Користь і шкода цвітної капусти, протипоказання, приготування і вживання

Користь і шкода цвітної капусти для людського організму, як її правильно готувати і є

Свіжа капуста цвітна
Капуста цвітна відома ще за часів Авіценни. Протягом багатьох століть її культивували в Сирії, звідки потім доставили в країни Середземного моря. До Росії рослина потрапила при Катерині II. Вартість на нього була висока, і придбати капусту було по кишені тільки знатним вельможам. А справа вся в тому, що вона погано росла в північних широтах.
Але ситуація дуже сильно змінилася, коли був виведений новий сорт, адаптований до холодних умов. Зараз в Росії та інших країнах світу вдало вирощується капуста цвітна. Користь і шкода її — предмет сьогоднішніх міркувань.

  1. Як виглядає капуста цвітна
  2. Чому капуста цвітна так називається
  3. Чим відрізняється брокколі від цвітної капусти
  4. Протипоказання
  5. Склад і поживність
  6. Харчова цінність
  7. Чим корисна капуста цвітна
  8. Для жінок
  9. Для сильної статі
  10. при вагітності
  11. При грудному вигодовуванні
  12. Для малюків
  13. хороші властивості
  14. Серцево-судинна система
  15. травлення
  16. профілактика раку
  17. Жіноче здоров’я
  18. Вагітність і вигодовування грудьми
  19. Щоб скинути зайву вагу
  20. Для малюків
  21. Для сильної статі
  22. Користь цвітної капусти при схудненні
  23. дієтичні властивості
  24. схуднення
  25. при хворобах
  26. Рецепти альтернативної медицини з цвітною капустою
  27. Використання в косметології, щоб скинути зайву вагу, в бабусиних рецептах
  28. Шкода і протипоказання
  29. шкода
  30. Як підібрати і зберігати кольорову капусту
  31. Чи можна заморожувати
  32. Свіжа або приготована
  33. Як смачно приготувати кольорову капусту
  34. відварна
  35. тушкована
  36. запечена
  37. смажена
  38. Капуста цвітна на пару
  39. Суп-пюре
  40. Салат з цвітної капусти
  41. Котлети з цвітної капусти
  42. Чому капуста цвітна гірчить після варіння
  43. рецепти приготування
  44. салат
  45. У клярі
  46. У сирному соусі
  47. Скільки цвітної капусти можна їсти протягом дня
  48. Чи можна їсти сиру
  49. Чи можна давати тваринам кольорову капусту

Як виглядає капуста цвітна

Капуста цвітна вважається дуже корисним і смачним продуктом, батьківщиною якої є Середземномор’ї. Втім на даний момент даний овоч вирощується фактично по всьому світу.

Капуста цвітна собою являє однорічна рослина, яка вважається підвидом капусти городньої. Вона має мочкувате коріння, розміщені поруч з поверхнею землі, володіє круглим стеблом, що мають висоту від 20 до 70 см. Плоди цієї капусти застосовуються в харчуванні. Вони можуть мати кремовий відтінок, а можуть бути і білими.

Чому капуста цвітна так називається

Капуста цвітна носить подібну назву тому, що качан даної рослини представлений у вигляді великого суцвіття, що складається з тисяч квітконосних пагонів. Вони все щільно притиснуті одна до одної. Такі суцвіття вживаються в їжу. У народі кольорову капусту називають ще кучерявою або сирною.

Чим відрізняється брокколі від цвітної капусти

Досить часто можна почути, що капуста цвітна та броколі — це одне і те ж. Відносяться ці рослини до одного сімейства, але мають ряд зовнішніх відмінностей. Варто ще сказати що, обидва овоча володіють різним поживним складом, що говорить про різну користь для організму людини.
Суцвіття цвітної капусти мають білий або кремовий відтінок, для брокколі ж властиві зелені суцвіття, які більші за розмірами. Кущі брокколі набагато більше «кучерявою» капусти.
Обидва овоча багаті вітамінами і мінеральними речовинами, втім капуста цвітна містить більше вітаміну С якщо порівнювати з усіма іншими видами.

