюдо. У сковорідку, на якій смажили баклажани ллємо: 4 ст.л соусу з сої, 3 ст.л. води, 2 ст.л коричневого …

Як приготувати брюссельську капусту

Брюссельську капусту можна назвати універсальним продуктом з високою поживною цінністю, який прекрасний у будь-якому вигляді: вареному, тушкованому, смаженому.
Є дуже багато варіантів, як приготувати брюссельську капусту, втім, чомусь цей зелений овоч часто несправедливо забувають додавати в власний щоденний раціон.
А між тим брюссельська капуста дуже корисна і здатна зберігати власні якості як в свіжому, так і в замороженому вигляді.

Як приготувати брюссельську капусту за всіма правилами

Відварна капуста:
• Перш ніж приготувати брюссельську капусту, необхідно видалити всі жовті листи з капусти і замочити її в холодній воді протягом 10 хвилин, щоб звільниться від комах або піску в листах. Після чого добре промийте капусту в холодній воді. Дбайливо обрізати стебла, але так, щоб не відпали листи.
• Для того, щоб брюссельська капуста дійшла до приготування, її досить відварити протягом 8-10 хвилин в вируючої воді або приготувати на пару 5 хвилин. Подавати відварну брюссельську капусту слід в гарячому вигляді.
Смажена капуста:
• Приберіть жовте листя, промийте капусту, просушіть і розріжте навпіл. Додайте трохи масла з оливок, сіль і лімонаний сік, перемішайте всі інгредієнти в мисці. Перекладіть брюссельську капусту в форму або сковорідку і смажте протягом 45 хвилин в розігрітій духовці, іноді перемішуючи для рівномірного обсмажування.
• Також брюссельську капусту можна обсмажувати і на плиті. Для цього підготуйте її також, як ми вже описали вище, перекладіть на сковорідку, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Після цього зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, щоб повністю вивітрилася вся рідина. Не забудьте під час приготування іноді помішувати брюссельську капусту.
Якщо брюссельська капуста гірчить
• Для того, щоб врятувати брюссельську капусту від гіркоти, слід додавати під час її приготування приправи. Розділені надвоє головки капусти відваріть протягом 10 хвилин. Розігрійте масло на сковорідці і обсмажте капусту одночасно з декількома подрібненими зубчиками часнику до отримання красивого кольору золота.
• Також можна зменшити гіркоту брюссельської капусти, додавши чайну ложку оцту, трошки солі і трохи цукру.

Як приготувати брюссельську капусту в духовці

Інгредієнти:
• 0,5 кг свіжої брюссельської капусти
• 3 яйця 0,5 склянки молока
приготування:
Це простий і швидкий рецепт, як приготувати брюссельську капусту. Для цього добре промийте капусту, киньте її в киплячу, злегка підсолену воду і варіть протягом 10 хвилин.
Розігрійте пательню і обсмажуйте капусту на вершковому маслі. Якщо будуть потрапляти занадто великі головки брюссельської капусти, розріжте їх навпіл.
Коли капуста придбає ніжну золоту скоринку, то до неї можна буде додати яйця, змішані з молоком і щіпкою соди. Залийте капусту молочно-яєчною сумішшю, вирівняйте і встановіть в заздалегідь розігріту духовку.
Капуста виявиться готовою через 10-15 хвилин.
Це смачне, ніжне і вкрай корисне блюдо слід подавати в теплому вигляді.
Грудка курки з брюссельською капустою
Інгредієнти:
• 300 г філе курки
• 0,5 кг брюссельської капусти
• 1/3 склянки очищених волоських горіхів
• 3 столові ложки масла волоських горіхів
• 2 столові ложки соняшникової олії
• 2 столові ложки оцту
приготування:
Помийте капусту, почистіть, поділіть на листя і відваріть в вируючої воді 2 хвилини. Відкиньте капусту на друшляк і промийте в холодній воді, підсушіть.
Промийте і просушіть грудки курки, поперчіть, посоліть і обсмажте їх з двох сторін на розігрітій олії до приготування.

Поріжте цибулю дуже маленькими кільцями, посоліть. Поперчіть, побризкайте оцтом, додайте листя брюссельської капусти, масло волоського горіха.
Поріжте помідори на 4 частини і покладіть на блюді з листами брюссельської капусти. Крупно порубати горіхи, посипте зверху. Викладіть грудки курки, прикрасьте зеленню.
Це простий, але водночас красивий рецепт, як приготувати брюссельську капусту до святкового столу.
Як приготувати брюссельську капусту з гарбузом
Інгредієнти:
• 0,5 кг брюссельської капусти
• 1 стакан журавлини
• 2 столові ложки олії з оливок
• 1 столова ложка соусу з сої
• 0,5 чайної ложки каррі
• 1 столова ложка коричневого цукру
• сіль, перець за смаком
приготування:
Очистіть гарбуз, приберіть насіння і поріжте великими кубиками. Розріжте промиту брюссельську капусту на половинки, поріжте яблука кубиками, а цибулю — полуколечкамі.

