Якщо сушені гриби покрилися цвіллю що робити — що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли

Якщо сушені гриби покрилися цвіллю що зробити — Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли?

Якщо сушені гриби покрилися цвіллю що зробити — Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли?

Сушені гриби — як сушити гриби в побутових умовах — запис користувача Сінді (LybovZla) в співтоваристві Кулінарне об’єднання в категорії Заготовки (варення, соління, консервування, заморожування)

Чи можна отруїтися сушеними грибами Отравленіе.ру

Гриби з давнину застосовувалися в російській народній кухні. Наші бабусі регулярно застосовували їх в приготуванні їжі, заготовляли про запас — маринували, сушили, солили. До слова, в самих різних кухнях світу гриби теж активно застосовувалися, наприклад, у французькій — чого лише один всім відомий жюльєн варто!

У чому користь грибів

У свіжих грибочки міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, великий вміст в них цукрів, масел на ефірній основі і цінних для організму ферментів. Дієтологи запевняють, що білка в них міститься набагато більше, ніж інших белковосодержащіх продуктах, наприклад, в м’ясі курки або риби. Багато в них клітковини, жирних кислот, амінокислот. Їх хороші властивості неоціненні, з цієї причини вони часто використовуються при лікуванні і профілактиці багатьох сильних захворювань. Особливо, допомагають усунути атеросклероз.
Вітамінів в грибах більше, ніж в зернових. Особливо велике в них вміст вітамінів A, D, PP, полісахаридів. Фахівці стверджують, що найбільш надійним попередженням онкології вважається вживання білих грибів які вже висушені, а сушені маслюки допомагають уникнути подагри.
Лісові особини збагачені екстрактивними елементами, конкретно з них виходять найбільш смачні страви, ароматні, наваристі бульйони, підливи, соуси. Вони вважаються чудовим доповненням до м’ясних, рибних, овочевих страв, салатів з дарів моря.

сухі гриби

Але, не звертаючи уваги на користь, гриби таять і чималу небезпеку для організму. Вони складно засвоюються шлунком, їх харчова цінність дуже мала. При цьому кваліфіковані любителі «тихого полювання» знають, що капелюшки містять менше клітковини, з цієї причини і перетравлюються легше, ніж ніжки.
Дієтологи вважають, що найкраще організм засвоює сухі гриби у вигляді перемеленої борошна.
Наприклад, якщо ви не можете собі уявити свій раціон без грибів, то оптимального способу вживання, як додавання в тісто для випічки оладок, і не придумаєш. Зберігають порошок в закритій скляній банці при закритій щільно кришці. Для довгої схоронності в борошно рекомендується додати мінімальну кількість нейодованої солі, так як йодована вбиває смак і аромат продукту.
Не звертаючи уваги на те, що сушка є дуже безпечним способом заготовки, потрібно враховувати певні тонкощі щоб не було несприятливих наслідків — отруєнь і харчових розладів.
По-перше, в сухих грибах міститься фунгин — речовина, що дає додаткове навантаження на печінку. Завдяки цьому лікарі не радять приймати продукт частіше 2-ух раз протягом тижня, а маленьким дітям взагалі давати не слід, як мінімум, не раніше ніж з 7 років.
Отже, сушка відноситься до найбезпечнішим способам приготування, з цієї причини, вирушаючи на «тихе полювання», заздалегідь подумайте, що ви плануєте робити з урожаєм.

Отруєння сухими грибами

Питання, чи можна отруїтися сушеними грибами, турбує дуже багатьох. Насправді, отруїтися можна і маринованими, і солоними, і вареними, і смаженими, і навіть сухими грибами. Спосіб їх приготування значення не має. Кваліфіковані грибники знають, що гриби протягом певного часу можуть піддатися мутації, з цієї причини навіть людина, що розуміє в них, не зможе відрізнити справжній гриб від помилкового. То яка ж різниця, як вони були приготовлені? токсичні навіть після сушки залишаться токсичними.
Єдиним захистом від отруєння вважається знання мікологічних ознак деяких видів і відмінності між ними.
Велике значення має місце збору. Якщо він відбувався в екологічно чистих районах, то ризик отруєння продуктом набагато нижче, ніж зібраного уздовж доріг, трас. Купуючи на ринку грибочки, варто поцікавитися, де вони були зібрані.
Третя причина, по якій можна отруїтися сухими грибами, це наявність у людини протипоказань. Не рекомендується приймати цей продукт особам, які страждають на захворювання кишково-шлункового тракту, хвороби нирок і печінки.
Ну і, врешті-решт, якість сировини, яка застосовується при сушінні. Гриби повинні бути ґрунтовно опрацьовано. Сушити старі, розм’яклі, перезрілі, з ознаками гниття не можна.