Протипоказання

У лікувальні властивості і користь цвітної капусти для людини ми зрозуміли, тепер не можна не згадати про протипоказання і можливу шкоду.
Через вміст в овочі пурину його не можна їсти тим, у кого підвищений рівень сечової кислоти. Шкідлива вона хворим на подагру з тієї ж причини.
Хоча овоч гіпоалергенний, реакція на нього все ж можлива. Тоді її теж виключають з харчування.
Не можна їсти сиру цвітну капусту під час загострення гастриту і виразкової хвороби.
Нирково-кам’яна хвороба і серцева недостатність в стадії декомпенсації — протипоказання до її споживання, як і хвороба гіпертонічна, захворювання щитовидки.

Склад і поживність

Капуста цвітна — це овоч, розкішний вітамінами, мінеральними речовинами, кожен з яких по-своєму діє на організм людини. Так, в ній міститься значна кількість вітамінів А, С, групи В. Всі такі елементи добре допомагають здоров’ю людини.
У кольоровій капусті міститься багато заліза, калію, кальцію, що допомагає поліпшенню процесів обміну в організмі. Також даний овоч містить пектин, який чистить організм і дає можливість зменшити рівень холестерину. Для цієї рослини характерно наявність пантотенової кислоти, фосфору і жирних кислот омега-3. Вживання в їжу подібного продукту забезпечує всі клітини організму потрібними органічними кислотами.
Вміст білка в цвітній капусті майже наполовину перевищує його обсяг у білоголової капусти. Аскорбінової кислоти також тут в 2-три рази більше.
Поживність цвітної капусти становить 30 ккал на 100 г. Показник цей залежить від способу обробки термічним способом продукту. Найменшою калорійністю володіє відварна капуста без добавки солі. Однак при цьому слід врахувати той момент, що це блюдо виходить несмачним. З цієї причини для різноманіття додати можна і інші овочі або соуси. Блюдо вдасться смачним і корисним, але поживність його буде трохи вище.

Харчова цінність

Приблизний хімічний склад і харчова цінність кольорової капусти.

компонентиЗміст гр / 100гр
білки2,5
жири0,3
вуглеводи4,2
суху речовину8-11,7
Сахара1,7-4,2
крохмаль0,5
клітковина0,6-1,1
білок1,6-2,5
вітаміниЗміст мг / 100 гр
Вітамін А0,1-0,2
Вітамін С47-93
вітамін В10,1
вітамін В20,08
вітамін В445,2
вітамін В50,9
вітамін В60,16
вітамін РР0,6
калій210
кальцій60
магній17
Залізо1,4
натрій10
фосфор51

Чим корисна капуста цвітна

Капуста цвітна вкрай корисна для людини. Пов’язують це з тим, що в ній міститься значна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів. Кожне з даних активних речовин робить корисний вплив на багато органів і системи організму людини.

Для жінок

З огляду на власній невисокою калорійності капуста цвітна вважається дієтичним продуктом. З цієї причини його обов’язково необхідно включати в меню жінок, бажаючих схуднути. Якщо постійно приймати таку капусту, можна зробити менше сантиметри на талії.
Розкішний вітамінний склад сприятливо впливає на покрив шкіри, вирівнює відтінок сосочкового шару дерми. За рахунок правильного вживання продукту прискорюється утворення колагену, що дає можливість звільниться від дуже маленьких зморшок. Є дуже багато рецептів по виготовленню ефективних масок для обличчя.
Гінекологи рекомендують включити в раціон кольорову капусту жінкам, які страждають від хворобливих менструацій. Ця рослина нормалізує гормональний фон, оберігає від появи набряків і незручності. Можна пити півсклянки соку, вичавленого з даного овоча, для зміцнення організму.

