Як зберегти хрін на зиму — тонкощі зберігання коренів в домашніх умовах — ved farm

Як зберегти хрін на зиму — тонкощі зберігання коренів в побутових умовах

Як зберігати хрін в побутових умовах: 3 способи зберігання і 5 порад по заготівлі

Тривалому зберіганню підлягають тільки великі і здорові коріння
Приправи та закусочкі з хрону протягом певного часу втрачають власну гостроту і різкість, за які вони і цінуються в російській кухні.
Однак якщо знати, як зберегти хрін свіжим протягом всієї зими, їх можна буде готувати коли це необхідно, а не на користь.
Варіантів зберігання кілька, я розповім про всі, а ви підбирайте, який з них вам краще підходить.

Всі методи зберігання свіжого хрону

Особливий смак і запах — не єдині гарні якості цього кореня. У нього дуже багато корисних властивостей, які допомагають під час лікування хвороб простудного характеру і авітамінозу. Але фітонциди і масла на ефірній основі протягом певного часу випаровуються. Цього можна не дозволити, якщо знати, як зберігати хрін на зиму.
Перед тим як перейти до опису варіантів зберігання хрону, хочу порадити: відберіть для цього тільки товсті, здорові і не пошкоджені кореневища. Все інше краще переробити і законсервувати відразу.

Спосіб 1 — в погребі чи підвалі

Такий спосіб доступний тільки населенню власних будинків і деяким городянам, які живуть на нижньому поверсі в квартирах з підвальним поверхом. Він дає можливість зберегти не тільки все властивості хрону, але і його свіжість і соковитість:

• сушка коренів. Викопані кореневища переберіть і потім залиште на повітрі на 2 години, щоб підсохли зрізи і обсипалася земля.

Перед закладанням на зберігання коренеплоди необхідно підсушити

• підготовка тари. Найкраще взяти ящик з дерева з цілим дном і стінками.
• підготовка піску. Корінь хрону найкраще лежить в сухому чистому піску. Його необхідно просіяти, щоб видалити каміння, частинки глини та рослин.
• Закладка. Кореневища кладуть на пісочний шар так, щоб вони не торкалися одне одного. Потім засипають в ящик наступний шар і кладуть другий ряд і т. Д.

У піску овоч може лежати пару місяців без втрати смакових і хороших властивостей

Комфортна температура зберігання від 0 до +5 градусів при нормальній повітряної вологості. Якщо Ви можете власними руками забезпечити такі умови на лоджії яка засклена, то і вона може стати зимовим притулком для хрону. Наприклад, утеплити можна ящик з кришкою пінополістиролом, а в міцні морози додатково його ховати.

Спосіб 2 — заморожування

Замороження хрону — спосіб, доступний всім. Метушні буде трошки більше. Натомість протягом всієї зими ви зможете користуватися вже готовим до переробки напівфабрикатом і швидко робити натертий хрін.
Інструкція в таблиці порекомендує робочий план:

Підготовлений таким чином хрін буде зберігатися в морозильній камері до наступного врожаю. Збираючись застосовувати його для приправи, необхідно буде дістати порцію і, не чекаючи розморожування, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубці.
Можна скористатися і ручної теркою, так як потерти заморожені коріння легше, ніж свіжі — в подібному вигляді вони не будуть нервувати слизові.
Можна зберігати їх і просто в холодильнику. Але нетривалий час, не більше 2-3 тижнів.

Спосіб 3 — сушка

Підбираючи способи зберігання, на цьому можна зупинитися виключно в разі, якщо ви застосовуєте хрін тільки як добавку до соусів і супів або приправу для солінь. Приготувати з нього Вогник або соковиту закуску зі сметаною не вдасться. Зате, зберігається сушений хрін в побутових умовах без створення особливих умов.
Після миття і чищення його нарізають тонкими кружечками або соломкою.
Чим тонше нарізка, тим краще і швидше продукт просохне
Сушити хрін можна в різний спосіб:

• У спеціальній сушарці для овочів;
• В духовці при температурі 60 градусів з відкритими дверцятами;
• На повітрі в півтіні.

Добре просохлі шматочки легко подрібнюються ступкою або блендером. Отриманий порошок пересипають в скляну банку і закривають щільною кришкою, щоб не вивітрився аромат.
На фото — готова суха спеція

Рекомендації з чищення і подрібнення хрону

Дуже важке і неприємне в роботах з підготовки — це чистка «кусачего» продукту і його подрібнення. Доводиться пролити чимало сліз, поки робота буде закінчена. З цієї причини на питання, як швидко очистити хрін і при цьому захистити очі і не втратити свідомість від запаху, можна зустріти досить неймовірні відповіді.
У їх числі і застосування протигазів, і очок для плавання під водою. А радісні власники апаратів великого тиску типу Керхера рекомендують чистити хрін потужним водним напором, помістивши його в мелкоячеистую капронову сітку.
Ціна аналогічних агрегатів настільки висока, що купувати їх лише для даної мети якось нерозумно. З цієї причини ми скористаємося хитрощами простіше:

висновок

Тепер ви знаєте, як можна зберігати хрін в побутових умовах без консервації і як зменшити незручності при його переробці. Додатково можна подивитися відео в даній статті. А якщо ви знаєте інші цікаві способи, поділіться ними в коментарях.

Як зберігати хрін і його корінь на зиму в побутових умовах

Хрін має достатню кількість хороших властивостей. Він вважається джерелом багатьох вітамінів, лікує хвороби, і має нестандартний смаком, знайомим кожному. Без цього овоча важко уявити холодець або м’ясний продукт.
Його застосовують як приправу до різних страв, а ще в вигляді соусу. Продукт сприяє засвоєнню важкої їжі.
Корисні якості хрону поширюються і на інші продукти. Їжа, розташовану поруч з ним, зберігається довше за рахунок виділення хріном спеціалізованих речовин фітонцидів.
Застосовують хрін не тільки в свіжому вигляді. Його зберігають на зиму, залишаючи при цьому всі хороші властивості. Як зберігати хрін в побутових умовах?
Розглянемо всі нюанси зберігання рослини вдома, і ще терміни, температуру та інші умови:

• У холоді. Для зберігання підходять коріння, яким вже 2-3 роки. Молоді рослини ще занадто ламкі. Підготовка до зберігання включає копання кореня і його чистку. Перед тим як відправити хрін до підвалу, потрібно посушити його. Рослина залишають на день на чистому повітрі, після цього поміщають його в тару. Коріння кладуть рівномірно, уникаючи взаємних дотиків. Для місця збереження прекрасно підходить дерев’яний ящик з піском усередині. Коріння можуть висохнути. Щоб це не допустити, терте рослина необхідно іноді мочити водою. Плюс до всього, кореневища можна зберігати в відрі з землею.
  При дотриманні всіх умов, хрін не погіршиться і збереже власні життєво незамінні якості до зими.
• На балконі. Якщо немає можливості зберігати продукт в погребі, це можна зробити в квартирі. Одне з допустимих місць зберігання овоча — балкон з склінням. Очищений хрін може сильно перемерзнути в даних умовах, але проблематику можна досить легко вирішити — продукт накривають теплим пледом, створюючи при цьому достатню вологість і температуру.
  Сутність процесу аналогічна попередньому. Коріння кладуть паралельно один до одного в ящики з піском. Овоч може пролежати в подібному вигляді до зими.
• В холодильнику. Один з варіантів, як зберігати корінь хрону в побутових умовах — в холодильнику. Цей спосіб полягає в недовго, але ефективному підтримці якостей в морозильній камері. Щоб реалізувати його, беруть зрілі кореневища і кладуть їх в пакети після старанної очищення і обробки.
  Домогосподарки застосовують також вакуумний контейнер, він дає можливість набагато збільшити час придатності продукту. Хрін кладуть в овочевий відділ холодильної камери.

