Як засолити печериці будинку рецепти солоних грибів для святкового столу господиня садиби

Як засолити печериці будинку: рецепти солоних грибів для святкового столу

Печериці НЕ лісові гриби, проте вони дуже ніжні і смачні, з цієї причини чудово підійдуть для засолювання на зиму і для приготування різних страв. Тут я розповім як засолити печериці, дам вам кілька різних рецептів по засолюванні. Якщо ви ще не пробували солити печериці будинку, рекомендую обов’язково спробувати, після чого ви тепер не будете купувати готові солоні гриби в магазині. Пропоную розібратися, чому власне ці гриби вибирає багато господинь. З якої причини ми робимо заготовки будинку, а не купуємо солоні печериці на ринку або в магазині.
Печериці є найпопулярнішим видом грибів в кулінарії, мають ніжний смак і тонкий аромат. Кухарі часто застосовують печериці для приготування витончених страв. Гриби так затребувані, що присутні в національних кухнях різних країн світу. Вони продаються буквально в будь-якому магазині і на ринках. Вирощуються печериці в тепличних умовах, з цієї причини абсолютно безпечні, гриби майже не бувають червивими, довго зберігають корисні якості після збору врожаю. Що стосується вітамінного складу, особливу цінність грибів надає великий вміст вітаміну В. Його тут більше, ніж у багатьох овочах.
Більшість домогосподарок, крім соління грибів з лісу вирішують засолити гриби печериці в побутових умовах і виконують це з певних причин:
• засолювання грибів різниться від маринування відсутністю кислот, вона підійде для тих, хто не бажає застосовувати лимонну кислоту або оцет;
• можна підібрати гриби потрібного розміру, особисто перевірити рівень їх свіжості;
• можна вибрати власний брендовий рецепт засолювання печериць, який виявиться до душі всім домочадцям, а не обходиться вибором виробників консервації.
Якщо ви навіть не пробували солити гриби вдома, пробуйте, це варто того, печериці чудово для цього підходять. У вас все вдасться, це не важко, ви зможете засолити печериці просто і швидко, отримавши смачний результат. Головне — визначитися з рецептом, адже варіантів засолювання грибів є дуже велика кількість і їх список регулярно стає ширше. Розглянемо зараз найбільш поширені рецепти соління печериць, які я теж завжди застосовую будинку і на дачній ділянці.

Як засолити печериці будинку — рецепти
У даній статті з рецептами, я розвію міфи і сумніви про те, чи можна засолити печериці будинку, щоб вони вийшли смачніше і корисніше ніж в магазині. Відповідаю відразу, зрозуміло — так. Зрозуміло, більшість домогосподарок звикли маринувати лісові гриби, також і печериці, застосовуючи для маринаду розсіл і оцет. Але, засолені грибочки зовсім не поступаються, а навіть перевершують за якістю смаку мариновані гриби, варто ще сказати що, солоні гриби без оцту набагато корисніше для організму. Зрозуміло смак готових грибів залежить від підібраного способу засолювання.

Як засолити печериці: затребувані рецепти

Важливо! Відразу необхідно вирішити, в якому вигляді солити гриби. Якщо вони маленькі, то можна солити повністю. Великі грибочки необхідно розрізати на 4 частини. При цьому ніжку відокремлювати від капелюшки не обов’язково.

Дуже простий рецепт соління печериць (традиційний рецепт засолювання грибів)

Розглянемо склад компонентів і черговість дій.
За цим рецептом на 1 кілограм грибів шампіньйонів нам знадобиться:
• 2 часникові головки;
• 2 листка хрону і по 4 смородиновий і вишневих листя;
• гілка кропу;
• 1,5 ст.л. солі;
• 2 пучка петрушки.
Звичайний рецепт солоних шампіньйонів
Сіль необхідно застосовувати кам’яну, без йодовую добавок, тому що він може зіпсувати смак заготовки.
Щоб у вас вийшли смачні гриби, важливо дотримуватися черговість дій. Тут я детально описую як засолити печериці в побутових умовах, робіть все поступово і у вас виходять смачні солоні гриби:
• добре вимити гриби, почистити, висушити. Щоб грибочки швидше висохли, їх можна промокнути паперовим рушником;
• обдати вируючої водою велику каструлю, висушити;
• подрібнити листя рослинності, що застосовуються у вигляді приправ, дрібно нарізати часник;
• укласти в каструлю шар грибів, пересипати сумішшю приправ, поверх розкласти ще 1 шар, повторити обсипання. Так робити, поки не закінчаться гриби. Обсипати шар знаходиться зверху залишилися спеціями;
• зробити зверху гніт, щоб придавити шматочки грибів зі спеціями;
• після декількох тижнів соління будуть готові. Їх можна їсти або розкласти по заздалегідь стерилізованих банках, залити окропом і закатати кришками.

