Як прибрати гіркоту з пшона 3 простих способи!
Як прибрати гіркоту з пшона для каші і чому воно гірчить
Іноді каша виходить не такою смачною, як хочеться, так як в готовому продукті відчувається гірчинка. Чому гірчить пшоно в каші і як її можна прибрати розглянемо в даній статті.
- 5 причин, чому пшоняна каша гірчить
- 3 способи усунути гіркоту
- промивання крупи
- Промивання, поєднане з варінням
- Експрес-метод очищення пшона
- Як прибрати гіркоту у готової каші
5 причин, чому пшоняна каша гірчить
Є кілька причин виникнення гіркоти. Вони пов’язані зі зміною якості зерна та технологічним порушенням приготування страв.
- Каша гірчить через продукти окислення масла, які з’являються в пшоно зерні. Продукт містить до 4% жирів, які вступають в реакцію з киснем. Спочатку окислюється борошно, потім — саме пшоно. Продукти окислення мають гіркий смак.
- Основою гіркоти продукту можуть стати сторонні рослини, бур’яни, насіння трав, що потрапили в пшоно при зборі врожаю. Вони залишаються в просі при поганій очищенню на току.
- Зерно може гірчити, якщо пшоно намокли під час зберігання. У продукті виникає цвіль і сліди гниття.
- Пшоно стане гірким, якщо при прожаренні продукт передержали на сковорідці і частина зерен обвуглилася.
- Якщо каша при варінні сильно пригоріла, в ній теж буде відчуватися гіркоту.
Пшоняна каша після охолодження сильно густіє. Щоб продукт не пригоріла при розігріві на плиті, кашу заважають, розбавляють кип’яченим молоком або водою.
3 способи усунути гіркоту
Якщо прогірклому тільки борошняна пил, а зерно цілком хороша, якість пшона можна відновити. Це роблять на стадії підготовки і на початку варіння.
промивання крупи
Щоб очищення було якісної, для промивання застосовують холодну і гарячу воду. Кип’ятіння рідини не обов’язково.
- Відміряють необхідну кількість пшона, насипають його в чашку.
- Продукт заливають гарячою водою, залишають на 15-20 хвилин.
- Пшоно перемішують, помутнілу воду зливають.
- Миють просо холодною водою з крана і знову заливають гарячою.
- Процедуру повторюють 3-5 разів.
- Цілком миють просо в проточній воді.
Як правильно варити пшенку, щоб каша вийшла розсипчастою читайте тут.
Відео-рада, як прибрати гіркоту з пшенки
Промивання, поєднане з варінням
Окріп добре розм’якшує шліфоване просо. При цьому тонкодисперсна борошно переходить в рідину.
- Крупу відміряють склянкою, пересипають пшоно в каструлю і заливають водою.
- Ємність встановлюють на плиту, доводять її зміст до кипіння.
- Крупу перемішують, помутнілий окріп зливають.
- Заливають пшоно чистою гарячою водою, доводять продукт до кипіння.
- Процедуру повторюють 3-5 разів. Після чого пшоно розм’якшиться і очиститься.
Деякі кухарі думають, що для підготовки пшона досить холодної води. Крупу миють в тазику ( «в семи водах»), або на ситі, під проточною струменем не менше 15 хвилин.
Експрес-метод очищення пшона
Такий спосіб застосовують, якщо час на приготування їжі обмежена.
- Стакан крупи заливають такою ж кількістю води.
- Дають вмісту каструлі закипіти.
- Крупу перекладають на сито і поміщають його в раковину.
- Пшоно грунтовно миють холодною водою.
Деякі кухарі рекомендують замочувати пшоно на 4-6 годин. По закінченні цього часу зернятка набухнуть і віддадуть борошняну пил в розчин. Після чого продукт миють водою з крана і варять кашу.
Як прибрати гіркоту у готової каші
Звільниться від гіркоти в пшоняної каші практично неможливо. Однак якщо гіркі присмак несильний, то спробувати варто.
Почуття гіркоти зменшують ванілін, кориця, імбир, значна кількість цукру або ароматних ягід. Додати можна свіжу малину і полуницю, суницю, вишню, смородину.
? Рослинні жири розкладаються за участю мікроорганізмів і без них. Продукти розкладання різноманітні, окремі з них небезпечні для організму людини. Якщо каша сильно гірчить, її їсти не можна.
Горького кашу і запас пшенки краще викинути. Така їжа може завдати шкоди людям із захворюваннями шлунка, кишечника і органів знаходяться всередині. Прогірклому кашею можна годувати дітей.
джерело: vse-ochen-prosto.ru