Перекладіть всі продукти на лист, додайте журавлину, яку, в залежності від сезону, можна замінити шипшиною або чорною смородиною. Добре перемішайте всі інгредієнти.
В індивідуальній посуді змішайте соус, каррі і масло. Все грунтовно збийте і полийте сумішшю нарізані овочі. Зверху посипте коричневим цукром, який додасть майбутньому страви приємний смак і аромат. Додайте сіль і перець за смаком.
Покладіть деко з продуктами в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і запікайте їх протягом 20 хвилин. Після чого витягніть деко, дбайливо перемішайте овочі і віддайте його назад в духовку. Запікайте ще 20-25 хвилин, всі овочі повинні як слід підрум’янитися і стати м’якими.
Якщо ви не знаєте, як приготувати брюссельську капусту, пам’ятайте два правила: вона повинна трохи проваритися в вируючої воді, після цього ви можете готувати її як хочете, проявляючи свою фантазію!

Ярмоленко Євгена конкретно для woman56.ru
Перегляди: 39465

Брюссельська капуста — опис продукту на Gastronom.ru

Брюссельська капуста з’явилася в 1655 році в комуні Сен-Жілль у Фландрії (пізніше цей населений пункт був включений до складу столиці Бельгії — Брюсселя). Населення комуни росло так дуже швидко, що місцеві овочівники зайнялися виведенням високоврожайних овочів на болотистих ґрунтах. В результаті брюссельцев навіть назвали «капустоедамі».
Створена брюссельцями капуста схожа на савойскую в мініатюрі. Невеликі качани відварюють і подають з маслом, обсмажують, з них виходять смачні супи; хіба що в сирому вигляді вони практично неїстівні. У брюссельської капусти найсильніший аромат, з цієї причини її не рекомендується об’єднувати в одній страві з більш ніжними продуктами.
За кількістю вітаміну C брюссельська капуста перевершує білокачанну капусту втричі і її можна порівняти з чорною смородиною.

Види і сорти

Існує багато сортів і гібридів брюссельської капусти (чеські Кассіо і завитки, німецький Розелла, голландські Боксер і Долмік, російський Геркулес та інші). З кулінарної точки зору різні сорти брюссельської капусти синоніми.
У магазинах брюссельська капуста продається, в основному, в свіжому або замороженому вигляді.

Як готувати

Заморожена брюссельська капуста часто гірчить, а у свіжій відмітний сильний запах. Однак при грамотному підході можна приготувати дуже смачні страви з брюссельської капусти, адже не дарма останні двісті років вона є класичним блюдом на різдвяному столі в Англії.
Перед самим початком кулінарної обробки зріжте підставу качана (воно гірке), приберіть зовнішні листя і промийте капусту у воді з оцтом. З гіркотою брюссельської капусти можна боротися і по-іншому, поступово з нею, як з баклажанами: засипати сіллю, дати виділитися гіркого соку, а потім грунтовно просить від нього кочанчики.
Брюссельську капусту дуже часто готують в 2 етапи: спочатку відварюють у підсоленій воді або на пару 5-7 хвилин (для замороженої досить 3 хвилин), поки вона не буде м’якше на прокол виделкою, а потім обсмажують або запікають. Якщо перекласти відварену капусту в крижану воду, вона придбає яскраво-зелений колір.
Якщо брюссельську капусту готувати дуже довго, вона стає дуже м’якою і набуває раптовий, поганий запах. Недоварена капуста ніяк не краще, з цієї причини краще всього точно слідувати рецептом.

Є дуже багато варіантів приготувати брюссельську капусту, і ось один з найбільш смачних. Обсмажте кочанчики брюссельської капусти з жменькою дрібно нарізаного бекону, потім додайте 1-2 ложки пшеничного борошна і перемішайте пару хвилин, щоб борошно в достатній мірі обсмажилася.
Потім залийте склянку або трошки більше молока і продовжуйте розмішувати, поки молоко не перемішається з борошном. Коли молоко загусне, додайте в сковорідку пару невеликих шматочків масла і приберіть з вогню. Перемішайте, щоб масло розтануло і перемішалося з капустою і соусом. Приправте сіллю і чорним перцем.
Все, можна подати. Повірте, це дуже смачно.

сезон

Брюссельську капусту прибирають в наприкінці жовтня — початку листопада. Виходячи з цього, на ринку вона може виникнути в жовтні і продаватися до весни (як мінімум, в лютому свіжу брюссельську капусту придбати абсолютно реально).
Заморожена ж брюссельська капуста продається в магазинах цілий рік.