Як правильно сушити гриби

Дуже простий і безпечний спосіб сушіння — дбайливо розкласти гриби на нижній полиці холодильника, заздалегідь застеленій папером. Через 14 днів дістати заморожені гриби, обсушити в духовці і прибрати на зберігання. Можна висушити і справжнім шляхом — на чистому повітрі.
Правильно засушені якісні грибочки повинні бути приємними, бархатистими на дотик і злегка гнутися при механічному впливі на них. Якщо вони розсипаються на порох при дотику, будьте впевнені, перед вами небезпечний, небезпечний екземпляр.
Сушені гриби, які залежалися, необхідно замочити в молоці на 2 години, додавши в нього маленьку гілочку чебрецю або розмарину. Такі грибочки придбають особливо ніжний, оригінальний смак, стануть фактично як свіжі.

Правила збору, обробки, приготування та зберігання

Здоров’я — найбільше, з цієї причини, як би ви не любили гриби і яким би досвідченим любителем «тихого полювання» ви не були, буде не зайвим нагадати певні тонкощі, перераховані далі.

  1. Гриби необхідно збирати надзвичайно акуратно, зрізуючи їх без грибниці. Тут же потрібно почистити ніжку від залишків грунту, листя і хвої.
  2. Старі і перезрілі екземпляри обрізати не варто, так як добре почистити їх від грунту не вдасться. Наприклад, якщо ви збираєте грузді, з великою увагою озирніться: вони ростуть сім’ями, і поруч зі зрілими знаходяться і молоді, свіжі грибочки, ось їх і складайте в кошик.
  3. До речі, про кошику, самої екологічної тарою для збору вважається кошик з вербових прутів. Вона прекрасно провітрюється, а ненавмисно догодила грунт тут же висипається крізь прути.
  4. З метою попередження мити необхідно кілька разів, а відварювати — два рази, першу воду при цьому зливати.
  5. Щоб не було отруєння ботулотоксином рекомендовано способи маринування, сушіння, соління. Консервація в цей список не входить, так як саме в консервованому продукті утворюється сприятлива для ботулізму п’ятниця — безповітряному.

Зберігати сушений продукт слід в скляній тарі або тканинному мішку, в сухому, темному, прохолодному місці. Гідний варіант — підвал. Гостро пахнуть овочі (часник, цибуля) найкраще тримати окремо. У разі відсирівання гриби потрібно висушити в духовці — це запобігає поширенню небезпечної цвілі.
Отруєння сухими грибами може наступити, якщо вони зберігалися багато років: так вони не тільки втрачають смак і аромат, але і збирають в собі токсини, стаючи небезпечними для людського здоров’я.

Що зробити якщо запліснявіли солоні гриби: як цього уникнути

Хрусткі солоні грибочки — це таємна мрія будь-якого гурмана. Навіть абсолютно не аматори й ті не відмовляться спробувати груздь, а тим більше — рижик або лисичку. Чи не будь-яка господиня володіє секретами правильної засолювання, та й подальше зберігання викликає чимало запитань. Дуже часто з’являється проблема, що зробити, якщо запліснявіли солоні гриби?

Причини виникнення цвілі

Солити гриби можна по-різному. Сухий, гарячий або холодний спосіб не страхують ароматні дари лісу від цвілі. Причин кілька:

  • НЕ стерилізована тара;
  • недотримання режиму температур в процесі засолювання;
  • помилки в рецептурі, наприклад, мало солі;
  • недостатнє кількість рідини.

Коли в діжці або банку з’явилася цвіль, спрацювали, найімовірніше, одночасно кілька чинників. Боятися цього не потрібно, на солоних грибах ситуацію майже завжди можна врятувати. Чого не можна сказати про маринованих: є їх при появі цвілі можна.

