Коли з’явилися овочі, історія овочів
Коли капуста з’явилася на Русі
Коли з’явилися овочі
Розводити корисні рослини людина стала здавна, ще в кам’яному столітті. Спочатку люди збирали те, що давала природа та що можна було вжити в їжу — плоди, листи, насіння. Потім стали зберігати окремі види дерев, чагарників, трав, які їм давали їжу. Потім з’явилося примітивне землеробство, коли люди стали розкидати насіння корисних рослин і збирати урожай.
Інстинктивно стародавні землероби стали і стихійними селекціонерами — тому що вони відбирали рослини з смачними плодами, з високою врожайністю та іншими хорошими властивостями. Загалом, все овочеві рослини мають власні багатовікові історії. Ось окремі з них. Ми зробимо маленьку поїздку і вам розповімо про історію овочів. Вітчизна капусти — Середземномор’я. Тут люди стали вирощувати листові форми капусти, а пізніше від неї з’явилися інші форми рослини. Відомості про вирощування листової капусти можна відшукати в дев’ятитомної «Історії рослин» відомого ботаніка давнину Теофраста. Вони відносяться до III століття до нашої ери.
У першому столітті нашої ери, за свідченням вченого і письменника Плінія Старшого, застосовується вже близько восьми видів капусти, також і листова, і кочення, і брокколі. Передбачається, що в нашій країні капуста з’явилася ще в VII-V століттях до нашої ери. Розводити її стали в Закавказзі, потім вона проникла в Київську Русь, поширилася і в Московію.
Однією з дуже улюблених у наших народів стала капуста білокачанна, їй заслужено належить перше місце серед всіх капусти. Адже не просто так, коли говорять про капусту, то для початку згадують власне її, потім вже кольорову капусту.
далі історія овочів ще інтрересней. Лук відомий людині також давно. Батьківщиною його вважаються Середня Азія і Афганістан. Цибуля ріпчаста вирощували в Греції, Єгипті, Індії. Гіппократ, всім відомий доктор давнини, використовував цибулю для лікування хворих.
Лук обов’язково повинні були їсти римські легіонери. Вважали, що їжа з дуже пристойною кількістю цибулі надає сміливість, енергію і силу.
Типові люди Франції, Іспанії, Португалії в X-XII століттях цибуля їли повсякденно — це була їхня їжа.
На Русі цибулю з’явився в XII-12 століттях, як правило його їли бідні люди.
Аналогічний «стародавній» і часник. Раніше часник був талісманом. Вважали, що він може врятувати людей від будь-яких лих і негараздів. Знаком він був древнім грекам і древнім римлянам. Археологи знаходили його в пірамідах Єгипту. У нас в державі він також вважається «старим» рослиною.
Помідор, або томат, — виходець з тропічних районів Південної і Центральної Америки. В країни Європи потрапив в шестанадцатом столітті, його привезли жителі Іспанії. Але відразу улюбленим і популярним не став. У певних країнах його вирощували як лікувальний і декоративна рослина, і в культурі багатьох європейських держав він з’явився пізно: у Франції — в середині минулого століття, в Англії — в 80-х роках, в Америці лише в 40-х роках минулого століття. У нашій країні вирощується з XVIII століття.
Вітчизна перцю — Америка, точніше Мексика і Гватемала. Поява перцю в країнах Європи пов’язують з ім’ям Христофора Колумба. У країнах Європи перець тривалий час застосовували як пряність, потім були виділені солодкі сорти перцю, придатні в їжу. У нашій країні вирощується з Сімнадцятого століття.
В огірків теж солідний стаж. Це одне з рослин, плоди якого застосовуються в їжі в недостиглому вигляді. Вчені думають, що огірку більше 6-ти тисяч років. Вітчизна його — Південно — Східна Азія. В Індії навіть в наш час ця рослина можна зустріти в лісах.
Точний час виникнення огірка в нашій країні невідомо. Передбачається, що він був відомий тут вже в дев’ятому столітті, хоча великого поширення набув у XVI-XVII століттях.