Для сильної статі

Зміст токоферолу в цвітній капусті здатне збільшити статеву активність у чоловіків. Також цей продукт допоможе усунути розвиток захворювання простати. Особливо корисний цей овоч літнім чоловікам. Для цього цілком достатньо приймати по 100-150 г цього овочу повсякденно. У складі даної рослини є така речовина як дііндолметан, здатне розщепити нові освіти в передміхуровій залозі.
Як всі знають, проблеми судинно-серцевої системи дуже часто з’являються у чоловічої половини людства. З цієї причини чоловікам вкрай важливо додавати в власне харчування кольорову капусту. Наявний в ній калій оберігає закупорку судин кровообігу, налагоджує роботу м’язи серця.
Також капуста цвітна дає можливість звільниться від як кажуть інакше «пивного» живота у чоловіків. Для цього цілком достатньо поглинати по 100 г капусти ввечері (з 18:00 до 19:00).
Крім всіх зазначених якостей, для цвітної капусти характерно ще те, що ця рослина здатна приводити в порядок психічне людське стан, допомагає зняти втому і бере участь в боротьбі з розумовою стомлюваністю.
Рекомендуємо почитати:
чим корисна редиска для сильної статі
Читати

при вагітності

Фолієва кислота, що міститься в кучерявою капусті, сприяє правильному появи спинного і мозку голови у майбутньої дитини. Так як даний овоч має невисоку калорійністю, жінка яка вагітна може підтримувати хороший вагу протягом всього періоду виношування дитини.
Часте включення цвітної капусти в харчування майбутньої мами допомагає вивести додаткову рідину, запобігаючи таким чином утворення набряків на ногах і тілі.
Вітамін До в складі «сирної» капусти забезпечує правильне формування серця у плода. Фітонциди в цьому овочі оберігають іммуннітет жінок в положенні. Це великою мірою мінімалізує ризик розвитку інфекцій.
важливо!
Якщо в період вагітності була виявлена ​​виразка шлунка, захворювання 12-палої кишки або подагра, вживання цвітної капусти протипоказано.

При грудному вигодовуванні

Доповнити раціон жінки, яка годує дитину грудьми, можна за допомогою кольорової капусти. Даний овоч не викликає здуття і метеоризм якщо порівнювати з білокачанної. Цю рослину можна застосовувати для лікування і попередження різних хвороб в період лактації, коли заборонено застосовувати значну частину медичних препаратів. Так, речовини в складі такої капусти оберігають від появи гастриту, труднощів з яєчниками, товстою кишкою.
За рахунок вмісту великої кількості вітаміну С в цвітній капусті молодим матусям не переживайте через звичайного ГРВІ або грипу. Цей продукт оберігає організм від проникнення різних мікробів і зупинить їх.
Капуста цвітна володіє ще якостями, корисними для мікрофлори кишечника. Пов’язують це з тим, що сік капусти містить бактерії, які стимулюють травлення. Якщо постійно приймати капусту при грудному вигодовуванні, організм матері будуть злагоджено працювати. А від цього може залежати і самопочуття дитини.
які овочі можна присутній під час вигодовування грудьми Розгорнути

Для малюків

Відомо, що капуста цвітна дозволяється до використання у дітей. Її можна застосовувати навіть в якості прикорму для немовлят. Дуже часто цей продукт беруть для прикорму дітей, які не досягли однорічного віку. Вітамінний склад овоча допомагає повністю розвиватися кісткам дитини.
На думку педіатрів, капуста цвітна рятує від кольок, газоутворення і запорів у дітей. Пюре з такої капусти з добавкою інших компонентів не завдасть шкоди здоров’ю дитини, так як має мало клітковини.
Наявний в кучерявою капусті йод вважається запорукою правильного функціонування ендокринної системи, допомагає розвитку психоемоційного фону.
Варто ще сказати що, в цвітній капусті міститься багато вітаміну С, який є антиоксидантом і оберігає організм від впливу вірусів і бактерій.

