Як зробити домашню гірчицю головні секрети і кращі рецепти — Інфія

Як зробити домашню гірчицю: основні секрети і хороші рецепти

Гостра, солодка або зерниста — тут ви зможете знайти гірчицю на найрізноманітніші смаки.

6 секретів смачної гірчиці

  1. Застосовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не закінчився термін придатності. Замість нього можна взяти мелені насіння гірчиці.
  2. Порошок необхідно заливати гарячою водою. Окріп додасть готової гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її дуже легкою.
  3. Додайте рідина потроху, по ложечці, і перемішуйте масу. Так ви зможете досягти необхідної консистенції сметанки.
  4. Щоб домашня гірчиця придбала оригінальний аромат, додайте в неї спеції: корицю, імбир, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.
  5. Гірчиця повинна настоятися хоча б пару годин, щоб її смак повністю розкрився.
  6. Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику пару тижнів. Але краще з’їсти її швидше: протягом певного часу вона може видихнути.

рецепти гірчиці

1. Гостра гірчиця

Для шанувальників гірчиці, яка пробиває до сліз.

інгредієнти

  • 6 столових ложок порошок гірчиці;
  • 150 мл гарячої води (15 столових ложок);
  • ? чайної ложки солі;
  • 1 чайна ложечка цукру;
  • ? столової ложки яблучного оцту.

приготування

Насипте порошок в герметичний контейнер або банку. Додайте воду і добийтеся однаковою консистенції. Закрийте кришкою і потім залиште в теплому місці на 7-10 годин.
По закінченні цього часу гірчиця осяде, а зверху виникне рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, то цю рідину зливати не треба. Додайте в ємність сіль, цукор і оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на пару годин.

2. Домашня гірчиця на розсолі

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна застосовувати як огірковий, так і капустяний або помідорний розсіл.

інгредієнти

  • 50 г порошок гірчиці (3-4 столові ложки);
  • 1 столова ложка цукру;
  • ? чайної ложки солі;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 100-130 мл розсолу (6-9 столових ложок).

приготування

Додайте до порошку цукор, сіль і масло. Залийте розсіл і добийтеся однаковою консистенції. Залиште гірчицю настоюватися при температурі 20 градусів на 6-8 годин.

3. Солодка гірчиця з медом

Гірчиця, приготовлена ​​за цим рецептом, виходить досить м’якою. Втім пікантна острінка в ній все таки є.

інгредієнти

  • 50 г порошок гірчиці (3-4 столові ложки);
  • ? чайної ложки солі;
  • 50 мл гарячої води (3-4 столові ложки);
  • 50 г меду (2-3 столові ложки);
  • 1 столова ложка соку лимона;
  • 1 столова ложка рослинної олії.

приготування

Всипте до порошку сіль і введіть воду. Коли маса стане однаковою, додайте мед, сік лимона і масло і перемішайте до однорідності.
Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою і потім залиште в теплому місці на день або двоє.

4. Зерниста гірчиця

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що додає їй чітко виражений смак і аромат.

інгредієнти

  • 150 г насіння гірчиці (10 столових ложок);
  • 135 мл апельсинового або соку з яблук (9 столових ложок);
  • 135 мл яблучного оцту (9 столових ложок);
  • 1 чайна ложечка солі;
  • 2-3 столові ложки меду.

приготування

Залийте насіння гірчиці соком і оцтом і потім залиште в холодильнику приблизно на день. Насіння повинні набрякнути і увібрати в себе практично всю рідину.
Потім додайте в масу сіль, перекладіть в каструльку або сотейник і довести до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 3-4 хвилини.
Коли гірчиця охолоне, додайте в неї мед. Злегка пробийте гірчицю блендером, щоб частина насіння подрібнити. Викладіть в банку, закрийте кришкою і потім залиште при температурі 20 градусів на один або 2 дні.

5. Дижонская гірчиця

Ця варіація традиційної французької приправи, відрізняється особливим ароматом і м’яким, практично не остреньким смаком.

інгредієнти

  • 2 склянки сухого білого вина;
  • 1 цибулина;
  • 3 часникових зубчики;
  • 1 стакан порошок гірчиці;
  • 3 столові ложки меду;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 2 чайні ложки солі;
  • пару крапель соусу табаско — за вашим бажанням.

приготування

Залийте в каструлю вино, додайте дрібно нарізані цибулю і часник і довести до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, охолодіть і процідіть. Змішайте рідина з гірчичним порошком до однакової консистенції.
Потім додайте мед, масло, сіль і табаско, поставте каструлю на слабкий вогонь і, регулярно перемішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою і потім залиште при температурі 20 градусів на ніч.
джерело: lifehacker.ru