Зберігання хрону в побутових умовах на зиму

Корінь хрону — це не тільки пікантна добавка до овочевих і м’ясних страв, а й надзвичайно корисний продукт, в якому є багато корисних речовин.
Не звертаючи уваги на те, що для більшості хрін собою представляє не стільки корисна рослина, скільки бур’ян, багато жителів даних ділянок прагнуть по максимуму зберегти корінці протягом зими, щоб додавати їх частки до улюблених страв щоб їм додати гостроти і користі.
У даній статті ми будемо розглядати ключові варіанти зберігання хрону, і ще головні маленькі деталі, які потрібно брати до уваги при закладці овоча в підвал або підвал.

Як зберігати хрін в побутових умовах під час зими

Дуже простий і прекрасний спосіб зберігання хрону — в прохолодному підвалі або льосі. Але, подібне приміщення є не у всіх, з цієї причини ми будемо розглядати ключові варіанти зберігання даних загострених коренів в побутових умовах, а зберігання в підвальному приміщенні нижче розглянемо в індивідуальному розділі (рисунок 1).
У побутових умовах цей овоч можна сушити, заморожувати або зберігати в холодильнику. Варто ще сказати що, коріння можна переробити і приготувати гостру закуску до ключових страв.
Рекомендую Вам нове даний засіб щоб побороти біль в суглобах — регенерує хрящі і тканини суглобів. Хочете спробувати? Дізнатися якомога більше
У кожного з цих варіантів є власні особливості:

1. Якщо Ви запланували зберігати овоч в холодильнику, коріння заздалегідь необхідно вимити і грунтовно висушити. При цьому для збільшення терміну зберігання коріння не можна чистити. В такому випадку, при приміщенні в герметичний пакет, овоч збереже власну свіжість і хороші властивості протягом трьох місяців. Очищені коріння залишаються придатними до споживання набагато менше — не більше 4 тижнів.
2. При правильній заморожування овоч може спокійно лежати в морозилці, не втрачаючи власних хороших властивостей, протягом одного року. Коріння можна заморожувати як повністю, так і в подрібненому або натертому стані. Не залежно від підготовки овоча, перед закладкою його необхідно обов’язково вимити водою з крана і висушити. Щоб правильно законсервувати продукт, підготовлений овоч необхідно розкласти на великому блюді в 1 шар і відправити в морозильну камеру на пару годин. Лише після цього продукт можна буде розкласти по контейнерах або спеціальним пакетам для заморозки.
3. Сушка коренів також вважається результативним способом його заготовки на зиму. Висушити овоч можна і просто на чистому повітрі, розклавши в тіні, але набагато ефектніше застосовувати для цієї мети духовку. Промиті і просушені коренеплоди рубають на маленькі шматочки довільного розміру, розстеляють на деку в 1 шар і сушать півтори-дві години при температурі не більше +60 градусів.

Малюнок 1. Зимове зберігання гострого кореня
Сушений корінь найкраще зберігати в скляних банках або тканинних мішечках. Також, з даного продукту можна приготувати гостру приправу, подрібнивши заготовку в кавомолці або ступці.

Зберігання хрону під час зими: особливості

Якщо ви не хочете займати місце в холодильнику або вам колись на сушку або заморозку хрону, ви зможете завжди зберегти його свіжим в підвальному приміщенні, тим більше, що подібний варіант є досить простим і практичним.
Примітка: Мікроклімат підземного сховища дуже прекрасно підійде для цього овоча, так як відсутність світла, свіжість і невелика вологість не дозволяють корінцях всихати і не призводять до втрати хороших властивостей.
Не звертаючи уваги на те, що хрін відноситься до невибагливим культурам, як в плані вирощування, так і зберігання, це абсолютно не означає, що при закладці в підвал не потрібно триматися конкретних рекомендацій. Далі ми будемо розглядати головні маленькі деталі, які слід враховувати при закладці на зберігання в підвал або підвал.

підготовка хрону

Щоб хрін вдало зберігався всю зиму, перш за все його слід правильно зібрати. Збір можна проводити навесні або восени, в залежності від вирощуваного сорту. Але, оскільки у більшості власників дачі цей овоч росте на городі сам по собі, збирати його краще все ж восени.
Кореневища дбайливо виймають з грунту, намагаючись не пошкодити поверхню їх. Після цього необхідно злегка обтрусити залишки землі з овоча. Мити овоч, який буде зберігатися в погребі, не рекомендується, оскільки в аналогічних приміщеннях овоч набагато краще зберігається в природному земляному комі (рисунок 2).
Малюнок 2. Збір і підготовка врожаю до зберігання
Коли урожай зібраний, необхідно видалити залишилися листи і обробити зрізи йодом, щоб в середину корінця не проникли грибки або патогенні мікроорганізми.
Після чого овоч сушать в теплому добре провітрюваному приміщенні протягом 24 годин.
Далі коріння необхідно впорядкувати: для зберігання в підвальному приміщенні підходять виключно якісні корінці, без ознак пошкоджень механічним шляхом і гнилі. Уражені екземпляри найкраще відразу відправити на переробку.

Зберігання в погребі

Не звертаючи уваги на те, що є дуже багато сучасних способів зберігання, найбільш ефективним варіантів також вважається закладка коренів в підвал або земельна ділянка (рисунок 3).
Примітка: Крім відповідного мікроклімату підземного сховища, необхідно обов’язково передбачати той момент, що хрін прекрасно переносить сусідство з іншими овочами. Виходячи з цього, при подібній закладці значно економляться витрати праці і простір усередині приміщення.
Щоб вдало зберегти корінь в підвальному приміщенні протягом всієї зими, необхідно не тільки правильно приготувати урожай, але і заздалегідь подбати про облаштування приміщення.
Спочатку в підвальному приміщенні необхідно провести детальну прибирання: прибрати всі залишки рослинності, побілити стелю і стіни гашеним вапном і продезінфікувати ящики, стелажі і полиці.
Результативним способом дезінфекції підвалу вважається обробка димовою шашкою, але необхідно врахувати, що після подібної обробки будь-які овочі, фрукти, коріння або заготовки можна залажівать на зберігання протягом 14 днів.

