Як варити картоплю, щоб він не розвалювався

Як варити картоплю, щоб він не розвалювався?

Варити картоплю слід на невеликому вогні. Якщо вогонь дуже сильний, картопля зовні розварюється і розсипається, а всередині залишається в сирому вигляді.
Щоб картопля не розварюється, можна, коли вода закипить, відлити гарячу воду і підлити холодну. Для смаку додати можна додати у воду 3-4 часникові часточки або трохи кропу.
Як варити картоплю, щоб він не розвалювався?
Один і той же картопля зварити можна по-різному — все залежить від поставленої мети.
Можна досягти розваристої картопляних бульб, а можна картоплю і целенькая зберегти. Тут основне знати, коли солити.
З цієї причини, коли необхідно, щоб картопля не розвалився (не розвариться), солити його необхідно на початку — перед варінням.
Потім залити холодною водою до половини обсягу каструлі. І варити на невеликому вогні під щільно закритою кришкою.

Що зробити, щоб картопля не розварюється при варінні?
Якщо вам необхідний варену картоплю не для пюре, то потрібно вибрати сорти, що містять менше крохмалю (сорти ці застосовуються частіше для смаження). Ранні сорти картоплі все розварюються. Ще можна промочити очішенние бульби в холодній воді в холодильнику ніч або більше. Крохмалю стане менше.
А взагалі, добре, коли продукти залишаються такими, якими повинні бути. А то я не так давно купила картоплю і вирішила зробити деруни. Я тру картоплю довго і вона встигає стати не просто темною, а синьою. А тут вона лише злегка потьмяніла кольором до кінця. Та й деруни якісь на смак дивні. невірно це.
Як варити картоплю, щоб він не розвалювався?
Є певні нюанси при варінні картоплі, щоб він залишився цілим і не розвалився.
Буває, що при придбанні картоплі ми не знаємо, який сорт, як швидко він вариться і наскільки щільний, як просочується водою.
Один сорт підійде для пюре, а інший, навпаки, прекрасно підходить для смаження.
Коли варимо цілий картопля, то перш за все потрібно через десять або п’ятнадцять хвилин злити зайву воду. Доварювати до приготування в невеликій кількості води на невеликому вогні. Сіль додавати в нього виключно після того, як злили воду.
Ще є рада, замість солі додати огірковий розсіл або капустяний в кількості однієї столової ложки або 2-ух (залежить від обсягу, скільки варіть картоплі на око).
Зливати залишки води за 5 хвилин до приготування, продовжимо варити в мінімумі на невеликому вогні, додаючи сіль або розсіл.
Щоб картопля не розвалювався під час варіння, його не варто довго варити. Є ще певні нюанси.
Для картоплі середньої величини (якщо варите повністю) досить варити 20 хвилин, а порізаний і того менше.
Зменшити час перебування картоплі в гарячій воді можна, закладаючи бульби вже в киплячу воду. А якщо додати трохи (половину чайної ложки) рослинного масла, воно створить плівку на водній поверхні, і процес варіння трохи зменшиться.
Так картопля і не розвариться, і збереже більше корисних речовин.
А варити картопля коштує (якщо наприклад заливали картоплю холодною водою) на великому вогні до закипання, потім підвертати вогонь до середнього або навіть малого, зберігаючи кипіння.
Води при цьому має бути достатньо. Як мінімум, вона повинна покривати картоплю повністю, і навіть водний рівень повинен бути вище на 2 пальця.
Солити варто після закипання.
При подібних умовах варіння, картопля не перетравиться і не розвалиться.
Щоб перетравилися картопля
Варіть на невеликому вогні хвилин 15-20 і все, тут головне не перетримати і все
джерело: www.moscow-faq.ru