Як зберігати хрін в холодильнику і інші способи зберігання — ved farm

Як зберігати хрін в холодильнику і інші варіанти зберігання

Як зберегти корінь хрону на зиму

Як зберігати хрін в холодильнику і інші способи зберігання - ved farm

Багато жителів даних ділянок вдало ростять на власному городі оригінальний коренеплід — хрін. Щоб насолоджуватися особливим продуктом всю зиму, необхідно знати, як його зберегти. Якщо дотримуватися всіх порад, то в прянощі залишаться корисні вітаміни, і ще пікантний смак.
Про те, як правильно зберігати корінь хрону в побутових умовах читайте нижче!

Як підібрати коріння коренеплоду на зберігання

Щоб вдало зберегти хрін на зиму, потрібно спочатку правильно підібрати коріння. На зиму підійдуть тільки тверді, без деформації і гнилі коріння. Вони зобов’язані бути рівними, без пошкоджень, світло-коричневого, жовтого кольору. На зрізі повинні бути білими або молочного відтінку.
Щоб приготувати і зберігати в дійсності пряний соус, необхідно вирощувати коренеплоди хрону спеціалізованих сортів. Однаково важливо дотримуватися термінів дозрівання. Самий зрілий вік хорошого коренеплоду — 3 роки. Довжина для тривалого зберігання не менше 20 сантиметрів.
важливо! Не рекомендується мочити корінь і зберігати поруч з іншими овочами.
Найбільш поширені сорти:

  • «Валківський» — пізньостиглий сорт;
  • «Атлант» — середньостиглий сорт.

Правила збору на зберігання

Спочатку необхідно відібрати відповідні пекучі корінці вчасно. Найбільш соковиті, пряні, дорослі коріння зберігаються в побутових умовах набагато довше. Залежно від сорту, коренеплоди викопують в жовтні. У листопаді необхідно збирати урожай обережніше, так як корінці стають ламкими.
Правила збору хрону для подальшого зберігання в побутових умовах:

  • Необхідно знати, коли копати коренеплід для подальшого зберігання. Робити це варто в середині сезону в або пізно восени, приблизно в листопаді. Звертаєте увагу на листя рослини — якщо вони пожухли і засохли, то приступаємо.
  • Перш ніж приступити до заходу, необхідно обрізати листя.
  • Дбайливо вирити коріння за допомогою вил, щоб не пошкодити їх. Великі екземпляри забрати, а дуже маленькі залишити в земля до наступного року. Частина коренів, залишених в земля, заутивают від морозу і покривають шаром соломи.
  • Впорядкувати коріння, оглянувши плоди. Струсити з них пісок і залишити на день полежати на відкритому повітрі.

Перед тим як зберігати викопаний хрін, упорядкувати плоди. Правила відбраковування поганої якості примірників:

  • Коріння з тріщинами, деформовані і зіпсовані слід відразу відправити на переробку для виробництва соусу або приправи.
  • Мочити приправу можна, так як корінь швидко забере рідина і довго не зберегтися під час зими.
  • Міцні, пружні плоди можна залажівать на зберігання. При придбанні коренеплоду на ринку, необхідно перевірити їх на ламкість, відібрати свіжі, здорові екземпляри.

Потрібно звернути увагу! Щоб вдало зберегти корінь хрону під час зими, краще підбирати корінці 2-3 см діаметром. На зрізі він зобов’язаний бути білого або молочного кольору.

способи зберігання

Щоб правильно зберігати хрін в побутових умовах, повинні бути виконані індивідуальні умови: тара, режим температур, час зберігання. Господарям приватного будинку можна зберігати коренеплід під час зими в погребі чи підвалі. У квартирі можна зберегти коріння в коморі кімнаті, холодильнику і іншому прохолодному, темному приміщенні. Розглянемо будь-який варіант зберігання окремо.

Зберігання в свіжому вигляді

Щоб корінці перезимували і не втратили власних хороших властивостей і прянощі, можна скористатися наступними рекомендаціями, які зможуть допомогти зберегти свіжий хрін на зиму в побутових умовах:

  • Для зберігання застосовувати ящики з дерева, наповнені піском. Для цього необхідно почистити коренеплоди від землі і розкласти їх в тару з дерева в ряд одним шаром так, щоб плоди не стикалися між собою. Після чого зверху обсипати пісок шаром в пару сантиметрів.
  • З метою збереження і свіжості хрону необхідно підтримувати пісок зволоженим, іноді розбризкуючи на нього воду.
  • Зберігання свіжого хрону в поліетиленових мішках також можливо. Для цього корінці необхідно грунтовно вимити в воді і висушити. Після цього помістити плоди в пакети і наповнити їх повітрям, створивши герметичність. Така упаковка може зберегти корінці на 4-5 місяців.
  • Можна зберегти коріння свіжими за допомогою торф’яної підстилки. Для цього розкладені коріння посипаються тоненьким шаром торфу. Він має дезінфікуючу ефектом, допомагає загородити коренеплід від гниття.

Хороший режим температур зберігання повинен бути не менше нуля і не вище + 2 + 3 С. Вологість повинна зберігатися в межах 80-90%. Зберегти корінь хрону в свіжому вигляді можна лише в добре вентильованому приміщенні.

Зберігання в холодильнику

Кожна господиня хоче зберегти побільше врожаю, і з цієї причини відповідь на питання «як зберегти хрін свіжим в холодильнику» актуальний весь час.
У будинку або квартирі можна зберігати свіжі плоди хрону на зиму в холодильнику. Розглянемо головні поради:

  • Перед цим його слід ретельно прополоскати і дати висохнути. Обернувши в папір або харчову плівку, покласти в нижній ящик на 30-35 днів.
  • Можна скористатися герметичним контейнером. Терміни зростуть до пари місяців.
  • У холодильнику зберігати корінь хрону необхідно в мінімальній кількості.

Зберігання в морозилці

Чи можна зберігати хрін в морозилці? Точно, можна. Це чудовий і зручний спосіб, який не вимагає витрат вашого часу.
Щоб зберегти коренеплід на зиму в морозильній камері, необхідно дбайливо промити, висушити рослину і вже чисті, просушені коріння нарізати і помістити в зручну тару або пакет і помістити в морозилку.
Відео: як зберігати хрін в морозильній камері.

У протертому вигляді

Щоб зберегти протертий хрін в побутових умовах, потрібно його грунтовно почистити і витерти зручним способом. Додати спеції, овоч на смак і законсервувати в стерилізованої тарі. У подібному вигляді хрін може зберігатися до 6 місяців. Про те як зберегти тертий корінь на зиму за допомогою консервації читайте трохи нижче!

