Як сушити фейхоа в домашніх умовах в електросушарці, духовці, на сонце, на підвіконні
5 легких варіантів, як сушити фейхоа в домашніх умовах (+ рецепт в’ялення фрукта)
Фейхоа — екзотичний фрукт, який прийшов з Південної Америки. Їх можна приймати свіжими і сушити в домашніх умовах, щоб поласувати солодкими плодами в міжсезоння. Завдяки своїм смаковим і ароматичним якостям, плоди стали популярними по всьому світу. Тривалі експерименти селекціонерів зробили рослина пристосованих до більш холодного клімату. Тепер фейхоа вирощують на Кавказі, в Туркменістані, на Кримському прибережжя і навіть з боку півдня Краснодарського краю, що дозволило зробити фрукт доступним для будь-якого.
Специфіка сушки фейхоа
Дуже шкода, фейхоа вважається сезонним фруктом, завдяки цьому люди часто шукають способи його заготівлі. Одні заморожують плоди, інші консервують або готують варення. Але, як і більшість фруктів, його можна засушити! Сушений варіант — це чудова закуска, яку також можна використовувати для приготування десертів, при випіканні страв з м’яса або ж просто додавати в салати.
Деякі говорять, що висушити цей плід просто і уявити складно. Те ж саме колись говорили і про ківі, але ось уже кілька десятків років цей сухофрукт вважається популярним ласощами в країнах Азії.
Перш ніж приступити до сушіння, важливо правильно приготувати плоди:
- Спочатку потрібно їх як слід вимити. Виконують це виключно в холодній воді, інакше шкірка жовтіє. Рекомендується замочити плоди в холодній воді на пару хвилин, щоб він випущений від нітратів, якими обробляють фрукти для кращого збереження.
- Далі фейхоа розрізають уздовж тулуба, прибирають кісточки разом і рідку м’якоть.
- Очищений від кісточок плід нарізають часточками або смужками.
Щоб заготовка вийшла смачною, слід брати свіжі і стиглі плоди
Зрізати з фрукта шкірку перед сушінням не потрібно.
Способи сушіння фейхоа в домашніх умовах
Процес сушіння фейхоа дуже простий. Навіть у людини, який раніше не мав досвіду в заготівлі сухих фруктів, труднощів не виникне.
Сушка плодів в шкірці в духовці
Стиглий фейхоа дуже соковитий і містить велику кількість поліненасичених жирних кислот. За рахунок такого складу волога з м’якоті йде дуже повільно, а процес сушіння займає значно багато часу. Ось що необхідно зробити:
- розігрійте духовку до 40 °;
- застелите деко папером і розкладіть на ній вже порізаний фейхоа рівномірно в один тонкий шар;
- помістіть деко в духовку на 4 — 5 годин;
- двері духовки залиште прочиненими.
У процесі сушіння фейхоа необхідно помішувати, щоб волога випаровувалася
Найкраще робити сушіння в електропечі, так як в ній є функція додаткового обдування, яка прискорює процес випаровування вологи. Як тільки фрукт охолоне, його викладають на паперовому рушнику і залишають на день при температурі 20 градусів. Сушений подібним варіантом фрукт трохи жестковат, проте він найкраще підходить для приготування кондитерських виробів (як цукатів).
Сушка в сушарці
Якісно і швидко можна висушити фейхоа, використовуючи електросушарку, наприклад, Волтер 1000 Люкс. Спочатку її необхідно розігріти. Далі на піддонах (в відсіках) пристрої розміщують вже підготовлений матеріал і встановлюють режим, хороший для сушіння соковитих фруктів (температура приблизно 55 °). Час сушіння в сушарці, в середньому, буде приблизно 10 — 12 годин, завдяки цьому процедуру виконують в 2 етапи по 5 — 6 годин кожен. Щоб перевірити фейхоа на готовність, досить порвати одну часточку і заглянути в середину. Якщо з підсушеної м’якоті виділяється сік, значить, фрукт ще не готовий.
