Капуста білокачанна походження, поширення і господарське значення
Походження, поширення та домашнє значення
Білокачанна капуста — найдавніший вид культивованих овочевих рослин. Знахідки археологів свідчать про те, що людина почала вирощувати капусту в кінці кам’яного віку. Введена в культуру понад 5 тис. Років тому. Задовго до нової ери стали вирощувати цю рослину в Стародавній Іберії, де називали капусту «Ащі». Звідси капуста поширилася в Єгипет, Грецію, Рим.
центр походження капусти білокачанної (Brassica oleraceae L.) — берега Середземномор’я і Атлантики. Регіон дикорослого предка зараз знаходиться в країнах і на островах Середземноморського басейну, і ще Узбережжя Атлантики Європи, також Англії. Місце введення цієї рослини в культуру — Італія. Білокачанна капуста трапилася від дикої капусти листової з гладкими і кучерявим листям. Стародавні перехідні форми її були рихлокочаннимі, з малим вмістом Сахаров і сухої речовини. Незліченні сучасні форми і сорти отримані від схрещування капусти листової з іншими дикими видами капустяних рослин.
У народів Стародавньої Греції капуста була відома під назвою брассіка і служила символом тверезості. Не меншим повагою вона користувалася і в Римі. Мешканці Рима називали капусту каулус. Крім стародавніх греків і римлян з її вирощуванням були знайомі і інші народи, що живуть в Середземномор’ї (Древній Єгипет, Візантія). Є дані, що говорять про вирощування капусти в Закавказзі, Малій Азії та інших регіонах.
Виробництво капусти в Європейських країнах особливо збільшилася після хрестових походів, що підсилили зв’язку з середземноморськими країнами і Невеликий Азією, звідки і завозилися її форми. На територію Київської Русі капусту доставили греки, жителі Риму і російські купці із Західної Європи. Деякі дослідники думають, що росіяни і громадяни України запозичили цю рослину від Греко-римських колоністів Криму одночасно з назвою, що походить від древнекельтского слова «кап» — голова (відповідне римському позначенню качана).
Документальні дані, що говорять про освоєння капусти на Русі, відносяться до XI- XII ст. Так, в «Ізборнику» Святослава (1073 г.) і в Статутний грамоті смоленського князя Ростислава Мстиславовича (1150 г.) відзначається її наявність і є поради по її споживання. У «Домострої» (XVI ст.) Містяться настанови про вирощування і вживанні капусти в їжу і на корм худобі. З XVIII століття виробництво її в нашій країні отримало подальший розвиток. За Петра I капуста стала постійним поживним продуктом і предметом широкої торгівлі.
На Русі капусту вперше стали квасити. У старі часи, коли після збирання качанів починалася їхня рубка, влаштовувалися своєрідні уявлення з хороводами, жартівливими піснями, танцями і обов’язковим частуванням пирогами з капустою — інакше кажучи «капусники». На даний момент ця гарна традиція яка прийшла з народу практично забута. У селянському на побутовому рівні були навіть її покровителі. 18 травня по новому стилю — день капусника — Аріна-рассадніци.
Розвиток промисловості в нашій країні стало причиною появи вогнищ великого товарного овочівництва, також і по вирощуванню капусти (Ростовський, Підмосковний, Петербурзький, Харківський, Київський та ін.). На Русі капуста знайшла як би другу батьківщину.
Власним мистецтвом у вирощуванні капусти особливо славилися ростовські городники, звідки був родом Юхим Грачов — всім відомий народний селекціонер, визнаний за кордоном російським феноменом. Він на всіх міжнародних виставках брав вищі заохочення за великі врожаї і якість капусти. Так, в 1875 р на Віденській сільськогосподарській виставці Е.А. Грачов виставив капустини високої щільності, смаку, білизни, діаметром 70 см і був нагороджений почесною медалі «За прогрес». В Європейських країнах високо цінували сорту російської народної селекції Сабуровка, Капорка, Коломенська за їх високу врожайність, білизну, солодкість і ін.
Зараз капуста поширилася всюди — від Крайньої Півночі до південних субтропіків. Особливо багато ростять її в країнах з помірним і прохолодним кліматом. У РФ і Україні вона займає провідну позицію по площі посіву серед овочевих рослин. З усього різноманіття видів сімейства капустяні найбільше поширення отримала білокачанна капуста (в РФ займає близько 30%, в Україні — 20% площі овочевих рослин).
У деяких країнах ЄС — Німеччини, Норвегії, Франції — капуста також займає провідну позицію серед овочевих рослин. В Англії вона є одним з найголовніших овочевих рослин, займаючи друге місце за площею після овочевого гороху, а за обсягом виробництва перевершує його. І що цікаво, на кладовищі в Дорсеті поставлений навіть пам’ятник у формі капустини людині, який вперше завіз її з Голландії. В Америці капусті належить лише шосте місце. Ростять її також в Японії, Індії, Китаї та інших країнах світу. З овочевих рослин капуста дає дуже високі (до 80-100 т з 1 га) врожаї при найменшої собівартості і витратах праці. У багатьох країнах вона служить продуктом масового вживання. Великі врожаї, живильні і якості смаку, здатність тривало зберігатися в свіжому вигляді — причини заслуженою популярністю капустяних продуктів в народі.
джерело: www.ovoschevodstvo.ru
