Як сушити гарбузове насіння користь і шкода, калорійність сушених гарбузового насіння

Сушка насіння гарбуза в духовці

• Як витягти насіння з гарбуза
• Зберігання висушених насіння
• Як приготувати насіння гарбуза до просушування
• підготовка сировини
• Сушка на сковорідці
• Сушка в природних умовах
• визначення готовності
• Як сушити насіння гарбуза в духовці?
• Сушка в мікрохвильовці
• висновок
• Приготування насіння в електричній сушарці

Як витягти насіння з гарбуза

Дістати насіння з гарбуза дуже легко, так як вони знаходяться в одному місці — в камері, що розмістилася в середині овоча.

1. Доспілу гарбуз розрізають надвоє.
2. Великою ложкою вигрібають волокнисту серцевину.
3. Кладуть в глибокий посуд або на піднос.

На плоскому посуді зручніше буде відокремлювати насіння від волокнистої м’якоті.
Для сушіння в побутових умовах підійде будь-який сорт гарбуза — кормової або столовий. Спочатку потрібно розрізати овоч надвоє і витягти м’якоть, в якій містяться насіння.
Їх потрібно звільнити від м’якоті, вимити під водою з крана, щоб змилася вся слиз, а поверхня шкірки стала шорсткою.

Перш ніж приступити до процедури, насіння розстеляють тоненьким шаром на будь-яку ідеальну поверхню, засіяна тканиною. Через кілька годин, коли піде зайва вологість, приступаємо конкретно до сушіння.
Вживання продукту складає таку користь:

1. У гарбузовому насінні містяться вітаміни групи А і Е, які допомагають оновленню клітин шкіри.
2. У них є цинк, який важливий для підтримування тонусу судин. Варто ще сказати що, потрапляння мікроелемента в організм сприяє позбавленню від самих різних висипань на шкірі.
3. Поїдання гарбузового насіння корисно проявляється на зниженні рівня холестерину.
4. Продукт виступає практичним жовчогінним засобом.

Насіння гарбуза багаті білком. Ось чому вони виступають важливим продуктом для вегетаріанців і сироїдів.

5. Поїдання насіння гарбуза виглядає прекрасним профілактичним рішенням для боротьби з паразитами.

Зберігання висушених насіння

Щоб зрозуміти, що насіння гарбуза готові, їх слід остудити, після цього оглянути і спробувати. Висушені насіння має чітким контуром і світло-жовтим відтінком. На його поверхні можна помітити прозору плівку, яка легко злазить. Ядерця готових семячек темно-зелене з білими прожилинами.
Коли готовий елемент здається запрів або затхлим, це вказує на погану якість зібраного врожаю. Якщо в процесі зняття проби попадеться ще кілька подібних насіння, заготівлю найкраще відразу викинути. Ніякі дії не поліпшать її смакових характеристик, а довгого зберігання вона точно не витримає.

До речі, що стосується зберігання висушених насіння гарбуза, прибирають їх в темне сухе місце, помістивши заздалегідь в просушену тару. Іноді поклади необхідно перевіряти. При появі слідів дуже високої вологості в ємності, її змінюють, а компоненти грунтовно сушать в духовці при відкритих дверцятах.
Насіння гарбуза не тільки смачні, але і корисні для організму людини. Вони багаті великим спектром корисних мінералів і вітамінів. При цьому сорт гарбуза значення не має. Вченими зазначено, що найбільша користь від насіння гарбуза може бути отримана при вживанні їх в сирому вигляді. Однак в подібному вигляді вони швиденько псуються і їх важко чистити. Зберегти корисні якості надовго можна лише в висушених ядрах.
Шкода від висушених насіння гарбуза можна отримати виключно при надмірному вживанні даного продукту або в разі індивідуальної непереносимості овоча.
Шанувальникам такого перекусу необхідно уважно дивитися на те, що поживність висушених очищених насіння гарбуза — 559 ккал, тоді як поживність висушених неочищених насіння гарбуза становить практично в кілька разів менше, а конкретно 197 ккал. Вони можуть легко вгамувати відчуття голоду і бути застосовані в якості невеликого перекусу.
Не звертаючи уваги на високу поживність висушених насіння гарбуза на 100 г продукту, лікарі рекомендують приймати їх в дієтичних стравах частіше, проте в невеликій кількості. Для отримання користі не зловживайте, якщо не хочеться поважчати. Досить поглинати 10-15 шт. на протязі дня.