Що зробити, якщо цвіль вже з’явилася

Якщо врахувати, що цвіль всюдисуща, то кваліфіковані домогосподарки знають, як боротися з її проявами. Викидати гриби не варто, але і пускати на самоплив — не мудре рішення, бо від цього постраждають і смак, і запах делікатесу. З цієї причини, як тільки ви помітили найменше заплесневение потрібно вжити низку заходів:

  1. З’ясувати ступінь ураження.
    • Якщо цвіль видно виключно на поверхні грибів і розсолу і при цьому не проникла всередину, то дбайливо видаливши шар знаходиться зверху грибів і слив старий розсіл, інші миють, доводять до кипіння, зливають воду. За новим стерилізують банки, в які потім кладуть гриби пересипаючи шари сіллю (гриби зайвого не візьмуть) і заливають новим не киплячим розчином із застосуванням солі.
    • Якщо цвіль проникла глибоко і відчувається стійкий пліснявий запах, що б ви не зробили, він не пропаде. З цієї причини не шкодуючи, все повністю краще викинути. Не забувайте, що споживаючи гриби з пліснявою ви піддаєте себе ризику отруїтися.
    • Додати спецій: часточок часнику, гілочок кропу з насінням, листи хрону.
    • Продезінфікувати вантаж, клапоть, дерев’яний кружок або тарілку, які кладуть конкретно на солоні гриби. Для цього їх грунтовно вимити в теплій воді, потім обшпарити окропом. Після чого встановити всі на власні місця.
    • Поставити на зберігання і дотримуватися режиму температур в межах від 4 до 6 ° С.
    • Щотижня після постановки на зберігання проводити наступну черговість дій:
      • зняти вантаж, тарілку або дерев’яний кружок і злити верхній розсіл;
      • налити чистої води і знову злити;
      • обов’язково витерти верхні краї посуду. Для цього необхідно скористатися чистою ганчіркою, змоченою в оцті;
      • налити свіжий сольовий розчин (1 ст. л. солі на 1 л води) і встановити вантаж на місце, заздалегідь продезинфікувавши його і на чому він стоїть.

      Правила зберігання солоних грибів

      Щоб звести ризик появи грибка на грибах до мінімуму, їх слід правильно зберігати.

      Посол холодним способом передбачає не менше 40 днів на закінчення процесу. При цьому відразу ж після того, як ви залили гриби солоним розчином їм потрібно 2-3 дні постояти при температурі 20 градусів, щоб почався процес бродіння. Лише після цього їх відсилають в холод.
      Температура повинна бути стабільною: від 4 до 6 ° С. Тоді процес йде як годиться, а соління НЕ пліснявіють.
      Класично холодним способом солять грузді і вовнянки. При цьому посол лисичок або рижиків може «наполегливо попросити» зовсім дуже мало часу: 5-6 днів. Ось чому їх відразу поміщають в холодне місце.
      Деякі рецепти солоних грибів гарячим способом вимагають не більше 14 днів Для повної готовності: їх теж є сенс відразу помістити в холодний підвал або підвал з дотриманням режиму температур. Після закінчення бродіння, їх залишають при тій же температурі або переставляють в холодильник, тільки спостерігають за рівнем розсолу: він повинен повністю покривати гриби.
      Вище, в пункті 5, викладена черговість дій, яка допомагає усунути поява цвілі.

      Як правильно засолити, з метою уникнення можливих цвілі

      Дуже важливе — приготуватися до засолюванні. Якщо все зробити правильно, то і зберегти гриби буде легко:

      • грунтовно продезінфікуйте посуд під засолювання. Банки краще простерилізувати, а великі ємності промити з содою або оцтом, обдати окропом;
      • Не застосовуйте посуд з металу і оцинковану бляшану, краще підібрати скляний або емальований посуд з неушкодженою емаллю, а ще в дерев’яних діжки;
      • не треба шкодувати для соління грибів солі. Якщо вас бентежить, що в інгредієнтах її дуже багато, пам’ятайте — їх завжди можна відмочити;
      • рідина повинна повністю покривати шар знаходиться зверху і гніт. У міру випаровування її слід підливати;
      • між тарілкою і грибами не повинно бути повітря, власне тому вона повинна бути плоскою і покладена поверх клаптя тканини;
      • гніт і клапоть необхідно мити щотижня під водою з крана;
      • стінки банки або діжки з аналогічний періодичності витирати з оцтом;
      • не потрібно нехтувати спеціями і листами, які в більшості випадків рекомендовано: хрін і часник мають відмінні фунгіцидними властивостями.

