Як сушити фрукти в духовці з конвекцією і без як висушити в електричній

Сушіння фруктів і ягід в побутових умовах

Сухофрукти — не тільки покупної родзинки з курагою і чорносливом. Видів насправді велика кількість. Необов’язково розглядати заморські ласощі. Наші сушені яблука, груші, персики, дині містять не менше цінних речовин, також радують смаком, роблять корисну справу здоров’ю.
Спробуємо розібратися, як сушити фрукти в духовці. Разом з цим розглянемо парочку інших методів, навчимося правильно готувати, переробляти, зберігати врожай.

Як приготувати фрукти і ягоди до сушіння

Сушити рекомендується зрілі, проте не переспілі фрукти. Великий вміст соку уповільнює процес. У духовці плоди липнуть до листу, течуть, приклеюються. Поверхня занадто солодких продуктів покривається липким нальотом. Зелені екземпляри не мають вираженого смаку, аромату. Слід вибрати оптимальну середину.

• моєму. У духовці краще сушити чисті продукти. При цьому важливо не вимочувати. Зайва вологість погано проявляється на якості заготовки;

• прибираємо кісточки. Дозволяється сушити деякі плоди одночасно з ними. Тільки процес займає часу більше, застосовувати продукт важче, він гірше зберігається;

• ріжемо. Ягідки можна сушити повністю. Більшість фруктів зручніше розділяти на половинки, четвертинки. У духовці краще заготовляти дуже маленькі шматочки — часточки, пластинки.

Нижче розглянемо детально, як сушити різні фрукти. Важливе має значення початкове якість. Не варто сушити мляві яблука, биті і м’яті абрикоси, червиві вишню. Але дозволяється зрізати пошкоджені ділянки. Несмачна, в’язка груша після висушування краще не стане. Чи варто витрачати час, робити некорисних, незатребувані заготовки?
У духовці можна сушити різні фрукти, ягоди, потрібно попередня підготовка. Комфортна температура 50-70 градусів. Зберігати фрукти рекомендується в сухому, прохолодному місці.

Як правильно сушити фрукти в духовці

Будь-які продукти краще сушити в електричних духовках з конвекцією. Обдув процес робить швидше, нагрів йде мінімум по обидва боки. Газові духовки поширюють тепло тільки знизу. В результаті шматочки фруктів липнуть, потрібно регулярно перевертати.

1. Розладжуватися шматочки фруктів на лист. Краще застосовувати ґрати. Якщо продукт активно виділяє сік, дозволяється підкласти деко.
2. Включаємо духовку на 70 градусів, відкриваємо, починаємо сушити.
3. Через кілька годин перевіряємо. Якщо поверхню фруктів підсохла, зменшуємо температуру до 50-60 градусів. Шматочки на деку найкраще перевернути на іншу сторону.
4. Продовжимо сушити до приготування. В’ялені фрукти залишаються м’якими, пружинять при натисканні. Сушені аналоги жорсткіше, але також зберігають пластичність.

При викладенні груш, персиків, абрикосів постарайтеся спочатку розташовувати зрізом вгору, шкіркою вниз. Тоді нічого не прилипне до листів.

Як сушити ягоди в духовці

Чи не менше запитань викликає сушка в духовці різних ягід. Технологія злегка відрізняється. Важливо заздалегідь провести сортування. Не варто розсипати на один лист дуже маленькі і великі екземпляри.
Розладжуватися окремо або робимо на аркушах перегородку. В іншому випадку великі ягідки залишаться вологими, дрібниця пересохне. Сортову полуницю часто розрізають навпіл, четвертинками. Іноді розбирають черешню, вишню на 2 половини. Інші види, наприклад, суницю укладають повністю.
Детальна інструкція сушки в духовці:

1. Розладжуватися ягоди на листи, застелені папером для випічки.
2. Спочатку включаємо температуру в духовці на 40 градусів. починаємо сушити.
3. Через 3 години додаємо до шістдесяти градусів.
4. Через годину температуру в духовці підвищуємо ще на 10 градусів.
5. Далі продовжимо сушити при 70 градусах до приготування. Духовку щільно не закриваємо, пара повинна виходити.

Нас часто запитують, як засушити заморожені ягоди. Насправді це не найкраща сировина для дегидрации. Воно вже втратило частину корисних речовин, піддавалося температурної обробки.
При неправильному розморожуванні продукт втрачає смак, аромат. Плюс істотно розм’якшуються рослинні волокна, губляться цукру. Якщо це необхідно засушити, радимо після відтавання віджати продукти від надмірної вологості, далі слідувати загальній інструкції.
Кислі, несмачні або розморожені ягоди, фрукти радимо відварити в цукровому сиропі, лише після цього відправляти в духовку. Чи вдасться подобу цукатів. Дозволяється подрібнювати, на виході буде пастила.