хороші властивості

Капуста вкрай корисна
Невисока каллорийность і високий вміст поживних речовин дають відчуття ситості, однак не дозволяють набрати зайві кілограми. Про користь цвітної капусти для організму знають багато.
Ензими надають омолоджуючу і очищає вплив. Це справжній антиоксидант, зміцнює іммуннітет і знешкоджує вільні радикали.
При авітамінозах, після дієт і важких захворювань потрібно поповнити вітамінний запас організму. У цьому допоможе капуста цвітна — колодязь вітамінів і речовин на мінеральній основі.
Благотворно впливає на центральну нервову систему і знімає затяжну слабкість.
При гастриті, бронхіті і цукровому діабеті корисно пити сік капусти, тартановим кислота прибирає жир і не кладе зайвий цукор.
Для загоєння ран, опіків, екзем та виразок перемішують білок курячого яйця з дрібно порубаним овочем і програші пов’язку.

Серцево-судинна система

Перешкоджає утворенню холестеринових бляшок, і ще виводить з крові вже наявні відкладення. Незамінна для попередження атеросклерозу.
Високий вміст антоціанів, тим більше в суцвіттях фіолетового кольору, зумовлює потребу приймати в їжу з метою усунення інсульту і інфаркту. Благотворно впливає на циркуляцію крові і тромбоутворення, нормалізує серцевий рітм.Калій знімає набряклість і нормалізує водно-сольовий баланс.

травлення

М’яка текстура клітковини прекрасно засвоюється організмом, тому лікарі рекомендують приймати овоч при гастриті, холециститі (крім періоду загострення) і панкреатиті (виключити мариновану, смажену і свіжу).
Цей продукт містить рідкісний вітамін U, який сприяє загоєнню виразкових утворень.
Використовують щоб нормалізувати травлення і перистальтики кишечника. Допомагає засвоювати їжу, відновлює мікрофлору кишечника, перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій і чистить шлунково-кишковий тракт.

профілактика раку

Овоч запобігає утворенню ракових клітин в сечовому міхурі, товстій кишці. Глюкозинолатів в складі явлляется протиракову серосодержащим з’єднанням, який утворює речовину, що блокує зростання і мутацію онкоклітин. Резельтутатівен для лікування папіломи.

Жіноче здоров’я

Хороші властивості цвітної капусти відроджують гормональний фон, запобігаючи розвитку раку молочної залози.
Для регенерації клітин застосовують не тільки в їжу, але як засоби з косметичним ефектом. Освіжаючі і живильні маски на її підставі позбавляють шкіру від зморшок, укріплюють цибулини волосся, роблячи волосся шовковистим і блискучим.

Вагітність і вигодовування грудьми

Вагітним доктора наполегливо рекомендують їсти кучеряву капусту. В цей час жінка потребує вітамінів групи В, особливо, фолієвої кислоти, яка впливає на формування у плода нервової системи і мозку. Плюс до всього, суцвіття допомагають уникнути анемії, так як наповнюють організм матері і дитини залізом. В період лактації нормалізують роботу печінки. Допомагають справитися з запорами і непотрібними кілограмами.

Щоб скинути зайву вагу

Овоч чудово підійде для дієтичного харчування
Не тільки невисока поживність обумовлює корисність цієї капустяної культури для тих, що худнуть, але і зміст тартановим кислоти, яка не дозволяє вуглеводам перетворюватися в жири. Організм для перетравлення витрачає на 50% енергії більше, ніж на інші продукти.
Вітамінний склад цвітної капусти дозволяє включати в меню дієт, як самостійне блюдо, так і у вигляді запіканок або котлет. Для досягнення кращого ефекту слід поглинати не менше 100 грам протягом дня. При дробовому харчуванні рекомендують поглинати не більш 300 г протягом дня, а при триразовому — 400г.
Бажаючим придбати красиву фігуру, бажано знати поживність приготованої цвітної капусти.
Таблиця КБЖУ цвітної капусти на 100 грам готового продукту.

продуктКалорії (ккал)Білки, гЖири, гВуглеводи, г
Свіжа капуста цвітна30,0532
відварна29,01,80,34,0
На пару30,02,40,34,8
смажена120,03,010,05,7
У клярі78,35,14,84,1
З яйцем54,04,659,6
Зі сметаною54,02,66,874,67

Для малюків

Корисна капуста цвітна і для неповнолітніх дітей. Розкішний вітамінний склад і легка засвоюваність дозволяють давати в якості першого прикорму малюкам. Вона сприяє профілактиці метеоризму, нормалізує травлення. Реакції алергії практично не визивает.Пресний овоч вводять в меню дитини раніше яблук. Помічено, якщо мама вживала продукт в період грудного годування, то дитина буде їсти її з радістю.

