Як зберегти хрін на зиму — всі способи і рецепти

Способи зберігання хрону на зиму

З приходом холодів кількість вживання природних вітамінів зменшується вдвічі. Хрін одна з деяких культур, яка зберігає лікувальні властивості на тривалий період. Але щоб запастися їм про запас, необхідно дізнатися, як зберегти хрін на зиму.

«Хрін редьки не солодший», ця заяложена фраза не заважає шанувальникам загострених страв насолоджуватися приправою. Раніше потужні кущі цієї рослини викидали з городу як бур’ян. Незабаром, з’ясувавши про його користь для здоров’я, жителі дачних ділянок стали спеціально саджати на ділянку культурний хрін.

Користь і склад хрону

Овоч не тільки надає стравам принадність, але і складається з маси потрібних організму речовин. Якщо вивчити вміст у ньому мінералів і вітамінів, хрін здатний перевершити навіть полівітамінні комплекси.

Плюс до всього достатку хрін має поживність трошки побільше 50 на 100 грам. Але кількість вітамінів конкретно буде залежати від того, як зумієте зберегти хрін під час зими в побутових умовах.
Заготовити про запас цей овоч легко. На зберігання знадобляться і коріння і листи. Зелень неможливо дотримати до весни, а ось нижню частину абсолютно реально. Любителів хрону як приправи велика кількість. З цієї причини різноманіття рецептів і заготовок з ним не перестає дивувати. Хрін сушать, маринують, заморожують, солять і готують гострі соуси.
При цьому його якості смаку практично не змінюються. Суміш хрону і помідор, приготована з осені залишається пекучою і ядреной до літа. Це дуже популярна спеція до м’яса. Однак для гарного збереження коренів і листя хрону, необхідно правильно і в строк зібрати врожай.

Видобуток хрону — робота не з легких

Розкопувати коріння необхідно пізно восени, тоді шкірка стане міцнішою. Для збору овочів підійде сухий сонячний день. Для викопування коренів потрібно надійна лопата і чоловіча сила. Витягнути хрін з землі дуже складно його відростки углубліваются до півметра. Для отримання неушкоджених коренів необхідно почати обкапиваніе по колу. Врешті-решт після пари хвилин фізичної праці, буде отриманий результат.
У більшості випадків один кущ має пару коренів, серед них необхідно вибрати більш свіжі і рівні. Після завершення робіт з землею овочі необхідно підсушити в затіненому місці, але нетривалий час, інакше вони зів’януть. Одночасно необхідно видалити верхівки рослин, восени вони набувають коричневий відтінок і не годяться для зберігання.
Якщо ви хочете запастися листами хрону, то заготовляти їх слід, не чекаючи пожовтіння. Краще зробити процедуру збору зелені в липні, тоді вона буде ніжною і соковитою.
Тепер визначитеся, як хочете зберегти свіжий хрін, на зиму або на тиждень-два. Від цього залежить вибір способу заготовки. Найкраще застосувати пару варіантів, щоб відчути різницю в смаках і підібрати той, що більше сподобається.

Заготівля зелені хрону

Листи хрону частіше використовують в свіжому вигляді як приправу для маринування огірків. Однак в останні роки домогосподарки охоче застосовують зелень в сухому і замороженому вигляді.
Зберегти зелень без обробки, на превеликий жаль, можна нетривалий час. Щоб це зробити знадобитися немиті листи згорнути в харчову плівку і тримати в холодильнику. Фасувати їх необхідно поступово, щоб застосовувати на 1 раз. Можна теж обмотати зелень в мокру тканину і опустити в підвал. Властивості і зовнішній вигляд при подібному методі будуть збережені протягом чотирьох тижнів.

висушування

Подібний варіант дає можливість зберегти приправу на період більше року. Свіжозрізаних зелень необхідно старанно промити, і покласти на тканину для поглинання вологи. Потім беремо рослина невеликими пучками і ріжемо.
Для сушіння будуть потрібні листи пластику, можна застосовувати залізні, але покриті папером. На них необхідно не товстим шаром викласти зелень і потім розташувати їх всюди де буде зручно. Не треба сушити листи на сонці, вони можуть зігріти. Коли спеція почне шарудіти її потрібно визначити в непроникну посуд. Застосування листя хрону під час зими, додасть стравам аромат і додасть зелених фарб.

Заморожування листя хрону

Закласти зелень в камеру не складає великих труднощів. Перш ніж зберегти листи хрону на зиму таким варіантом, їх необхідно ретельно вимити. А справа вся в тому, що є хвороботворні суперечки, які добре переносять заморозку. Щоб не було їх збереження на зелені, більшість домогосподарок навіть обдають її окропом. Після миття листи необхідно обтерти, дрібно нарізати і розкласти по маленьких контейнерів.