У вигляді сухої спеції

Зберегти хрін на зиму можна і в молотом вигляді. Це дуже популярний і прекрасний варіант збереження хрону на зиму — заготівля сушеного сировини у вигляді приправи. Готується при високій температурі в електросушарці, духовці або справжнім способом на сонці.
Перед тим як почати зберігати перемелений хрін, необхідно правильно його приготувати:

  1. промити коренеплоди і нарізати тонкими пластинками;
  2. покласти на деко, на пергаментний папір;
  3. залишити сушитися в духовій шафі при температурі +50 С;
  4. після повного висихання подрібнити корінь на кавомолці до приправи.

Можна не нарізати коренеплід шматочками, а натерти на середній терочке і висушити пластівці. Після помістити сушений хрін в тару і застосовувати за призначенням для приготування страв.
Зберегти мелений хрін на зиму можна в скляній, пластмасовій тарі, щільно закривши кришкою, протягом року-двох. За цей термін при грамотному зберіганні спеція не втрачає своїх якостей і не випаровується.

Консервація на зиму — перекручений, потертий хрін

Хрін люблять за його гостроту і оригінальний смак. Консервації з коренеплодом дуже популярні в російській кухні. Розглянемо кілька найбільш поширених рецептів, як зберегти хрін на зиму за допомогою консервування.

Хрін з лимонною кислотою

Зберегти натертий хрін з лимонною кислотою в консервованому вигляді допоможе наступна інструкція:

  1. Вимити коренеплід 1 кг і почистити від бруду.
  2. Якщо плоди дуже висохлі, покласти їх в воду на день. Хрін, викопаний в той же день, замочувати не треба.
  3. Почистити від верхньої шкірки і видалити всі дуже маленькі відростки.
  4. Потерти корінь хрону будь-яким зручним способом.
  5. Окремо закип’ятити воду 1 л і додати сіль 30 г і цукор 30 г.
  6. Вимкнути вогонь і додати в маринад лимонну кислоту 20 г.
  7. Залити концентратом потертий склад.
  8. У стерилізовані банки розкласти отриману приправу і закрити кришкою.

рекомендація! Щоб зберегти тертий хрін особливо гострим, можна зробити менше кількість доданого цукру або, взагалі, не класти його в консервацію.

Хрін з оцтом

Досить часто щоб зберегти хрін, перетертий або пропущений за допомогою м’ясорубки, застосовують оцет.

  1. Коренеплід грунтовно вимити, почистити і залишити в холодній воді на 24 години.
  2. Шар знаходиться зверху кореня видалити і потерти на тертці або м’ясорубці.
  3. Потім потрібно зробити маринад так: в киплячу воду (один літр) додати сіль (сорок грам), оцет (одна ст. Л), цукор (сорок грам).
  4. Залити тертий коренеплід маринадом і дати постояти 15 хвилин.
  5. Стерилізовану ємність зі скла наповнити хроном і закрити кришками.

Відео: як зберегти тертий хрін з оцтом на зиму.

Салат з хріном і овочами

Зберігати корінець, перекручений на м’ясорубці, досить комфортно, а якщо додати до нього певні овочі, то можна зробити дуже смачні салати, які можна подати як закуску.
Салат можна зробити так:

  1. Перемолоти коренеплід 1 кг за допомогою м’ясорубки.
  2. Додати сіль 50 г, перець і перекласти отриманий склад в зручну велику ємність.
  3. Додати порізаний болгарський перець 1 кг, часник 0,3 кг, помідори 2 кг.
  4. Поставити на вогонь і прокип’ятити протягом 60 хвилин.
  5. Наповнити стерилізовану тару салатом і щільно закрити кришкою. Гарне місце зберігання — холодильник.

Соус з яблуком і морквою

Є також більш цікавий рецепт соусу, що дає можливість зробити кручений хрін з морквою і яблуком на зиму. А з огляду на те, що зберігати соус можна в консервованому вигляді, то це дозволяє тривало насолоджуватися його смаком.

  1. У потертий коренеплід (1 кг) додати терті очищені яблука (0,5 кг).
  2. В отриманий склад додати терту моркву (0,5 кг), перемішати.
  3. Підготовка маринаду: в киплячу воду покласти сіль, цукор і закип’ятити.
  4. Розбавити концентратом овочеву суміш і залишити на 10 хв.
  5. Розкласти соус по стерилізованих банках.

Соус з майонезом

Дуже більшість домогосподарок для того щоб зберегти протертий хрін в побутових умовах, застосовують майонез. Виходить дуже смачно, а зробити такий рецепт зовсім легко:

  1. Перетерти очищений корінь хрону на тертці.
  2. Отриману масу перемішати з майонезом 1: 1.
  3. Розташувати ароматну масу по стерилізованим банкам і гарненько закрити кришкою. Поставити в темне і прохолодне місце, найкраще в холодильник.

Використання приготовленої суміші різному — можна додавати фактично в будь-основне блюдо, якщо є бажання це зробити.
Відео: як зберігати тертий хрін з майонезом.

Соус з коренеплоду з буряком

Щоб зберегти хрін на зиму у вигляді соусу, необхідно слідувати наступної інструкції:

  1. Один кг корінця врятувати від лицьового шару шкірки і подрібнити зручним способом (можна зробити і перекручений, і перетертий хрін).
  2. Окремо в окріп всипати сіль 30 г, цукор 50 г, оцет 50 г.
  3. Маринад залити в тертий корінь і додати буряковий сік. Добре перемішати. Хрін повинен придбати приємний рожевий відтінок.
  4. Склад розкласти в стерилізовані тару і зберігати при правильній температурі.

Відео: як зробити і зберегти тертий хрін у вигляді соусу з буряком.

Чортівня по-російськи

Найбільш улюблений рецепт з російської кухні.

  1. Почистити плід (1 кг) від шкірки і потерти будь-яким зручним способом: м’ясорубка, блендер, терка.
  2. Окремо натерти часник (300 г), помідори (1 кг).
  3. До помідорів додати 50г цукру, 40г солі і розмішати склад з часником.
  4. Додати тертий корінець і дати суміші настоятися протягом 60 хвилин.
  5. Потім залити масу яка вийшла в стерилізовані банки і поставити в холодильник.

Відео: як зберегти хрін, пропущений за допомогою м’ясорубки, з помідорами.
Овоч підійде для заправки салатів, застосовується як основа під бутерброди, для м’яса, риби. Пекучий овоч містить вітаміни С, В1, В2, В6, В9, Е, РР, мінеральні речовини, харчові волокна, органічні кислоти.
Він стимулює роботу органів знаходяться всередині, попереджає розвиток багатьох хвороб. Пікантна спеція сподобається будь-якому любителю всього вишуканого і зробить страви по-особливому унікальними і смачними.
Привіт, шановні читачі. Мене звати Надія. Мені 49 років (ех … скоро півстоліття). Я старанний квітникар і дачниця.

