Картопля розварюється при варінні

Картопля розварюється при варінні.

поширені матеріали

Today’s:

• Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
• Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
• Яка повинна бути всмоктувану потужність у хорошого пилососа для будинку. потужність пилососа
• У фікуса опало все листи чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
• Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа для домашнього прибирання. Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа
• Що можна посадити на городі. Кому потрібні грядки
• З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини

1. Картопля розварюється при варінні.
2. Картопля розварюється при варінні сорти. Справа все в крохмалі: яку картоплю можна підсмажувати, а який — варити
3. піч
4. підсмажувати
5. Залишилася відварна картопля, що можна приготувати. 10 неймовірно смачних страв з картоплі
6. картопляні крокети
7. Картопля Дофіне
8. Жульєн в картоплі
9. Оладки з картоплі з сиром
10. Картопля «Романофф»

Відео ЯК зварити картоплю, щоб вона не розварилася

Картопля розварюється при варінні.

Як правильно варити картоплю
Що зробити, щоб картопля не розварювалася і не пригорає до каструлі? Як правильно необхідно її солити, на початку, кінці, або тоді, коли закипить вода?
На море питань обов’язково є відповіді, потрібно лише засвоїти їх і починати ними користуватися при варінні цього чудового, корисного і смачного продукту.
За рекомендаціями експертів, картоплю треба солити в кінці, а якщо бути точним, за десять хвилин до того, як він звариться. Ступінь готовності картоплі залежить від його сорту.
У більшості випадків на це йде приблизно пів години, але найкращим орієнтиром для того, щоб зрозуміти зварився він чи ні, буде його прокол чимось гострим. Якщо бульба став м’яким — то він абсолютно готовий.
Якщо ви хочете зварити картоплю правильно, то очищений, промийте його у воді, потім злийте її, тепер бульби необхідно залити крутим окропом. При такому способі загине тільки 15% вітаміну С, а якщо ви картоплю поставите варити в холодну воду, як в більшості випадків робить дуже багато людей, то поламається 50% того ж вітаміну.
Ну а найкориснішим способом приготування картоплі вважається спосіб, коли овоч готується на пару. Для даної мети підійде пароварка, мультиварка, або можна просто застосовувати традиційний друшляк.
Основне, щоб у даному випадку кришка каструлі була впритул закрита, а картопля повинна знаходиться власне над водою. Слід врахувати, що час варіння на пару трохи стає більше.
При цьому способі готування втрата вітаміну С становить всього десять відсотків, а смак у нього виходить просто чудовий.
1. Чистити бульби необхідно чудово, не залишаючи очок і відтінки зеленого, в якому в більшості випадків знаходиться соланін — небезпечне і шкідливе речовина.
2. Бульби обов’язково потримати в холодній воді. Подібним чином з них йдуть нітрати. Якщо каструлю накрити кришкою, то процес буде проходити інтенсивніше, тому що світло прискорює «окислення».
3. Завжди підбирати плоди однакового розміру, великі розрізати до того ж розміру, що й інші.
4. Поки вода відстоюється, поставте на плиту каструлю і довести до кипіння. Нею ви потім заллєте картоплю і продовжите варити на середньому режимі температур, щоб вона зварилася рівномірніше.
5. Як тільки картопля трохи стане м’якше — посоліть її і дайте поваритися ще. Необхідно перевірити її гострим предметом чи готова вона. Якщо готова — зливайте повністю без залишку, інакше картопля буде в себе вбирати воду.

Картопля розварюється при варінні сорти. Справа все в крохмалі: яку картоплю можна підсмажувати, а який — варити

Не будь-який сорт картоплі підійде для варіння, деякі — надто розсипчасті для того, щоб відварювати їх в мундирі. А в супі шматочки неправильного картоплі можуть просто розчинитися. З цієї причини, купуючи картоплю, треба запитати у продавця, наскільки високий вміст крохмалю в даних овочах. Або можна орієнтуватися по зовнішньому вигляду.

варити

Небажано: робити пюре. Ви не доб’єтеся ніжною бархатистості, властивої картоплі з високим вмістом крохмалю.
Як дізнатися: мінімальна кількість крохмалю — в молодій картоплі. Якщо говорити про дозрілому картоплі, то необхідно підбирати сорти з червоною шкіркою.

піч

Якщо у картоплі крахмалистость більше 15 відсотків, але менше 25 — він досить універсальний. Його можна і посмажити (але можливо така картопля буде злегка розламуватися), можна зварити, але картопля вдасться швидше розсипчастою. Прекрасне рішення для подібного картоплі — запікання. Готову картоплю буде злегка розсипатися, а в роті ви відчуєте м’яку крупінчатость. Ще можна зробити з такою картоплі пюре. Чи вдасться дуже ніжна консистенція.
Небажано: як правило, може послужити для будь-якої страви, але з застереженнями, вищенаведеними.
Як дізнатися: багатоцільова картопля відрізняється жовтуватим кольором шкірки і м’якоті.