Як підбирати і зберігати

Купуючи свіжу брюссельську капусту, підбирайте щільні качанчики — ті, що здадуться вам важкими для власного розміру, без жовтизни і плям.
Брюссельську капусту можна законсервувати. Заздалегідь її потрібно бланшувати близько хвилини, потім покласти в пакет — і в морозильну камеру. Так її можна зберігати місяць.
Свіжу брюсселькую капусту можна зберігати в холодильнику дня два-три. Щоб вона не гнила, перед зберіганням її не треба мити.
Перший місяць зими і останній місяць в році, грудень — сезон абхазьких лимонів і марокканських …

Невеликі качани, які розвиваються в пазухах листків, розміщених навколо основного стебла це …
Брюссельська капуста хороша і замороженої, але свіжа сезонна вона така ніжна. М’ясоїди люблять її …

Гірчить брюссельська капуста. Головні причини

Брюссельська капуста часто гірчить — з подібною проблемою можуть зіткнутися при її приготуванні. Овоч корисний, багатий вітамінами, білками, мікроелементами і має невисоку поживність, з цієї причини рекомендовано дієтологами. Але які причини гіркоти плода і як з нею боротися?

Причини гіркого смаку

Причин, чому гірчить овоч, може бути кілька:

• брюссельська капуста схильна до гіркоти, як і всі її родичі сімейства хрестоцвітних (ріпа, редис і ін.);
• був порушений догляд за рослиною при вирощуванні, можливо, так позначився недостатній полив;
• в плодах зустрічається перевищення нітратів;
• овоч невірно зберігався, кілька разів размораживался;
• в процесі зберігання і транспортування розвинулися хвороби брюссельської капусти, з’явилася гниль, але все одно овоч надійшов у продаж. Зберігайте пильність: оглядайте кожен качан.

Як звільниться від гіркоти?

Що зробити, якщо вона гірчить? — звертаються домашні господині за порадою один до одного. Деякі любителі міні-качанів люблять гірчинку, вважаючи це її родзинкою. Кваліфіковані кухарі не ризикують, вони знають, як швидко вивести капустяну гіркоту. Від неприємного смаку можна досить легко позбутися за допомогою наступних кроків:

кип’ятити

Щоб не гірчить капуста, потрібно кип’ятити її в підсоленій воді хвилин 5-7. Заздалегідь роздвоюємо капустяні головки або зрізаємо ніжку. Притому коли вода закипіла, воду рекомендують злити і налити свіжу.

приправити

Під час приготування овоча можна виправити смак за допомогою приправ: базиліка, хмелі-сунелі, часнику. І гірчити він не буде.

підкислити

Готуємо слабкий оцтовий розчин (1 ст. Л. На 3 л) і вимочуємо в ньому качани, розділені заздалегідь. Також розділені частини можна побризкати соком з лимона.

Як зберігати брюссельську капусту

Беручи до уваги причини виникнення неприємного смаку в зелених плодах, потрібно його правильно зберегти. Щоб потім не боятися, як прибрати гіркоту.
Варіантів зберігання овоча кілька. Одні садівники рекомендують зібрати качани, відрізавши їх від стебла, і поставити живцями в пісок. Обривати чи листи знизу? Так, держак повинен бути довжиною як мінімум 2-3 сантиметри.
Решта ж застосовують сучасну заморозку. Перш ніж відправити плоди в морозильну камеру, варто потримати в прохолодній воді хвилин 20, потім кип’ятити 3 хвилини.
Даємо стекти, розладнується по пакетам і — в вітамінну комору.
Смак брюссельської капусти став нам так звичний, що ми не готові виключити її з раціону, якщо вона навіть гірчить. Краще позбудемося самого гіркого смаку. Це не важко, як ми дізналися.
Навігація по публікаціям

Як приготувати брюссельську капусту

рецепти > Кулінарні рекомендації > Як приготувати брюссельську капусту
Брюссельська капуста на вигляд як звичайна білокачанна капуста тільки дуже, досить маленька копія. Випробувавши 1 раз брюссельську капусту, не варто поспішати від неї відмовлятися.
Так, смак її на любителя, буває, що тільки злегка гірчить, а буває і сильно, проте вона має ряд вітамінів, антиоксидантів і ще досить багато всього корисного для нашого організму.
Зрозуміло, навряд чи можна обійтися і без протипоказань, перш ніж придбати і приготувати страви з брюссельською капустою не забудьте вивчити всі плюси і мінуси.
Підбираючи брюссельську капусту, беремо свіжі, зелені, щільні качанчики без сухих, жовтих і пошкоджених листя.
Брюссельську капусту можна варити, смажити, пекти, варити супи, робити гарячі салати. Готувати можна як свіжу, так і з заморожену капусту.

