Картопля сорту milva

Картопля сорту Milva. І, взагалі, про картоплю

Якщо на ринку (що ймовірніше), або в магазині (в Рокка-аль-Маревская призму, наприклад) вам попадеться картопля зимового сорту Milva, обов’язково беріть її хоча на пробу.
В основному, це дрібний картопля (вага окремого коренеплоду близько 100 г), з приємним картопляним смаком (тобто далекий від стану позбавленою смаку крохмальної біомаси). Він ідеально підходить, як в якості звичайного «столового» картоплі для варіння, яка не дуже крохмалистий, проваривается рівномірно і в готовому вигляді не розвалюється. добре підходить для смаження. Мільво хороша і у вигляді салатного картоплі — крім описаних вище якостей, вона не в себе вбирає дуже багато жиру і рідини.
З цієї причини ж вона не підходить для пюре, коли важливо вибрати крохмалистий і добре розварюються сорт картоплі.

Як же підбирати картоплю?
Всі сорти картоплі (як мінімум, з якоїсь європейської специфікації) поділяють на 4 основних типи:
вид A — прекрасно підходить для салатів, це тверді сорти картоплі, які не розварюються при варінні і трохи клейковати на смак. Чудово підходить для смаження. На превеликий жаль, у нас в продажу немає сортів картоплі чистого типу А.

вид B — підійде для варіння, не надто борошнистий / крохмалистий на смак, проваривается рівномірно до м’якого стану, але одночасно не розвалюється. Підійде для смаження.

Сорти: типу А / В — Arielle, Impala, Princess, Folva, Vineta, Milva, Ditta, Red Scarlett
типу В — Berber, Latona, Laura, Quarta, Secura, Fresco, Presto
вид З — прекрасно підходить для варіння, звичайний улюблений картопля в Естонії — крохмалисті і сухуватий, частково розвалюється при варінні. Як правило, вже з подібного картоплі при бажанні вже дозволено робити пюре.
Сорти типу В / С — Maret, Piret, Anti, Ants, Reet, Varajane kollane, Fottane, Sante, Asterix, Granola, Sarme
Однак для ідеального пюре необхідний картопля
вид D — який повністю розвалюється при варінні, дуже борошнистий / крохмалистий, досить сухий. У себе вбирає багато рідини і жиру. Виходить однорідне, без грудочок, ніжне пюре з картоплі. У наших умовах для цього прекрасно підходить сорт Ando
джерело: leah-tln.livejournal.com