Як зберігати хрін в побутових умовах: 3 способи зберігання і 5 порад по заготівлі

Тривалому зберіганню підлягають тільки великі і здорові коріння
Приправи та закусочкі з хрону протягом певного часу втрачають власну гостроту і різкість, за які вони і цінуються в російській кухні.
Однак якщо знати, як зберегти хрін свіжим протягом всієї зими, їх можна буде готувати коли це необхідно, а не на користь.
Варіантів зберігання кілька, я розповім про всі, а ви підбирайте, який з них вам краще підходить.

Всі методи зберігання свіжого хрону

Особливий смак і запах — не єдині гарні якості цього кореня. У нього дуже багато корисних властивостей, які допомагають під час лікування хвороб простудного характеру і авітамінозу. Але фітонциди і масла на ефірній основі протягом певного часу випаровуються. Цього можна не дозволити, якщо знати, як зберігати хрін на зиму.
Перед тим як перейти до опису варіантів зберігання хрону, хочу порадити: відберіть для цього тільки товсті, здорові і не пошкоджені кореневища. Все інше краще переробити і законсервувати відразу.

Спосіб 1 — в погребі чи підвалі

Такий спосіб доступний тільки населенню власних будинків і деяким городянам, які живуть на нижньому поверсі в квартирах з підвальним поверхом. Він дає можливість зберегти не тільки все властивості хрону, але і його свіжість і соковитість:

  • сушка коренів. Викопані кореневища переберіть і потім залиште на повітрі на 2 години, щоб підсохли зрізи і обсипалася земля.

Перед закладанням на зберігання коренеплоди необхідно підсушити

  • підготовка тари. Найкраще взяти ящик з дерева з цілим дном і стінками.
  • підготовка піску. Корінь хрону найкраще лежить в сухому чистому піску. Його необхідно просіяти, щоб видалити каміння, частинки глини та рослин.
  • Закладка. Кореневища кладуть на пісочний шар так, щоб вони не торкалися одне одного. Потім засипають в ящик наступний шар і кладуть другий ряд і т. Д.

У піску овоч може лежати пару місяців без втрати смакових і хороших властивостей
Комфортна температура зберігання від 0 до +5 градусів при нормальній повітряної вологості. Якщо Ви можете власними руками забезпечити такі умови на лоджії яка засклена, то і вона може стати зимовим притулком для хрону. Наприклад, утеплити можна ящик з кришкою пінополістиролом, а в міцні морози додатково його ховати.

Спосіб 2 — заморожування

Замороження хрону — спосіб, доступний всім. Метушні буде трошки більше. Натомість протягом всієї зими ви зможете користуватися вже готовим до переробки напівфабрикатом і швидко робити натертий хрін.
Інструкція в таблиці порекомендує робочий план:

зображенняпокроковий опис
Крок 1
Коріння грунтовно моєму, вирізаємо прогнилі і пошкоджені місця.
крок 2
Чистимо шкірку будь-яким зручним способом.
крок 3
Ріжемо на шматочки по 3-5 см і порційно розладжуватися по пакетам для заморозки.

Підготовлений таким чином хрін буде зберігатися в морозильній камері до наступного врожаю. Збираючись застосовувати його для приправи, необхідно буде дістати порцію і, не чекаючи розморожування, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубці.
Можна скористатися і ручної теркою, так як потерти заморожені коріння легше, ніж свіжі — в подібному вигляді вони не будуть нервувати слизові.
Можна зберігати їх і просто в холодильнику. Але нетривалий час, не більше 2-3 тижнів.

Спосіб 3 — сушка

Підбираючи способи зберігання, на цьому можна зупинитися виключно в разі, якщо ви застосовуєте хрін тільки як добавку до соусів і супів або приправу для солінь. Приготувати з нього Вогник або соковиту закуску зі сметаною не вдасться. Зате, зберігається сушений хрін в побутових умовах без створення особливих умов.
Після миття і чищення його нарізають тонкими кружечками або соломкою.
Чим тонше нарізка, тим краще і швидше продукт просохне
Сушити хрін можна в різний спосіб:

  • У спеціальній сушарці для овочів;
  • В духовці при температурі 60 градусів з відкритими дверцятами;
  • На повітрі в півтіні.

Добре просохлі шматочки легко подрібнюються ступкою або блендером. Отриманий порошок пересипають в скляну банку і закривають щільною кришкою, щоб не вивітрився аромат.
На фото — готова суха спеція

Рекомендації з чищення і подрібнення хрону

Дуже важке і неприємне в роботах з підготовки — це чистка «кусачего» продукту і його подрібнення. Доводиться пролити чимало сліз, поки робота буде закінчена. З цієї причини на питання, як швидко очистити хрін і при цьому захистити очі і не втратити свідомість від запаху, можна зустріти досить неймовірні відповіді.
У їх числі і застосування протигазів, і очок для плавання під водою. А радісні власники апаратів великого тиску типу Керхера рекомендують чистити хрін потужним водним напором, помістивши його в мелкоячеистую капронову сітку.
Ціна аналогічних агрегатів настільки висока, що купувати їх лише для даної мети якось нерозумно. З цієї причини ми скористаємося хитрощами простіше:

зображенняПоради
Рада 1
Замочіть кореневища на день в холодній воді. Вони легше відмиються, та й натерти їх буде легше.
Рада 2
Дуже маленькі корінці можна поскоблить ножиком, а великі зручніше чистити спеціальною овощечисткой.
Рада 3
Вже очищені коріння складайте в воду. Так вони не будуть виділяти леткі речовини і збережуть соковитість.
Рада 4
При подрібненні м’ясорубкою одягайте на неї пакет з поліетилену.
Рада 5
При подрібненні блендером додайте в чашу воду, а шматочки ріжте подрібніше. Потужність агрегату повинна бути не менше 700 Вт.

висновок

Тепер ви знаєте, як можна зберігати хрін в побутових умовах без консервації і як зменшити незручності при його переробці. Додатково можна подивитися відео в даній статті. А якщо ви знаєте інші цікаві способи, поділіться ними в коментарях.

Як зберігати хрін в побутових умовах: 5 варіантів зберігання і 3 ради по заготівлі

Хрін можна зберігати будь-якими способами: в свіжому, замороженому або сушеному вигляді.
Перший спосіб краще: так в корені зберігається максимум хороших властивостей.
Сухий порошок домогосподарки застосовують не тільки в якості спеції, але і як антигрибковий засіб при консервації інших овочів.

Підготовка кореня хрону до зберігання

Збирають хрін восени. Кореневища обережно викопують, намагаючись не травмувати їх, обтрушують грунт.
Якщо хрін буде зберігатися в підвальному приміщенні, то мити овоч не треба: в подібних тайниках він чудово зберігається з грудкою землі, а зайва вологість може лише зашкодити.
Якщо хрін буде зберігатися в підвальному приміщенні, то мити овоч не треба
Як тільки урожай буде прибраний, потрібно зрізати листи і промазати зрізи йодом, щоб усунути розвиток захворювань грибкового характеру. Потім коріння необхідно злегка обсушити в провітрюваному місці протягом 24 годин.
Продукт перебирають — травмовані екземпляри переробляють, а цілі, без гнилі і ушкоджень, готують для зберігання в погребі.