Приготування брюссельської капусти:

Саме перед приготуванням з брюссельської капусти
видаляємо перші листя тим більше, якщо вони пожовклі або пошкоджені, обполіскувати в чистій холодній воді. Зрізаємо качан і злегка робимо надріз у вигляді хрестика, внаслідок чого ми зможемо хоч трохи позбутися гіркоти.

Скільки варити брюссельську капусту?

Дбайливо кладемо капусту в киплячу підсолену воду, накриваємо кришкою, як тільки вода закипить, знімаємо кришку (капуста має поганий запах) і варимо близько 7 хвилин. Вкрай важливо не переварити.

Скільки готувати брюссельську капусту на пару?

В пароварці на пару брюссельська капуста готується 25 хвилин. І такий спосіб приготування є найбільш раціональним, адже приготована капуста на пару зберігає всі власні хороші властивості.

Скільки підсмажувати брюссельську капусту на сковороді?

Смажиться капуста в клярі або з овочами приблизно 7 хвилин.

Скільки варити заморожену брюссельську капусту?

Заморожену капусту варити після закипання води 12-15 хвилин.

Скільки варити брюссельську капусту в мікрохвильовці?

У мікрохвильовці капуста вариться 10 хвилин.

Як позбавиться від гіркоти в брюссельській капусті?

Якщо гіркоту сильна то, швидше за все, позбудеться від неї, не вдасться, а ось перебити можна пряними спеціями. Наприклад, ароматний часник, розмарин, базилік, м’ята перекриють специфічну гірчинку брюссельської капусти. Також пам’ятаємо про лимонному соці, олії з оливок.
Ще необхідно спробувати прибрати гіркоту і запах це злити першої води відразу ж після закипання далі залити кип’яченою водою і варити 5 хвилин. Також додайте чайну ложку цукру і сік лимона.

Після приготування:

Після приготування брюссельську капусту процідити через друшляк.
Для збереження гарного в зеленому кольорі можна помістити відварну брюссельську капусту на 1 хвилину в воду з кубиками льоду.

Як прибрати гіркоту з капусти?

• капуста
• Знання про способи приготування капусти
• Сіль, спеції
• оцет
• Ємність для соління капусти

Свіжа білокачанна і червонокачанна капуста, в основному, що не гірчить. Гірчити до кінця дозрівання починає качан, і ще листя, що примикають до неї.
Гіркота може виникнути не тільки в звичайній капусті, але також і в кольоровий, і в брюссельській капусті. Розглянемо кожен випадок окремо.
Щоб уникнути появи гіркоти при квашенні капусти, потрібно осягнути деякі звичайні прийоми, які зможуть допомогти уникнути неприємної ситуації.
По-перше, на засолювання йдуть зимові сорти капусти. Це означає, що капусту можна знімати після морозів — так вона втрачає перед засолкою власну гіркоту.

Природно, що перед засолкою капуста повинна бути разморожена. Це слід приготувати перш ніж видалити гіркоту з капусти.
Якщо ви правильно, за рецептом, засолили капусту (в бочці або відрі), то на третій-четвертий день виступить піна, яку потрібно прибирати.
З цього періоду капусту потрібно іноді протикати дерев’яною палицею (краще березової), щоб гази, які утворювались в процесі квашення, не скупчувалися.
Якщо цього не робити, розсіл, а потім і капуста починають гірчити.
Недолік солі (традиційний рецепт — 200 грам солі на десять кілограм капусти) і велика температура (понад +20 градусів) також призводять до закисання капусти і появи в ній гіркоти.

Якщо наприклад трапилася неприємність, капусту потрібно вимити, додати трохи цукру, рослинного масла, порізану кільцями цибулю і трохи оцту. Подібним чином, квашену капусту з гіркотою можна трансформувати в мариновану. Капусту слід перекласти в скляні банки і зберігати в прохолодному місці.
Як прибрати гіркоту з капусти брюссельської? Гіркий присмак даного виду капусти дуже часто відбиває бажання готувати. Гіркота зосереджується в стеблах і в самому центрі капусти.
Для видалення цього малоприємного присмаку брюссельську капусту можна бланшувати протягом 10-15 хвилин, заздалегідь обрізавши стебла, і надрізавши кожен качанчик хрест-навхрест.
Ще одним варіантом видалення гіркоти вважається гасіння брюссельської капусти з маслом, часником, оцтом і цукром.

Можна теж додати шматочки шпику. Якщо гірчить капуста цвітна, що буває навесні, то потрібно перш ніж її відварювати, звільниться від гіркоти. Це можна досягти замочуванням суцвіть капусти в гарячій воді з добавкою мінімальної кількості оцту або соку лимона. Після замочування оду злити, капусту відварити, гіркоти НЕ буде.