Якщо ви вже підготували підвал, приступаємо до безпосередньої закладці овоча:

1. Заздалегідь підготуйте потрібну кількість ящиків з дерева, в яких перебуватимуть корінці.
2. На дно ємностей необхідно насипати земляний шар, тирси або сухого піску, а потім укласти корінці в 1 шар тому, щоб вони не стикалися між собою.
3. Далі продовжимо складати овоч шарами, пересипаючи кожен тирсою або піском.

Якщо ви закладаєте на зберігання корінь, викопаний навесні, його краще пересипати гашеним вапном. Це потрібно для того, щоб корінці не випускати почали молоду поросль.
В процесі зберігання овоч необхідно іноді дивитися. Всі пошкоджені або прогнилі екземпляри необхідно негайно видалити, оскільки вони можуть привести до псування решти врожаю. Якщо ви помітили, що корінці стали занадто сухими, просто додайте в ящик трохи мокрого піску, щоб з овоча не почала йти волога і він не став в’ялим.
Малюнок 3. Варіанти зберігання цілих коренів в погребі
Є й інший варіант зберегти корінь в підвальному приміщенні або льосі, не застосовуючи ящик з піском. Для цього підсушені і неочищені корінці необхідно пов’язати в маленькі пучки, а потім повісити до поверхні стелі підвального приміщення.
На превеликий жаль, при цьому способі зберігання корінці швидко втрачають вологу і всихають, але, якщо Ви запланували залишити на зиму мінімальну кількість цього овоча, подібний варіант буде абсолютно допустимим, тим більше, що він дає можливість економити простір в підвальному приміщенні.

Як зберігати хрін в холодильнику

Населенню мегаполісів для зберігання коренів можна скористатися звичайним холодильником, тому що в ньому підтримується стійка температура і вологість, яка оберігає псування овоча (рисунок 4).
Після збору врожаю необхідно з великою увагою оглянути всі корінці, так як в холодильник слід залажівать тільки овочі без гнилі і ознак пошкоджень механічним шляхом.
Далі овоч необхідно злегка висушити й почистити від залишків землі, проте не мити. Після чого корінці по одному обертають в харчову плівку і роблять в ній пару отворів для повітряної циркуляції.
В подальшому підготовлений подібним чином урожай можна зберігати в нижньому ящику холодильника.
В основному, при ретельній підготовці коріння будуть збережені в овочевому відділі холодильника до 90 днів. Однак, якщо ви хочете залишити овоч свіжим набагато довше, краще скористатися морозильною камерою. Для цього корінці чистять, миють під водою з крана і сушать.
Далі їх необхідно нарізати невеликими кубиками, скласти в контейнери або спеціалізовані пакети для заморозки, і відправити в морозильну камеру. У подібному випадку тривалість зберігання овоча як правило складе близько півроку. Але потрібно брати до уваги, що після розморожування хрін втратить власну гостроту.

Зберігання цілого кореня

Не звертаючи уваги на те, що з хрону можна приготувати багато смачних і корисних заготовок, більш правильним і логічним буде зберігання корінців повністю.

Як зберігати хрін в побутових умовах: 5 варіантів зберігання і 3 ради по заготівлі

Хрін можна зберігати будь-якими способами: в свіжому, замороженому або сушеному вигляді.
Перший спосіб краще: так в корені зберігається максимум хороших властивостей.
Сухий порошок домогосподарки застосовують не тільки в якості спеції, але і як антигрибковий засіб при консервації інших овочів.

Підготовка кореня хрону до зберігання

Збирають хрін восени. Кореневища обережно викопують, намагаючись не травмувати їх, обтрушують грунт.
Якщо хрін буде зберігатися в підвальному приміщенні, то мити овоч не треба: в подібних тайниках він чудово зберігається з грудкою землі, а зайва вологість може лише зашкодити.
Якщо хрін буде зберігатися в підвальному приміщенні, то мити овоч не треба
Як тільки урожай буде прибраний, потрібно зрізати листя і промазати зрізи йодом, щоб усунути розвиток захворювань грибкового характеру. Потім коріння необхідно злегка обсушити в провітрюваному місці протягом 24 годин.
Продукт перебирають — травмовані екземпляри переробляють, а цілі, без гнилі і ушкоджень, готують для зберігання в погребі.

способи зберігання

Щоб коріння пролежали довго і зберегли власні хороші властивості, можна зберігати їх в свіжому, сухому і замороженому вигляді, цілими або подрібненими.

Зберігання свіжого хрону

Найкраще зберігати хрін на зиму в свіжому вигляді.
У квартирі коріння можна зберігати на заскленому балконі укладеними в пісок. Також можна застосовувати підстилку з торфу. Розкладені в ємності коріння присипають торфом. Даний матеріал має дезінфікуючі властивості, що дозволяють убезпечити коренеплід від гнилі.
Підходить температура 0 … + 3 градуси Цельсія, вологість повинна бути 80-90%. Свіжий хрін довго зберігається виключно в добре провітрюваному приміщенні.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику хрін можна зберігати протягом 3 місяців. Для цього корінці необхідно очистити, укласти в герметичні пакети та розташувати на нижній полиці. Неочищений хрін зберігається 4 тижні.
Найкраще зберігати хрін на зиму в свіжому вигляді

Зберігання в морозилці

У морозильній камері хрін також зберігає власні якості. За словами Домовласниця, після заморозки запах хрону навіть збільшується.
Для заморожування коріння ріжуть на частини по 2-3 см, шматочки засипають в контейнери для заморозки і ставлять в морозильну камеру. Коли буде потрібно хрін, його не розморожуючи роблять дрібніше.

У протертому вигляді

Перед заморожуванням хрін можна перемолоти за допомогою блендера або за допомогою м’ясорубки. На тертці терти корінь складно: він буде щипати очі. Щоб це не допустити роздратування очей, на отвір для виходу м’ясорубки найкраще одягнути пакет з поліетилену.
«Безпечніше» всього переробити сировину в кухонному комбайні або блендером. Коріння тверді, з цієї причини потужність приладу повинна бути мінімум 600-700 Вт.

У вигляді сухої спеції

Спочатку корінь чистять, миють і знімають з нього шкірку. Після чого корінь роблять дрібніше і сушать в духовці на невеликому вогні. Ретельно висушену сировину дуже легко перемолоти в кавомолці.
Отриманий порошок засипають в скляну тару і встановлюють на зберігання в прохолодне місце. Сухий порошок застосовують в якості попередження від цвілі при консервації.
Сухий хрін добре додавати в соуси

Якщо в розсіл для огірків всипати 1 столову ложечку сушеного кореня, то в ньому не буде виникати грибок і він не помутніє. Також порошок додають у вже відкриті банки з консервованими овочами: так вони довше зберігаються без цвілі.
Сухий хрін добре додавати в соуси (наприклад, аджику) щоб надати пікантного смаку.