Другий спосіб соління печериць з родзинкою (додамо гірчичні насіння)

Існує ще один спосіб соління грибів, для тих, кого цікавить, як засолити печериці смачно і швидко але з особливим ароматом. Тут ми додамо насіння гірчиці, це додасть грибам особливий смак і аромат. Для цього рецепта нам знадобиться 2 кг грибочків і:
• 150 г кам’яної солі;
• 5 цибулин;
• 1,5 ст.л. гірчичного насіння;
• 5 лаврових листочків;
• 10 горошин запашного перцю.
Як ви вже зрозуміли — родзинкою цього рецепта будуть насіння гірчиці, це якийсь секрет. Вони надають грибам зовсім непоганий аромат і оригінальний смак.
Така смачна закуска з грибів точно сподобається домочадцям і гостям, якщо буде подана на святковому столі.
Коли ваші гості спробують ці гриби, вони обов’язково запитають у вас рецепт.
Солоні печериці —рецепт з насінням гірчиці

Вирішивши засолити печериці в побутових умовах за цим рецептом, необхідно триматися цієї черговості дій:
• вимити і очистити гриби;
• укласти в каструлю з холодною водою;
• додати ч.л. солі, поставити ємність на вогонь;
• почекати закипання води, проварити грибочки близько 6-7 хвилин;
• пересипати гриби в друшляк, щоб залишки води могли стекти;
• почистити цибулю, нарізати кільцями;
• в простерилізовані банки розкласти цибулю і спеції, вимитий лавровий лист;
• класти в тару проварені гриби, пошарово пересипаючи спеціями;
• залити банки вируючої водою, закатати заздалегідь прокип’яченими кришками;
• поставити банки догори дном, укутати покривалом. Почекати, коли вони охолонуть. Далі консервацію можна перемістити в холодне місце або холодильник.

Це прекрасна ідея для тих, кого цікавить, як засолити печериці на зиму. Банки можуть стояти дуже довго. Основне, щоб тара та кришки були охоче простерилізованих.

Як засолити печериці холодним способом (швидкий спосіб засолювання грибів)

Наступний рецепт передбачає холодний засолення. Тут буде застосовуватися масло рослинне. Можна брати соняшникова або оливкова. На 500 грам печериць нам знадобиться:
• велика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 1,5 ст.л. солі;
• 1 гострий перець;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• горошини перцю — за вашим бажанням.
Даний рецепт підходить тим, кого цікавить, як засолити печериці в побутових умовах швидко і смачно. Спочатку потрібно добре промити гриби, висушити. Якщо вони великі — нарізати на 4 частини. Скласти шматочки в об’ємну ємність, пересипати сіллю.
Далі потрібно почистити і нарізати тоненькими полуколечкамі цибулю, часник і перець — кільцями.
Тепер в чисту ємність пошарово кладемо гриби, пересипаючи цибулею, часником і перцем, трохи утрамбовуючи рукою. За вашим бажанням в спеції додають горошини запашного перцю. Коли покладений фінішний шар, зверху необхідно рівномірно полити олією.
Далі накриваємо ємність кришкою, залишаємо на 30 хв. при температурі 20 градусів. Після потрібно злити сік, що виділився, знову накрити кришкою і перемістити в холодильник. Через добу все буде готово. Тепер закуску можна подати на стіл. Ось ми і розібралися, як засолити печериці швидким способом отримавши при цьому смачні солоні гриби на стіл.
Як засолити печериці на зиму

Як засолити печериці на зиму в банківських установах (засолювання грибів в банківських установах)

Розповім ще один варіант засолювання печериць на зиму, якщо у вас мета зробити консервацію грибів з запасом на великий термін. На 1 кілограм грибочків нам необхідно:
• 2 ст.л. солі;
• по 2 шт. лаврового листа і смородини;
• 4 горошини запашного перцю;
• 3 головки гвоздики;
• 2 парасольки кропу.
Найкраще солити таким варіантом маленькі грибочки. Їх необхідно добре вимити і висушити. У каструлю доливаємо воду, солимо, кладемо гриби, доводимо до кипіння, перемішуючи. Під час варіння необхідно добре знімати піну.
Після того, як грибочки опустилися на дно (близько 10 хвилин варіння), засипаємо залишилися спеції. Трохи проварити, печериці дістаємо для охолодження.
Після чого розладжуватися гриби по банках, заливаємо розсолом до верху. Закочує тару кришками. Такий варіант для тих, кого цікавить, як засолити печериці на зиму в банківських установах. Виходить дуже смачно. Заготовки стоять довго.
Для кожного варіанта засолювання краще застосовувати свіжі шампіньйони. Заморожені гриби купувати не варто, вони втрачають смак.
Гідний варіант купувати шампіньйони у фермерів, в даному випадку ви отримаєте свіжі зібрані гриби. Самостійно збирати грибочки не рекомендується, так як вони можуть бути небезпечними по причині змісту отрут.
джерело: olgushka1971.ru