способи зберігання

Щоб коріння пролежали довго і зберегли власні хороші властивості, можна зберігати їх в свіжому, сухому і замороженому вигляді, цілими або подрібненими.

Зберігання свіжого хрону

Найкраще зберігати хрін на зиму в свіжому вигляді.
У квартирі коріння можна зберігати на заскленому балконі укладеними в пісок. Також можна застосовувати підстилку з торфу. Розкладені в ємності коріння присипають торфом. Даний матеріал має дезінфікуючі властивості, що дозволяють убезпечити коренеплід від гнилі.
Підходить температура 0 … + 3 градуси Цельсія, вологість повинна бути 80-90%. Свіжий хрін довго зберігається виключно в добре провітрюваному приміщенні.

Зберігання в холодильнику

У холодильнику хрін можна зберігати протягом 3 місяців. Для цього корінці необхідно очистити, укласти в герметичні пакети та розташувати на нижній полиці. Неочищений хрін зберігається 4 тижні.
Найкраще зберігати хрін на зиму в свіжому вигляді

Зберігання в морозилці

У морозильній камері хрін також зберігає власні якості. За словами Домовласниця, після заморозки запах хрону навіть збільшується.
Для заморожування коріння ріжуть на частини по 2-3 см, шматочки засипають в контейнери для заморозки і ставлять в морозильну камеру. Коли буде потрібно хрін, його не розморожуючи роблять дрібніше.

У протертому вигляді

Перед заморожуванням хрін можна перемолоти за допомогою блендера або за допомогою м’ясорубки. На тертці терти корінь складно: він буде щипати очі. Щоб це не допустити роздратування очей, на отвір для виходу м’ясорубки найкраще одягнути пакет з поліетилену.
«Безпечніше» всього переробити сировину в кухонному комбайні або блендером. Коріння тверді, з цієї причини потужність приладу повинна бути мінімум 600-700 Вт.

У вигляді сухої спеції

Спочатку корінь чистять, миють і знімають з нього шкірку. Після чого корінь роблять дрібніше і сушать в духовці на невеликому вогні. Ретельно висушену сировину дуже легко перемолоти в кавомолці.
Отриманий порошок засипають в скляну тару і встановлюють на зберігання в прохолодне місце. Сухий порошок застосовують в якості попередження від цвілі при консервації.
Сухий хрін добре додавати в соуси

Якщо в розсіл для огірків всипати 1 столову ложечку сушеного кореня, то в ньому не буде виникати грибок і він не помутніє. Також порошок додають у вже відкриті банки з консервованими овочами: так вони довше зберігаються без цвілі.
Сухий хрін добре додавати в соуси (наприклад, аджику) щоб надати пікантного смаку.

Рекомендації по збереженню

У кожного методу зберігання кореня хрону є власні особливості:

  1. Якщо коріння будуть зберігатися в холодильнику, то їх спочатку миють і грунтовно сушать. З метою збільшення терміну зберігання чистити їх не варто.
  2. Заморожений овоч зберігається в морозильній камері близько року. Можна заморожувати і цілі, і мелені коріння. Обов’язково перед закладкою їх потрібно вимити і підсушити.
  3. Сушка — хороший спосіб зберігання. Коріння можна висушити, просто розклавши в тіні, але зробити це краще в духовці. Вимиті коренеплоди ріжуть на невеликі частини і розстеляють одним шаром на деку, сушать 1,5-2 години підтримуючи в духовці температуру до шістдесяти градусів Цельсія. Корінь після сушки краще зберігати в тропічних мішечках або скляних банках. З нього можна готувати приправу, просто подрібнивши його.

У погребі чи підвалі

Увага! Хрін добре зберігається в погребі чи підвалі одночасно з іншими овочами. При подібній закладці потрібно менше праці і можна заощадити простір усередині приміщення.
Хрін лежатиме до весни, якщо заздалегідь подумати про облаштування сховища. Слід уважно прибрати підвал, видалити залишки гнилих овочів, стеля побілити і стіни і обробити полки і ящики від гнильних бактерій.
Хороший спосіб — застосування димових шашок, проте не можна забувати, що ця обробка вимагає витримки перед закладкою продуктів мінімум 2 тижні.
Якщо підвал готовий, можна залажівать коренеплоди на зберігання:

  1. Заготовити необхідну кількість ящиків.
  2. На дно тари насипати пісок, суха тирса або торф, на цю підстилку викласти корінці так, щоб вони не прилягали один до одного.
  3. Засипати перший шар і продовжувати складати коріння, покриваючи їх піском або тирсою.

При зберіганні плоди потрібно дивитися 1 раз на протязі місяця. Все прогнилі або хворі потрібно відразу видаляти, оскільки вони можуть виявитися причиною псування решти хрону.
Якщо коріння почнуть сильно сохнути, необхідно насипати в ящик мокрого піску, інакше овоч стане в’ялим. Альтернативний спосіб зберігання: неочищені підсушені коріння пов’язують в вільні пучки і вішають до стелі.
Такий хрін висихає дуже швидко, однак це зручно робити, якщо заготовка маленька: можна зберегти простір в підвальному приміщенні.

заморожування

Для зберігання в морозилці коріння чистять, грунтовно миють і злегка обсушують. Розрізають на кубики, поміщають в пакети для заморозки або в контейнери, ставлять в морозильну камеру.
На тертці терти корінь складно
Так хрін рекомендується зберігати приблизно півроку, втім після розморожування овоч стане не такий гострий.

сушка

Коріння, не придатні для тривалого зберігання, сушать.
Їх чистять від залишків грунту, прибирають бадилля, зрізують маленькі корінці. Після чого їх миють і знімають з них шкірку. Перед сушінням замочувати коріння хрону не рекомендується: вони добре поглинають вологу.
Після мийки їх мокнуть рушниками з паперу та сушать в тіні на повітрі до повного висихання. Не можна їх сушити на сонці: в подібних умовах вони втрачають багато корисних речовин.
«Безпечніше» всього переробити сировину в кухонному комбайні або блендером
Сушку проводять будь-якими способами:

  • Коріння після очищення ріжуть уздовж і розміщують на деку одним шаром. Після чого листи ставлять в духовку і встановлюють температуру 50-60 градусів за Цельсієм; в подібних умовах при відкритій дверцята хрін тримають 40-90 хвилин. Після сушіння коріння зберігають в скляній тарі.
  • Коріння після очищення нарізають пластинками завтовшки 5 мм і подібно до попереднього способу. Суху нарізку можна зберігати в скляній тарі або перемолоти за допомогою блендера.
  • Коріння після очищення труть на середньої терочке, тоненьким шаром стелять на деку і сушать в духовці. Суху масу засипають в банку.

