Як зберігати перці в домашніх умовах, 10 способів зберігання

Як зберегти перці на зиму, 10 варіантів зберігання

Отриманий урожай постійно хочеться зберегти набагато довше. Варто ще сказати що, кількість дозрілих овочів не дає можливість вжити їх в їжу відразу в перші 14 днів після збору. З цієї причини багатьох садівників цікавить питання, як зберігати перці в побутових умовах протягом пари місяців. У даній статті детально розглянемо, які є способи збереження врожаю, і які потрібні для даної умови.

Як правильно підібрати перці для тривалого зберігання

Після дозрівання, урожай в більшості випадків розподіляють на дві групи: яка буде зберігатися пару місяців, і яка піде в їжу відразу. Після збору, плоди можна витерти вологою ганчіркою або вимити. Садівники відзначають, що перець зберігається добре і в тому і в іншому випадку.

Взагалі дозрівання буває 2-ух типів:

• технічне. Коли плід досяг необхідного розміру, але ще висить зелений на гілці. Усередині вони щільні, менш соковиті і м’ясисті. Такі перці підійдуть для довгого зберігання до самої зими і може бути довше. Їх можна консервувати.
• ботанічна. Плоди вже придбали колір: жовтий, червоний, коричневий, оранжевий і ін. М’якоть соковита, м’яка і солодка. Такі перці можна консервувати, приймати в сирому вигляді. Їх також можна зберігати, але не більше 2-х місяців.

Збирати врожай можна до самих холодів, основне розділити їх за ступенем зрілості.

Підготовка до тривалого зберігання в квартирі

Ретельна підготовка допоможе зберегти плоди довше. Знімати з грядки необхідно секатором, обережно зрізаючи хвостик. Далі перці можна як вимити в проточній воді, так і просто витерти вологою ганчіркою. Інший варіант підійде, якщо не було сильних дощів або овочі росли в теплиці. Потім викласти сушитися на тверду, суху поверхню, не на сонці. Плоди повинні ґрунтовно висохнути, з цієї причини місце підбирайте прохолодне.
Далі, через пару днів, проводять сортування та відбір, хороших і якісних плодів. Інші відправляються для вживання або консервації.

Відібрані перчики Обробіть мідним купоросом 1% і відправте сушитися в темне і прохолодне місце на пару днів. А після підготовки їх можна залажівать на тривале зберігання.

Відмінності в сбераганіі болгарського перцю і перцю чилі

Вирощувати на грядках можна два варіанти перців: болгарська і гострий — чилі перець. Але є ряд відмінностей в сбераганіі.
Якщо болгарський краще і довше лежить після збору при технічній зрілості, а потім дозріває. Те гострий перчик чилі береться для зберігання при біологічної стиглості. Бо якщо зірвати його при технічній стиглості, і якщо навіть він почервоніє, то пекучих речовин в ньому буде недостатньо. Чим спелее перець чилі, тим більше в ньому пекучого речовини, а це означає він смачніший.

Умови зберігання перцю будинку

Іншим етапом йде створення ідеальних умов для зберігання. Саме від цього може залежати, як довго пролежить овоч.

У чому краще зберігати перці

Підготовлені овочі дбайливо розстеляють в тарі для зберігання. Ефектніше скористатися наступними варіантами:

• ящиками з дерева, а кожен плід обмотати в щільний папір, але яка добре пропускає повітря. Не можна застосовувати кольорову, розлініяний, списану і газетний папір;
• картонні щільні коробки.

А вже в даній тарі можна застосовувати додаткові засоби для зберігання овочів:

• поліетиленові мішечки з дірочкою для обміну повітря;
• очищений пісок річковий. На дно ящика застелити газету або щільний папір, а перці ложить шарами, засинаючи піском;
• лід під час зберігання в морозилці. Так він не втрачає ні вітамінів, ні смаку, ні кольору.

Вологість для зберігання

Під час зберігання перцю в приміщеннях закритого типу: льохах, балконах або підвалах, важливо дотримуватися рівень вологи. Ідеальним вважається до 60-75%. При невисокій температурі і можливості постійного провітрювання, можна опускати до 55%.

Температура зберігання перцю

Найкраще перці зберігають свіжість і якості смаку при низькій температурі. Відповідний варіант встановити температуру від +0 до +2 градусів. Показники вище або нижче негативно працюють на терміни зберігання.