Зберігати насіння гарбуза слід в неочищеному вигляді, в сухому і темному місці при температурі 23-250С. Так, вони довше збережуть власні хороші властивості і якості смаку.
Кращою ємністю для зберігання будуть мішечки з тканини, пакети з паперу або просушені скляні банки, в яких є доступ повітря. Зберігати рекомендується, розділивши просушені плоди на маленькі партії, щоб уникнути псування всього продукту, якщо якісь зерна виявляться непридатними.
Термін зберігання становить не більше 1 року. Довше зберігати не рекомендується, так як насіння втрачають власні хороші властивості. Що зберігається продукт необхідно іноді перевіряти, щоб при підвищенні вологи вчасно його зробити підсушування.

Куплені насіння гарбуза, в основному, довго не зберігають. Вони оброблені спеціалізованими консервантами, спеціями і ароматизаторами. З цієї причини швидко втрачають все корисне, що було в продукті, і набувають малоприємний прогірклий смак.
Увага! Не варто переїдати цей продукт, так як каллорийность гарбузових висушених насіння досить висока. Вона порівнянна з солодкими кондитерськими виробами. А це небезпечно для тих, хто спостерігає за своєю фігурою і боїться втратити форми.
Якщо зберігати сушені насіння гарбуза в природних умовах при температурі 20 градусів, приблизно по проходженні тижні вони почнуть відволожуватися, втратять хрусткий характер і зміняться в смаку. Щоб цього не було, продукт поміщають в бавовняний мішечок. Альтернативою може послужити марлева тканина, яку кладуть кількома шарами. Таке вмістилище для насіння вішають в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Як варіант, продукт можна укласти в контейнер із пластику. Чудовим варіантом для зберігання насіння послужить скляна банка, щільно закрита капроновою кришкою. Основне, щоб такі ємності зберігалися в місцях, де відсутня волога.

Як приготувати насіння гарбуза до просушування

Підготовка до сушіння в побутових умовах має власні маленькі особливості. Зробити її необхідно правильно, щоб насіння були неушкодженими і чистими від волокон м’якоті. Це дасть можливість їх довше зберегти. Як тільки внутрішня частина насіннєвої камери повністю залучена з гарбуза, надходять так:

1. Беруть частина вийнятої серцевини і вручну поділяють насіння в одну сторону, м’якоть — в іншу (її можна буде застосовувати в подальшому для приготування супів, соусів та інших гастрономічних страв).
2. Зібрані таким чином насіння кладуть у друшляк і миють під струменем холодної води до того часу, поки зовсім не сховають в’язкі волокна м’якоті. По завершенні промивання поверхню шкірки повинна бути трохи шорсткою.
3. Розстеляють на кухонному паперовому рушнику і промачівают зверху серветкою, щоб видалити залишки води.

Найкраще залишити полежати на паперовому аркуші кілька годин, щоб зайва вологість вивітрилася, і потім приступити до ключовому процесу сушіння.

Порада! Якщо промиті насіння гарбуза покласти в посуд з водою, то недозрілі тут же спливуть. Їх можна буде зібрати і викинути за непридатністю.

підготовка сировини

Перед тим як розповісти, як сушити насіння гарбуза в побутових умовах, хочеться сказати пару слів про підготовку до процесу. Для початку береться зріла гарбуз, на якій немає слідів гниття. Потім зрізається верхівка тому, щоб чітко була видна м’якоть. Внутрішня тканина плода дістається ложкою з дерева. При бажанні з завданням можна впоратися руками. Головне — спостерігати, щоб не пошкоджувалися насіння. Інакше вони прийдуть в непридатність під час сушіння.
Після вилучення насіння гарбуза сировину грунтовно від’єднується від м’якоті і пересувається в друшляк. Відбувається промивання під потужного струменя води з крана. Зерна дбайливо ворушать руками. Спочатку вони будуть ковзати. Втім після кількох промивок в’язкість усунеться. Як тільки насіння перестають прослизати між пальцями, їх можна піддавати майбутнім маніпуляціям.
Береться кілька рушників з паперу. В останні загортаються промиті насіння. На сировину виявляються невеликі натискання, тому, щоб не пошкодити продукт.
Як тільки насіння позбудуться рідини, їх пересувають з рушника на дошку або піднос. Вони лягають одним шаром і залишаються на чистому повітрі. Тримають насіння в подібних умовах протягом декількох годин, поки не випарується залишок вологи.