Рекомендації з чищення і подрібнення коренів

Вважається, що потрібно чистити хрін до білої м’якоті, повністю видаляючи з коренеплоду шар знаходиться зверху. Так робити не варто: в шкірці знаходиться безліч корисних речовин, завдяки цьому найкраще зчищати тоненький шар шкірки.

чистка ножиком

Підготуйте гострий ніж і щітку, після цього можна починати чистку коренів:

  1. Коренеплід добре вимийте під проточною холодною водою, потріть щіточкою.
  2. Ножиком зніміть шкірку.
  3. Обрізати верхню частину коренеплоду.
  4. Промийте його у воді.

Від шкірки корінці чистять також, як і морква: чистку виконують від верхівки до нижньої частини.
За допомогою мочалки можна видалити забруднення і без особливих проблем зняти шкіру з коренів.
Етапи очищення:

  1. Хрін заздалегідь замочіть у воді.
  2. Мочалкою з металу знімайте брудну шкірку.
  3. За необхідності обполіскуйте коренеплід під водою з крана.
  4. Ножиком зріжте верхівки з коренеплодів.

Плюс методу — одночасно робиться мийка та чистка овоча.
Однак при великій кількості налиплого ґрунту потрібно спочатку замочити плід в воді, після цього відмити головну частину бруду. Застосовуючи металеву мочалку, можна швидко очистити коріння і не пошкодити руки під час чищення.

Найпростіший метод чистки хрону

Якісно і за невеликий час чистяться навіть дуже маленькі корешочкі під час обробки з міні-мийки для автомашин.
З даного пристрою вода потрапляє під високим тиском, в результаті тонка шкірка відлітає одночасно з брудом. Засипте коренеплоди в сітку, це не дасть їм розлетітися під час чищення.
Як зберігати чортівня, хренодер?
Хренодер (або чортівня) — гостра закуска на основі хрону. Традиційний рецепт соусу передбачає додавання часнику, помідорів і солі.
Хренодер (вогник, чортівня)
Як зберігається хренодер:

  1. В холодильнику. Стерилізований соус — 2-3 роки, свіжий — півроку.
  2. У темному прохолодному приміщенні (погребі, підвалі). Потрібна температура — не вище 5 градусів за Цельсієм.
  3. У морозилці. Соус рекомендується залити в формочки для заморожування льоду.

Оздоровчі якості хрону

Хрін — це найсильніший фитонцид.
Культура кілька років може рости на одному місці, має гострий з насиченим ароматом. Як листя, так і коріння рослини мають багато корисних якостей.
Хрін має наступні хорошими властивостями:

  1. Має сечогінну дію. Коріння застосовують в лікуванні сечокам’яної хвороби, циститу.
  2. Стимулює травлення, покращує апетит, корисний при гастриті з невисокою кислотністю шлунка.
  3. Має антибактеріальну дію, вважається практичним відхаркувальний засіб. Використовується для попередження і лікування застуди, ангіни.
  4. Стимулює кровопріток до шкірної поверхні, компрес з кореня ставлять при ревматизмі, лікуванні болю м’язів.

висновок

Щоб хрін зберігався довше і не втратив власні корисні якості, потрібно його правильно зібрати, очистити і забезпечити йому необхідні умови зберігання: темне, сухе, прохолодне місце.

Як зберігати хрін

Про хороших властивостях хрону знали давно. Тоді люди, зрозуміло, не розуміли, чим викликана допомога хрону при ревматизмі або застуді, але успішно лікували ці та інші хвороби, приймаючи в їжу і застосовуючи зовнішньо корінь хрону. Уже пізніше сформувалися з його хорошими властивостями.

Хороші властивості хрону

  • У коренях хрону є необхідна кількість мінеральних солей натрію, заліза, калію, магнію, кальцію, фосфору, хлору, сірки …
  • Є вітаміни А, В1, В2, РР, і ще численна кількість вітаміну С.
  • У складі хрону є глікозид синигрин, який при розщепленні перетворюється в ефірно-гірчичне масло.
  • Фермент лізоцим має антимікробну дію.
  • Хрін виділяє значну кількість фітонцидів, з цієї причини покладені поруч з ним ягоди, сир, яйця і навіть м’ясо занадто довго залишаються свіжими.
  • Молоді листи хрону додають в салати, в супи, і ще застосовують при консервуванні огірків, помідорів та інших овочів.
  • З коренів хрону роблять приправи, які покращують апетит і є профілактичним засобом від багатьох захворювань, наприклад як застуда, подагра, ревматизм, ангіна, захворювання верхніх шляхів дихання, камені в нирках, гіпертонія.

Однак є і протипоказання. Це хронічний гастрит і пієлонефрит.

Як і коли заготовляють хрін

Хрін — це багаторічна культура, але прекрасними смаковими якостями володіють дворічні коріння. Збирання хрону проводять в жовтні — на початку листопада. Пізніше коріння краще за все не заготовляти, так як вони стають ламкими.
Перед викопкой коренів необхідно скосити листи. Потім коріння викопують і перебирають. Однорічні корені отклад для матеріалу для посадки, так як хрін розмножується виключно живцями, а інші коріння відсилають на переробку і зберігання.

Читати ще Як зберігати ожину

Частина коренів можна залишити прямо в земля. Їх добре заутивают від морозу, наприклад, вкривають шаром соломи. В такому своєрідному сховищі корені хрону дуже добре переносять зимівлю.

Як зберігати коріння хрону в підвальному приміщенні або погребі

Для тривалого зберігання годяться тільки цілі коріння — без гнилі, вм’ятин і тріщин. Їх обережно чистять від грудок землі, прибирають бадилля і опускають в підвал. Зберігають коріння в піску, так як на повітрі вони швиденько втрачають вологу і в’януть.
З цієї причини в ящики або ж просто на підлогу сиплють пісок, на нього кладуть коріння так, щоб вони не стикалися між собою, і знову засипають піском. Подібним чином можна зробити пару шарів.
У міру висихання піску його необхідно злегка зволожувати, щоб коріння хрена не пересохли.
Хрін в подібних умовах — при температурі приблизно 0 °, в чистому, провітрюваному приміщенні — зберігається свіжим до нового врожаю.

Також можна зберігати корені хрону в відрах з землею. Для цього в трохи вологу землю встромляють коріння на відстані один від одного і в цьому положенні зберігають до наступного врожаю.