Рекомендації по збереженню

У кожного методу зберігання кореня хрону є власні особливості:

1. Якщо коріння будуть зберігатися в холодильнику, то їх спочатку миють і грунтовно сушать. З метою збільшення терміну зберігання чистити їх не варто.
2. Заморожений овоч зберігається в морозильній камері близько року. Можна заморожувати і цілі, і мелені коріння. Обов’язково перед закладкою їх потрібно вимити і підсушити.
3. Сушка — хороший спосіб зберігання. Коріння можна висушити, просто розклавши в тіні, але зробити це краще в духовці. Вимиті коренеплоди ріжуть на невеликі частини і розстеляють одним шаром на деку, сушать 1,5-2 години підтримуючи в духовці температуру до шістдесяти градусів Цельсія. Корінь після сушки краще зберігати в тропічних мішечках або скляних банках. З нього можна готувати приправу, просто подрібнивши його.

У погребі чи підвалі

Увага! Хрін добре зберігається в погребі чи підвалі одночасно з іншими овочами. При подібній закладці потрібно менше праці і можна заощадити простір усередині приміщення.
Хрін лежатиме до весни, якщо заздалегідь подумати про облаштування сховища. Слід уважно прибрати підвал, видалити залишки гнилих овочів, стеля побілити і стіни і обробити полки і ящики від гнильних бактерій.
Хороший спосіб — застосування димових шашок, проте не можна забувати, що ця обробка вимагає витримки перед закладкою продуктів мінімум 2 тижні.
Якщо підвал готовий, можна залажівать коренеплоди на зберігання:

1. Заготовити необхідну кількість ящиків.
2. На дно тари насипати пісок, суха тирса або торф, на цю підстилку викласти корінці так, щоб вони не прилягали один до одного.
3. Засипати перший шар і продовжувати складати коріння, покриваючи їх піском або тирсою.

При зберіганні плоди потрібно дивитися 1 раз на протязі місяця. Все прогнилі або хворі потрібно відразу видаляти, оскільки вони можуть виявитися причиною псування решти хрону.
Якщо коріння почнуть сильно сохнути, необхідно насипати в ящик мокрого піску, інакше овоч стане в’ялим. Альтернативний спосіб зберігання: неочищені підсушені коріння пов’язують в вільні пучки і вішають до стелі.
Такий хрін висихає дуже швидко, однак це зручно робити, якщо заготовка маленька: можна зберегти простір в підвальному приміщенні.

заморожування

Для зберігання в морозилці коріння чистять, грунтовно миють і злегка обсушують. Розрізають на кубики, поміщають в пакети для заморозки або в контейнери, ставлять в морозильну камеру.
На тертці терти корінь складно
Так хрін рекомендується зберігати приблизно півроку, втім після розморожування овоч стане не такий гострий.

сушка

Коріння, не придатні для тривалого зберігання, сушать.
Їх чистять від залишків грунту, прибирають бадилля, зрізують маленькі корінці. Після чого їх миють і знімають з них шкірку. Перед сушінням замочувати коріння хрону не рекомендується: вони добре поглинають вологу.
Після мийки їх мокнуть рушниками з паперу та сушать в тіні на повітрі до повного висихання. Не можна їх сушити на сонці: в подібних умовах вони втрачають багато корисних речовин.
«Безпечніше» всього переробити сировину в кухонному комбайні або блендером
Сушку проводять будь-якими способами:

• Коріння після очищення ріжуть уздовж і розміщують на деку одним шаром. Після чого листи ставлять в духовку і встановлюють температуру 50-60 градусів за Цельсієм; в подібних умовах при відкритій дверцята хрін тримають 40-90 хвилин. Після сушіння коріння зберігають в скляній тарі.
• Коріння після очищення нарізають пластинками завтовшки 5 мм і подібно до попереднього способу. Суху нарізку можна зберігати в скляній тарі або перемолоти за допомогою блендера.
• Коріння після очищення труть на середньої терочке, тоненьким шаром стелять на деку і сушать в духовці. Суху масу засипають в банку.

Рекомендації з чищення і подрібнення коренів

Вважається, що потрібно чистити хрін до білої м’якоті, повністю видаляючи з коренеплоду шар знаходиться зверху. Так робити не варто: в шкірці знаходиться безліч корисних речовин, завдяки цьому найкраще зчищати тоненький шар шкірки.

чистка ножиком

Підготуйте гострий ніж і щітку, після цього можна починати чистку коренів:

1. Коренеплід добре вимийте під проточною холодною водою, потріть щіточкою.
2. Ножиком зніміть шкірку.
3. Обрізати верхню частину коренеплоду.
4. Промийте його у воді.

Від шкірки корінці чистять також, як і морква: чистку виконують від верхівки до нижньої частини.
За допомогою мочалки можна видалити забруднення і без особливих проблем зняти шкіру з коренів.
Етапи очищення:

1. Хрін заздалегідь замочіть у воді.
2. Мочалкою з металу знімайте брудну шкірку.
3. За необхідності обполіскуйте коренеплід під водою з крана.
4. Ножиком зріжте верхівки з коренеплодів.

Плюс методу — одночасно робиться мийка та чистка овоча.
Однак при великій кількості налиплого ґрунту потрібно спочатку замочити плід в воді, після цього відмити головну частину бруду. Застосовуючи металеву мочалку, можна швидко очистити коріння і не пошкодити руки під час чищення.

Найпростіший метод чистки хрону

Якісно і за невеликий час чистяться навіть дуже маленькі корешочкі під час обробки з міні-мийки для автомашин.
З даного пристрою вода потрапляє під високим тиском, в результаті тонка шкірка відлітає одночасно з брудом. Засипте коренеплоди в сітку, це не дасть їм розлетітися під час чищення.
Як зберігати чортівня, хренодер?
Хренодер (або чортівня) — гостра закуска на основі хрону. Традиційний рецепт соусу передбачає додавання часнику, помідорів і солі.
Хренодер (вогник, чортівня)
Як зберігається хренодер:

1. В холодильнику. Стерилізований соус — 2-3 роки, свіжий — півроку.
2. У темному прохолодному приміщенні (погребі, підвалі). Потрібна температура — не вище 5 градусів за Цельсієм.
3. У морозилці. Соус рекомендується залити в формочки для заморожування льоду.