підсмажувати

Якщо в картоплі крохмалю багато, це означає, що вона не буде розвалюватися при смаженні. Також комбінування багато крохмалю + мало води дає чудовий смак, при обсмажуванні у фритюрі. Такий картопля не буде розламуватися на сковорідці (але за умов, що ви не перестарайтеся з помішуванням його), що не потьмяніє.
Небажано: варити. У воді ця картопля не втримає форму. Однак якщо ви хочете зробити більш густим суп — тоді він якраз підійде.
Як дізнатися: У висококрахмалістих сортів в більшості випадків біла м’якоть і досить груба шкірка.

Залишилася відварна картопля, що можна приготувати. 10 неймовірно смачних страв з картоплі

Картопля недаремно називають другим хлібом. Однак він не такий і простий, як може здатися. Адже з нього можна приготувати велику кількість страв, якими можна порадувати і домашніх і гостей.
Ми вибрали для вас 10 найкращих рецептів.

картопляні крокети

• 2-3 шт. картоплі
• 2 ст. л. борошна
• 1 ст. л. вершкового масла
• 1 яйце
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• сіль, спеції з трав

Картоплю відварити в підсоленій воді і зробити пюре. Додати жовток, вершкове масло і приправу з трав, перемішати до однорідності. З пюре скачати кульки. Білок збити в піну. Обваляти кульки в борошні, потім занурити в білок і обваляти в панірувальних сухарях. Отримані кульки підсмажити в величезній кількості соняшникової олії до приготування.

Картопля Дофіне

• 9 шт. картоплі
• 9 ч. Л. вершкового масла
• 9 тонких скибочок сиру
• сіль

Картопля вимити і почистити, зрізавши невеликий кружечок з одного краю так, щоб картопля можна було поставити вертикально. По всій довжині картоплі зробити надрізи, як для картоплі фрі, проте не дорізаючи до краю приблизно 1 см. Поперчить, посолити, в середину картоплі покласти одну чайну ложку масла, за вашим бажанням додати можна часник. Поставити картопля в високу форму для запікання, а поверх укласти шматки сиру.
Піч поки не утвориться золота скоринка.

Жульєн в картоплі

• 4 шт. крупного картоплі
• 400 г печериць
• 1 цибулина
• 100 г вершкового масла
• 1/2 ст. л. борошна
• 250 мл вершків
• 100 г тертого сиру
• сіль перець

Картопля вимити, однак не чистити. Кожну картоплину розрізати на 2 рівних частини і за допомогою десертної ложки прибрати середину так, щоб краю були 5-7 мм. Утворені човники покласти в воду, щоб картопля не почорнів. Потім розчинити вершкове масло і підсмажити в ньому печериці близько 5-7 хвилин. Потім додати цибулю. Потім швидко перемішати борошно, щоб маса загусла. Додати туди вершки, сметану, сіль, перець і тушкувати ще 3-4 хвилини. У вогнетривкий посуд викласти картопляні човники, в кожну додати маленький шматочок масла і наповнити грибною начинкою. Піч протягом 15 хвилин, обсипати тертим сиром і поставити назад в духовку на 15 хвилин.

Оладки з картоплі з сиром

• 500 г вареної картоплі
• 1 зуб часнику
• 1/2 склянки борошна
• 2/3 ч. Л. розпушувача
• 1/2 ч. Л. солі
• 120 г сиру фета
• 2 стебла зеленої цибулі
• петрушка і кінза
• 1 яйце
• 1/4 склянки молока
• перець

Варену картоплю натерти на тертці. Зелену цибулю дрібно порубати, часник натерти на тертці. Змішати борошно, сіль і розпушувач. Додати яйце і молоко — все перемішати. Потім додати в тісто щіпку перцю, зелена цибуля, сир фета і часник і добре перемішати. Додати терту картоплю, петрушку і кінзу. Підігріти масло на сковорідці і викласти по 1 ст. л. тесту, підсмажити з обох сторін поки не утвориться золота скоринка.

Картопля «Романофф»

• 1 кг чистого і натертої картоплі
• 1 шт. дрібно нарізаної цибулі
• 300 г тертого сиру чеддер
• 1,5 склянки сметани
• сіль перець

У великій мисці змішати картоплю, цибулю, сир (1/4 частина відкласти), сіль, перець і сметану. Можна взяти невеликі форми для запікання (4-6 шт.), Промазати маслом, викласти картопляну суміш. Обсипати сиром, що залишився і пекти в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.
джерело: dachnayazhizn.info