Сушка на сковорідці

Необхідно розглянути, як сушити насіння гарбуза на сковорідці. Процес мало різниться від смаження інших продуктів. Результатом стає отримання максимально хрусткого ласощів. Отже, як сушити насіння гарбуза цим способом2 Щоб все зробити правильно, необхідно виконувати дії відповідно до цієї черговості:

1. Після підготовчої просушування на чистому повітрі насіння гарбуза посипаються сіллю.
2. Сировина поміщається в мисочку, наповнену олією з оливок. Сюди ж насипається чорний перець, додається сушений часник і кріп. При бажанні сіль і пікантні інгредієнти можна замінити цукровою пудрою. У подібному випадку смажене насіння виявляться солодкими.
3. Як сушити насіння гарбуза? Підготовлений продукт лягає тоненьким шаром на розпечену сковорідку. Вогонь забирається на мінімум. Насіння обсмажуються на протязі 20-25 хвилин і іноді перевертаються. При цьому Сковорода не ховається кришкою.
4. Про те, що насіння гарбуза готові, порекомендує поява на їх поверхні золотистої скоринки. По завершенні процедури продукт викладається на паперовий рушник. Приймати насіння можна, як тільки вони охолонуть.

Сушка в природних умовах

Як сушити насіння гарбуза, не піддаючи продукт термічного впливу? Неодмінною моментом тут виступає наявність сонячної погоди і можливість розміщення сировини на відкритій, провітрюваній майданчику. Працюють тут так.

Промиті насіння лягають тоненьким шаром на металевий лист. Останній вноситься на майданчик, яка добре світиться сонцем. В такому місці сировину залишається на пару діб. Важливо спостерігати, щоб повітря не ставав вологим. Інакше процес сушіння істотно затягнеться. Умовою готовності продукту до споживання в такому випадку виступає поява тендітної оболонки.
Сушити гарбузове насіння будинку можна як з столових видів, так і кормових. Головне, вчасно дістати їх з гарбуза, не перетримати процес дозрівання і не зібрати недозрілі. Найбільш смачні і корисні — у повністю дозрілої на грядці гарбуза.
З появою різної техніки для кухні, розробленої виробниками в допомогу жінкам, можливим стало сушити насіння гарбуза, застосовуючи будь-який з даних приладів:

• шафа духовий;
• електросушарка;
• мікрохвильовку;
• аерогриль;
• сковорідку на плиті.

Кожен спосіб має певні властивості і одночасно дає можливість отримати смачний, поживний і корисний продукт. Досить вибрати хороший для себе спосіб і застосовувати його. А для цього необхідно чітко визначитися з тим, для чого проводять сушку: щоб зберігати або негайно вжити приготований продукт.
Взяти сковорідку для сушіння рекомендується тим, хто бажає приготувати продукт з рум’яною шкіркою, щоб його ароматом був насичений навіть повітря. Для цього:

1. Сковорідку встановлюють на усереднений вогонь, гріють 3-5 хвилин.
2. Роблять менше вогонь, насипають підготовлені насіння.
3. Лопаткою з дерева постійно помішують, щоб насіння не підгоріли, а рівномірно просохли.
4. Коли насіння будуть готові, їх висипають в посуд, а не залишають на сковорідці. Інакше, вони можуть пересохнути.

Для сушіння на сковорідці необхідно використовувати невеликий вогонь. Чим менше температура нагріву сковороди, тим довше сушка. Але тим більше якісніше просушать ядра і не підгорять. В середньому, для просушування таким варіантом йде не більше 20-30 хв.
Духова піч може бути газова або електрична. У всякому разі сушка насіння гарбуза в духовці дає можливість отримати рівномірно просушений продукт. Надходять так:

1. Підігрівають шафа духовий при температурі 200 ° С приблизно 10-15 хв. Роблять менше температуру нагрівання мінімально невисокою.
2. Підготовлені чисті насіння гарбуза рівним шарів викладають на лист, покритий пергаментним папером.
3. Встановлюють на усереднений рівень, щоб сушка проходила рівномірно зверху і знизу.
4. Перевіряють на смак і перемішують як мінімум 2 рази за весь час перебування в шафі.

Двері при цьому весь час тримають злегка прочиненими. Насіння повинні придбати відтінок коричневого і стати твердими. Щоб процес сушіння завершився, необхідно витягнути деко, зміст пересипати в суху посуд і дати повністю охолонути зернам.

Цей спосіб дуже простий. Основний критерій — наявність порожнього простору, яке буде зайнято насінням протягом декількох діб.
Технологія природного сушіння:

1. 1. Металевий лист, пластиковий піднос або плоске керамічне блюдо застелити пергаментним папером. Дошки з дерева і інші поверхні з деревини яке необроблених доцільніше не застосовувати, тому що даний матеріал більш гігроскопічний.
2. 2. Розкласти насіння в 1 шар.
3. 3. Накрити марлею, щоб на продукт не сідала пил або комахи.
4. 4. Помістити насіння гарбуза в сухе тепле місце, наприклад, під прямі сонячні промені у дворі, на провітрюваних лоджію або балкон, на працюючу батарею або поруч з нею.
5. 5. Залишити продукт до повного висихання, в залежності від умов на це може піти від 1 до 15 днів.
6. 6. Іноді перевертати насіння на іншу сторону, щоб вони просихає рівномірно.