Як сушити коріння хрону

Коріння, відбраковані для тривалого зберігання в підвальному приміщенні, можна засушити. Для цього коріння чистять від землі, гички, зрізають дуже маленькі корінці.
Потім коріння швидко миють у холодній воді і зчищають верхню шкірку. Замочувати коріння для сушіння можна, так як вони швиденько насичуються вологою.
Коріння обтирають за допомогою рушників з паперу та підсушують на повітрі. На сонці корені хрону сушити аж ніяк не можна, так як зникнуть фітонциди, зруйнуються глікозиди, і коріння втрачають значну частину корисних речовин.
Після чого коріння готові до сушіння. Їх сушать декількома варіантами:

  • Чисті корені хрону розрізають навпіл уздовж і розстеляють в 1 шар на листи. Листи поміщають в нагріту до 50-60 ° духовку і сушать при відкритих дверцятах 40-90 хвилин. Висушені корені зберігають у скляних банках. Коли це необхідно такі коріння досить замочити в теплій воді, і вони стануть готові до подальшого застосування.
  • Чисті коріння нарізають тоненькими пластинками і чинять так само, як і в першому варіанті. Таку суху нарізку можна подрібнити за допомогою блендера і отриманий порошок зберігати в скляних банках.
  • Чисті коріння натирають на середній тертці, розстеляють тоненьким шаром на деку і сушать в печі або в духовці з відкритими дверцятами. Потім висушене сировину кладуть у скляні банки і зберігають у сухому, прохолодному, темному місці.
  • При грамотному зберіганні сухий хрін не втрачає власних хороших властивостей протягом 2-ох років.

Читати ще Як зберігати дріжджове тісто

Як зберігати коріння хрону в холодильнику

У холодильнику можна зберігати хрін не більш трьох-чотирьох тижнів. Для цього коріння необхідно почистити від землі. Потім упакувати їх в харчову плівку, зробивши пару отворів для повітряної циркуляції, і в подібному вигляді зберігати в холодильнику в відсіку для овочів.

Як зберігати коріння хрону в морозилці

  • Коріння хріну чистять від шкіри, миють у холодній воді і сушать рушниками з паперу.
  • Потім коріння перекручують на м’ясорубці.
  • Подрібнене сировину розстеляють по порційних пакетиках і швидко заморожують.

Аналогічним чином можна законсервувати і просто порізаний на шматочки корінь.
Заморожені корені хрону можна зберігати в морозилці до року, не втрачаючи одночасно власних корисних і якості смаку.
Якщо продумано підходити не тільки до вирощування хрону, але і його подальшого зберігання, то можна протягом року мати запас цього корисного овоча.

Без сліз і розчарувань: як зберегти свіжість і користь хрону в побутових умовах

Хрін є однією з найбільш популярних загострених приправ, з цієї причини його з радістю ростять на власних дачних і ділянках біля будинку багато овочівники.
Але, в свіжому вигляді цей овоч доступний тільки в жаркий період часу, з цієї причини садівники шукають способи, як можна зберегти хрін в побутових умовах, щоб користуватися ним і протягом зими. Зустрітися з декількома різновидами зберігання. Вони стануть в нагоді населенню як приватних будівель, так і квартир в місті.

користь хрону

До складу хрону, крім деякої частки білків і жирів і необмеженої кількості вуглеводів входять клітковина, фітонциди, масла на ефірній основі, вітаміни С (більше ніж в лимонах), РР, Е, групи B, каротин, і мінеральні сполуки: в ньому знаходяться солі фосфору, натрію, заліза, кальцію, сірки, магнію, калію.
Свіжий сік рослини багатий природними антибіотиками — лізоцимом і дізоцімом, зелені листи містять високий відсоток аскорбінової кислоти і алкалоїдів, а насіння — жирної олії на ефірній основі.
Цей улюблений багатьма овоч давно відомий власним знеболюючим, потужним антибактеріальним і протизапальну дію. Його також вживають як підсилює апетит, відхаркувальну, жовчогінну і сечогінний засіб.
Поруч зі свіжим хріном зберігають продукти, які залишаються свіжими набагато довше, а молоді листи укладають в банку в процесі маринування або соління помідорів і огірків.

Як приготувати хрін до зберігання під час зими в побутових умовах

Розкопувати коріння можна, коли кущ досягне 2-х років. В такому віці вони стають досить довгими і товстими, щоб їх можна було заготовляти. Прекрасний час для копки коренів — пізня осінь, коли хрін закінчує вегетацію в сезоні.
З маси викопаних корінців виберіть однорічні, дуже тонкі і знову посадите їх в землю або розмістіть в підвал, щоб посадити наступної весни. Інші коріння підуть на переробку чи зберігання вдома під час зими.
На зберігання відберіть лише самі здорові, чисті, без пошкоджень і слідів хвороб корінці, а всю некондицию відправте на переробку.

як сушити

Корінці, непридатні для тривалого зимового заощадження, можна просто засушити. Перед сушінням підготуйте їх: почистіть від прилип грунту, зріжте бадилля і дуже маленькі відростки.
Після цього промийте їх під водою з крана, витріть чистим рушником або зріжте тонкий шар знаходиться зверху гострим ножем, потім трохи просушіть на повітрі.
Під прямими сонячними променями хрін краще не сушити: з нього швидко випаровуються фітонциди, рушитися частина корисних з’єднань.
Сушити корінці хрону краще в нагрітій духовці або електросушарці. Приготувати їх можна цими методами:

  • розріжте гострим ножем уздовж;
  • поріжте тонкими кружечками або соломкою;
  • натріть на великій тертці або середньої.

Нарізку покладіть на лист, розігрійте духовку до 50-60 ° С і розмістіть деко в неї. Залиште хрін в духовці на 2-3 ч. Після спливу цього строку його іноді перевертайте. Двері духовки щільно не прикривається, щоб виходила зайва вологість.
Другий спосіб сушіння — покладіть нарізку в електросушарку при t 40 ° С. Залиште на 1 ч, після цього вимкніть сушилку, щоб хрін охолов. Повторіть нагрівання та охолодження ще 3 або 4 рази.
Суху масу насипте в чисті сухі банки, щільно затрамбуйте, закрийте пластиковими кришками і встановіть їх в сухе, темне, холодне місце, наприклад, в стіл кухні, шафа, комору кімнату. Термін зберігання — 2 роки. Щоб користуватися сушеним хроном, його необхідно змочити в теплій воді.

Як правильно зберегти хрін в погребі на зиму, щоб він не зіпсувався

Товсті, рівні й соковиті корінці можна зберігати в погребі. Вони зобов’язані бути без пошкоджень, гнильних плям, вм’ятин. Щоб корінь не зіпсувався, перш ніж опустити його в підземне сховище, підготуйте:

  • звільніть від залишків землі;
  • дбайливо обрізати листя, не чіпаючи верхівок;
  • витріть хрін по всій довжині шматком щільної тканини, щоб прибрати дуже маленькі тонкі корінці.

Складіть підготовлені коріння в ящики з дерева, на дно яких насипте шар мокрого піску. Кладіть їх так, щоб вони не торкалися одне одного і пересипайте будь-який шар овоча піском. Температура, при якій хрін зберігається найкраще — 0-5 ° С, вологість 80-90%. При грамотному зберіганні овочі зможуть пролежати без особливих втрат до наступного врожаю.