Смажена брюссельська капуста

Якщо ви хочете приготувати вкрай корисний і легкі гарнір до м’яса, риби або до курки, то блюдо з цієї маленької капусти то що потрібно! Брюссельська капуста рецепти приготування на сковорідці характерні тим, що вони досить легкі і швидко готуються. У нас в державі можна зустріти її у продажу тільки заморожену.
Завдяки тому, що її НЕ культивують і не ростять у нас в державі. А все через те, що жителі Росії не знайомі з цим корисним овочем. Невеликі качани цієї капусти містять багато вітамінів і корисних речовин.
Однак у неї є одне але! Вона трохи гіркий і потрібно знати секрети, як прибирати з неї цю гіркоту, а потім готувати смачні овочеві гарніри до м’ясних страв.

інгредієнти

• — брюссельська капуста 300 г
• — білокачанна капуста 200 г
• — ріпчаста цибуля 1 шт
• — кріп 50 г
• — часник 2 зубці
• — сіль за смаком
• — мелений чорний перець
• — рослинне масло 50 г
• — лимонна кислота 3 г

приготування

Якщо вам не знайомий спосіб як приготувати брюссельську капусту на сковорідці смачно, то з радістю розповім. Якщо ви готуєте заморожену брюссельську капусту, то спочатку необхідно знати, як варити брюссельську капусту заморожену перш ніж її посмажити. Для цього маленьку каструльку з водою потрібно поставити на вогонь і насипати в неї дрібку лимонної кислоти.
Це необхідно зробити завдяки тому, що брюссельська капуста гірчить і потрібно за допомогою лимонної кислоти прибрати з неї гіркоту. Розчинити лимонну кислоту у воді і закинути в каструлю кочанчики замороженої брюссельської капусти. Приготування брюссельської капусти замороженої в каструлі з вируючої водою займає приблизно 180 секунд менше.
Далі вона гаситься на сковорідці з цибулькою і іншими інгредієнтами.
Для того, щоб прибрати гіркоту з цієї маленької капусти можна також в каструльку з водою вичавити сік половинки свіжого лимона. А можна також додати трохи столового оцту. Але таким варіантом забирається гіркоту з верхньої частини брюссельської капусти, а всередині гіркоту залишається.
Для того, щоб пішла гіркота і зовні і всередині цієї маленької капусти, потрібно розрізати навпіл цю капусту, а потім назад відправити в каструльку з водою.
А якщо ви хочете, щоб вона залишалася целенькая і не втрачала свій зовнішній вигляд, то потрібно спочатку зробити надрізи хрест на хрест на черешках брюссельської капусти, а потім знову відправити в каструльку з водою.
Коли заморожена брюссельська капуста провариться 180 секунд в каструлі, то її потрібно витягнути з води і зрізати у неї все зайві зіпсовані корінці і листя.

В індивідуальній сковорідці на олії потрібно підсмажити порізану на чверть кільця цибулю ріпчасту до кольору золота. Потім додати до обсмаженої цибулі в сковорідку нашатковану свіжу білокачанну капусту і почати обсмажувати все разом регулярно перемішуючи.
Коли білокачанна свіжа капуста розм’якшиться, то на даному етапі потрібно смажену свіжу капусту з цибулькою солити і поперчити за власним смаком.
Після цього необхідно в сковорідку додати підготовлену брюссельську капусту, перемішати всі інгредієнти і тушкувати ще 5 хвилин регулярно перемішуючи. В кінці приготування в тушковану брюссельську капусту з свіжої білокачанної необхідно додати свіжий рубаний кріп.
Потім перемішати тушковану свіжу капусту одночасно з кропом і брюссельською капустою, накрити сковорідку кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися 5 хвилин.

Свіжа тушкована капуста рецепт з брюссельською капустою і кропом — це чудовий гарнір до м’яса, який необхідно подавати в гарячому вигляді посипавши свіжим рубаним кропом і петрушкою. Видужає від подібної капусти неможливо, так як брюссельська капуста поживність її становить всього 35 ккал на 100 г продукту.
Капуста свіжа поживність на 100 грам становить і того менше — всього 28 ккал на 100 г продукту. Такий гарнір крім користі несе в собі ще мінімум калорій і страви зі свіжої капусти і брюссельської капусти цілком можна використовувати в самих різних дієтах.
Брюссельська капуста хороші властивості її безперечні і вона визнана найкориснішою з усіх сортів капусти за рахунок великого вмісту вітамінів і речовин на мінеральній основі.