Готовність висушених насіння перевірити досить легко: якщо при натисканні на ребра оболонки насіння легко колються надвоє, значить, вони готові. Однак якщо зерна расщелківаются з великими труднощами, термін сушки необхідно продовжити. Коли продукт сушиться на відкритому повітрі, доводиться стежити за погодою і при наближенні дощу занести деко або піднос в будинок, інакше всі праці зникнуть даром.

визначення готовності

Зрозуміти, що насіння досить висушені для тривалого зберігання, можна по ряду ознак:

• зовні насіння придбали світло-бежевий відтінок і чітку окантовку;
• тонка плівка, розташована на поверхні шкірки, легко знімається з неї;
• якщо натиснути на насіннячко з нешироких боків, то воно легко расщелківается, і всередині виявляється смачне ядро ​​темно-зеленого кольору з яскравими вставками.

Готова до споживання внутрішність не повинна хрустіти при пережовуванні, відчуватися вологою і мати своєрідний смак.
Визначити готовність продукту можна за кольором і станом шкірки — вона набуває жовтого відтінку, стає щільною і містить чіткий контур по краєчку. Тоненька плівка, яку містить насіння, повинна без труднощів зісковзувати.
Добре просушені ядра мають темно-зелений відтінок з білими цяточками. При надкусиваніі насіння не повинні бути вологими і розламуватися від пересушування.

Як сушити насіння гарбуза в духовці?

Сушка гарбузового насіння в духовці займає всього пару годин, з цієї причини подібний варіант більше підійде для господинь, що не надто порожнім простором і не бажають довго чекати.

Підготовлені насіння необхідно розкласти на лист, заздалегідь застелений папером для випічки, і поставити на усереднений рівень в розігрітий до 60-80 ° С шафа духовий. Двері духовки необхідно тримати злегка прочинених, щоб випаровується волога могла виходити назовні і не затримувала процес сушіння.

На весь цикл висушування насіння гарбуза може піти від 1 до кількох годин. Щоб продукт не підгорів, його необхідно розмішувати раз в тридцять хвилин.
Коли оболонка насіння почне легко тріскатися, їх необхідно витягнути з духовки, розсипати на холодний деко або плоске блюдо і дати охолонути справжнім способом. Якщо залишити їх на розпеченому духовій аркуші, можна отримати горілий, даремний продукт.
Для початку духова піч гарненько розігрівається до температури порядку 150оС. Підготовлені насіння лягають в 1 шар на металевий лист, заздалегідь покритий фольгою або папером для випікання. Сировина відправляється в шафу духовий.
Як правильно сушити насіння гарбуза в духовці? Продукт підпадає під вплив високої температури протягом 10-15 хвилин. Як тільки поверхня насіння стане злегка коричневою, їх виймають з духовки і перемішують. Потім сировину знову відсилають в прилад з вимкненим вогнем, поки той не охолоне. Після закінчення сушіння можна злегка присипати насіння сіллю або цукром.

Сушка в мікрохвильовці

Сушити насіння гарбуза можна в СВЧ печі. Розглянемо процедуру поетапно:

1. Насіння промиваються і лягають тоненьким шаром в скляний посуд, її дно вкрите рушниками з паперу.
2. Ємність відправляється в мікрохвильовку. Прилад включається на найбільшу потужність. Час обробки термічним способом виставляється на 2 хвилини.
3. Як тільки пролунає дзвінок таймера, посуд дістається назовні. Насіння заважають між собою і знову поміщаються в мікрохвильову піч. Сировина прожарівается пару хвилин, проте вже на середній потужності.
4. Потім насіння наступного разу перевертаються. Якщо продукт не готовий, повторюються зазначені вище дії. Якісно просушені насіння гарбуза матимуть жорстку структуру і темнуватий відтінок.

висновок

Сушити насіння гарбуза самостійно вдома дуже легко. Зараз для цього є дуже багато варіантів із застосуванням найсучаснішої техніки для кухні. Слід виконувати конкретні правила і результат стане значно ефективніше купленого — свіжі, в міру просушені, смачні і корисні ядра насіння гарбуза.
Щоб отримати смачний і корисний продукт для всіх членів сім’ї, заготівлю насіння слід проводити самостійно — варіантів для цього безліч.
джерело: greens-avenue.ru