Для сильної статі

Неоціненна користь цвітної капусти і на чоловічий організм. Для збереження чоловічого здоров’я доктора рекомендують їсти овоч хоч раз протягом тижня. Допомагає збільшити працездатність, енергію, бодрость.Вітаміни групи В допомагають зміцненню волосся і оберігає облисіння.

Користь цвітної капусти при схудненні

Проблема надмірної ваги хвилює багатьох. Дієтологи вважають, що даний овоч вважається прекрасним продуктом для спалювання жиру, він також знижує апетит. Це забезпечується за рахунок тартроновой кислоти, наявної в складі такої капусти.

Всі хочуть мати струнку фігуру без виконання експрес-дієт. Цього можна досягти, споживаючи кольорову капусту. Як ми говорили, ця рослина має низьку поживність. Також за рахунок наявності корисних ферментів не відкладається жир під шкірою і навколо органів знаходяться всередині.
Так як капуста цвітна добре засвоюється, вона пригнічує відчуття голоду, зменшує бажання з’їсти більше відповідного обсягу і продовжує відчуття насичення. Тартронова кислота сприяє розщепленню холестерину і знижує всмоктування кров’ю вуглеводів.
Навіть в разі невисокої кислотності шлунка не потрібно турбуватися, що капуста не буде засвоюватися. Цей овоч чудово перетравлюється як в малих, так і в значних обсягах. Залежно від способу обробки термічним способом капуста має найрізноманітнішу ступінь калорійності.
дієтичні рецепт з цвітною капустою Розгорнути

дієтичні властивості

схуднення

Невисока поживність і особливості хімічного складу роблять кольорову капусту одним з прекрасних продуктів для дієтичного харчування. Цей продукт сприяє швидкому насиченню, якісній роботі травного тракту (що важливо для «сидять» на дієті). Людина почувається ситим і надзвичайно задоволеним, тому що калорій в його організм надійшло дуже мало.

при хворобах

Наявні в складі цвітної капусти ензими допомагають зміцненню здоров’я, очищенню організму, поліпшенню імунітету. Людина позбавляється від солей важких металів і токсинів.
Продукт корисний при ендокринних розладах, нормалізує діяльність залоз внутрішньої секреції.
При слабкій секреторною активності шлунка слід без побоювання приймати кольорову капусту. Вона легко перетравлюється, не завдаючи шкоди млявого шлунку, кишечнику.

Рецепти альтернативної медицини з цвітною капустою

  1. Сік капусти приводить в норму роботу ШКТ, допомагає звільниться від запорів. Для цього необхідно вживати 100 мл свіжовичавленого соку за 30 хвилин до сніданку.
  2. Розсіл квашеної капусти допомагає в боротьбі з гемороєм. Для цього суцвіття овоча слід нарізати на дрібні шматочки, солити і помістити в посуд з кришкою. Через кілька днів капуста пустить сік. Його слід приймати за годину до їжі 2 рази в перебігу дня по 100 мл. Повторити процедуру необхідно до зникнення симптомів.
  3. Компрес з цвітної капусти лікує опіки і рани. Для цього суцвіття рослини слід подрібнити за допомогою блендера і додати сире яйце. Отриману масу треба нанести на марлю і прикласти до місця опіку або рани на пару годин.