Також можна підготовлені плоди поміщати в морозильну камеру для заморозки.

освітленість

Додайте плоди в темне місце, куди не проникає сонячне або штучне світло. Світло прискорює дозрівання і збільшує температуру.
Дія ультрафіолетове випромінювання завжди чинить негативний вплив на терміни зберігання.

Способи зберігання перцю в побутових умовах

Існує багато різноманітних варіантів, як зберігати перці як болгарські, так і чилі будинку самостійно. Вибір способу залежить від мети і різновиди перцю.
Болгарські дуже часто застосовують свіжими або в якості повноцінних страв. А ось чилі йде як спеція, з цієї причини його частіше сушать або тримають в маслі.

Як зберігати перець в холодильнику

Для зберігання перців в холодильнику у відділенні для овочів підбирайте краще стиглі плоди, інакше недостиглі погіршуватися. Так вони зможуть пролежати близько 3-х місяців.
Після просушування, натріть овочі вирощує. маслом, щоб зберегти красиву, яскраву шкірку і соковитість м’якоті. Овочі не будуть висихати і кривитися від часу. Далі кожен плід загорніть в папір або в поліетиленовий пакет з отвором для повітря.

Як зберегти перець в морозильній камері

Для заморозки також підійдуть перці з біологічної ступенем зрілості. Після промивання і просушування, відріжте капелюшки з ніжками, приберіть насіння. Поваріть небагато — близько 30 секунд. Це зробить овочі м’якими і гнучкими. Потім знову трохи просушіть і покладіть в поліетиленові мішечки.

Зберігайте овочі в морозильній камері, щільно уклавши один до одного.

Зберігаємо в свіжому вигляді

У свіжому вигляді, перці зберігати можна в підвальному приміщенні, погребі чи сараї. В даному випадку необхідно спостерігати за температурою і вологістю. Тримати овочі краще в ящиках з дерева, причому шари повинні розділятися піском, папером або тирса не хвойних порід дерева.
Класти перці необхідно шарами так, щоб вони не стикалися між собою.

Ми залишаємо на кущі

Ще можна зберігати перці прямо на кущі. Так зриваєте весь кущик, або гілки з овочами, промиваєте і просушіть як слід. Потім гілочку або кущик вішають в добре провітрюваному і прохолодному місці і залишають сушитися. Подібний варіант найбільш підходить для загострених перчиком чилі. Так і зберігають пекучі речовини або навіть стають гостріше.
Що стосується болгарських перців, то так само можна зберігати їх в холодильнику або класти в ящики для зберігання в підвальному приміщенні при великій вологості і низькій температурі.

Як сушити перці в побутових умовах

Перчики чилі легко сушити в побутових умовах. Їх збирають з гілкою і пов’язують в пучок, який можна навісити в коморі кімнаті або красиво оформити полки в кухонній кімнаті. Вони рівномірно висихають, зберігаючи пекучі речовини.

Щоб забезпечити правильне провітрювання, обов’язково іноді перевертайте перчики.
Сушити самостійно можливо і болгарські перці. Для цього проводять наступну підготовку:

1. Після очищення і сушіння, перець розрізають і вискребают насіння;
2. Ріжуть на часточки або шматочки;
3. Миють у водному розчині з сіллю протягом пари хвилин;
4. Викладають на марлю або в друшляк, щоб дати непотрібної воді стекти;
5. Далі розстеляють на деку рівним шаром і відсилають в духовку. Сушити при температурі до 75 градусів протягом 3-4 годин.

Перці підуть в якості приправи в ці страви як суп, овочеве або м’ясне рагу, підливи до каш і макаронів і іншим стравам.

Особливості зберігання перців на балконі

Якщо немає підвального приміщення, горищного поверху або підвалу, то для зберігання болгарських перців підійде і балкон, тим більше якщо він теплий і там можна контролювати температуру.

Принцип закладання перців для зберігання аналогічний як і в підвальному приміщенні. Овочі протирають, грунтовно сушать і відсилають в дерев’яні ящики, обертаючи кожен перець в папір або полімерний етилен. Обов’язково необхідно зберегти температуру не більше +2 градусів і не допускати зниження нижче 0.

