Як зберігати овочі та зелень — 5 загальних принципів і пам’ятка по 45 видам

Як правильно зберігати овочі та зелень

Скільки, де і як зберігати овочі в квартирі залежить від того, в якій температурі, рівні вологи і освітленості потребує якоїсь певний вид. Так, наприклад, капусту і моркву необхідно зберігати в холодильнику, а картоплю і цибулю — в ящику шафи для кухні, якісь продукти необхідно складати в герметичні контейнери, а якісь — залишати в сітках або паперових пакетах.
В даному матеріалі ви зможете знайти цінні поради, і ще коротку пам’ятку зі зберігання великих і тижневих запасів овочів, трав і зелені.

Кілька загальних принципів

• Зберігати овочі окремо від фруктів. А справа вся в тому, що яблука, груші, банани і абрикоси виділяють етен — газ, який прискорює дозрівання і псування що знаходяться поруч фруктів і овочів.
• Зберігати окремо томати, картоплю і перці (також і окремо один від одного). Вони також виділяють етен і сильно впливають на смак і якість інших овочів. Так, наприклад, поруч з помідором морквина і буряк стануть гіркими, а картопля поруч з перцем швидко проросте.
• Завжди обрізати бадилля коренеплодів. Перш ніж скласти морква, буряк, редис, ріпу і інші коренеплоди в холодильник, необхідно зрізати їх бадилля, залишаючи лише маленький хвостик довжиною 2,5 см, щоб убезпечити овоч від висихання. Також, перед зберіганням коренеплоди необхідно чистити м’якою щіточкою від залишків землі.
• Мити овочі і трави (крім зелені) лише перед тим як вживати, а не заздалегідь. Мити всі продукти разом перед закладкою в холодильник досить комфортно, але, виявляється, це прискорює псування рослинних продуктів. А ось зелень можна мити перед зберіганням шляхом замочування їх в раковині з водою.
• Зберігати овочі в вільних і перфорованих упаковках і контейнерах. Переконайтеся, що пакет для зберігання овочів має отвори, щоб забезпечити хороший повітряний потік. Плоди при цьому повинні лежати в упаковці вільно, адже чим ближче один до одного вони розміщені, тим швидше починають гнити.

Інструкція зі зберігання овочів

картопля

Де і як зберігати картоплю: картопля не переносить тривале зберігання в холодильнику, так як при низькій температурі крохмаль починає трансформуватися в цукор. Зате картопля любить темні (на світлі вона стає несмачною і навіть токсичною), прохолодні (+ 5 ° C до + 7 ° C) і сухі (не більш 85% вологи) місця. З цієї причини для зберігання великих запасів найкраще підійдуть підвалу, комори кімнати, утеплені гаражі або балкони. Маленькі поклади картоплі можна зберігати в квартирі в шафі для кухонної кімнати або, скажімо, під раковиною. Щотижневий запас картоплі зможе прожити і на нижній полиці холодильника. Перш ніж відправити бульби на зберігання, їх необхідно перебрати, залишивши тільки здорові і міцні картоплини (зимові поклади варто перебрати ще 2 рази за зиму).
Терміни: 3 тижні в квартирі, і до 5-6 місяців — в оптимальних умовах.

огірки

Де і як зберігати огірки: у холодильнику.

томати

Де і як зберігати помідори: при температурі 20 градусів, наприклад, на стільниці або в шафі. У холодильнику зберігати помідори не можна — при температурі менше 10 градусів вони втрачають аромат і стають несмачними. Якщо вам необхідно зберегти помідори більше трьох днів, то ви можете скласти їх на нижню полицю холодильника, а потім відновити аромат і смак, потримавши плід при температурі 20 градусів близько 1 доби.
Терміни: 3 дні — хороший термін зберігання для стиглих помідорів.
Порада: для того, щоб нестиглі томати дозріли, потримайте їх в паперовому пакеті при температурі 20 градусів (див. Фото опубліковано нижче).

часник

Де і як зберігати часник: часник можна зберігати в шафі або на стільниці, в коморі кімнаті або погребі. Основне, щоб біля нього вільно циркулював повітря. У холодильнику часник зберігати не можна, так як при низькій температурі він швидко втрачає власний аромат і смак.
Де і як зберігати цибулю: цибуля також можна зберігати в шафі або на стільниці, в коморі кімнаті або погребі. Основне, щоб біля нього вільно циркулював повітря.

Найкраще зберігати цибулю в сітчастих мішках (в яких він часто і реалізується в магазині), щоб отримати цю саму вентиляцію. Якщо сітки немає, то ви можете скласти цибулини в мисочку і при бажанні накрити їх «дихаючої» тканиною, проте не кришкою.
Зберігати цілий цибулю в холодильнику небажано, але порізану цибулю краще зберігати власне там і не більше 4 днів.

Капуста (біло-і червоно-кочення)

Де і як зберігати капусту: в холодильнику, на будь-якій полиці.

Капуста брюссельська, савойська і пекінська, капуста цвітна

Де і як зберігати: в холодильнику.

морква

Де і як зберігати: в холодильнику.

Перець солодкий

Де і як зберігати перець: в холодильнику, подалі від інших овочів.
Терміни: 1 тиждень (зелений перець); 5 днів (червоний, жовтий і оранжевий перець).

Перець чилі (свіжий)

Де і як зберігати: в холодильнику.
Примітка: сушений перець чилі буде триматися протягом 4-х місяців в герметичному контейнері.

брокколі

Де і як зберігати брокколі: в холодильнику, на будь-якій полиці.

Буряк і її бадилля

Де і як зберігати буряк: в холодильнику. Перед закладанням в холодильник бадилля (до слова, вкрай корисну) необхідно зрізати і скласти окремий в пакет з поліетилену.
Терміни: 3 тижні, бадилля — 3 дні.

баклажани

Де і як зберігати баклажани: в холодильнику.

Кабачки, цукіні і гарбуза

Де і як зберігати кабачки: в холодильнику, погребі чи іншому сухому, темному і прохолодному місці.

авокадо

Де і як зберігати авокадо: в холодильнику.
Порада: для того щоб незрілий авокадо дозрів, потримайте його при температурі 20 градусів в паперовому пакеті до досягнення м’якості.

артишоки

Де і як зберігати: в холодильнику.

імбир

Де і як зберігати імбир: в холодильнику.
Порада: Імбир може бути заморожений на період до півроку. Якщо ви захочете натерти імбир на тертці, розморожувати його не потрібно буде.

гриби

Де і як зберігати гриби: в холодильнику, краще за все в паперовому пакеті.
Де і як зберігати ріпу: в холодильнику.
Порада: Листи ріпки вкрай корисні, з цієї причини постійно застосовуються для приготування цілющих відварів. Відокремлюємо бадилля від коренеплоду і збережіть її окремо в пакеті з поліетилену. Листи можуть залишатися свіжими протягом 3-х днів.
джерело: kitchendecorium.ru