Як зберігати свіжий корінь хрону в холодильнику і в морозильній камері

Для зберігання таким варіантом прекрасно підходять молоді тонкі корінці не довше 30 см. Почистіть їх від землі, складіть по 5-10 шт. в пакети з поліетилену або оберніть харчовою плівкою. Зробіть в упаковці кілька дуже маленьких дірочок і покладіть згортки в холодильник в відсік для овочів. Там хрін може зберігатися 1 місяць.
Набагато довше він може пролежати в морозильній камері. Однак в цьому випадку коріння необхідно вимити, підсушити і нарізати на маленькі шматочки.
Нарізку складіть в пакети або пластикові контейнери, щільно закрийте і встановіть в морозильну камеру. Так ви зможете зберегти хрін протягом 6 місяців. Якщо він вам потрібно буде, то просто дістаньте його і, не розморожуючи, натріть на тертці.

Зберігання тертого хрону

У морозильній камері також можна зберігати тертий хрін в чистому вигляді. Зручність даного варіанту в тому, що овоч в подібному вигляді багато місця не займає і вже готовий до споживання. Натирати корінь можна на тертці або прокрутити в електром’ясорубці.
Щоб корінці легше піддавалися, замочіть їх на 1 год у холодній воді, а для того, щоб летючі речовини не дратували очі, надіньте на отвір для виходу м’ясорубки пакет з поліетилену, в який і буде потрапляти розмелена маса.
Зауважте його кінці навколо отвору або закріпіть гумкою. Якщо є наявність комбайна для кухні можете скористатися також і їм.
Отриману рідку кашку розкладіть невеликими дозами в пакети, щільно загорніть і покладіть їх в морозильну камеру. Заморожений хрін повністю зберігає всі власні корисні речовини, а зберігатися може до 1 року.

Домашні приправи

Зберігати хрін можна, приготувавши на його основі приправи. Для цього його теж необхідно подрібнити на тертці або м’ясорубці. При цьому терка і сітка повинна бути з самими дуже маленькими дірочками, щоб на виході вийшла рідка маса. Корінь найкраще взяти тонкий і соковитий.
У рідку кашку об’ємом 200 г додайте:

  • 1 ч. Л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 7 ст. л. винного оцту;
  • 1 розмолоту буряк середніх розмірів.

Розкладіть масу по банках малого обсягу і встановіть їх на полицю зверху холодильника. Термін зберігання — 3-6 місяців.
Набагато більше, до року, може зберігатися хрін, якщо приготувати його за таким рецептом. беріть:

  • 200 г хрону і часнику;
  • 2 кг помідорів;
  • 1 ст. л. цукру і солі;
  • 3 ст. л. оцту;
  • 0,5 ст рослинного масла.

Помідори перейдіть на м’ясорубці, змішайте з цукром і сіллю, поставте на плиту і довести до кипіння. Через 15 хв в каструлю залийте масло, оцет, розтертий хрін і часник і проваріть 10 хв. Розлийте масу по стерилізованим банкам, закатати їх кришками і встановіть на зберігання в прохолодне місце.
У відео представлений один з рецептів приготування хрону, який може зберігатися всю зиму.

Як зберігати листя

Не тільки коріння, але й молоді листи хрону теж можна зберегти в холодильнику. Промийте листи під водою з крана, просушіть їх, щоб на них не було й краплини вологи, а потім розкладіть по 1-2 листи в пакети. Пакети розмістіть в холодильник. У ньому зелень зможе залишатися свіжої приблизно 3 тижні.
Можна теж законсервувати листя хрону в морозильній камері, так вони залишаться свіжими набагато довше. Підготуйте їх також, як і в попередньому випадку і покладіть в морозильну камеру. Діставайте їх якщо для цього є необхідність, і застосовуйте, не розморожуючи.
Ще один спосіб збереження листя хрону — сушка. Вимийте листи під водою з крана і покладіть сушитися в теплу духовку. Коли вони просохнуть, перетріть їх в порошок і зсипте його в сухі банки. Термін зберігання — не менше 1 року.
Зберегти хрін на зиму дуже легко. Скористайтеся будь-яким із запропонованих варіантів, і завжди будете мати поруч коренеплоди або листи цього овоча, навіть коли за вікном стоять морози.

Зберігання хрону в побутових умовах на зиму

Корінь хрону — це не тільки пікантна добавка до овочевих і м’ясних страв, а й надзвичайно корисний продукт, в якому є багато корисних речовин.
Не звертаючи уваги на те, що для більшості хрін собою представляє не стільки корисна рослина, скільки бур’ян, багато жителів даних ділянок прагнуть по максимуму зберегти корінці протягом зими, щоб додавати їх частки до улюблених страв щоб їм додати гостроти і користі.
У даній статті ми будемо розглядати ключові варіанти зберігання хрону, і ще головні маленькі деталі, які потрібно брати до уваги при закладці овоча в підвал або підвал.

Як зберігати хрін в побутових умовах під час зими

Дуже простий і прекрасний спосіб зберігання хрону — в прохолодному підвалі або льосі. Але, подібне приміщення є не у всіх, з цієї причини ми будемо розглядати ключові варіанти зберігання даних загострених коренів в побутових умовах, а зберігання в підвальному приміщенні нижче розглянемо в індивідуальному розділі (рисунок 1).
У побутових умовах цей овоч можна сушити, заморожувати або зберігати в холодильнику. Варто ще сказати що, коріння можна переробити і приготувати гостру закуску до ключових страв.
Рекомендую Вам нове даний засіб щоб побороти біль в суглобах — регенерує хрящі і тканини суглобів. Хочете спробувати? Дізнатися якомога більше
У кожного з цих варіантів є власні особливості:

  1. Якщо Ви запланували зберігати овоч в холодильнику, коріння заздалегідь необхідно вимити і грунтовно висушити. При цьому для збільшення терміну зберігання коріння не можна чистити. В такому випадку, при приміщенні в герметичний пакет, овоч збереже власну свіжість і хороші властивості протягом трьох місяців. Очищені коріння залишаються придатними до споживання набагато менше — не більше 4 тижнів.
  2. При правильній заморожування овоч може спокійно лежати в морозилці, не втрачаючи власних хороших властивостей, протягом одного року. Коріння можна заморожувати як повністю, так і в подрібненому або натертому стані. Не залежно від підготовки овоча, перед закладкою його необхідно обов’язково вимити водою з крана і висушити. Щоб правильно законсервувати продукт, підготовлений овоч необхідно розкласти на великому блюді в 1 шар і відправити в морозильну камеру на пару годин. Лише після цього продукт можна буде розкласти по контейнерах або спеціальним пакетам для заморозки.
  3. Сушка коренів також вважається результативним способом його заготовки на зиму. Висушити овоч можна і просто на чистому повітрі, розклавши в тіні, але набагато ефектніше застосовувати для цієї мети духовку. Промиті і просушені коренеплоди рубають на маленькі шматочки довільного розміру, розстеляють на деку в 1 шар і сушать півтори-дві години при температурі не більше +60 градусів.