Оздоровчі якості хрону

Хрін — це найсильніший фитонцид.
Культура кілька років може рости на одному місці, має гострий з насиченим ароматом. Як листи, так і коріння рослини мають багато корисних якостей.
Хрін має наступні хорошими властивостями:

1. Має сечогінну дію. Коріння застосовують в лікуванні сечокам’яної хвороби, циститу.
2. Стимулює травлення, покращує апетит, корисний при гастриті з невисокою кислотністю шлунка.
3. Має антибактеріальну дію, вважається практичним відхаркувальний засіб. Використовується для попередження і лікування застуди, ангіни.
4. Стимулює кровопріток до шкірної поверхні, компрес з кореня ставлять при ревматизмі, лікуванні болю м’язів.

висновок

Щоб хрін зберігався довше і не втратив власні корисні якості, потрібно його правильно зібрати, очистити і забезпечити йому необхідні умови зберігання: темне, сухе, прохолодне місце.

як зберегти корінь хрону

Сьогодні поговоримо про таку рослину як хрін. Він застосовується, як спеція при маринуванні і консервуванні різних заготовок овочів на зиму. З рослини можна приготувати масу чудових приправ. Багато його цінують під час приготування ковбас, холодцю і інших м’ясних виробів. Хрін надає їм красу власним гострим і пряним смаком.
Але перед багатьма власниками дачі гостро постає питання, як зберегти корінь хрону тривалий час без втрати смаку і якості. Які умови потрібні в цілях збереження кореня?
Читайте про тривалому збереженні помідор в побутових умовах.
Запрошую Вас до групи на Subscribe.ru для власників дачі, садівників: «Заміські захоплення»
як зберегти корінь хрону

Трохи про рослину

Воно відноситься до багаторічної культурі, досить морозостійкий і невибагливої, що не вимагає особливого догляду, швидко зростає, добре розмножується. Хоча в регіонах з меншим покровом снігу найкраще рослина на зиму ховати сухим листям або соломою.
Чудово для заготовок підходить корінь дворічного віку. В цей час корінь рівний, гладкий. Старші коріння стають недолугими, і чистити їх важко.
Рослина широко застосовується не тільки в кулінарії, однак в косметиці і медицині.
Чудова спеція до м’ясних страв і холодцю виходить з хрону з помідорами, а соус кореня зі сметаною, соку лимона і тертого несолодкого яблука подають до риб (короп, тріска, лосось). Існує дуже багато рецептів аджики з цим коренем.
Настоянка коренів застосовується для збільшення апетиту, а настій використовують для відбілювання шкіри обличчя, рук від ефеліди і печінкових плям.

Копати коріння краще восени (жовтень-листопад), але до морозів, інакше корінь стає ламким. Перед копкой обов’язково необхідно обрізати все листя. Коренева система хрону йде глибоко і якщо корінь обривається, то наступного літа з нього виростає новий кущик.
Викопані корені потрібно впорядкувати. Дуже маленькі корінці першого року варто відкласти для посадки, а інші отклад на зберігання. Причому у них не повинно бути тріщин, вм’ятин і бути здоровими без гнилі.
Кожен корінець необхідно почистити від землі, прибрати залишки стебла і на день залишити в прохолодному місці для просушування від вологи. Корінці з ушкодженнями, гниллю відрізають і тут же застосовують для переробки.

Способи зберігання кореня

Є кілька версій, як зберегти корінь хрону на зиму. Кожен має право підібрати оптимальний для себе спосіб.

сушка кореня

Такий спосіб простий, хрін при цьому зберігає всі власні смакові і корисні якості. Сухий корінь можна застосовувати в приготуванні різних гарячих страв (супи, щі, борщі). Висушувати можна корінці забраковані для довгого зберігання.
Підсушити коріння можна в духовці при температурі 60 градусів протягом 1,5 години. Їх розрізають на тонкі пластини. Сухий продукт товчуть або роблять дрібніше в кавомолці і зберігають в скляній або посуді з порцеляни з щільною кришкою протягом 2-ох років.
Можна зберігати підсушені корінці, а подрібнювати безпосередньо перед вживанням.
Дуже маленькі корінці добре підсихають при температурі 20 градусів, розкладені тоненьким шаром. Їх добре застосовувати при консервуванні огірків і помідор.
Листя хрону теж можна висушити, подрібнити і зберігати в скляних баночках.

Зберігання в підвальному приміщенні

• Гарне зберігання овочів в підвальному приміщенні залежить від грамотної підготовки самого приміщення. Перед закладанням овочів за 14 днів підвал знезаражують від цвілі та інших грибків, застосовуючи сірчані шашки.
• У більшості випадків грибок і пліснява з’являються при дуже високій вологості. Щоб звільниться від цього необхідно теплоізолірвать стіни, підлогу і стелю підвального приміщення, придбати прилади опалення і встановити правильну систему вентиляції.
• Коріння хріну кладуть в ящики з дерева, в які насипають грунт, так, щоб вони не стикалися, і засипати за допомогою піску. Так можна укласти пару шарів. Зберігають при температурі близькій до 0 градусів.
• Протягом зими іноді укладання перевіряють на предмет гниття корінців або їх підсихання. Підгнилий хрін прибирають, підсихає зволожують.

Зберігання в холодильнику

Так зберігають мінімальну кількість продукту, коли немає підвального приміщення.
Можна кожен корінець згорнути в харчову плівку тримати в відсіку для овочів. Так можна зберегти продукт до місяця.
Хрін, складений в пакет з поліетилену, зберігається довше. Для цього підсушені коріння кладуть в пакет і зав’язують, зберігають у відділенні для овочів.
Можна порізаний на дуже маленькі шматочки і підсушений хрін помістити в морозильну камеру. Завмерлий хрін не втрачає властивостей і зберігаються там до року. Рекомендують заморожувати продукт на дошці, а потім все зсипати в пакет. Так коріння не злипнуться при заморожуванні.
як зберегти тертий хрін

Як зберегти тертий хрін

Можна заздалегідь рослина прокрутити на м’ясорубці і законсервувати невеликими порціями. Досить комфортно такі порції застосовувати, та й місце в морозильній камері економиться.
При подрібненні рослина виділяє пари, що викликають велике роздратування слизової. З цієї причини на м’ясорубку одягають пакет з поліетилену, закріплений гумкою на виході подрібненого продукту.
Маринування тертого хрону. Чисті корінці пропускають за допомогою м’ясорубки, кладуть в суху пастеризоване баночку і заливають маринадом (по 1 ст. Л. Солі і цукру в стакан гарячої води і 125 мл столового оцту). Така заготовка може зберігатися до 2-3 років. Найкраще фасувати тертий хрін в посуд невеликої ємності.
Ось ми і з’ясували, як зберегти корінь хрону на зиму. Скористайтеся даними радами, але все таки, свіжий хрін протягом 24 годин найкорисніший.

Можливо, вас зацікавить інформація про збереження свіжої капусти до весни.