Використання в косметології, щоб скинути зайву вагу, в бабусиних рецептах

«Казковий» овоч дає возможнось зберегти здоров’я і красу. Вживання його в їжу доставляє в організм вітаміни, а застосування соку в масках для особи освіжає, живить шкіру.
Корисний сік цвітної капусти і для волосся. Його перемішують з соком з лимона, втирають в коріння. Така маска під теплим рушником зміцнює їх і живить шкіру голови. В даний склад можна додавати сік алое і шпинату.
Щоб скинути вагу, необхідно поглинати не менше 100 г на протязі дня. Вона не дає вуглеводів перетворюватися в жири. На її переварювання організм витрачає більше калорій, ніж на інші овочі практично на 50%.
Вітамін U і біотин створять гарний настрій і зможуть допомогти пережити труднощі дієтичного харчування.
Сік рослини застосовується при захворюваннях ясен. Розсіл від квашеної цвітної капусти розлучається з кип’яченою водою і використовується для полоскань 3-4 рази протягом дня.
Допоможе овоч при опіках і невеликих ранках, проте в хід підуть не суцвіття, а листи рослини. З них готується кашка (можна перемолоти за допомогою блендера), перемішується з в сирому вигляді яєчком і наноситися на хворе місце.
Чим корисні фініки для людського організму? Читайте дану публікацію.
У нашій публікації детально розглянута середземноморська дієта щоб скинути зайву вагу. Худніть на здоров’я!
Про те, яким має бути меню годуючої мами в перший місяць після пологів, читайте тут.

Шкода і протипоказання

Вживання цвітної капусти шкідливо для хворих ентероколітом в гострій формі або виразкою 12-палої кишки. Інакше ситуація тільки погіршиться, з’являться болю в області шлунка, і ще кишкова непрохідність.
Якщо не так давно були проведені операції порожнини живота, то використання цвітної капусти не рекомендується. Також лікарі не рекомендують приймати капусту при загостренні гастриту або гастриті з дуже високою кислотністю. Відмовитися від продукту потрібно і при подагрі, а ще в разі, якщо на овоч є алергічна реакція.
Якщо у людини є схильність до розладу кишечника або утворення метеоризму, не слід приймати цей продукт. Якщо після прийому страви з капусти з’явився дискомфорт або відчуття болю, овоч слід виключити з дієтичного харчування.
Рекомендуємо почитати:
шкоду і протипоказання червоної цибулі
Читати
Шкода від вживання капусти для багатьох здорових людей чисто «естетичний». Від капусти збільшується утворення газу в кишечнику, що приносить безліч незручностей і самій людині і оточуючим. З великим жалем варто додати, що запах, який утворюється при перетравленні капусти в кишечнику, надзвичайно неприємний і відчутний.
Людині в гідному суспільстві доведеться себе утримувати. Завдяки чому, до вечора живіт буде хворобливим і роздутим, як у вагітної жінки на п’ятому місяці.
Капуста цвітна може нашкодити шлунку і кишечнику, що має пошкодження поверхні всередині. Її сік буде «роз’їдати» і без цього слабкі місця, посилюючи захворювання і сповільнюючи його лікування.

Як підібрати і зберігати кольорову капусту

Під час вибору кольорової капусти необхідно дивитися на якість овоча.

  1. Листи, суцвіття і качан овоча не зобов’язані мати пошкоджень механічним шляхом і якихось забруднень.
  2. Суцвіття продукту повинні щільно примикати один до одного.
  3. Вага капусти повинен підходити розміром рослини. Якщо велика капуста надто легка, значить, застосовувалися хімікати для швидкого зростання.

Цвітну капусту можна зберігати в свіжому вигляді в холодильнику. Щоб це зробити потрібно розділити все суцвіття овоча від зелені і згорнути їх в папір або харчову плівку. Протягом довгого часу капусту можна зберігати в підвальному приміщенні або в погребі, якщо такі є. Для цього цілком достатньо повісити качани. Суцвіття при цьому залишаються цілими.
Можна зберігати продукт на балконі. Але важливо спостерігати за тим, щоб температура не опускалася до негативних показників.
Якщо капуста зберігається в погребі чи підвалі, термін зберігання становить півроку, в холодильнику — НЕ бельше семи днів. Якщо йдеться про балконі, то тут продукт можна зберігати близько місяця при дотриманні всіх умов.