Якщо місця в камері трохи, краще скористатися пакетиками вони займають меншу територію. Для комфорту застосування можна перед заморожуванням змішати хрін з другої зеленню, наприклад, петрушкою і кропом. Одна ложка такої приправи може прикрасити будь-яку страву.

Вчимося зберігати корінь хрону

За змістом мінералів і вітамінів корінь хрону перевершує зелень у багато разів. З цієї причини вживання даної частини рослини користується високою популярністю. Однак для заготовки овоча про запас, необхідно трохи повозитися. Ось в тому, як зберегти корінь хрону на зиму ми зараз і будемо розбиратися.

Збереження в загальному вигляді

Такий спосіб зберігання має свої плюси і мінуси. Він економить час при заготівлі, але вимагає зусиль при майбутньому застосуванні. Коріння хріну необхідно почистити від землі, видалити бічні відростки і відрізати кінці. Мити і прибирати шкірку не треба, це збільшить термін зберігання. Залишилося підібрати для хрону гарне місце.

• У селі підійде підвал або підвал. Коріння необхідно скласти в ящики з дерева, пересипаючи землею або піском. Вони дуже добре пролежать до восьми місяців.
• У місті можна помістити хрін в холодильник. Для цього коріння покладіть в пакети з поліетилену, заздалегідь обернувши тканиною.
• Можна теж законсервувати кореневища в камері, там вони не погіршуватися протягом 12 місяців.
• Якщо метою вважається збереження коренів на 7 днів або дві, то просто опустіть їх у відро з холодною водою і приберіть в прохолодне місце.

Подібний варіант зберігання прекрасно підійде для зайнятих господинь, які мають більше вільного часу під час зими, ніж восени. Підібравши один з варіантів, як зберегти цілий хрін на зиму, використовувати рецепти з його змістом стане просто і легко. Необхідно буде дістати необхідну кількість овочів, очистити їх і застосовувати за призначенням.

подрібнений корінь

Зберігання хрону в подібному вигляді, полегшує його подальше використання. Але перш ніж зберегти протертий хрін на зиму потрібно буде трохи вплакнуть. Хоча результат вартий того, та й користь від вдихання масел на ефірній основі несумірна.
Застосовувати подрібнені коріння можна для приготування супів, соусів і всіма улюбленої аджики. Перед тим як приступити до роботи слід промити коріння щіточкою і почистити їх від лицьового шару. Потім за допомогою терки або комбайна для кухні подрібнити овочі, не доводячи до каші.
Тільки один спосіб, як зберегти натертий хрін на зиму це глибоке заморожування. Під час зберігання в холодильнику він швидко втрачає власні властивості і набуває відтінок темного кольору. З цієї причини краще всього розкласти хрін по пакетиках і помістити в камеру.

Консервування

Закривати хрін в банку під залізні кришки можна будь-якими способами. Найчастіше застосовується маринування коренів в чистому вигляді і в складі інших овочів. Для консервування потрібні стерильні банки, сіль в кількості 2-ух ложок, півсклянки цукру і півтора літра води для пиття.
Кореневища грунтовно відмиванням, чистимо і кладемо в підготовлений посуд, можна змішати їх з огірками. Потім кип’ятимо воду і 1 раз обдаємо овочі. Ще раз необхідно залити їх киплячим розсолом, приготовленим з перерахованих компонентів. Після чого додаємо оцет, закриваємо кришки і відправляємо в підвал на зберігання.

Аджика з медом під капроновою кришкою

Це дуже смачний варіант того, як зберегти перекручений хрін на зиму. Приготована за цим рецептом аджика не вимагає добавки цукру. Його замінюють медом, який забезпечує хороше зберігання в холодильнику всю зиму. Ця аджика не тільки гостра і апетитна, але і вельми корисна. Щоб її приготувати потрібно будь-яка м’ясорубка. Необхідно пропустити 3 кг червоних помідорів, 1 кг хрону і 1 кг часнику, все перемішати додати сіль на ваш смак і 0,5 літра меду. Ця заготовка не залишить байдужим жодного гурмана. Вона підходить до всіх м’ясних страв і смачна навіть просто намазана на хліб.
І так, тепер ви знаєте, як зберегти хрін на зиму. Займіться його вирощуванням у себе на ділянці. Найчастіше застосовуйте хрін в чистому вигляді і в готових стравах і будете здорові!
джерело: proogorodik.ru