Сушка ягід і фруктів в електросушарці або дегідратором

Варіант сушки різних фруктів в духовці влаштовує далеко не всіх господинь. Потрібно регулярно спостерігати за температурою, перевертати. Духовку не можна залишити включеною. Набагато зручніше сушити заготівлі в спеціалізованих приладах. Вони істотно полегшують завдання. Розглянемо спочатку електричну сушарку.

1. Кладемо підготовлені продукти в електросушарку. Розподіляємо рівномірно на лотках.
2. Включаємо прилад на усереднений режим близько 50-55 ° C.
3. Починаємо сушити. Можна не згадувати про фрукти годин на 7-8. Далі переставляємо знаходяться знизу лоточки наверх.

За часом сушка займає добу, іноді навіть більше. Швидко готуються тонкі яблучні, грушеві чіпси, інгредієнти з невеликим вмістом вологи. Соковиті, м’ясисті плоди, особливо значних розмірів, вимагають часу набагато більше. Радимо для прискорення процесу на кілька годин зробити більше температуру до 70 градусів.

Сушка ягід і фруктів в духовці
Приготування в дегідратором мало чим відрізняється. Перевага приладу — можливість встановити точний режим температур до градуса. Перегріву не буде. Горизонтальні моделі мають вбудований вентилятор на задній стінці, що забезпечує однаковий обдув. Чи не знадобиться міняти лотки місцями.
Висушувати фрукти можна в СВЧ печі, на плиті, є рецепти для мультиварки. Головний мінус цих варіантів — важко міняти температуру, інгредієнти легко перегріти, підсмажити або запекти.

Як правильно висушити фрукти і ягоди на сонці

Прогрес крокує по планеті. Тільки люди не перестають цікавитися, як правильно засушити фрукти в побутових умовах на сонці. Навіть в наш час вважається, що це один з найбільш корисних, звичайних методів. У нього дійсно є власні позитивні якості. Тільки не менше недоліків.
Переваги сушки на сонці:

• дешевизна;
• простота;
• фрукти смачніше.

мінуси:

• потрапляє пил;
• сідають комахи;
• залежність від погодних умов;
• потрібно строгий контроль.

Ненароком набігла хмаринка, навіть дуже невеликий дощик миттєво зашкодить заготовку. З цієї причини більшість людей вважають за краще сушити в електричних сушарках, духовках. Природні умови краще підійдуть для південних широт. Температура не повинна опускатися нижче 25 градусів. Потрібно провітрюване місце. Інакше фрукти швидше запліснявіють, ніж втратять вологу.

1. Беремо решітки, фанерні листи, листи від духовки, будь-які інші піддони. Якщо необхідно кладемо папір. Відправляємо на сонечко.
2. Розладжуватися підготовлені для сушіння інгредієнти. Розподіляємо в 1 шар. Шматочки можуть контактувати. Досить швидко вони стануть менше, виникне багато вільного місця.
3. Починаємо сушити. Кожен день перевертаємо на інший бік, перевіряємо. У погану погоду заносимо в приміщення, прибираємо під дах. Таким же чином роблять, якщо холодні ночі.

Деякі фрукти можна сушити, нанизавши на нитку. Спосіб підійде для кружечків яблук, абрикосів, груш, половинок слив. Перевага — не треба перевертати, досить повісити мотузки в провітрюваному місці.

Як зберігати сушені фрукти і ягоди

Для зберігання вибирають прохолодні місця з температурою від +10 до +15. Дозволяється мінімальну кількість висушених фруктів тримати в кімнатних умовах. При цьому важливо постійно перевіряти. Продукт не повинен відволожитися. Слід захистити від харчової молі.

• полотняні мішечки. Найкраще застосовувати справжні тканини. Доступ повітря попередить появу цвілі;

• пакети з паперу. Матеріал поглинає вологість, перешкоджає утворенню вогкості;

• скляні банки. Підходять лише для добре висушених фруктів. Вогкуваті екземпляри без повітря почнуть гнити.

Значна кількість фруктів під час зими зручно зберігати в коробках, ящиках з дерева, паперових мішках. Заготівля навішується в коморах кімнатах, ставиться на стелажах. Важливо убезпечити від гризунів. Не потрібно розміщувати поруч з ароматними травами для чаю, цибулею, часником, іншими пахучими заготовками сушеної зелені.

Сушити в духовці важче, ніж іншими варіантами. Тільки дуже часто це тільки один спосіб зробити вдома корисну заготовку. Радимо підбирати для власних запасів виключно якісні інгредієнти. Чи не лінуємося, вивчаємо технологію, діємо за всіма правилами!

джерело: profhranenie.ru