Капуста по-корейськи — кращі рецепти

Капуста по-корейськи — хороші рецепти. Як правильно і смачно приготувати капусту по-корейськи.

Капуста по-корейськи — єдині правила і способи приготування

Капуста по-корейськи — це полюбився багатьом гостра закуска, приправлена ​​часником, пекучим перцем та іншими спеціями і добавками, в залежності від рецепту. Вона настільки гостра, що легко вибиває сльозу і миттєво прояснює затуманений розум. Напевно за це її і люблять. Приготувати її на 100 відсотків як у корейців вийде, але дуже схожу зробити можна. І вийде досить смачно. До речі, і в самій Кореї не знайдете єдино вірного рецепту приготування цієї закуски, так як в кожній провінції є якісь власні секрети. Класично корейці готують капусту величезними партіями, мінімум 50 кілограмів. Але ми не корейці, з цієї причини обійдемося меншими дозами.

Капуста по-корейськи — підготовка продуктів

Для приготування салатів по-корейськи застосовують білокачанну, кольорову або пекінську капусту. Вона не вимагає особливої ​​підготовки — просто шаткується тонкими смугами або ріжеться великими квадратиками, шириною три-чотири сантиметри, кольорова розбирається на суцвіття. Обов’язковими інгредієнтами закуски є часник, який дрібно подрібнюється і червоний пекучий перець, частіше мелений, в порошку. В рецепти можуть ще входити морква або буряк. У більшості випадків їх труть на крупній тертці.
Капуста по-корейськи — хороші рецепти

Рецепт 1: Капуста по-корейськи

Нерідкі моменти, коли хочеться чогось смачненького і гостренького. А в будинку тільки звичайна білокачанна капуста. Якщо ще розшукає пару морквин і кілька зубків часнику, то вважайте, що організували бенкет будинку. Швидко, дешево і просто.
інгредієнти: Усереднений качан капусти на 2 кг, 4 середніх морквини, 2 головки (НЕ зубків) часнику. Розсіл: вода — один літр, 9% оцет — 1 ст.ложка, по 1 склянці цукру та олії рослинного, сіль — 3,5 ст.ложки, 3 середніх листочка лаврушки, перець чилі гострий (мелений червоний) -? ч. ложки.
Спосіб приготування
Дрібно нашаткувати капусту, крупно натерти моркву, дрібно подрібнити часник. Все змішати і перекласти в посуд для засолювання.
Всі компоненти для розсолу перемішати (крім оцту) і закип’ятити. Додати оцет і залити капусту. Залишити на пару годин, поки розсіл абсолютно не охолоне. Подавати капусту холодною. Залишки перекласти в дуже маленьку тару — скляні банки або лотки, зберігати в холодильнику.

Рецепт 2: Кім-чи: капуста по-корейськи

Таку закуску виконують з капусти сорту кім-чі, яка виростає в Кореї. У нашій країні її можна знайти хіба що на Далекому Сході. З цієї причини кім-чі справді можна замінити пекінською капустою, добре її продають на кожному розі і по структурі власної схожа на кім-чі. Коду будете розмішувати капусту з гострою пастою, надіньте одноразові рукавички, щоб пекучий перець роз’їдати шкіру рук. Можна перемішати і ложкою, але рівномірно розділити пасту і злегка пом’яти капусту вдасться виключно руками.
інгредієнти: Пекінська капуста — 1 кг (великий вилочок), одна ст. ложка солі, одна ч.ложка цукру, паста — 1 ст. ложка. Інгредієнти для пасти: повні 2ч.ложки (з гіркою) меленого пекучого перцю-чилі,? ч.ложки солі, вода, головка часнику.
Спосіб приготування
Підготуйте капусту: вимийте її, приберіть держак і розріжте навпіл. Потім кожну половину потрібно поперек нарізати на смужки-локшину в 2 см. Покласти в широкий посуд, обсипати цукром, сіллю і нежненько пом’яти-пожамкать руками. Зверху встановіть вантаж — покладіть на капусту перевернуту плоску тарілку, а на неї банку з водою (3 л). Нехай постоїть годин 12 при температурі 20 градусів.
Приготувати пасту з перцю. Змішати перець з сіллю і додати стільки гарячої води (вируючої води), щоб консистенція кашки нагадувала тісто на оладки. Коли маса охолоне, додати подрібнений часник, перемішати і дати настоятися 12 годин.
Після того як закінчився час капусту вимити під водою, віджати і перемішати з перцевої пастою (не забувайте про рукавички). Заважаючи масу, перевірте, щоб капуста з кожного боку була обмазана пастою. Посуд з капустою (вже без вантажу) натягнути плівкою і залишити на 4 години. Потім перемішати і ще залишити на 5 годин, власне тоді її можна розкласти по банках і поставити в холодильник. Досконало, щоб було особливо смачно, дайте капусті постояти-настоятися в холодильнику кілька днів. Тоді вона набуде більш насичений смак.

Рецепт 3: Голубці по-корейськи

Це трохи не ті голубці, які в більшості випадків ми бачимо у себе на столі. Хоча вони готуються без м’яса, але рідкісного чоловіка залишать байдужими. Адже чоловіки не тільки затяті м’ясоїди, але і великі любителі гострої їжі.
інгредієнти: Капуста — 2 вилка середніх розмірів, моркви 1,5 кілограма, 2-3 ст. ложки червоного пекучого перцю. Розсіл: вода — один літр, сіль — 2 ст. л.
Спосіб приготування

Приготувати розсіл: додати в воду сіль, закип’ятити і остудити.

Моркву натерти, поперчити і перемішати. Гостра начинка готова. Капусту розібрати на листя, качан видалити. Начинку розкласти на капустяні листки і загорнути голубці. Перекласти їх в каструлю або скляні банки 3л. Залити розсолом і залишити кваситиметься на дві доби (при температурі 20 градусів). Потім переставити банку в холодильник і через днів десять голубці можна приймати. По закінченні цього часу розсіл буде вбирати в капусту і зменшуватися, з цієї причини його доведеться доливати.

Рецепт 4: Капуста-скороспелка

Усім шанувальникам загострених корейських салатів присвячується. Засолити капусту, не потрібно буде чекати тиждень, поки вона дійде до кондиції. Приймати її можна вже на наступний день. Капусточка виходить смачною і хрусткою, а буряк надає цій гострою закуски красивий малиновий відтінок.
інгредієнти: 1 качан капусти білокачанної, 5 середніх морквин, дві головки часнику (НЕ зубчиків), буряк 1 шт., 2/3 ч.л. чилі — пекучого перцю. Для розсолу:? склянки цукру, півтора літра води, три ст. л. солі, 10 горошіков перцю, склянку олії рослинного, дві ст.л. оцту 9% -го.
Капусту тоненько нашаткувати. Морква і буряк крупно натерти, часник дрібно нарізати. Все перемішати, обсипати червоним перцем і укласти-утрамбувати в скляні бутлі (3 л).
Змішати всі компоненти для розсолу (крім оцту) і закип’ятити. Трохи остудити (щоб не дуже окріп), влити оцет і заправити капусту. Потім проколоти її довгим предметом (шампуром, ножиком), щоб розсіл дійшов до дна. Посуд накрити марлею або ганчірочкою і дати капусті промаринуватися день при температурі 20 градусів. Закуска готова. Зберігати в холодильнику.
джерело: zhenskoe-mnenie.ru