      Варто ще сказати що молочні судини, наприклад, грузді та вовнянки заздалегідь обов’язково вимочують.
      Кладуть гриби для соління щільно, зрізом вниз. Через кожні 5 см обов’язково пересипають сіллю (в розрахунку 40- 60 г на 1 кг свіжих грибів) з прянощами за смаком (лавровим листом, перцем, часником). На дно і наверх тари кладуть прянощі, останніми повинні йти листи хрону — поверх стелять клапоть і притискають гриби вантажем. Щоб це зробити застосовують плоску тарілку, дерев’яний диск за розмірами шийки, а зверху встановлюють що-небудь важке, що не розчиниться в розсолі.
      Виконуючи умови, в результаті можна отримати справжній делікатес на стіл для свята. І навіть, якщо верхня частина солоних грибів трохи запліснявіла, це не причина опускати руки. Зберегти інші трофеї «тихого» полювання дійсно можливо.

      Як зберігати сушені гриби в побутових умовах: умови і термін зберігання

      Іноді надається таке грибне літо, що без грибів може залишитися тільки ледачий. А у не ледачих з’являються резонні запитання: як зберігати сушені гриби, де і скільки? Чому власне сушені? Так як сушка — найкращий спосіб їх заготовки на зиму. Наприклад, морожені гриби багато займають місця, тоді як при сушінні вони істотно стають менше в обсязі. Якщо порівнювати з маринованими, сухі гриби краще засвоюються, довше зберігаються, і ще можуть застосовуватися в великому спектрі страв.

      У чому зберігати

      Щоб гарантувати збереження висушеним в побутових умовах грибам, необхідно правильно вибрати тару і місце. Це збільшить термін їх зберігання. Прекрасно підходять:

      • матерчаті мішечки з бавовни, льону;
      • скляні банки;
      • пакети з паперу;
      • коробки з картону;
      • керамічні банки;
      • вакуумні контейнери.

      Це найпопулярніші упаковки, в яких забезпечується правильна збереження продукту. Але у будь-якої упаковки є свої мінуси і плюси. Матерчаті мішечки, пакети з паперу та коробки з картону — недорога тара, що дозволяє грибам дихати. Втім велика ймовірність, що при зберіганні заведуться круп’яні жучки або моль.
      У скляних банках, закритих завинчивающейся або поліетиленовою кришкою, продуктові не загрожують шкідники, а й дихати він не буде. З цієї причини цей варіант зберігання позволітелен виключно в разі, коли грибна суміш добре просушена. Інакше вона запліснявіє. Те ж стосується і керамічних банок для сипучих продуктів. Значна їхня перевага — кришки з кліпсами, обладнані прокладкою з гуми. Це забезпечує герметичність і захист від сторонніх запахів. Однак в них можна зберігати тільки повністю сухі гриби, як і в скляних банках.

      Гриби дуже добре збережуться, будуть повністю захищені від жучків, сторонніх запахів і поява грибка в вакуумних контейнерах. Але їх вартість дуже висока якщо порівнювати з мішечками, пакетами і скляними банками. Кераміка, до речі, теж як правило має ціну більше середнього (в залежності від конструкції, зовнішнього вигляду і декору).
      Під час вибору тієї чи іншої упаковки іноді перевіряйте гриби на наявність личинок молі і жучків (мішечки, пакети з паперу) або цвілі (скляні або керамічні банки).

      де зберігати

      З причини того, що сухі гриби схильні до швидкого вбирання вологи і сторонніх запахів, умови зберігання слід вибрати наступними. Місце має бути:

      • сухим — в іншому випадку продукт запліснявіє;
      • добре провітрюваним;
      • без сильних температурних перепадів;
      • в дали від продуктів з яскравим запахом (приправ, ароматизованого чаю, часнику і т. п.).

      В основному, даним вимогам задовольняють полки шафок для кухні, розміщені далеко від плити і мийки.
      Більшість домогосподарок зберігають сушені гриби в холодильнику. Для цього варіанту зберігання підійдуть скляні банки або вакуумні контейнери.

      скільки зберігати

      Поставивши собі за питанням, скільки можна зберігати сушені гриби, можна отримати дуже і дуже різні відповіді. Дуже маленький термін — 12 місяців, найбільший — як завгодно довго. Так, тільки так. Багато завзяті грибники думають, що у грибів, заготовлених сушінням, фактично немає терміну придатності. Були й такі випадки, коли мішечок з грибною стружкою був завалений в шафі іншими продуктами багато років, а коли його знаходили, то продукт не втрачав смаку і не був зіпсувати.