Чому гірчить брюссельська капуста

Готую її як і інші заморожені овочі: на сковорідці з маслом, накриваю кришкою. Чи є якийсь секрет, щоб вона не гірчить? Дівчата, здається, це все ж відмінна риса правильно приготовленої брюссельської капусти. У нас же вдома брюсселька дуже улюблена якраз через її своєрідною гіркуватості.
Кажуть, якщо уварити брюссельську капусту практично в пух і прах, але ще до того, як углеводородістие з’єднання будуть виділятися, то гіркуватості менше. Однак даний момент важко зловити, та й гірчинка все ж трохи залишається. А сама капуста, ІМХО, в даному випадку набагато гірше, приготовленої на зубок або середньої м’якості.
Овочі з сімейства хрестоцвітних (ріпа, капуста, також брюссельська і т.д.), якщо вони гірчать, рекомендується обшпарювати окропом, охолоджувати в холодній воді, а потім вже готувати.
Спробуйте кочанчики брюссельської капусти розрізати уздовж навпіл, кинути на хвилинку в окріп, швидко охолодити у воді з льодом, злегка обсушити, а потім підсмажити.
Деякі любителі міні-качанів люблять гірчинку, вважаючи це її родзинкою. Кваліфіковані кухарі не ризикують, вони знають, як швидко вивести капустяну гіркоту. Беручи до уваги причини виникнення неприємного смаку в зелених плодах, потрібно його правильно зберегти.
Одні садівники рекомендують зібрати качани, відрізавши їх від стебла, і поставити живцями в пісок. Обривати чи листи знизу? Так, держак повинен бути довжиною як мінімум 2-3 сантиметри. Перш ніж відправити плоди в морозильну камеру, варто потримати в прохолодній воді хвилин 20, потім кип’ятити 3 хвилини.

Смак брюссельської капусти став нам так звичний, що ми не готові виключити її з раціону, якщо вона навіть гірчить.
Гіркота брюссельської капусти легко забирається. Щоб з кінців капусти видалити гіркоту — додайте приправи в процесі приготування. Гірчинка — це швидше за все пікантність, основна особливість брюссельської капусти. Також багато що залежить і від сорту. Деяким сортам брюссельської капусти властива сильна гірчинка. А взагалі якщо в блюдо додати якомога більше різної зелені, гіркоту як би маскується.
Під час приготування страви потрібно на 1 кілограм брюссельської капусти додати 1 столову ложечку оцту (краще винного або яблучного). Подібним чином, звільниться від гіркоти брюссельської капусти дуже легко.
Спробуйте при варінні додати трохи цукру в воду.Бельгійци люблять готувати капустку з беконом. Зварила півкіло капусти, заздалегідь очистивши верхні листки. Залишилася ще половина капусти.
У Голландії її називають спройчес і вживають як основне блюдо, так і в добавки. У салат додати можна.

Як прибрати гіркоту з брюссельської капусти

Ну а якщо ви готуєте кольорову капусту без солі тоді тільки підкислити воду і після в пароварку 3.

• Як прибрати гіркоту в брюссельській капусті
• Як прибрати гіркоту капусти?
• Чому гірчить брюссельська капуста?
• Брюссельська капуста

Також гіркоту в капусті добре допомагає прибрати сік лимона необхідно їм побризкати розібрані суцвіття. Як прибрати гіркоту в квашеній капусті? Щоб пішла гіркота, необхідно зняти гніт і проколоти капусту в в місцях п’яти- десяти.

Чому гірчить брюссельська капуста? — Рецепти кулінарії

Ідеально, якщо це буде дерев’яна тонка паличка, проте якщо така відсутня, то можна скористатися і тонким ножиком. Робити цю процедуру можна на другий-третій як прибери гіркоту з брюссельської капусти після закваски. Після чого капусту необхідно винести на холод або поставити в холодильник.
Ніколи не промивайте квашену капусту теплою або гарячою водою, тільки прохолодною кип’яченою! Інакше втратите всю кислинку і хороші властивості. У подібному випадку первісна гірчинка може посилитися і додати до себе трохи гнильний запах і присмак.
У зв’язку з цим при придбанні брюссельської капусти дуже і дуже важливо дивитися на її зовнішній вигляд — все верхні листи повинні бути свіжими і без темних плям.
Гіркота, обумовлена ​​неналежним зберіганням сировини. Найбільшим негативним аргументом в цьому питанні вважається вторинна заморожування продукту, яка неприемлима.

Варто ще сказати що, зберігання брюссельської капусти в холодильнику має як прибрати гіркоту з брюссельської капусти з мінімізацією контакту з зовнішнім середовищем, іншими словами в вакуумних упаковках або пластикових пакетах. Методи боротьби з гіркотою брюссельської капусти Спосіб варіння.
Потрібно довести капусту до кипіння, потім варити при середньому вогні 10 хвилин і видалити воду якщо необхідно процедуру можна повторити два рази. Додайте трохи масла з оливок, сіль і лімонаний сік, перемішайте всі інгредієнти в мисці.

