Як засолити червону рибу рецепти засолювання червоної риби в домашніх умовах
Як приготувати червону рибу
Як засолити червону рибу
Яку червону рибу солити
Приступати до процесу слід з вибору риби. Прекрасна солона червона риба виходить із сьомги, форелі, і ще з інших видів: кужуча, нерки, кети, горбуші. Загалом, солити в побутових умовах можна будь-яку доступну червону рибу.
Не забувайте, що заморожена червона риба в солоному вигляді буде абсолютно не гірше свіжої, а ось часу на оброблення ви витратите менше. А також вважається, що в замороженій рибі гинуть потенційні паразити. Хоча деякі хохяйкі визнають тільки свіжу маалосольнную червону рибу.
Як обробити червону рибу на філе
Для початку попатраєте рибу, розкривши порожнину живота. Відріжте хвіст і голову. Почистіть луску і добре промийте рибу. підготовка закінчена.
Оброблення риби на філе почніть з надрізу уздовж хребта, пальцями хребет необхідно розділити і дійшовши до хребта розділити м’ясо спинки від кісточок. За допомогою ножа відокремлюємо від м’яса ребра, а потім і хвостову частину. Прибирайте все плівки і не забудьте вирізати плавники. У тозі у вас вдасться дві половинки філе червоної риби на шкірі.
Проте, можна відразу придбати філе риби на шкірі або стейки і приступити до засолюванні червоної риби будинку власними руками.
Рецепти засолювання червоної риби
Перед засолкою рибу необхідно повністю розморозити, сполоснути промакнуть серветками. Після чого можна починати готувати. Сіль слід брати грубого помелу. Посуд — герметичний контейнер або що-небудь інше, відповідне по габаритам, але тільки не металеве, плюс кришка або плівка. Рибу можна солити у вигляді стейків, філе на шкірі, філе без шкіри, порціоннних шматочків і не тільки.
Простий рецепт засолювання червоної риби
Даний рецепт відомий будь-якій господині — спосіб підійде для соління всіх червоних риб:
- 1 столова ложка цукру і 2 столові ложки солі на кілограм риби.
Посипте філе червоної риби сумішшю солі і цукру, покладіть шкірою назовні в посуд з кришкою або в мисочку з плівкою. Риба дасть сік, в якому їй і належить солитися — 1-2 дня. За вашим бажанням додати можна кріп, перець, лавровий лист, цедру лимона, коріандр або інші приправи. Деякі змазують рафінованим ростить. маслом. Тут необхідно керуватися своїм смаком.
- 0,5 столової ложки цукру демерера, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка коньяку на 500 грам риби.
Такому способом можна солити стейки. Рибу посипте з усіх боків сіллю і цукром, покладіть в ємність, залийте в неї коньяк, щільно закрийте і встановіть в холодильник. За час посолу рибу необхідно кілька разів перевернути. Солити — 2-3 дня. Замість демерери можна взяти традиційний цукрово, а замість коньяку — горілку.
Рецепт лосося маринованого
Неймовірно пікантний спосіб засолювання червоної риби. У маринад для соління доданий соус соєвий, що надає особливі нотки рибі.
- 0,5 кг сьомги, 1 столова ложка солі крупного помелу, 0,5 столової ложки цукру, 2 ст. ложки соусу з сої, 2 ст. ложки олії з оливок, 2 ст. ложки соку лимона, 0,5 чайних ложки коріандру меленого.
Змішайте соус соєвий, олія оливкова, коріандр і сік лимона. Шматок лосося натріть сіллю і цукром. Покладіть рибу в ємність, залийте маринадом і приберіть в холодильник на 2-3 дні.
Рецепт сьомги малосольной з соком з лимона
Риба і лимон — вічна класика! Аромати приготовленої подібним чином сьомги зведуть з розуму будь-якого гурмана.
- На 1 кг сьомги необхідно взяти 3-4 столові ложки солі, чорний перець мелений за смаком, лавровий лист — 4 шт., Половинка лимона для соку.
Розріжте філе на порційні шматки і посипте сіллю з перцем, побризкайте соком з лимона і покладіть в ємність так, щоб риба стикалася м’ясом. Не забувайте між шматками покласти лавровий лист, і ще натерти бічні місця сіллю. Через добу-другу риба виявиться готовою.
Скільки солити червону рибу
Якщо ви хочете знати, як засолити червону рибу швидко, дамо відповідь: поріжте її на порційні шматочки. Також необхідно знати, сто слабосолона червона риба вдасться всього за 8-10 годин, але краще солити добу-дві, а то і троє в будь якій розмірів шматків. Щоб зупинити процес засолювання, необхідно злити сік, який дала риба.
Хороша солона в домашніхх умовах червона риба і як самостійна закуска, і як начинка для млинців, і як пара для бутерброда. Не потрібно бояться поексперементувати зі спеціями. Смачного.
джерело: www.nexplorer.ru
