Консервація перцю рецепти з солодкого і гострого перцю на зиму

Консервація перцю на зиму: смачні і прості рецепти

Консервація перцю, гострого або солодкого, — відмінний варіант заготовки на зиму. Маринований перець смачний і сам по собі, і в рецепті з іншими овочами. Перед консервацією перець можна навіть нафарширувати ними або згасити і зробити з них лечо або зимовий салат з овочів. Загалом, рецептів заготовок на зиму з перцю — маса.
Ділимося традиційними рецептами консервації перцю.

Лечо: класичний рецепт

інгредієнт:

• солодкий перець — 2 кг
• помідори — 3 кг
• морква — 1 кг
• рослинне масло — 200 мл
• цукор — 150 г
• сіль — 2 ст. л.
• червоний винний оцет — 0,25 склянки

Як готувати:

Перці вимий, видали серцевину, а м’якоть наріж широкої соломкою. Морква очисти і натри на крупній тертці.

1. Помідори помий і бланшують, опустивши на 1 хвилину в киплячу воду, потім обдавши холодною водою. Зніми з них шкірку. М’якоть помідорів подрібніть в блендері.
2. У великій каструлі змішай терту моркву і томатне пюре. Доведи до кипіння. Потім додай в суміш масло, цукор і сіль, перемішати і вари на середньому вогні ще 30 хвилин, час від часу помішуючи.
3. Додай перець, акуратно перемішати і томи на повільному вогні 20 хвилин.
4. Даси оцет і зніми з вогню.
5. Розклади гаряче лечо по попередньо стерилізованим банкам, загорни кришками.

Консервовані перці, фаршировані овочами

Інгредієнти (на 3-л банку):

• солодкий перець — 750 г
• томатна паста — 200 г
• цибуля — 4 шт.
• рослинне масло — 100 мл
• морква — 5 шт.
• гострий перець — 1 шт.
• часник — 2 зубчики
• корінь пастернаку — 2 шт.
• зелень селери — 2 пучка
• петрушка — 2 пучка
• чорний перець горошком, сіль — за смаком
• лист лавровий

Як готувати:

1. Спочатку підготуй начинку. Морква, цибуля, пастернак вимий, очисти і наріж соломкою.
2. У сковороді розігрій олію і обсмажити на ньому овочі близько 3 хвилин.
3. Вимий зелень селери і петрушки, обсуши і дрібно нашаткуй. Стебла відклади в сторону. Додай подрібнену зелень в сковороду з овочами і туші на повільному вогні ще 3 хвилини.
4. Вимий перці, видали серцевину, акуратно обрізавши верхівки. Спар в каструлі воду і опусти в неї перці на 3 хвилини. Відкинь на друшляк, щоб зайва рідина скла.
5. Нафаршіруйте перці начинкою і щільно уклади в стерилізовані банки.
6. Розведи томатну пасту в 400 мл кип’яченої води. Посолити, додати лавровий лист, чорний перець горошком, часник і подрібнений гострий перець (якщо хочеш, щоб консервований перець був гострим). Додай в банку стебла селери і петрушки.
7. Доведи соус до кипіння і вари на сильному вогні 5 хвилин.
8. Даси соус в банку через сито. Банку прикрий кришкою і простерилизуйте протягом 30 хвилин.
9. Щільно загорни банку і поставити догори дном до повного охолодження.
10. Бережи в прохолодному місці.

Гострий консервований перець на зиму

Інгредієнти:

• гострий перець — 1 кг
• 9% -й оцет — 1 стакан
• рослинне масло — 6 ст. л.
• сіль — 2 ст. л.
• цукор — 1 склянка
• гвоздика — 6 бутонів

Як готувати:

1. Вимий і висуши перці, які не жени хвостики.
2. Приготуй розсіл: доведіть до кипіння 400 мл води, потім додай сіль, рослинне масло, спеції і цукор.
3. Залийте приготованим маринадом перці, доведи до кипіння, після чого вари ще 10 хвилин.
4. Виклади перці в стерилізовані банки.
5. У розсіл додай оцет і доведи до кипіння.
6. Залий перці гарячим маринадом і закрути банки.
7. Після охолодження прибери в прохолодне місце.

джерело: www.cosmo.com.ua