Малюнок 1. Зимове зберігання гострого кореня
Сушений корінь найкраще зберігати в скляних банках або тканинних мішечках. Також, з даного продукту можна приготувати гостру приправу, подрібнивши заготовку в кавомолці або ступці.

Зберігання хрону під час зими: особливості

Якщо ви не хочете займати місце в холодильнику або вам колись на сушку або заморозку хрону, ви зможете завжди зберегти його свіжим в підвальному приміщенні, тим більше, що подібний варіант є досить простим і практичним.
Примітка: Мікроклімат підземного сховища дуже прекрасно підійде для цього овоча, так як відсутність світла, свіжість і невелика вологість не дозволяють корінцях всихати і не призводять до втрати хороших властивостей.
Не звертаючи уваги на те, що хрін відноситься до невибагливим культурам, як в плані вирощування, так і зберігання, це абсолютно не означає, що при закладці в підвал не потрібно триматися конкретних рекомендацій. Далі ми будемо розглядати головні маленькі деталі, які слід враховувати при закладці на зберігання в підвал або підвал.

підготовка хрону

Щоб хрін вдало зберігався всю зиму, перш за все його слід правильно зібрати. Збір можна проводити навесні або восени, в залежності від вирощуваного сорту. Але, оскільки у більшості власників дачі цей овоч росте на городі сам по собі, збирати його краще все ж восени.
Кореневища дбайливо виймають з грунту, намагаючись не пошкодити поверхню їх. Після цього необхідно злегка обтрусити залишки землі з овоча. Мити овоч, який буде зберігатися в погребі, не рекомендується, оскільки в аналогічних приміщеннях овоч набагато краще зберігається в природному земляному комі (рисунок 2).
Малюнок 2. Збір і підготовка врожаю до зберігання
Коли урожай зібраний, необхідно видалити залишилися листи і обробити зрізи йодом, щоб в середину корінця не проникли грибки або патогенні мікроорганізми.
Після чого овоч сушать в теплому добре провітрюваному приміщенні протягом 24 годин.
Далі коріння необхідно впорядкувати: для зберігання в підвальному приміщенні підходять виключно якісні корінці, без ознак пошкоджень механічним шляхом і гнилі. Уражені екземпляри найкраще відразу відправити на переробку.

Зберігання в погребі

Не звертаючи уваги на те, що є дуже багато сучасних способів зберігання, найбільш ефективним варіантів також вважається закладка коренів в підвал або земельна ділянка (рисунок 3).
Примітка: Крім відповідного мікроклімату підземного сховища, необхідно обов’язково передбачати той момент, що хрін прекрасно переносить сусідство з іншими овочами. Виходячи з цього, при подібній закладці значно економляться витрати праці і простір усередині приміщення.
Щоб вдало зберегти корінь в підвальному приміщенні протягом всієї зими, необхідно не тільки правильно приготувати урожай, але і заздалегідь подбати про облаштування приміщення.
Спочатку в підвальному приміщенні необхідно провести детальну прибирання: прибрати всі залишки рослинності, побілити стелю і стіни гашеним вапном і продезінфікувати ящики, стелажі і полиці.
Результативним способом дезінфекції підвалу вважається обробка димовою шашкою, але необхідно врахувати, що після подібної обробки будь-які овочі, фрукти, коріння або заготовки можна залажівать на зберігання протягом 14 днів.

Якщо ви вже підготували підвал, приступаємо до безпосередньої закладці овоча:

  1. Заздалегідь підготуйте потрібну кількість ящиків з дерева, в яких перебуватимуть корінці.
  2. На дно ємностей необхідно насипати земляний шар, тирси або сухого піску, а потім укласти корінці в 1 шар тому, щоб вони не стикалися між собою.
  3. Далі продовжимо складати овоч шарами, пересипаючи кожен тирсою або піском.

Якщо ви закладаєте на зберігання корінь, викопаний навесні, його краще пересипати гашеним вапном. Це потрібно для того, щоб корінці не випускати почали молоду поросль.
В процесі зберігання овоч необхідно іноді дивитися. Всі пошкоджені або прогнилі екземпляри необхідно негайно видалити, оскільки вони можуть привести до псування решти врожаю. Якщо ви помітили, що корінці стали занадто сухими, просто додайте в ящик трохи мокрого піску, щоб з овоча не почала йти волога і він не став в’ялим.
Малюнок 3. Варіанти зберігання цілих коренів в погребі
Є й інший варіант зберегти корінь в підвальному приміщенні або льосі, не застосовуючи ящик з піском. Для цього підсушені і неочищені корінці необхідно пов’язати в маленькі пучки, а потім повісити до поверхні стелі підвального приміщення.
На превеликий жаль, при цьому способі зберігання корінці швидко втрачають вологу і всихають, але, якщо Ви запланували залишити на зиму мінімальну кількість цього овоча, подібний варіант буде абсолютно допустимим, тим більше, що він дає можливість економити простір в підвальному приміщенні.

Як зберігати хрін в холодильнику

Населенню мегаполісів для зберігання коренів можна скористатися звичайним холодильником, тому що в ньому підтримується стійка температура і вологість, яка оберігає псування овоча (рисунок 4).
Після збору врожаю необхідно з великою увагою оглянути всі корінці, так як в холодильник слід залажівать тільки овочі без гнилі і ознак пошкоджень механічним шляхом.
Далі овоч необхідно злегка висушити й почистити від залишків землі, проте не мити. Після чого корінці по одному обертають в харчову плівку і роблять в ній пару отворів для повітряної циркуляції.
В подальшому підготовлений подібним чином урожай можна зберігати в нижньому ящику холодильника.

Малюнок 4. Підготовка коренів до зберігання в холодильнику
В основному, при ретельній підготовці коріння будуть збережені в овочевому відділі холодильника до 90 днів. Однак, якщо ви хочете залишити овоч свіжим набагато довше, краще скористатися морозильною камерою. Для цього корінці чистять, миють під водою з крана і сушать.
Далі їх необхідно нарізати невеликими кубиками, скласти в контейнери або спеціалізовані пакети для заморозки, і відправити в морозильну камеру. У подібному випадку тривалість зберігання овоча як правило складе близько півроку. Але потрібно брати до уваги, що після розморожування хрін втратить власну гостроту.

Зберігання цілого кореня

Не звертаючи уваги на те, що з хрону можна приготувати багато смачних і корисних заготовок, більш правильним і логічним буде зберігання корінців повністю.
джерело: vedfarm.ru