Брюссельська капуста — Вегетаріанство

Перекладіть брюссельську капусту в форму або сковорідку і смажте протягом 45 хвилин в розігрітій духовці, іноді перемішуючи для рівномірного обсмажування.
Для цього підготуйте її також, як ми вже описали вище, перекладіть на сковорідку, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Після цього зніміть кришку і готуйте ще 5 хвилин, щоб повністю вивітрилася вся рідина.
Не забудьте під час приготування іноді помішувати брюссельську капусту.
Розділені надвоє головки капусти відваріть протягом 10 хвилин. Розігрійте масло на сковорідці і обсмажте капусту одночасно з декількома подрібненими зубчиками часнику до отримання красивого кольору золота.

Дуже смачний і дуже простий спосіб приготувати брюссельську капусту

Брюссельська капуста

Це вкрай корисний овоч з великим вмістом фитонутриентов. Деякі ботаніки припускають, що брюссельська капуста трапилася від кучерявою капусти калі в результаті спонтанної мутації. Цю капусту вирощували спочатку в Англії і Франції, ще у вісімнадцятому столітті.
Томас Джефферсон привіз її в Америці на початку Дев’ятнадцятого століття.
Якщо вам не сподобається смак брюссельської капусти, а більшості він не сподобається, то в цьому слід звинувачувати синигрин або прогоітрін, два речовини з гірким смаком.
Качанчики цієї капусти більш всіх інших капусти містять ці компоненти, ось чому у неї так мало шанувальників. Але якраз через вміст даних речовин брюссельська капуста найкорисніша. Власне вона «вбиває» більше людських ракових клітин, ніж будь-яка інша капуста.
У дослідженні 2009 року виявлено, що концентрат цієї капусти знищує 100% клітин раку грудей, підшлункової залози, шлунка, простати, легенів.
Брюссельська капуста в обробці зовсім не гірка. Відпрацьовано рецепти її приготування, при яких вона стає солодкою, з горіховим смаком, з тонким ароматом. При придбанні підбирайте яскраво-зелену капусту з туго загорнутими листами.
Якщо листи зів’ялі, пожовклі, мають сильний поганий запах капусти, то така капуста зібрана дуже давно і вже витратила власні поклади цукрів і корисних речовин.
Заморожена брюссельська капуста реалізується цілий рік, втім з’ясовано, що вона зберігає тільки 20% власних антиракових елементів.
Зберігати брюссельську капусту слід також, як і брокколі. Відразу, як принесли додому, охолодіть її, їжте в ж дня або на інший день. Перед самим приготуванням подрежьте стебла, промийте.

Внизу найбільш великих стебел зробіть хрестоподібний надріз — так стебла дійдуть до приготування спільно з листами. Готуйте на пару або в СВЧ печі. Перш ніж покласти капусту, доведіть воду до кипіння, на пару готуйте 4-5 хвилин.
У СВЧ печі час приготування 3-4 хвилини.
Консистенція повинна бути ніжною, але злегка хрусткою. Якщо будете готувати довше — капуста стане розвареної, гіркою, втратить свіжий зелений окрас. Полийте ростить. маслом або додайте вершкового масла; можна присмачити оцтом, подати з вершками. Сіль і перець додайте за смаком.

Вирощування брюссельської капусти

Головна »Садівництво та квітникарство» Рослини в саду »Вирощування брюссельської капусти

• Текст заповнений: 17.10.2016
• Переглядів: 3220
• Коментарів: 10

Брюссельська капуста містить оригінальний набір вітамінів і корисних речовин, надзвичайно багато в цій корисній дієтичному овоче вітаміну С. За вмістом мікроелементів, ферментів, клітковини і білка брюссельська капуста наближається до лікарських рослин. У природі не зустрічаються різновиди цього овоча.

Сорти брюссельської капусти

1. Геркулес 1 342;
2. Касіо;
3. Розелла;
4. Fi (гібридний сорт) Боксер;
5. Fi Долмік.

Особливо хочеться підкреслити сорти Франклін F1 (з раннім терміном дозрівання приблизно сто тридцять днів), Діабло F1 (із середнім терміном дозрівання приблизно сто шістдесят днів) і Боксер F1 (найбільш пізній термін з періодом дозрівання приблизно сто сімдесят днів) — вони дуже часто стають гостями дуже великої кількості городів, так як дуже смачні і корисні.

хороші властивості

Щоб уявити, як виглядає брюссельська капуста, необхідно представити білокачанну капусту, а потім багаторазово її зробити менше, до розмірів волоського горіха. Більше 40 подібних маленьких кочанчиков може знаходиться на циліндричній качані брюссельської капусти.
Хороші властивості брюссельської капусти полягають в великому вмісті в її складі білка і вітамінів. Чудові дієтичні властивості дають можливість застосовувати брюссельську капусту при панкреатиті, діабеті, безсонні, алергії.
У брюссельській капусті міститься море вітамінів: С, B1, B2, PP. І це абсолютно не всі корисні речовини, наявні в ній. Натрій, фолієва кислота, каротин, залізо, білок, йод — все це робить брюссельську капусту незамінюваних в раціоні.
Шкідлива брюссельська капуста при дуже високій кислотності шлунка.
Висаджують овоч насінням з березня до травня. Брюссельську капусту вирощують:

• в теплиці;
• в парнику;
• у відкритому грунті;
• під склом.