      Якщо звернути власну увагу на етикетки від покупних грибів які вже висушені, то можна помітити, що виробники зменшують термін корисності 12 або 18 місяцями. Вважається, що по закінченні цього часу гриби не втратять ні смаку, ні запаху і їх зовнішній вигляд залишається первинним, таким, як тільки що після сушіння. Дійсно, при правильно підібраних умовах зберігання не тільки магазинний, а й самостійно приготований продукт за рік не погіршиться.
      Порада: перед зберіганням, робіть на тарі замітки з датою «виробництва».
      У грибів які вже висушені є ще і усереднений термін зберігання — 3 роки. Якщо домогосподарка вирішує застосовувати в приготуванні страв сушену грибну суміш, що зберігається більше 3 років, необхідно перевірити її на свіжість. У продукту повинен бути не змінений, «чистий» запах, в ньому не повинно бути жучків, личинок молі (черв’ячків), цвілі. Якщо зовнішній вигляд або запах сушеної грибний суміші викликає сумнів, краще її викинути.

      Як приготувати

      Дивлячись на сушені гриби, не відразу можна зрозуміти, як їх приготувати. Насправді все дуже легко. Їх необхідно заздалегідь вимити під проточною теплою водою, так як перед сушінням їх не миють, а виключно чистять від бруду. Потім слід замочування в холодній воді на 2-3 години. Після такої нескладної обробки гриби готові для подальшого приготування. Сушена грибна суміш може бути застосована в супах, других стравах, соусах.
      Порада: знамениті шеф-кухарі рекомендують під час приготування крем-супу зі свіжих грибів додати 1-2 щіпки сухих, перемелених в кавомолці, щоб надати аромату.
      З засушених грибів можна зробити домашню приправу. Це здорова заміна магазинним «кубиках». Для цього сухі гриби роблять дрібніше в кавомолці в пил і перемішують з різними ароматними добавками. Це можуть бути сіль, сушені петрушка, кріп, селера, кмин, запашний перець і т. П. Головне, вибрати те, що подобається. Така спеція підійде для добавки в супи, соуси, другі страви — всюди вона посилить аромат і додасть красу.
      Білі гриби мають оригінальний аромат і смак, але великодушний урожай буває не щоліта. Сушка, в такому випадку — найоптимальніший спосіб зберегти їх на рік і більше. При дотриманні правил, описаних в статті, сушена грибна суміш буде зберігатися довго, а основне — правильно.

      Як зберігати сушені гриби в побутових умовах

      Горіхи і сухофрукти — дари природи. Вони нагороджені унікальними хорошими властивостями і багаті вітамінами. Головна їхня відмінна риса полягає в тому, що вони зберігають всю користь свіжого фрукта і доступні свегда, не залежно отвремені року. Це не тільки ласощі, але ліки при анемії, тромбозах, при захворюваннях системи серця.
      Втім корисні ті горіхи і сухофрукти, при їх виробництві були точно виконані технології та умови зберігання. В іншому випадку, велика ймовірність зараження продукту пліснявими грибами, досить популярними в природі. Цвіль супроводжує людину все життя. Вона всюдисуща. Існує понад 100 її видів, але тільки лише половина нешкідлива для людини.
      Серед різновидів цвілі жовта найбільш небезпечна, власне вона виділяє афлатоксин — смертельно небезпечний мікроскопічний токсин. Він вважається найбільш сильним концерагеном. Йому притаманне збиратися в організмі і викликати небезпечне захворювання — рак печінки і підшлункової залози. Афлатоксин досить токсичний, без смаку і запаху. Селяться ці гриби на сухофруктах і горіхах мають великий вміст масел. А головними провокаторами зростання і розвитку вважається волога і тепло.

      Більшість думає, що можна приймати в їжу сухофрукти з мінімальною кількістю цвілі. Потрібно тільки вимити, почистити зіпсовану поверхню або обдати окропом. Це оману. Ледь помітна цвіль на поверхні, сигналізує про поразку всього продукту всередині. Афлотаксіни дуже швидко дивують горіхи і сухофрукти і швидко проникають в середину.
      Не треба забувати, що цвіль не піддається обробці термічним шляхом і на практиці не існує жодного хорошого методу позбавлення від токсинів. Не варто ризикувати — виключайте уражені пліснявою продукти в їжу, особливо сухофрукти і горіхи.

      Як підбирати сухофрукти і горіхи?