Чи можна заморожувати

Щоб зберегти кучеряву капусту на зиму, можна скористатися морозильною камерою і законсервувати овоч. Перед цим слід розібрати рослина на суцвіття. Їх можна відварити у воді з добавкою солі не більш п’яти хвилин. Потім потрібно грунтовно висушити продукт. Після чого капуста розкладається по контейнерах або по пакетам (найкраще показати дату заготовки).
Рекомендується постійно струшувати заморожені овочі, щоб суцвіття не примерзали в один великий клубок. Повторна заморозка неприемлима. У подібному вигляді капуста цвітна може бути в морозилці протягом року.
Можна законсервувати свіжу кольорову капусту, але в даному випадку можлива псування овоча.
як законсервувати кольорову капусту на зиму Розгорнути

Свіжа або приготована

У свіжому вигляді суцвіття як правило не вживають. Найбільшу користь приносить зварений з неї бульйон і сама капуста цвітна в вареному вигляді. Так вона віддає всі корисні речовини.
У бульйоні їх зміст на 40% більше, ніж в просто приготованому овоче.
Зберігати овоч краще в замороженому стані. Замороження повинна бути швидкою, щоб не загубилися корисні речовини.
Готують її по-різному — варять, тушкують, запікають, солять, маринують і додають у салати.
Про те, чи корисна заморожена капуста цвітна, розповідає програма «Жити класно!»:

Як смачно приготувати кольорову капусту

відварна

Щоб приготувати відварну кольорову капусту, слід поділити овоч на суцвіття і опустити їх в киплячу воду на 6-7 хвилин. Не рекомендується їх тримати в окропі довше, інакше вони розваряться, і блюдо вдасться несмачним. У воду додати можна трохи солі.

тушкована

Для приготування тушкованої капусти слід нарізати соломкою цибулю, моркву — кубиками, підсмажити овочі на сковорідці з маслом з оливок. Коли цибуля набуде золотий відтінок, слід додати крупно порізаний солодкий перець. Отриману масу необхідно підсмажити ще 5 хвилин. Після чого додати горошок зелений, сіль, перець за смаком і дрібно нарізаний часник. Далі необхідно додати суцвіття капусти і налити в сковорідку півсклянки води. Гасити 10 хвилин, не перемішуючи, поки вся рідина не википить. Потім можна дбайливо перемішати овочі і покласти на тарілку.

запечена

Невеликий качан цвітної капусти слід відварити повністю в великому посуді протягом 5 хвилин. Потім потрібно підігріти духовку до 200 градусів. Капусту промазати майонезом і обсипати сиром, заздалегідь подрібненим на тертці. Піч блюдо слід до виникнення золотистої скоринки.

смажена

Спочатку має бути відварити капусту у воді з добавкою солі. Важливо, щоб вся капуста розташовувалася в воді. Щоб перевірити готовність, необхідно виделкою проколоти овоч: він зобов’язаний бути м’яким, проте не розвареним. Далі необхідно зробити кляр. Щоб це зробити потрібно збити яйця з молоком і додати дві дрібки солі, потроху ввести муку.
Відварена капуста повинна бути розділена на суцвіття. Потім слід нагріти сковорідку з вирощує. маслом. Не треба чекати, поки масло стане гарячим, інакше капуста зовні обгорить, а всередині буде сирою. Кожне суцвіття потрібно занурити в кляр і смажити з двох боків на олії.

Капуста цвітна на пару

Для початку необхідно почистити качан від листя і вимити капусту. Далі обсушити овоч і розрізати на суцвіття. Отримані шматки потрібно покласти на решітку пароварки і додати сіль з перцем за смаком. Потім грати необхідно встановити в прилад з вируючої водою. Блюдо готується 15 хвилин. Готовність цвітної капусти легко перевірити виделкою. Готову страву можна подати зі сметаною чи олією з оливок.

