Квашена капуста — покроковий рецепт з фото на готуємо вдома

Квашена капуста

Цукерки з Какао та згущеного молока за 5 хвилин

Пиріжки як Пух! Пиріжки з капустою

Швидкі Грінки з Часником за 5 хвилин

Красива Фруктова Нарізка на Стіл для свята

Самий Пишний Омлет без Піч

  • пісні
  • для дієти
  • Для вагітних і годуючих
  • вегетаріанські
  • економні
  • Корисне харчування

Капуста квашена за цим рецептом виходить смачною, хрусткою і не стає м’якою. Даний рецепт справжня знахідка. Його готувала моя бабуся, чому і мене навчила. Всі мої домашні неймовірно задоволені! Всі пропорції добре обрані і на виході виходить чудова капустка, ідеальна за власними смаковими і корисним характеристикам.
Капуста квас буквально кілька днів, її можна готувати не залежно від пори року, так як користь квашеної капусти складно переоцінити. Капусту можна квасити на зиму і це теж буде прекрасним джерелом вітамінів.
Готуйте на здоров’я!

інгредієнти

білокачанна капуста (пізніх сортів)

морква (велика)

сіль (велика)

5 кг (чиста вага капусти)
4 шт (1 кг)
100 г (* не застосовувати йодовану сіль)

Загальна інформація

Загальний час приготування

74 ч

Активне час приготування

1 ч 30 хвилин

складність

легкий

Кількість порцій

Як і кроковий рецепт з фото

відеорецепт

Капусту промити, обсушити і розрізати качан на 4 частини — вдасться 4 великих капустяних часточки.
Вирізати качан і тонко нашаткувати капусту (можна скористатися комбайном або теркою «Бернера»).

Морква промити, почистити, ще раз промити і натерти на крупній тертці.
Сіль відміряти і насипати в маленьку ємність (миску або блюдце).
3-4 великих жмені капусти покласти в каструлю (або пластикову велику миску), обсипати частиною солі, ретельно перемішати і перетерти капусту з сіллю, поки не виникне сік.
Додати до капусти трохи моркви, перемішати.
Потім затрамбувати капусту дерев’яним товкачем або качалкою.
Порада. До капусти можна додавати смакові приправи: кмин, насіння кропу.

Подібним чином, невеликими дозами, додаючи капусту, моркву і сіль, затрамбувати всю капусту дерев’яною качалкою так, щоб в поглибленні від качалки з’являлося значна кількість соку.

Потім, чистими руками (можна кулаками) притиснути капусту в каструлі, щоб капустяним соком була покрита вся капуста, покласти тарілку і придавити гнітом (як гніту можна застосовувати наповнену водою 3-х літрову банку).
Збоку увіткнути дерев’яну качалку (для виходу газів).

Капуста бродить приблизно три дня (при температурі 20 градусів).

Кілька разів протягом дня її необхідно протикати качалкою (чистої спицею або довгим ножем), дістаючи до дна каструлі, при цьому видно, як виділяється значна кількість бульбашок — газів (якщо цього не робити, капуста вдасться з гірчинкою).
На третю добу (терміни заквашування капусти можуть трохи відрізнятися) розсіл світлішає і падає, також йде піна.
Також, готовність капусти можна визначити на смак.
Готову капусту перекласти в чисту банку (особливо не трамбувати), залити розсолом, закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику.
Гарного Вам апетиту і міцного здоров’я!
До того ж у нас з’явився телеграм-канал. Приєднуйтесь і діліться з компанією друзів!
джерело: gotovim-doma.ru