Гарбуз розводили мексиканці на власних городах більше п’яти тисяч років тому. Після відкриття Америки португальці доставили гарбуз з Бразилії в Індію, потім вона потрапила в країни Європи. У нашій країні відома з XVI століття.
Родоначальником культурного салату вчені вважають салат компасний, який в дикому вигляді росте в Західній і Південній Європі, Передній Азії і Північній Африці. У нас в державі дикі форми його зустрічаються в Сибіру, Середньої Азії і Закавказзі.
Кріп був відомий древнім грекам і древнім римлянам. Вони застосовували деякі його оздоровчі властивості, з його допомогою позбувалися від комах — паразитів.
З петрушки, її зелені греки і жителі Риму плели вінки. Вона у них Вважається символом горя і печалі, її також застосовували проти комах і від самих різних захворювань.
І тільки раніше петрушка «стає» овочевою культурою. Але спочатку застосовували виключно її коріння, і тільки потім вирішили застосовувати в якості пряної зелені.
Селера в дикому вигляді можна відшукати по всій Європі, в Передній Азії, Північній і Південній Америці.
Буряк люди знають з глибокої давнини. У третьому столітті до нашої ери давньогрецький ботанік Теофраст описав буряк, яка росла дико на Середземноморському узбережжі. Першим рослиною, яке став вирощувати людина, була листова буряк мангольд.
Стародавні вирощували буряк в основному у вигляді лікарська рослина. Римляни в стародавні часи з радістю їли бурякові листи.
Раніше з’являються коренеплідні буряків. У нашій країні, в Вірменії, буряк була відома за дві багато років до нашої ери. У Київській Русі її обробляли в X-XI століттях. На даний момент червона коренеплідна буряк — одне з дуже поширених рослин.
Морква була відома людям ще за 2 багато років до нашої ери. Мешканці Рима її вживали як ласощі.
У країнах Європи морква виникає в шестанадцатом столітті. Її використовували в лікувальних цілях. У дикому вигляді морква зустрічається в Америці, Австралії, Нової Зеландії, у нас в Середній Азії і на Кавказі.
Дуже стародавню історію як овоч, має ріпа. Її батьківщина — Середземномор’я У Греції ріпу вживали в їжу, на корм худобі і як лікарська рослина. У римлян в давнину печена ріпа вважалася великим ласощами.
До виникнення картоплі ріпа успішно заміняла його. На Русі вона була найулюбленішим і досить популярним овочем. З нею пов’язано багато звичаїв і повір’їв. Навіть в наш час однією з дуже улюблених казок для дітей вважається «Ріпка».
Редька в культуру введена задовго до нашої ери. Гіппократ згадував її як лікувальна рослина, Теофраст називав в числі харчових рослин. На даний момент ростять її в більшості держав світу.
Про редисці згадує Геродот. Він повідомляв, що робочих пірамід Хеопса (2900 років до нашої ери) годували редискою, цибулею і часником. У культуру він введений не менше 5 тисяч років тому.
Вітчизна картоплі — Південна і Головна Америка. У дикому вигляді його вже не зустрінеш. В країни Європи його доставили жителі Іспанії, потім він pacпространілся в інші країни. Однак в Європі картопля визнали не відразу. У 1765 році в нашій країні сенат видав спеціалізований указ про «установі» картоплярства в державі. У певних країнах, в тому числі і в Росії культуру доводилося вводити силою. Великого поширення картопля отримав в нашій країні з середини Дев’ятнадцятого століття.
Горох в дикому вигляді в даний момент не знайти. Ця рослина обробляли в кам’яному столітті одночасно з пшеницею, ячменем і просом. Сіяли і в Стародавній Русі.
Квасоля, родичка гороху, одне з основних рослин древнього землеробства Перу, Мексики та інших південноамериканських держав. У вона з’явилася після поїздки Колумба, в Росію квасоля потрапила в XVII-XVIII століттях.
Такі короткі історії виникнення популярних всім овочів.
джерело: bylba.ru