напівфабрикати

Також деякі садівники вважають за краще зберігати овочі готовому вигляді. Для цього готують напівфабрикати. Сенс в тому, щоб зробити практично готові страви, які зберігаються в морозильній камері, а якщо необхідно їх можна дістати і приготувати.
Так вони можна зберігати близько року. Можливі наступні варіанти:

• Овочева суміш. Всі інгредієнти ріжуться соломкою або кубиками (перець, морква, горошок зелений, кукурудза, цибуля, брокколі) і перемішуються. Сиплеться суміш в поліетиленовий мішок і лягає в морозильну камеру.
• Фарширований перець. У овоча зрізається капелюшок і в неї закладається фарш, пюре з картоплі, рис з грибами, дари моря або фарш з грибами. Овочі лягають дбайливо в морозильну камеру на відстані один від одного на день, щоб зберегти форму. А потім збираються в пакети і лягають шарами в морозильній камері.

Консервування

Щоб спростити завдання, можна овочі консервувати. Так термін зберігання стає більше до багатьох років. Перці можна проварити зі спеціями. Подібний варіант прекрасно йде гарніром до багатьох страв.
З перцю роблять лечо із запашним перцем і цибулею. Його можна засипати сіллю і зберігати до 6 місяців. На ресурсі є стаття з покроковим рецептом лечо з помідорів, перцю і кабачків, радимо приготувати.

А для майбутніх супів і соусів знадобитися пюре з перців. Витирайте овочі за допомогою блендера, додайте перець і сіль, масло рослинне і спеція для супу готова.

Зберігання в маслі

Гострий перець можна зберігати в рослинному маслі: соняшниковій, оливковій та будь-яку іншу. Воно отримує хороший запах і пряний смак. Перчик довше зберігається свіжим і смачним, і ще служить декоруванням в кухонній кімнаті. Додати можна часникові часточки.

Як зберігати перці в погребі і підвалі

Щоб овочі збереглися в погребі чи підвалі довше, влаштуйте правильні умови. Важливими показниками є вологість і температура.
Приміщення повинні добре провітрюватися, бути сухими і з температурою не менше 0 градусів. Найкраще зберігати в дерев’яних або картонних ящиках, укладаючи перці шарами. Будь шар відокремлюйте папером, піском або тирсою.

Кращі сорти для зберігання

Найкраще спочатку садити сорти, які добре перевозяться і стійкі до тривалого зберігання, це:

• Бегліцкій. Високоврожайний сорт, темно-червоного кольору.
• Ластівка. Форма циліндрична, колір червоний.
• Новогогошар. Форма округло-плеската і в червоному кольорі.
• ред барон. Від яскраво червоного до сінеревого кольору.
• чорний кардинал. Від червоного до темно-фіолетового кольору.
• Аристотель. Плоди великі, округло-циліндричні темно-червоного кольору.

Відео про зберігання перцю

узагальнимо

Зберегти урожай болгарських і чилі перців можна декількома варіантами. Прекрасний варіант, як зберігати перці в побутових умовах, залежить від наявних можливостей і майбутнього застосування овоча. Основне завдання полягає в тому, щоб створювати сприятливі умови наприклад вологість, освітленість і температура.
Про автора: Артем
Виріс в глибинці і знаю, Що таке сад і город. Останні 3 роки є головним редактором садівничого сайту. Найбільше за краще здійснювати на ділянці саду нові ідеї, пробувати різні методи вирощування, вводити передові методики збільшення врожаю. Але одночасно прихильник «дідівських» варіантів підгодівлі і лікування рослин ростуть в саду народними способами.

Хвороби перцю носять інфекційний і неінфекційний характер. Інфекційні захворювання викликані грибками.

У кімнатних умовах вирощують як правило гіркий перець. Найбільш популярний з них — Вогник. завдяки.

Початківці городники запитують себе: як часто необхідно поливати перці? Від правильного системи крапельного поливу культури.

Коли постає питання, чим підживити перець, перевагу потрібно віддати добрив на основі органіки. вони.

Щоб отримати гідний урожай перців, необхідно знати, коли прищипувати перець. Правильне формування куща.
Цей сайт застосовує Akismet для боротьби зі спамом. Потрібно дізнатися, як обробляються ваші дані коментарів.
Відправляючи повідомлення, Ви дозволяєте збір та обробку персональних даних.
Політика конфіденційності.
джерело: vesogorod.ru