Суп-пюре

Для приготування супу слід варити капусту з добавкою лука, моркви і помідорів протягом 20 хвилин. Далі всю масу потрібно подрібнити за допомогою блендера. В кінці додати можна трохи солі за смаком. Перед подачею можна заправити суп-пюре мінімальною кількістю масла і обсипати зеленню.
як просто і смачно приготувати кольорову капусту Розгорнути

Салат з цвітної капусти

Для приготування салату зі свіжої капусти в першу чергу потрібно вимити овоч і поділити його на суцвіття. Можна застосовувати сирий продукт або злегка його ошпарити. Далі слід підсмажити порізану кубиками хліб без масла. Потім нарізати соломкою 2 перцю, кубиками — 2 помідори, 2 яйця і одну цибулину. Теж необхідно нарубати зелень і подрібнити на тертці одну моркву. Всі інгредієнти потрібно змішати і додати заправку зі спеціями за смаком.

Котлети з цвітної капусти

Для приготування котлет потрібно приготувати качан капусти, пару курячих яєць, трохи борошна та олії. Суцвіття кучерявого овоча вимити і проварити. Потім суцвіття пропустити за допомогою м’ясорубки, масу змішати з яйцями, додати сіль за смаком. Потім створити котлети, обваляти їх у борошні і відправити на жарку на сковорідці з вирощує. маслом. Готові котлети можна полити нежирною сметаною.

Чому капуста цвітна гірчить після варіння

Першою основою гіркоти цього продукту вважається недотримання норм при вирощуванні або недолік вологи. Також гіркоту виникає в разі надмірного вмісту в продукті нітратів.
Щоб прибрати гіркоту, варити кольорову капусту потрібно в підсоленій воді. Можна теж промочити качан в підкисленою воді, але на це піде часу більше. Деякі домогосподарки позбавляються від гіркоти шляхом обробки овоча розчином оцту або свіжим соком лимона.

рецепти приготування

Як приготувати кольорову капусту смачно і корисно? Вона добре комбінується в стравах з іншими овочами, фруктами.
Підходить до м’ясних стравами як гарнір, хороша і просто як індивідуальне блюдо.

салат

Припустіть зліг в вируючої воді дуже маленькі суцвіття капусти, остудіть і змішайте з нарізаним бананом, апельсином, мигдалем і інжиром. Салат заправте маслом з оливок з соком з лимона.

У клярі

Суцвіття зліг відварюються і остуджуються. Для клярі 2 яйця заважають між собою з борошном і посіченою зеленню, сіль додається за смаком.
Відварені шматочки маку в тісто і обсмажують на розігрітій сковороді. До неї можна приготувати будь-який соус.

У сирному соусі

Розбирання суцвіття грунтовно промиваються і обсмажуються в часниковому маслі 3-5 хвилин. Потім її необхідно солити, додати порізаний томат, 100 мл води і тушкувати протягом 5 хвилин під кришкою.
Приготовану страву посипати зеленню, залити сметанно-сирним соусом.

Скільки цвітної капусти можна їсти протягом дня

Якщо немає протипоказань, кольорову капусту можна приймати в досить великій кількості. Людям з труднощами ЖКТ рекомендується не більше 150 г в перебігу дня. Для вагітних достатньо 50 г в день 2-3 рази протягом тижня. Годуючим жінкам можна включати в харчування цей продукт через місяць після народження дитини. Вводити блюдо слід потроху, роблячи більше обсяг до 200 г протягом дня.

Дітям можна давати капусту після 6 місяців, почавши з чайної ложечки. Потроху можна зробити більше порцію до 100 г не більш як 2-ух раз протягом тижня.

Чи можна їсти сиру

Цей продукт цілком годиться для споживання в сирому вигляді. При цьому зберігається найбільша кількість вітамінів і корисних елементів. Після термічної обробки частина вітамінів вивітрюється, їх стає менше.

Чи можна давати тваринам кольорову капусту

Багато господарів тварин живуть вдома побоюється включати в харчування вихованця кольорову капусту, а даремно. Даний овоч дуже легко засвоюється організмом тварини. Він містить менше клітковини (в порівнянні з білокачанної родичкою), отже, легше перетравлюється і не дратує слизової шлунка. Така властивість овоча незамінне при годуванні хворих і слабких вихованців, які мають проблеми з шлунково-кишкового тракту. Можна давати її в сирому вигляді, втім краще відварити.
джерело: gerdanka.ru