Користь і шкода тушкованої капусти при правильному харчуванні, склад і властивості, протипоказання, добові

Користь тушкованою капусти для здоров’я

Тушкована капуста — це один з найбільш простих і корисних варіантів страви з цього овоча. Приготувати його в побутових умовах легко і дешево. Це універсальне блюдо показано навіть людям, які з якихось причин не можуть їсти сирий продукт. Тушкована капуста по праву входить в меню раціонального харчування. Які користь, шкода і протипоказання вживання овоча?

Склад і користь продукту

Тушкована капуста — це не тільки смачні ласощі, але і справжній колодязь корисних речовин. Не звертаючи уваги на те що під час приготування кількість деяких вітамінів зменшується, вагома частина мікроелементів все таки зберігає власну біологічну цінність.

Тушкована капуста є вельми корисним стравою, яке багатьом припаде до смаку
В основному, капусту тушкують з цибулькою і морквою. Ці овочі збільшують хороший вплив страви на організм. Також додають мінімальну кількість рослинного масла і спеції. Більшість вибирають гасити капусту з помідорами або томатною пастою. До речі, готувати так само можна свіжу, квашену і солону капусту. До слова, тушкована капуста незамінна при грамотному харчуванні.

Якщо погасити квашену капусту, то вдасться дуже оригінальне блюдо
Таблиця хімічного складу 100 грам тушкованою капусти, приготованої з застосуванням томатної пасти, цибулі, моркви, оцту, цукру і спецій, виглядає так.

Таблиця: хімічний склад тушкованою капусти

Хімсклад тушкованою капусти перевершує багато аптечні полівітаміни.
Всього 200 грам продукту містять добову норму вітаміну Але і половину норми аскорбінової кислоти.
Залежно від набору компонентів і способу приготування каллорийность тушкованою капусти може змінюватися від 88 до 110 ккал.
Додавання в блюдо грибів, м’яса та ковбасних виробів збільшить його поживність. Це головне не забути врахувати, якщо ви стежите за фігурою. Наприклад, в тушкованою капусті з грибами міститься 132 ккал, а з куркою — 171 ккал.

Хороші властивості продукту

1. Часте вживання тушкованою капусти допомагає поліпшенню метаболізму і поліпшення імунітету. Це викликано великим вмістом в продукті нікотинової кислоти, вітаміну С, селену і цинку.
2. Тушкована капуста нормалізує роботу кишково-шлункового тракту, оскільки містить харчові волокна. Ці речовини налагоджують моторну функцію і є попередженням запорів. Харчові волокна допомагають боротися з дисбактеріозом, впитися токсини, радіонукліди, важкі метали і канцерогени.
3. У складі тушкованою капусти є метілметіонін, що захищає стінки кишечника від пошкоджень. За рахунок цього при вживанні страви різко скорочується можливість розвитку процесів гниття в шлунково-кишковому тракті. Це, зі свого боку, основна вимога зменшення ризику появи ракових хвороб.
4. Тушкована капуста корисно впливає на роботу печінки і зменшує небезпеку утворення каменів в жовчному міхурі.

Вживання тушкованою капусти сприяє стабілізації діяльності судинно-серцевої системи. Вітамін РР, наявний в продукті, знижує крихкість стінок судин. Калій та магній призводять до нормалізації серцевого ритму. Токоферол поліпшує циркуляцію крові, а мідь сприяє підвищенню її якості. За рахунок цього зменшується рівень холестерину і зменшується небезпека розвитку аритмії, склерозу, тахікардії, атеросклеротичних бляшок, серцевої ішемічної хвороби та інфаркту.