Зберігання хрону на зиму

Як зберігати хрін на зиму так, щоб він, не втрачаючи аромату і властивої йому гостроти, зберіг весь комплекс корисних речовин протягом довгого часу?
Для створення ідеальних умов потрібно:

1. Наявність неопалюваного приміщення (наприклад, підвального приміщення або підвалу) з великим рівнем вологи. У приміщеннях з повітрям без водяної пари корінці сохнуть; при дуже великих значеннях вологи неминуче їх загнивання.
2. Підтримка режиму температур в межах від 0 до +2 градусів (при температурі більше 5 градусів тепла термін зберігання хрону зменшується до 4 тижнів).
3. Забезпечення повної темряви, оскільки корінці, освітлювані сонячними променями, втрачають значну частину корисних елементів (найпершими їх залишають фітонциди).

У свіжому вигляді

Щоб зберегти плоди хрону в свіжому вигляді:

1. Господарі приватних будівель здатні утримувати їх в коморах, льохах або підвалах, застосовуючи тару з дерева, наповнену піском річковим або торфом.
2. Власники квартир у місті можуть помістити їх в холодильник, на балкон з склінням або в прохолодну темну комору кімнату.

В обох випадках приміщення, в яких зберігаються коренеплоди, повинні володіти прекрасною вентиляцією.

В холодильнику

Для зберігання в холодильнику можна відібрати мінімальну кількість тонких молодих корінців довжиною не більше 30 см.
Інструкція:

1. Спочатку їх грунтовно миють і підсушують, після цього обгортають харчовою плівкою, обертають в пергамент або розстеляють в поліетиленові пакетики (по 5-10 шт.). Зробивши в кожній упаковці пару маленьких отворів, поміщають їх у відділення для овочів. Термін зберігання — 4 тижні.
2. Якщо підготовлені корінці покласти в герметичний контейнер, тривалість їх зберігання може стати більше до 4 місяців.

У морозильній камері

Для того, щоб коріння хрону не втратили власних ароматичних і якості смаку протягом року, можна відправити їх в морозильну камеру.
Як зберігати:

1. Вимиті і очищені корінці нарізають невеликими шматочками і, щоб видалити додаткову вологу, злегка підсушують на бавовняному рушник.
2. Підсушені скибочки тоненьким шаром розстеляють на підносі або кухонній дошці і ставлять в морозилку.
3. Заморожені шматочки пересипають в пакет з поліетилену: так вони займуть в ній мало місця. Коли це необхідно їх можна дістати з морозильної камери і, не розморожуючи, натерти на тертці.

протертий

Морозилка вважається прекрасним місцем для зберігання протертого хрону, що представляє собою продукт, готовий до споживання.
Подрібнити корінь хрону можна за допомогою терки, м’ясорубки або комбайна для кухні. Для того, щоб спростити процес роздрібнення корінців, можна протягом 60 хвилин потримати їх в холодній воді.
Оскільки при натирання хрону виділяються летючі речовини, подразнюють слизові оболонки очей і порожнини носа, слід захистити їх, надівши маску і окуляри.
Якщо для роздрібнення хрону застосовується м’ясорубка, на її отвір для виходу одягають пакет з щільного полімерного етилену, в який буде надходити розмелений продукт.
Кінці пакета обв’язують навколо отвору або надійно фіксують їх гумкою. Отриману кашку розстеляють по невеликих пакетиках і, щільно загорнувши, кладуть їх в морозильну камеру. Термін зберігання тертого хрону — 12 місяців.
Кваліфіковані домогосподарки, розклавши напіврідку кашку в формочки для льоду, заморожують її у вигляді порційних кубиків. Готові кубики можна застосовувати для приготування супів, соусів і салатів.

У сухому вигляді

Висушені корені хрону здатні зберегти власні хороші властивості протягом 2-ох років. Їх застосовують для приготування соусів, перших страв (борщів і овочевих супів), солінь і загострених приправ. Для сушіння можна застосовувати навіть ті корінці, які були визнані непридатними для тривалого зберігання в свіжому вигляді.
Сушити хрін можна і на сонці, і при впливі високих температур: за допомогою газової духовки або працює від електрики сушарки.
Величезною популярністю користуються такі способи:

• Розрізавши вимиті коріння на половинки (по довжині), розстеляють їх на протвешке і сушать описаним вище способом. Для зберігання підійдуть скляні банки. Щоб зробити коріння придатними до споживання, потрібно трохи потримати їх в теплій водичці.
• Натерши очищені корінці на середньої терочке, перекладають їх на лист (шар потрібно зробити тонким) і, відкривши двері, піддають сушці в духовій шафі. Готові пластівці кладуть в ємність зі скла і ставлять в темний сухий куточок.

І останній 3-ий спосіб:
Вимиті корінці нарізають тонкими пластинками і, поклавши їх в 1 шар на лист, вистелений пергаментним папером, на півтори години ставлять в духовку, нагріту до шістдесяти градусів.
Щоб корінці не підгоріли, кваліфіковані домогосподарки встановлюють в ній невелике полум’я і тримають двері відчиненими. Готовність корінців визначають на дотик: готовий продукт повинен придбати твердість.
Висушений хрін перетворюють в порошок, застосовуючи комбайн кухонний, кавомолку або звичайну ступку з товкачиком. Подрібнений продукт пересипають в ємність із пластику, порцеляни або скла з притертою кришкою.

У погребі чи в підвальному приміщенні

Перш ніж закласти корені хрону на зберігання в підвал, потрібно виділити час підготовки самого приміщення, зробивши в ньому велике прибирання.
Для швидкого знищення личинок небезпечних комах, спор грибків і плісняви ​​можна Окур підвал сірчаної шашкою, обов’язково видаливши з нього перед цим всі продукти. При цьому, необхідно не забувати про те, що такій обробці може піддаватися сховище, яке знаходиться на певній відстані від житлових приміщень.
Спалювання сірки в погребі чи в підвальному приміщенні виконують при щільно закритих дверях (в розрахунку 1 кг сірки на кожен метр кубічний площі). Після виконання обкурювання приміщення гарненько провітрюють. Спускати в нього овочі дозволяється тільки за пригоду 14 днів.
Власне в підпіллі або в підвальному приміщенні хрін найдовше залишиться свіжим. Корінці, що призначаються для тривалого зберігання, повинні бути товстими, соковитими і рівними, не мають плям гнили і якихось пошкоджень.
Перед закладанням на зберігання з них максимально дбайливо зрізають листя, намагаючись не зачіпати верхівок. Обережно стряхнувши з коренів залишки грунту, їх по всій довжині протирають ганчіркою з щільної матерії, звільняючи від найтонших корінців.
Зберегти хрін в підвальному приміщенні можна декількома варіантами:

