Користь і шкода буряків

Користь і шкода буряків. Оздоровчі властивості буряка

Користь і шкода буряків

Користь і шкода буряків — чи багато ми про це знаємо?
Таке звичайне в наших широтах, необхідний атрибут борщів, вінегретів і борщ, буряк була завезена до нас ще за часів Київської Русі із Візантії. Навіть далекі предки дослідники корисної їжі оцінили оздоровчі властивості буряка як виняткові. Сучасні вчені не тільки підтвердили спостереження своїх попередників, а й підтвердили: буряк — овоч оригінальний і ніяким іншим в раціоні людини не замінний.
Хороші властивості буряка, її особлива харчова цінність пов’язані з 2-ма моментами. По-перше, це оригінальний набір елементів, який більше ніде не зустрічається, і, друге, буряк містить значну кількість речовин, які не піддаються руйнуванню при температурній кулінарної обробки. Користь відвареного буряка не викликає ніяких сумнівів.

Склад буряка. поживність буряка

вуглеводи — 14% від складу: глюкоза, фруктоза, сахароза (остання 6%), пектини.Вітаміни, мінерали, мікроелементи: В, ВВ, С (трохи), каротиноїди, фолієва і пантотенова кислоти, калій, залізо, магній, марганець, йод, кобальт, мідь, цинк, фосфор, сірка, цезій, рубідій, хлор і ін. — ціла таблиця Менделєєва, причому в істотному кількості!
органічні кислоти: Лимонна, щавлева, яблучна.
амінокислоти: Бетаїн, бетанин, лізин, валін, аргінін, гістидин та ін.
клітковина — значна кількість.
Поживність буряка (в 100 грамах): Калорії, ккал: 40 Білки, г: 1.5 Жири, г: 0.1 Вуглеводи, г: 8.8

Чим корисна буряк? Оздоровчі властивості буряка

Хороші властивості буряка обумовлюються її хімічним складом.
Буряк корисний при хронічних запорах. Завдяки клітковині, органічних кислот і інших елементів, змінює процеси обміну, збільшує перистальтику кишечника. Буряк — «чистильник» організму № 1, санує кишечник також за рахунок знищення гнильних бактерій, а не тільки механічного впливу на клітковину.
Буряк корисний тим, що містить липотропное речовина бетаїн, яке змінює обмін жирів, перешкоджає інфільтрації печінки і підвищення тиску крові. Буряковий бетаїн в рівній мірі робить власну функцію і в свіжовичавленому соку, і в гарячий борщ. Застосовується при ожирінні, захворюваннях печінки.
Магній, в безлічі наявний в буряках, сприяє лікуванню атеросклерозу, гіпертонії .
Буряк має сечогінний, проносний ефект. Вона знеболює, має протизапальну дію, сприяє одужанню, допомагає організму боротися з депресіями і вважається чудовим засобом від похмілля в складі м’ясного борщу.
Буряк корисний для здорового кровотворення. До її складу входять мікроелементи, відповідальні за дані процеси. Люди, в чиєму раціоні є буряк, нечасто хворіють недокрів’ям.
Буряк потрібна вагітним. Фолієва кислота, яка входить до її складу, дуже потрібна на стадії планування дитини і на початку вагітності, так як без неї не сформується здорова нервова система маленького. А також, в цьому стані часті запори, і буряк до речі.
Що стосується ударного серед коренеплодів вмісту йоду, то його наявність робить буряк особливо корисною при йододефіцитних захворюваннях щитовидки і для літніх людей, які страждають на атеросклероз.
Є припущення, що бетанин стримує розвиток злоякісних пухлин, і підтверджений багаторічним дослідженням факт, що буряк вважається потужним енергетиком.
Варто ще сказати що, буряк — низькокалорійний продукт. З цим пов’язана популярність і дієвість бурякових дієт щоб скинути зайву вагу.

шкода буряка

Мабуть, правильніше готувати не про шкоду буряка, а про обмеження в її використанні. Вони також обумовлюються хімічним складом буряка.
Остеопороз, схильність до нього. Пов’язують це з тим, що буряк заважає засвоєнню кальцію.
Цукровий діабет. Оскільки це солодкий овоч, з досить великим вмістом цукру.
Мочекам’яна хвороба (Оксалурия насамперед). Буряк шкідлива в даному випадку, оскільки містить щавлеву кислоту. У Мережі можна зустріти багато бабусиних рецептів на тему лікування каменів в нирках і сечовому міхурі буряковим соком. Цього неварто робити ні за що!
хронічні проноси. Буряк має виражений проносний ефект.

Буряк в альтернативній медицині

Рецепти лікування буряком можна зібрати як мінімум в один товстий том. Нижче — кілька найбільш поширених і випробуваних.
При гіпертонії. Свіжовичавлений буряковий сік змішати з чайною ложечкою меду. Пити перед прийняттям їжі по чверть склянки. Досить хороший під ці цілі буряковий квас, приготувати який дуже легко.
При запорах буряк повинна надовго стати улюбленим продуктом, і у вигляді різних страв, і у вигляді відвару і соку. При наполегливих запорах відвар призначається в клізмах.
Буряк входить в багато дієтичні страви, які призначаються для лікування туберкульозу.
При нежиті буряковий сік (краще всього скислемед, заграв) закопують в ніс по 2-3 краплі 3 рази протягом дня.
Буряк в альтернативній медицині застосовується також зовнішньо. Під час лікування виразок, тріщин, наприклад, кашку з неї накладі на уражені місця. У міру висихання змінюють пов’язку, і всі повторюють. Допомагає коренеплід і при підліткових вуграх у вигляді масок з буряка.
Цингу ми немов перемогли, і все ж вона зустрічається. Прекрасна лікувальна їжа від цинги — це квашена буряк. Про те, як приготувати квашену буряк — в рецепті українського борщу.
Особливе місце в дієтичному харчуванні як засіб великий ефективності займає свіжовичавлений буряковий сік — користь буряка в ньому (і протипоказання разом з цим) виступає в концентрованому вигляді.
джерело: volshebnaya-eda.ru