5. Наявність в раціоні тушкованою капусти допомагає поліпшенню зору і захисту очної сітківки від несприятливого впливу ультрофиолетовое променів.
6. Продукт нормалізує діяльність ендокринної системи.
7. Харчові волокна, наявні в капусті, гальмують процес всмоктування жирів і вуглеводів, що веде до повільного насичення крові глюкозою. Це дуже важливо для хворих на цукровий діабет.
8. Вживання тушкованою капусти допомагає поліпшенню стану покривів шкіри завдяки наявності вітаміну В2 і налагодження роботи шлунково-кишкового тракту.
9. Препарат зменшує небезпеку появи раку молочної залози за рахунок вмісту у себе в складі індол-три-карбінолу, що є природним антиканцерогенними.
10. Часте вживання страви сприяє припиненню тривожних і депресивних станів через наявність марганцю.
11. Тушкована капуста сприяє нормалізації ваги, вона адже вважається досить ситним і при цьому низькокалорійним продуктом.

Протипоказання

1. Виразка дванадцятипалої кишки і шлунку.
2. гастрит.
3. панкреатит.
4. холецистит.
5. ентероколіт.
6. Запалення слизової товстого і тонкого кишечника.
7. Дуже висока кислотність шлунка.
8. діарея.
9. Хвороби нирок, які потребують виконання без солі дієти.
10. Реабілітаційний період після втручання хірургічним шляхом в зону порожнини живота і грудної клітки.
11. Індивідуальна непереносимість. В даному випадку вживання капусти викликає алергію і дуже високу освіту газу.

Добові норми для здорових людей

Якщо немає у вас протипоказань, то тушковану капусту можете приймати щодня. Для насичення організму корисними речовинами більш ніж достатньо порції в 200 грам. Якщо ви дуже любите таке блюдо, то можна їсти до 500 грам в день, проте при цьому постарайтеся не заміняти капустою головні прийоми їжі.
Щоб блюдо принесло найбільшу користь, краще готувати його з квашеного овоча.
Для збереження корисних речовин потрібно звести час обробки термічним способом до мінімуму. Це можна виконати завдяки дуже маленькому шинкування овочів.
Часте переїдання може привести не тільки до здуття живота, але і до утворення дивертикул в товстому кишечнику. Власне тому регулярно приймати тушковану капусту багато не варто.
Продукт надає значне навантаження на шлунково-кишкового тракту, з цієї причини слід дотримуватися хороший придатною для пиття режим. Здоровим людям слід лімітувати вживання рідини за 30 хвилин до і після поїдання тушкованою капусти. Якщо і запивати трапезу, то зеленим чаєм або соком, а не водою.

Маленькі деталі вживання

Є конкретні маленькі деталі вживання тушкованою капусти при різних ситуаціях.

при вагітності

Якщо у вагітної жінки немає хвороб кишково-шлункового тракту та непереносимості компонентів тушкованою капусти, то вживання страви допускається протягом всього періоду очікування дитини. За рахунок цього можна впоратися з поширеною проблемою майбутніх матусь — запором. Для боротьби з цією недугою досить 2-ух столових ложок тушкованою капусти в день. При бажанні розмір порції може становити 200 грам.

У період вагітності дуже корисно приймати тушковану капусту

При грудному вигодовуванні

Більшість жінок негативно ставляться до споживання тушкованою капусти при грудному вигодовуванні, оскільки думають, що продукт викличе коліки у новонародженого. Подібні проблеми часто з’являються при вживанні сирої капусти. При гасінні даний ризик зменшується, з цієї причини вводити блюдо в харчування не забороняється вже з третьої-четвертої тижні після пологів.

В період лактації жінці можна приймати тушковану капусту
Головне — не зловживати спеціями і жирами. Перший раз спробувати продукт краще вранці в невеликому обсязі (2 чайні ложки), і з великою увагою стежити за станом дитини протягом 24 годин. При відсутності метеоризму, діареї і кольок, дозу можна зробити більше до 150 грам в перебігу дня. Якщо стан дитини викликає тривогу, то введення тушкованою капусти в харчування необхідно відкласти на місяць.

для прикорму

Знайомство дитини з тушкованою капустою можна починати з семимісячного віку. В даному випадку овоч слід готувати в воді з молоком для м’якості. Капусту спочатку необхідно додавати в пюре з овочів, а не застосовувати як самостійну страву.