У ящиках

Оброблені корені хрону кладуть в ящик з дерева з глухими стінами, на дні якого знаходиться 8-сантиметровий шар крупного і мокрого піску річкового.
Від застосування піску дрібної фракції краще відмовитися, оскільки він, на кшталт губці, буде вбирати зайву вологу, провокуючи гниття зберігаються в ньому корінців. За пару днів до закладки коренів пісок потрібно просіяти, видаливши з нього великі камені і обов’язково висушити.
При укладанні коренів необхідно спостерігати за тим, щоб вони не торкалися один до одного (ідеальне відстань між сусідніми корінцями — 3-5 см).
Уклавши початковий ряд, засипають його 4-сантиметровим пісочним шаром і приступають до укладання наступного. Подібним чином у своєму розпорядженні в ящику все решта шари.
При бажанні пісок можна замінити торфом, дезінфікуючі властивості якого здатні усунути розмноження патогенних бактерій і не дозволити гниття коренів.
Кваліфіковані овочівники часто зберігають хрін одночасно з морквою, укладаючи його на дно ящика, а морква — зверху. Таке сусідство не дає коренеплодів гнити і втрачати вологу.
Що зберігаються корінці хрону потрібно постійно дивитися. Прогнилі коріння підлягають терміновому знищенню, а здорові обробляються розчином протигрибкового препарату, після цього пересипаються свіжим піском.
Комфортна температура зберігання хрону — від 0 до +5 градусів, рівень вологи — до 90%. Сховище потрібно іноді провітрювати. За даних умов хрін здатний долежати до нового врожаю.

Якщо є наявність занадто сухого приміщення, і ще при явних ознаках підсихання коренів субстрат в ящику не рідше одного разу на протязі місяця слід зволожувати за допомогою пульверизатора.

В мішках із щільного полімерного етилену

Грунтовно вимиті і висушені корінці кладуть в пакети, які потім надувають, наповнюючи повітрям. Щільно закупорені мішки можуть забезпечити свіжість коренеплодів протягом 5 місяців.

У відрах

Спустивши в підвал відра, наповнені вологим піском, вертикально і на певному відстані один від одного вставляють в них корені хрону. Такий спосіб можна застосовувати для зберігання лише несуттєвого кількості коренеплодів.

У пучках

Зв’язавши коріння в невеликі пучечки, розміщують їх під поверхнею стелі, стежачи за тим, щоб вони не торкалися до решти предметів. Основний мінус такого способу полягає в його залежності від рівня вологи зовнішнього середовища.
У занадто вологому повітрі коренеплоди можуть загнити, а в сухому — зів’янути. У приміщенні з найкращою вологістю повітря хрін може дотягнути до зими.

У маринованому вигляді

У побутових умовах хрін можна замаринувати:

• Грунтовно вимиті коріння (1 кг) спочатку на 24 години замочують у холодній воді.
• Після закінчення даного періоду їх чистять і роблять дрібніше, застосовуючи тертку, комбайн кухонний або м’ясорубку.
• Подрібнений продукт розстеляють в заздалегідь простерилізовані баночки і заливають киплячим маринадом, приготованим з 250 мл води, 125 мл оцту (краще всього яблучного), солі і цукру, узятих по 1 столовій ложці.
• Щільно закупорені банки можна зберігати протягом 2-3 років, помістивши їх в темне прохолодне місце.

Що ще необхідно знати?

При відсутності підвального приміщення або підвалу зберегти корінці хрону в свіжому вигляді можна на лоджії яка засклена, практично не освітлюється сонячними променями.
Для цього восени їх кладуть в ящики з піском, які з приходом холодів грунтовно вкривають стегнами ковдрою.
Прекрасними властивостями для зберігання мають коренеплоди сортів:

• «Валківський»;
• «Атлант»;
• «Толпуховскій»;
• «Суздальський»;

Як зберігати хрін в побутових умовах під час зими: в холодильнику, морозильній камері

Корінь хрону відомий унікальними оздоровчими якостями і яскраво вираженим смаком, прекрасно заповнюють страви з м’яса.
Запасливі домогосподарки знають, як зберігати хрін в побутових умовах так, щоб він залишався гострим і ароматним до самої весни, а то і до наступного врожаю.
Рослина вживають в їжу в свіжому і сушеному вигляді, застосовують у налаштуванні і консервації. З цієї публікації ви дізнаєтеся, як зберігати хрін.
Корінь і листя хрону застосовуються в настоянки і консервації

Підготовка до зберігання

Щоб хрін залишався свіжим тривалий час, його необхідно правильно заготовити. У більшості випадків корінь викопують на зберігання навесні або восени, все буде залежати від сорту. Збирати врожай рекомендується в суху погоду. Дбайливо викопайте рослина лопатою, добре обтрусіть від зайвої землі і обрізати лиственную частина.
Перегляньте коренеплід на предмет пошкоджень і відберіть зіпсовані або прогнилі екземпляри: вони для зберігання в свіжому вигляді не годяться. Не варто мити коріння після викопування, краще покладіть їх висохнути в теплому провітрюваному місці на день. Після чого можна відправляти коріння в постійне місце накопичення.
Щоб хрін пролежав довше, обробіть зрізи розчином йоду.
Є різні методи, що дозволяють зберігати хрін свіжим або в складі приправ. У більшості випадків коренеплід зберігають в холодильнику, погребі чи морозилці. Коріння можна зберігати як в первинному, так і в переробленому вигляді: сушити, маринувати, консервувати з іншими овочами. Далі ми будемо розглядати найбільш поширені методи зберігання коренеплоду будинку.

Способи зберігання хрону

підвал

Заощадження хрону в погребі є досить простим і зручним, тим більше в умовах приватного будинку. Коренеплід прекрасно переносить сусідство з іншими овочами. Земельна ділянка (або підвал) зобов’язаний мати хорошу вентиляцію і спокійний рівень вологи. Якщо ви виявили шкідників або цвіль в приміщенні, перед закладкою врожаю зробіть необхідні заходи для їх усунення.
У погребі зберігати корінь хрону найкомфортніше в ящиках з дерева. Насипте на дно шар чистого мокрого піску річкового та покладіть на нього коріння, щоб вони не стикалися між собою (чистити від шкірки їх не треба).
Далі можна викласти пару шарів заготовки, пересипаючи коренеплоди піском. Раз на протязі місяця проводите огляд запасів, тоді ви зможете вчасно видалити зіпсовані екземпляри.
Щоб не дозволити висихання хрону, якщо для цього є необхідність додайте в ящик вологий пісок.
Якщо врожай був зібраний навесні, важливо уникнути проростання коренів в погребі. Для цього додатково посипте коренеплоди дерев’яної золою.
Завдяки природним антибактеріальним особливостям хрін підійде для тривалого накопичення і може пролежати в погребі більше року.

