Як відрізнити помилкові лисички від справжніх фото, відео їстівних грибів і їх неїстівних двійників

Як відрізнити їстівні лисички від помилкових: рекомендації фахівців

Їстівні лисички є одними з найбільш популярних і корисних плодових тел. Вони дуже добре чистять печінку, зміцнюють імунітет, виводять радіонукліди і підживлюють людський організм вітамінами. Але бувають ситуації, коли замість справжніх лисичок грибники збирають їх неїстівних «побратимів». Як відрізнити гриби лисички від помилкових лисичок, щоб не наражати на своє здоров’я і здоров’я своїх рідних на невиправданий ризик? В даному випадку не можна покладатися на інтуїцію, а краще потрібно прислухатися до рекомендацій і порад фахівців і досвідчених шанувальників «тихого» полювання.
У сьогоднішній статті розмова піде про те, як відрізнити лисички від токсичних грибів, які ознаки для цього є.

Як можна відрізнити лисичку від лжелісічкі-говорушки?

Хоча помилкові лисички не володіють корисними речовинами і хорошими смаковими якостями, токсичними їх складно назвати. У себе в складі неправдиві гриби не мають небезпечних токсинів, з цієї причини їх відносять до умовно-їстівних видів. Після вимочування і обробки термічним способом ці гриби-двійники можна маринувати, солити, підсмажувати, тушкувати.
Як вище вже говорили, оманлива лисичка небезпеки не представляє для життя, але у людей з дуже високою чутливістю до споживання даних грибів в їжу може з’явитися розлад системи травлення.
Одним з помилкових «побратимів» їстівних лисичок вважається гриб говорушка. Як можна відрізнити лисичку від лжелісічкі, і що буде, якщо такі гриби потрапили в кошик? Говорушки не рахується токсичними грибами, і отруєння від них не буде. Але смак, який властивий справжнім рудим красуням, ви не відчуєте. Так, говорушки після 3-денного вимочування (з частою зміною води) відварюють 30-35 хв і далі приступають до консервації або приготування страв.
Як відрізнити їстівну лисичку від помилкової, допоможе докладне ознайомлення з кожним з таких видів. Наприклад, реальні види під час тривалих дощів ніколи не піддаються гниттю, а під час посухи — ніколи не сохнуть, просто припиняють своє зростання. Грибники з досвідом знають, як відрізнити лисички, з цієї причини і люблять їх за чудові якості смаку, і ще за властивість зберігати свіжість і соковитість при будь-яких погодних умов. Варто ще сказати що, їстівні лисички ніколи не бувають червивими, і під час перевезення не можуть поламатися. Навіть в найуспішніші року їх збирають мішками, при цьому плодові тіла не втрачають привабливості і не можуть поламатися.
Розглянемо докладно, як відрізнити помилкові лисички від справжніх завдяки фото:

Лисичка справжня або звичайна відноситься до сімейства лісічковий. Утворює симбіоз з сосною, ялиною, дубом, буком або березою. Найкраще лисички воліють території з кліматом помірних широт. Їм однозначно подобається поселятися в змішаних і хвойних лісових масивах. Ростуть вони у вологому моху, траві або опаде. Сезон збору лисичок починається з початку серпня і триває до жовтня.
Помилкові лисички завжди ростуть на старих повалених деревах або підгнилих пнях. На відміну від справжніх видів, які ростуть великими колоніями, займаючи цілі галявини, неїстівні представники ростуть поодинокими екземплярами. З цієї причини якщо ви зустріли в лісовій глушині одну лисичку, краще обійдіть її стороною.

На іншому фото видно, як відрізнити помилкову лисичку від їстівної:

Капелюшок першої має помаранчевий або золотисто-жовтий колір з воронкоподібною формою. Справжня лисичка — рудого кольору з характерними хвилястими краями складної форми. Поверхня гладка, матова, шкірка досить важко від’єднується від м’якоті.
Початківці грибники часто плутають помилкові лисички зі справжніми, так як дві «родички» з грибного царства ростуть у хвойних лісах посеред моху або на валежнике.

Як відрізнити їстівні і неїстівні лисички по ніжках?

Як можна відрізнити їстівні і неїстівні лисички по ніжках? Грибники з досвідом при зборі лисичок звертають завжди свою увагу на дану частину плодового тіла. Якщо ніжка гриба витривала і товста, значить, в руках у вас справжній екземпляр лисички. Варто ще сказати що, у їстівних видів ніжка повільно переходить в капелюшок і має однорідність забарвлення по всьому грибу. Форма ніжки має конусоподібну форму, яка донизу трохи звужується.
Оманлива лисичка має тонку ніжку з яскраво-оранжевим забарвленням, яка внизу темніший. У дорослих екземплярів ніжка всередині порожниста і різко відгороджена від капелюшки.

Варто також подивитися на те, що у їстівних і неїстівних лисичок на перших стадіях росту центр капелюшки небагато піднятий. При майбутньому дозріванні він вигинається і стає схожим на воронку. Але за цією ознакою краще не визначати їстівність грибів.

Як ще можна відрізнити лисички від поганок та інших токсичних грибів?

Чи можна по м’якоті відрізнити помилкову лисичку від їстівного гриба, і як це здійснити? Нагадаємо, що м’якоть помилкової лисички має пухку пористу і абсолютно без смаку структуру. Володіє малоприємним різким запахом, і якщо придавити м’якоть пальцями — колір не змінюється.

Справжня лисичка при розрізі має білу серединку і жовті краю. Володіє приємним фруктовим запахом і кислуватим смаком. При натисканні на м’якоті відразу залишаються сліди червонуватого відтінку.
Як можна відрізнити лисички від поганок чи помилкових грибів по пластинках? Реальні види лисичок мають щільні і товсті пластинки, повільно переходять на ніжку. Пластинки помилкових видів тонкі і постійні, яскраво-оранжевого кольору. Вони ніколи не переходять на ніжку, а виключно трохи до неї доходять. Капелюшок і ніжка у неїстівних лисичок має чітке обрис, чого не скажеш про справжніх видах, у яких капелюшок і ніжка фактично зливаються.
Але все таки основною відмінністю цієї лисички від неїстівного виду вважається поразки плодового тіла паразитами. Якщо м’якоть поїдена хробаками і на грибі є видатні доріжки, означає, що перед вами оманлива лисичка. Виявляється, паразити не люблять реальні лисички за те, що в їх складі є речовина під назвою хітінманноза. Воно виділяє токсини, які нешкідливі для людини, але згубні для личинок комах.
Нагадаємо, що всі відмінності помилкових лисичок від їстівних запам’ятовувати не обов’язково, досить 2-3 ключові ознаки.
Рекомендуємо подивитися відео, яке показує, як відрізнити помилкові лисички від справжніх, яке детально все роз’яснить:
джерело: grib-info.ru