Під час прикорму дитині можна давати тушковану капусту у вигляді пюре
Однорічному дитині можна давати тушковану капусту як гарнір до м’яса. Величина порції: 70-100 грам.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Гостра фаза захворювань шлунково-кишкового тракту — пряме протипоказання до споживання як сирого, так і тушкованого овоча. Включення в харчування капусти здатне принести користь виключно в стадії ремісії і при хронічному перебігу захворювання без загострень. Краще, щоб овоч входив до складу інших страв: протертих пюре, рагу, запіканок та ін. При цьому для приготування необхідно підібрати молоду капусту.
Якщо врахувати, що наявність хвороб шлунково кишкового тракту ускладнює травні процеси, потрібно неухильно виконувати придатною для пиття режим. Приймати рідину необхідно за 30 хвилин до поїдання тушкованою капусти, і не раніше 2-ї години після.

При гастриті і виразці шлунка

При гастриті і виразці шлунка поїдання тушкованого овочі не забороняється, тільки якщо хвороба супроводжується нормальною або зниженою кислотністю. Найбільша частина — 100-120 грам.

при дисбактеріозі

Можливість вживання страви залежить від напрямку хвороби. Якщо вона супроводжується переважно запорами, то тушковану капусту необхідно їсти обов’язково. Якщо наприклад вічним супутником дисбактеріозу вважається діарея, від вживання овоча краще відмовитися.

при холециститі

При холециститі капусту добре поєднувати з кабачками, зеленню і морквою. Ця страва буде надавати хороший вплив на жовчний міхур. Добова доза — не більше 100 грам.

При цукровому діабеті

Капуста рекомендується до споживання хворими на цукровий діабет другого типу. Тушкований овоч не виняток, так як він сприяє уповільненню всмоктування глюкози і дає можливість зменшити кількість використовуваних інсуліносодержащіх препаратів.
Невисока поживність і висока поживність страви надає шанс боротися з основним супутником хвороби — ожирінням. Допустима норма вживання тушкованою капусти при цукровому діабеті — 200 грам в день, 2-3 рази протягом тижня.

при панкреатиті

У гострій стадії панкреатиту приймати капусту в будь-якому вигляді повністю заборонено. Під час ремісії можна їсти тушкований овоч в кількості не більше 150 грам в день.

На дієті

Невисока поживність тушкованою капусти — це знахідка для людей, які страждають надмірною вагою. Розкішний живильний склад блюда дає можливість забезпечити організм потрібними корисними речовинами, а швидка насичуваність продукту звільнить від відчуття голоду і слабкості.

Завдяки регулярному споживанню тушкованою капусти можна скинути вагу на пару розмірів
Є спеціалізована дієта, ключовим продуктом якої вважається тушкований овоч. Суть методики — заміна обіду і вечері порцією капусти в розмірі 250 грам. Страву можна готувати з застосуванням грибів, інших овочів і бобових. При цьому вечерю, який повинен бути не пізніше ніж за 3 години до сну, можна доповнити 150 грамами відвареного м’яса курки. В обід тушковану капусту дозволяється запити відваром з шипшини. На сніданок рекомендується поглинати кашу, варене яйце або сир нежирний обсягом не більше 250 грам. При необхідності можна зробити ланч, який складається з йогурту, яблука або ківі. На полуденок дозволяється випити 300 грам кефіру або ряжанки. Тривалість дієти — 5-7 днів.
Тушковану капусту можна включати в харчування будь-яких методик схуднення, де не забороняється приймати овочі.

рецепти здоров’я

Є кілька рецептів здоров’я з тушкованою капустою.

Щоб скинути зайву вагу

• 1 кг свіжої капусти;
• 2 великих моркви;
• 2 цибулини;
• 3 помідори або 1 ст.л. томатної пасти;
• 3 ст.л. соусу з сої.

1. Капусту дрібно нашаткувати і покласти в каструлю з товстим дном.
2. Додати в каструлю склянку води і ложку рослинної олії.
3. Погасити десять хвилин і додати інші дрібно нарізані овочі і соус соєвий.
4. Гасити ще 15-20 хвилин до приготування.