      • Ласощі необхідно купувати в магазинах з низьким рівнем вологи. Виключені магазини, розташовані в приміщенні підвалу. Якщо це базар, то неподалік не повинно бути справжніх квітів або закусочних, де смажать і варять.
      • При придбанні продукт потрібно з великою увагою оглянути. Багато характеристики говорять про збільшення ризику зараження продукту цвіллю: порушення цілісності упаковки, вичерпаний термін придатності, м’яті і м’які плоди.
      • Конденсат на упаковці говорить про порушення правил зберігання плодів — порушення вологи і режиму температур. У багатьох випадках це говорить про те, що грибок вже господарює.
      • Не потрібно купувати плоди в упаковці з поліетилену. Пластик прекрасне рішення для тари. Зберігати сухофрукти рекомендовано в паперових або бавовняних мішечках.
      • Уважно подивіться на зовнішній вигляд плодів. Вони зобов’язані бути рівномірно забарвлені, що не зморщені і не мати стороннього нальоту.

      Як зберігати сушені гриби в побутових умовах

      підготовка

      На початку необхідний упевнитися, що ніжки і капелюшки добре просушити. Вологі, м’які всередині волокна можуть протягом певного часу загнити, покритися пліснявою або стати притулком для личинок мух. Зіпсувався продукт доведеться викинути.
      Сильно пересушені гриби будуть розламуватися — це теж не вірно. Їх найкраще відразу ж подрібнити в ступці або кавомолці. До отриманого порошку за вашим бажанням додати можна сіль, подрібнений сухий кріп, кмин, лавровий лист.
      Грибну приправу зберігають в скляних або керамічних баночках, як перець. Додаючи її в суп, тушкована картопля та інші страви, ви додасте їм смачний аромат. Це набагато смачніше і корисніше, ніж бульйонні кубики.
      Для сушіння відмінно підходять м’ясисті трубчасті гриби: білі, підберезники, маслюки, підосичники. Пластинчасті види після засушіванія мають присмак з гіркотою, проте їх можна добре промочити, і гіркота зникає.
      Сушать опеньки, лисички, шампіньйони. Подібний варіант заготовок не вимагає особливих витрат, після нього продукт зменшується в розмірах, у вазі, стає невеликим і дуже легко зберігається роками.

      Правила зберігання

      Для зберігання в побутових умовах вибирають сухе провітрюване місце. Це може бути комора, верхня полиця шафи для кухні, відокремлене місце над пічкою, приміщення на горищі.

      • Обов’язково закривають гриби від пилу і мух за допомогою дихаючої тканини.
      • Можна покласти сушку в полотняний мішок або пакет з паперу.
      • Для зберігання великої кількості грибів застосовують ящики з дерева, вистелені папером.
      • Часто сухі гриби зберігають у скляних банках, щільно закриваючи їх кришками.
      • Для зберігання можна використовувати вакуумні продуктові контейнери.

      Якщо у вас гриби дбайливо нанизані на мотузочці, то не потрібно її розривати. Оберніть сушку тканиною і повісьте на цвях або вішалку в сухому приміщенні. Це зручний і простий метод зберігання.
      Деякі домогосподарки зберігають сушені гриби в холодильнику, оскільки там їх не ненавредят шкідники. В даному випадку потрібно поміщати їх в герметичний контейнер або в щільно закриту банку, з метою уникнення можливих цвілі через велику вологість всередині холодильника.
      Урожай на білі гриби буває не з року в рік, з цієї причини для довгого зберігання їх можна закатати в банку. Ось як це правильно виконувати.

      • Відразу ж після сушіння ще теплі грибочки розстеляють по чистим простерилізованою літровим банкам.
      • Ллють на сторону яка знаходиться всередині жерстяної кришки трохи спирту.
      • Підпалюють спирт, тут же перевертають кришку і закочують.

      Правильно засушені гриби у вологозахищеному і шкідників місці зберігаються 2-3 роки.

      Огляд запасів і підготовка до споживання

      Іноді потрібно дивитися власні сухі поклади, перевіряти, щоб в них не завелися жучки, харчова моль. Харчова моль — це жахливо шкідливий комаха, личинки якого псують продукти, наприклад, вони люблять їсти сушені білі гриби.
      Якщо ви побачите ознаки комахи, то негайно вживайте заходів. Промийте поклади і прогрійте їх в духовці при температурі 60-70 ° C.
      Перед приготуванням гриби потрібно вимити і намочити у воді на пару годин. Размокнув, вони стають більше в розмірах, стають м’якими, після чого їх ріжуть на невеликі шматочки.
      Воду з боровиків можна використовувати для варіння перших страв і для приготування соусів. З грибами варять пісний борщ, супи, тушкують капусту, роблять овочеве рагу і омлети. Їх також відварюють, обсмажують, вживають як індивідуальне блюдо і у вигляді начинки.
      джерело: hmcaprise.ru