Холодильник і морозильна камера

У квартирі можна зберігати хрін в холодильнику. Для цього варіанту підбирайте корінці завдовжки не більше 25 см. Почистіть коренеплоди від землі і упакуйте їх в харчову плівку, залишивши кілька дуже маленьких вентиляційних отворів. У подібному вигляді хрін може зберігатися близько 3 тижнів, якщо тримати його на овочевий полиці.
Очищений свіжий хрін пролежить в холодильнику близько 1 тижня
Щоб збільшити термін зберігання, скористайтеся морозилкою.
Склад коренеплоду дає можливість йому дуже легко тримати негативні температури, не втрачаючи власних якостей протягом 6 місяців.
Почистіть корінці і поріжте невеликими кубиками, потім промокніть заготовку рушником, щоб видалити додаткову вологу. Порізаний хрін можна розфасувати по ємностей порційно або зберігати в морозильній камері в одному пакеті.

У холодильнику зручно зберігати не тільки корінь, але і листи хрону, які використовують великим попитом в сезон консервації. Загорніть просушену зелень в пакет або харчову плівку і покладіть в найхолодніше місце. У подібному вигляді лист хрону пролежить 2-3 тижні.
Листи хрону застосовується в різних консервації

сушка

Сушка — популярний спосіб, що дає можливість зберегти хрін на зиму в побутових умовах. При висушуванні в ньому залишаються всі корисні і ароматичні властивості. Мелені сухі корінці застосовують для приготування багатьох перших страв, загострених соусів і приправ.
Почистіть і поріжте корінь слайсами і розкладіть одним шаром на деку. Розігрійте духовку до +60?, Розмістіть в неї деко з скибочками і сушіть їх 1-1,5 години. Перевіряйте готовність на дотик: хрін повинен стати твердим.
Далі корінці перемелюють за допомогою блендера або кавомолці, натирають на тертці або роблять дрібніше в ступці. Порошок зберігають в щільно закритій кахельної або ємності зі скла в шафі для кухонної кімнати.
У подібному вигляді спеція не втрачає властивостей близько 2 років.

Консервація

Є велика кількість рецептів переробки, які дають можливість застосовувати корінь як повну добавку до страв. наприклад, засолювання або маринування хрону зажадають деяких зусиль і часу, проте в результаті якості плоду будуть збережені надовго.
Беріть 1 кг коренеплоду, почистіть від шкірки і подрібніть за допомогою терки або м’ясорубки. Обов’язково захистіть очі і ніс від «драконящіх» парів, які виділяються при переробці хрону. У каструлі приготуйте основу: довести до кипіння 250 мл води, потім всипте по 1 ст. л.
цукру і солі. Далі можна відразу додати протерті коріння, все перемішати і закрити в банку, застосовуючи капронові кришки. Засолений хрін зберігають при температурі не більше +5? протягом 1-2 місяців. При подачі на стіл соус розбавляють сметаною в співвідношенні 2: 1.
Для приготування заправок і соусів корінь хрону необхідно подрібнити
Якщо ви хочете зберегти хрін довше, до основи з води, цукру і солі додайте 125 мл яблучного оцту, а потім вже перемелений хрін. Все перемішайте і довести до кипіння.
Стерилізують банки, швидко розкладіть по ним гарячу заготовку і закрийте бляшаними кришками. Хрін, приготований аналогічним способом, вистоїть в підвальному приміщенні або погребі пару сезонів.
При відсутності яблучного оцту, його можна замінити 3 г кристалічної лимонної кислоти, заздалегідь додавши до основи 125 мл води.
Застосовуйте для консервування хрону маленькі ємності
Будь-який власник дачної ділянки зобов’язаний знати, як правильно зберігати корисний коренеплід. Ви можете зберігати неочищений хрін в холодильнику кілька тижнів або готувати закуску з нього користь, відразу на пару сезонів. Сподіваємося, що наші поради зможуть допомогти сформуватися з вибором відповідного для вас методу.

Відео

Детальніше про те, як зберігати хрін довго, ви дізнаєтеся з наступного відео: Про автора: Олена Янченко
Має великий досвід городніх робіт — почавши з посіву насіння і розсади і завершуючи збором і зберіганням врожаю.
Кожен посівний сезон починає з пошуку сучасних способів вирощування, адже огірки можна зібрати не тільки з городу, а й, наприклад, з … бочки і навіть виростити під час зими на підвіконні.
Догляд за рослинами вважає одним з прекрасних способів зняття стресу.
Знайшли помилку? Виділіте текст мишкою і натисніть:
Чи знаєте ви, що:
У невеликій Данії будь-яку земельну ділянку — дуже задоволення не дешеве. З цієї причини місцеві садівники-городники навчилися вирощувати свіжі овочі в відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальної земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають можливість отримувати урожай навіть в побутових умовах.
Від сортових помідорів можна отримати «власні» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт просто захопив). А з гібридними це робити марно: насіння-то виходять, однак вони будуть нести потомствений матеріал не того рослини, з якого взято, а його незліченні «прадідів».
Натуральні токсини містяться в багатьох рослинах; не виняток і ті, які ростять в садах і на городах. Так, в кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціанистоводнева) кислота, а в бадиллі і шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) — соланін. Але не потрібно боятися: їх кількість занадто несуттєво.
Компост — перепріли органічні залишки різноманітного походження. Як зробити? В купу, яму або великий ящик кладуть все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур’яни, тонкі гілки.
Все це перешаровують фосфоритного борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі жителі дачних ділянок додають спеціалізовані прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. В процесі перепревания купу іноді ворушать або протикають для припливу чистого повітря.
У більшості випадків компост «зріє» 2 роки, але з сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.
В Австралії вчені почали експерименти з клонування декількох сортів винограду, які ростуть в холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на ближні 50 років, призводить до їх зникнення. Австралійські сорти мають прекрасні характеристики для виноробства і не схильні популярним на заході захворювань.
Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів оригінальний сорт різнобарвною кукурудзи, який має назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані — різноманітних відтінків і кольорів: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Подібного результату вдалося домогтися шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.
«Морозостійкі» сорти суниці садової (частіше просто — «полуниця») також потребують укриття, як і звичайні сорти (тим більше в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневі.
Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення менеджерів в тому, що суниця «морозостійка», «зимостійка», «переносить морози до? 35?» і т. д. — обман.
Садівники повинні не забувати про те, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося поміняти.

Один з найбільш комфортних методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів і ягід — заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і хороших властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з’ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні фактично відсутня.
І перегній, і компост заслужено вважаються підставою органічного землеробства. Їх присутність в грунті набагато збільшує урожай і покращує якості смаку фруктів і овочів. За характеристиками і зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто.
Перегній — перепрілий гній або послід птахів. Компост — перепріли органічні залишки різноманітного походження (зіпсована їжа з кухонної кімнати, бадилля, бур’яни, тонкі гілки).
Перегній є більш якісним добривом, компост доступніший.
джерело: vedfarm.ru