Тушкована капуста дозволена фактично на всіх дієтах

Відео: приготування низькокалорійної тушкованою капусти

Капустяне каррі при цукровому діабеті

• 3 часникових зубчики;
• 1 цибулина;
• 1 ч.л. куркуми;
• 2 ч.л. порошку каррі;
• 1 стакан курячого бульйону;
• 1,5 кг дрібно шінкованной капусти;
• 1/4 склянки рисового оцту;
• сіль за смаком.

1. Дрібно посікти часник і нарізати цибулину полуколечкамі.
2. Підсмажити в сковороді на рослинному маслі часник і цибулю.
3. Додати в сковороду куркуму, порошок каррі і бульйон з курки.
4. Через 5 хвилин додати до страви капусту і оцет на основі рису.
5. Гасити овочі протягом 15 хвилин.
6. Солити блюдо і залишити його настоюватися на 20 хвилин під кришкою.

Тушковану капусту каррі показано приймати діабетикам

Тушкована капуста квашена при діабеті

• 100 г білих сухих грибів;
• 1 лавровий лист;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 0,5 кг квашеної капусти.

1. Гриби відварити протягом півтори години з добавкою лаврового листа.
2. Дрібно нарізати цибулю і моркву.
3. Пасерувати нарізані овочі в рослинному маслі 5 хвилин.
4. Додати квашену капусту, заздалегідь змочену в звичайній воді протягом 2-х годин (для позбавлення від залишків солі).
5. Гасити блюдо протягом 20 хвилин.
6. Додати гриби і томатну пасту.
7. Погасити блюдо ще 5 хвилин під кришкою.
8. Настояти капусту не менше півгодини.

Капуста прекрасно комбінується з грибами, з цієї причини блюдо виходить дуже смачним

Тушкована капуста з овочами і йогуртом від запору

• 0,5 кг дрібно нарізаної капусти;
• 0,5 кг дрібно порізаних кабачків;
• 300 г моркви;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• пучок зелені;
• 50 мл несолодкого йогурту.

1. Овочі складіть в товстостінну каструлю і додайте до них 100 мл води.
2. Гасіть блюдо протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
3. Викладіть суміш в горщик, залийте йогуртом і томатною пастою, посоліть і відправте в заздалегідь нагріту до 200 ° С духовку.
4. Готуйте страву 15-20 хвилин.
5. Прикрасьте готову капусту зеленню.

Тушкована капуста комбінується фактично з різними видами овочів

Рецепт при виразці і гастриті з дуже низькою кислотністю

• 300 г дрібно нашаткованої капусти;
• сік пів лимона;
• 100 г цибулі;
• 2 ст.л. рослинної олії.

1. Капусту побризкати соком лимона.
2. Викласти капусту в каструлю і додати 100 мл води.
3. Гасити овоч на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
4. Цибулю підсмажити на олії протягом 5 хвилин.
5. Овочі змішати, солити і тушкувати не менше двадцяти хвилин на слабкому вогні.

Тушковану капусту корисно приймати при гастриті і виразці з дуже низькою кислотністю

Тушкована капуста для здоров’я нирок

• 500 г дрібно нашаткованої капусти;
• 250 мл молока;
• 3 ч.л. вершкового масла;
• 3 ч.л. борошна.

1. Об’єднати 250 мл молока і 250 мл води.
2. Капусту залити сумішшю і тушкувати до м’якості.
3. Додати масло і борошно.
4. Гасити блюдо ще 7 хвилин.

Капуста прекрасно комбінується з вершковим маслом, завдяки йому блюдо набуває ніжний смак
Тушкована капуста доступна кожному. У продукті зосереджена велика кількість корисних для організму речовин. Головне — не зловживати використанням різних добавок, що підвищують поживність страви. Також необхідно не забувати, що якщо є наявність будь-яких хвороб, особливо що стосуються кишково-шлункового тракту, слід відвідати лікаря який вас лікує, перед тим як включати в харчування тушковану капусту.
джерело: medvoice.ru