Лугові гриби назви, їстівні, фото

Опис лугових грибів

Гриби ростуть не тільки в лісах, а й на луках, частина їх підлаштувалася до цього. Лугові гриби, хоча і представлені меншим видовим різноманіттям, але також задовольняють любителів смачної їжі власними прекрасними смаковими якостями.

Лугові гриби назви, їстівні, фото

Опис лугових грибів

Поширення лугових грибів

За межами лісів і галявин гриби також ростуть і в долинах річок, порослих молодою порослю чагарників, і на узбіччях доріг, полях і полігонах, зрозуміло, на луках і пасовищах.
Поширення залежить від грунтового складу, видів рослинності і рельєфу. Чим більше поживних речовин в грунті, тим різноманітніше рослинність, тим більше умов для виникнення тут окремих видів грибів.
Грибні місця на лузі визначаються близькістю ставків, наявністю ухилів до нього або ярів. Такі особливості допомагають появи грибних «поселень».
Варто ще сказати що, безлесая лугова околиця активно застосовується для випасу тварин, що теж грає позитивну роль в виростанні грибів. Природні добрива, що залишаються ними і сприяння тварин поширенню грибниці, поширенню спор, роблять прекрасні умови для їх росту і розмноження.

їстівні види

Видова різноманітність лугових грибів дуже сильно поступається власним лісовим родичам:

  • печериці: ростуть вони невеликими групами влітку і теплою осінню. Мають капелюшок діаметром до 20 см молочно-білого кольору, конусоподібної форми, а не кулястої, як у печериці простого. Ніжка пустотіла і висока — до 10 см, в той час як у представника виду печериця звичайний, вона щільна і маленька. М’якоть біла, при пошкодженні набуває жовтого відтінку, з приємним грибним запахом і горіховим смаком.
  • Опеньок луговий: невеликий грибочок з червоно-коричневої капелюшком, влітку світлішає до відтінку жовтого. Діаметр її від 3 до 9 см, краї — нерівні, центр — злегка опуклий. Ніжка тонка, трохи суджена догори. М’якоть тоненька, зі специфічним мигдальним ароматом, білого, з трохи відтінком жовтого, кольору. На зрізі колір не змінює.

Олена Селютина (Біолог):
Опеньок луговий може утворювати відмінні кільця під час плодоношення. Його часто плутають з Коллібія лесолюбівой, хоча вони не дуже то і схожі, та ще до того і виростають в найрізноманітніших умовах. Але як кажуть «чужа душа потемки». Чому цей гриб приймають за абсолютно іншою? Можливо через недбалість або недосвідченість. Крім Коллібія на роль опенка лугового (марасміуса лугового), претендує горовушка білувата. Тут результати можуть бути істотно серйозніше, т.к .:

  • даний варіант містить у власній м’якоті значна кількість мускарину (навіть більш ніж в мухоморі червоному);
  • дозрівання плодових тіл у говорушки йде фактично спільно з опеньком луговим;
  • виростають види в подібних умовах;
  • розміри плодових тіл подібні.
  • дощовики: Найменування цього лугового гриба вказує на період інтенсивного росту — після рясних дощів. Капелюшок кулястої форми може досягати в діаметрі від 2 до 4 см. Поверхня її біла з жовтувато-зеленуватим відтінком, покрита неглибокими борознами. Чим більше капелюшок його — тим менше виражається ніжка. М’якоть молодого — біла, у міру зростання стає жовтою.
  • гнойовики: цілком їстівні в молодому віці, зі специфічною назвою, що вказує на середу проживання. Мають незвичайну довгасту форму. Капелюшок гнойовика білого буває до 10 см в діаметрі, покрита дуже маленькими лусочками. Ніжка у висоту досягає 15 см, має потовщення біля самої основи, пустотіла всередині. Росте як на перегнійної грунті, так і в самому гної тварин. Гнойовик чорнильний, або чорнильний дуже невеликий, з волохатою і лускатої капелюшком. Його головна і цікава відмінна риса — пластинки старих плодових тіл перетворюються в масу, що нагадує чорнильну рідину.
  • Рядовка ліловоногая, або сіненожка: капелюшок кремового відтінку, товщиною до 16 см, у молодого — опукла. У міру зростання стає більш плоскою, із закладеними краями. Коротенька і товста ніжка має ліловий відтінок. М’якоть того ж сірувато-бузкового кольору, що не міняє його на зрізі.
  • Порховка чорніючий: відноситься до умовно-їстівних видів. Через оригінальної форми і відсутності ніжки, часто плутають з пташиним яєчком. Грибне тіло в діаметрі від 3 до 6 см, формою як куля. У молодому віці — білого кольору, потім набуває відтінок жовтого, а в міру старіння — темніє до чорноти.

Неїстівні і токсичні види

токсичні гриби викликають сильне отруєння
Разом з їстівними, знаходять токсичні гриби і в лугах.

  • Печериця жовтошкірий: особливо небезпечний, тому що його легко переплутати з їстівними представниками роду. Основна відмінність — при пошкодженні плодового тіла, м’якоть стає жовтою, а біля самої основи ніжки — яскраво-жовтого кольору, в той час як у справжнього вона рожевіє або червоніє. Також, він має поганий запах, який збільшується, якщо обдати його окропом.

Олена Селютина (Біолог):
Печериця жовтошкірий, або рижеющій відносять до групи среднеядовітих грибів. Це означає, що він може створити дуже серйозні проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту при його випадковому попаданні в їжу. Статистика говорить, що приблизно 50% всіх отруєнь, викликаних різноманітними неїстівними або ж токсичними видами печериць припадають власне на даний варіант.

  • Клітоцибе білувата: Проте небезпечний небезпечний гриб. Він має опуклу, гладку, білу капелюшок за формою нагадує блюдце. Діаметр її 3-4,5 см. Ніжка м’ясиста, довжиною до 4 см. Вагомою особливістю її вважається відсутність на зламі ніжки Чумацький рідини, що виділяється їстівними екземплярами.
  • Феолепіота золотиста: даний варіант вважається неїстівним. Капелюшок молодий особини нагадує півкуля, у міру зростання стає більш розпростертої, зберігаючи опуклість в самому центрі. Забарвлення її золотисто-жовтий з оранжевим відтінком, а поверхня — горбиста, з торочкуватими краямі.Ножка — пряма з потовщенням у грибниці, іноді може досягати 20 см у висоту. Поверхня її матова з поздовжніми зморшками і звисає кільцем покривала. Здатна збирати у власній м’якоті ціаніди, що викликають харчові отруєння.
  • Гігроцібе жовто-зелена: яскравий гриб кислотної жовтої забарвлення. Помітний на луках власної яскравої плоскою головкою великих особин. Поверхня капелюшка клейка і волога. М’якоть тонкої структури, при натисканні легко кришиться, видаючи характерний грибний аромат. Ніжка тонка і аналогічна нетривка, трохи яскравіше капелюшки. Вважається неїстівним з невисокими смаковими якостями. Здатна викликати розлади травлення.

Щоб уберегти себе і свою родину від отруєння токсичними грибами, не варто класти в кошик гриб, що викликає найменший сумнів у власній їстівності.
джерело: fermoved.ru