Найкраще брюссельську капусту вирощувати з розсади. Пов’язують це з тим, що капусті необхідно сто п’ятдесят днів до дозрівання перших кочанчиков. З цієї причини, без розсади навряд чи можна обійтися. Найпрекраснішим часом для засіву розсади вважається початок квітня.
Вирощувати розсаду можна на заскленому балконі, теплиці або ж прямо в квартирі. Основне, щоб вночі температура була приблизно п’ять — шість градусів за шкалою Цельсія, а вдень близько шістнадцяти — вісімнадцяти градусів за шкалою Цельсія. Також, для того, щоб розсада вийшла хорошою, їй необхідно прекрасне освітлення. Ідеальна вологість повітря близько сімдесяти відсотків.
Брюссельська капуста обрадує швидкими сходами. Вже на п’ятий — день 6 після посадки. Насіння необхідно посіяти на відстані трьох — чотирьох сантиметра один від одного, і на глибину близько 2-ух сантиметрів.
Коли розсада перейде в стадію одного справжнього листка, її необхідно распикировать в різні ємності. А через сорок п’ять — шістдесят днів після посадки її сміливо можна садити у відкритий грунт. Для брюссельської капусти необхідно багато вільного місця, з цієї причини при висаджуванні необхідно триматися схеми 60 х 60.

При вирощуванні брюссельської капусти необхідно розрахувати частий полив, причому чистої холодної водичкою. Найкраще воду брати з криниці. Однак, якщо немає такої можливості, можна застосовувати водопровідну воду .
Також, потрібно виконувати щотижневу підживлення рослин. Для цього приготувати настій з бур’янів і чергувати з мінеральними підживлення (на десять літрів води брати три ст. Ложки азофоски). Але, ви також можете застосувати і інші добрива, які містять в рівних кількостях калій і азот. А ось фосфору повинно бути на половину менше, ніж азоту.
Брюссельська капуста буде виростати і на слабокислих грунтах, так як вона менш інших видів капусти піддається захворюванню килою.
Також як і всі капусти, брюссельська капуста досить вимоглива до родючості грунтів. З цієї причини перед посадкою, грунт необхідно заправити органікою. У кожну луночку необхідно додати третину чайної ложки добрива. А в подальшому можна робити тільки органічну підгодівлю.

У міру зростання брюссельську капусту кілька разів підгортають, оскільки у неї досить великий стебло (близько вісімдесяти сантиметрів). Через те що, що кореневій системі просто обов’язково надходження величезної кількості повітря, необхідно регулярно робити розпушування грунту.

Догляд за брюссельською капустою

Верхівку рослини в момент ущільнення качана прищипують (в останніх числах серпня), щоб поживні речовини витрачалися не на вегетативний ріст, а на формування кочанчиков. Дозрілі кочанчики відростають до 3 см, набувають блиск; після морозів смак кочанчиков істотно ставати краще.
Іноді буває таке, що у вересні кочанчики ще не з’являться. Подібне явище може бути з — за поганих погодних умов. Не потрібно поспішати виселяти брюссельську капусту з грядки. Вона продовжує власний розвиток до самої пізньої осені, і може без шкоди переносити заморозки до -5 … -10 градусів за шкалою Цельсія. Рослини встигнуть створити власні врожаї ще в жовтні.
Ну а якщо кочанчики стають щільними — значить настала пора починати їх потроху обривати.
Для того, щоб кочанчики розсипалися на окремі листки, їх необхідно обрізати у самого стебла.

Коли збирають брюссельську капусту, спочатку виламують знаходяться знизу кочанчики. Подібний варіант збору врожаю дозволяє верхнім Качанчики вирости; коли прибирають брюссельську капусту в кілька етапів, можна скористатися методом дорощування овоча в теплиці.
Брюссельську капусту з рештою верхівковими качанчики викопують з коренем і висаджують в теплицю для дорощування. Температура не повинна перевищувати +5 оС. У теплиці необхідно забезпечити хороше змочування і відсутність світла.

Чому гірчить брюссельська капуста

Зберігають брюссельську капусту в пакетах з поліетилену в холодильнику. Смак цього овоча відрізняється характерною гіркуватістю, однак якщо кочанчики зберігати невірно, розморожувати і заморожувати в холодильнику, то гіркоту брюссельської капусти збільшується.

• Теги: брюссельська капуста посадка

джерело: soveti-masterov.com