Готовність продукту можна визначити по відсутності виділення рідини з плоду при натисканні
Сушка на сонці
Використання сонячних променів для висушування плодів — це найстаріший та найпопулярніший спосіб заготівлі сухих фруктів. Якщо у вас є дача або ви проживаєте в приватному будинку, то висушити плоди можна під відкритим сонцем. Для цього вам доведеться звичайна садова сітка, яку розміщують в самих сонячних зонах.
На встановлену сітку висипають підготовлені (очищені і нарізані) фрукти. Якщо ви готуєтеся сушити фейхоа під відкритим сонцем, то часточки можна нарізати трохи крупніше. Далі над фруктами встановлюють скло, яке усуне шкідливий вплив ультрафіолету, при цьому посиливши дію сонця. Між плодами і склом має бути багато простору для повноцінної повітряної циркуляції. Всього через 3 дня ви отримаєте якісний готовий продукт.
Для сушіння на сонці потрібно нарізати плід великими часточками
Подібний варіант підходить для заготівлі великої кількості сухих фруктів. І ще, за рахунок справжнього провітрювання на чистому повітрі відсутній ризик появи грибка.
Сушка на підвіконні
Щоб висушити фейхоа на підвіконні, вам необхідно зробити наступне:
- Підготуйте пластиковий піддон і застеліть його марлевою тканиною. Марлю рекомендують стерилізувати (прокип’ятити), щоб видалити поширення гнилі на плодах.
- Опустіть фрукти в розчин підсоленої води (дві столові ложки солі на 1 літр води) на 3 хвилини.
- Розкладіть часточки фейхоа на марлю тонким шаром так, щоб вони не стикалася між собою.
- Піднос залишають на підвіконні на 3 — 4 дні.
Постійно повертайте плоди, і тоді вони рівномірно просохнуть
У процесі сушіння необхідно постійно контролювати за фруктами і перевертати їх (1 раз в перебігу дня), інакше з’явиться гниль. Висушена подібним варіантом продукт зберігає велику кількість вітамінів.
Сушка над плитою
Плоди розрізають на дві або чотири рівні частини вздовж тулуба і чистять від рідкої м’якоті. Утворені часточки нанизують на нитку за допомогою голки, створюючи невеликі гірлянди, і вивішують над плитою. Всього через 5 — 7 днів ви отримаєте м’які, сушені фрукти, які зможуть зберігатися до 4-х місяців. Такий фейхоа додають в салати і м’ясні страви, і ще вживають в чистому вигляді.
При сушінні над плитою плоди заздалегідь розрізають навпіл
Приготування в’яленого фейхоа
Процес в’ялення в домашніх умовах злегка відрізняється від сушки і виглядає так:
- Спочатку плоди гарненько вимочують у гарячій воді (приблизно 5 — 7 хвилин), після чого їх розрізають на дві рівні частини, видаляючи насіння і чашолистки.
- Далі необхідно приготувати сироп. В один літр гарячої води додають дві склянки цукру і дрібку солі, варять до безумовного розчинення елементів (10 — 15 хвилин).
- Підготовлений плід опускають в сироп на 2 години, після чого часточки дістають і залишають стекти.
- Потім розташовують на деку і поміщають в розігріту до 70 ° духовку на 4 години. Необхідно постійно контролювати стан фрукта, щоб він не пересох.
Готовим часточок дають охолонути. В’ялений продукт виходить дуже соковитим і солодким, на відміну від сушеного. У такому вигляді його є можливість подати як справжній десерт до чаю або кави, додавати в кондитерські вироби, випічку, шоколад. Особливо смачним вважається комбінування в’яленого продукту з пломбіром.
Щоб отримати в’ялену фейхоа, плоди відварюють в солодкому сиропі, а потім запікають
Сушений і в’ялений фейхоа зберігають в повітронепроникної, влагоустойчивой тарі. Ідеально підходять скляні банки з щільно закриваються кришками, які поміщають в темне, прохолодне і сухе місце. Добре висушений фрукт може зберігатися до півроку.
Щоб на вашому столі весь рік були смачні і насичені вітамінами страви, радимо також ознайомитися з секретами приготування сушеної дині і цукатів з гарбуза.
джерело: profermu.com