Як зберігати насіння соняшнику в домашніх умовах

Як зберігати насіння соняшнику

Соняшник — рослина вибаглива і ніжне. Воно потребує особливої ​​технології вирощування, а зібраний урожай — в спеціалізованих умовах зберігання.
У знайомих з дитячих часів насінні при високих температурах і вологи може помінятися спочатку хімсклад жирів, а потім і білків, що перетворить їх в абсолютно даремний і несмачний продукт.

Чому насіння соняшнику зберігаються погано

Насіння соняшнику зберігати складно з двох головних причин:

    Схильність до самозігрівання. Ця вражаюча відмінна риса проявляє себе, якщо зібраний урожай залишити в несприятливих для нього умовах всього на пару годин. Каталізаторами послужать перевищує норму вологість і температура. Значна вміст олії всередині насіння прискорить процес.

Коли внутрішня температура насіння збільшується до 25 градусів, їх якість не змінюється. Але потім її зростання можливе до 40 і більше, що призводить до швидкого розвитку мікроорганізмів і термофільних бактерій. Вони перетворюють насіння в гіркий неїстівний продукт з затхлим запахом. Їх знадобиться викинути.

  • Засипані в кошики насіння дозрівають нерівномірно, оскільки відрізняються між собою розмірами, рівнем зрілості і вологи. Якщо їх швидко не висушити, плоди соняшнику зникнуть.
  • Сушка насіння соняшнику перед зберіганням

    Першим кроком до збереження насіння вважається їх сушка. Дана процедура допоможе надовго захистити харчову цінність плодів соняшнику і убезпечить від псування. Для сушки можна скористатися:

    • Спеціалізованими сушильними апаратами. Якщо насіння багато, то подібний варіант найприйнятніший. У апаратів існують самі різні режими, які дозволяють взяти до уваги і вологість плодів, і зміст в них масла.
    • Електросушкі. У побутових умовах знадобиться власне вона. Насіння соняшнику обробляють в ній від чверті години до двадцяти хвилин при температурі 50-80 градусів. Тривалість залежить від вологи плодів.
    • Духовкою. Насіння сушаться на деку до необхідного стану при температурі 130-150 градусів за двадцять або двадцять 5 хвилин. Дверцята духовки повинна залишатися відчиненими.
    • Чистим повітрям. Сушити насіння необхідно, розклавши їх тоненьким шаром на марлю або папір. Якщо день теплий і сонячний, продукт буде готовий через три-чотири години. Насіння потрібно іноді розмішувати, щоб сушка проходила рівномірно.

    Найбільш просто висушити плоди соняшника прямо на стеблі. Але це реально тільки тоді, коли погода тривалий час зберігається сухою і сонячною.
    Якщо в насінні багато сміття і бруду, то перед сушінням їх найкраще грунтовно вимити в холодній проточній воді. Для цієї процедури можна скористатися друшляком.

    Зберігання насіння соняшнику

    Після просушування насіння соняшнику розстеляють в пакети з паперу або тканини мішечки. Поліетиленову тару застосовувати не можна: в ній продукт швидко згіркне.
    Пакети або мішечки, наповнені насінням соняшника, можна помістити:

    • У сухому і прохолодному приміщенні. Прекрасні умови зберігання: температура до 10 градусів; вологість — 7%. У подібних приміщеннях насіння можна зберігати до 6 місяців.
    • У холодильнику в місцях, відведених для овочів з фруктами. Насіння збережуться в звичайному стані до року. У морозильник відправляти їх не варто.

    Як зберігати смажені і очищені насіння

    Після сушіння насіння можна:

    • посмажити.
    • остудити.
    • Розкласти в непроникну тару.
    • Надіслати в холодильник.

    У ньому смажене насіння зможуть пролежати від декількох тижнів до півтора місяців. Однак в такому продукті зберігається тільки близько 10% корисних речовин. Інші 90% знищені спекотної.
    Очищені плоди соняшнику необхідно також зберігати в холодильнику в паперовому пакетику. Вони зможуть втриматися в свіжому вигляді не більше трьох місяців.
    Насіння соняшнику доцільніше зберігати в неочищеному і сирому вигляді. Щоб вони не втратили власних якості смаку, приносили користь організму, необхідно захищати плоди від зайвої вологи і тепла.
    джерело: onwomen.ru