Маринад для грибів на 1 літр води 1

про Гріби.РУ

Про гриби, про їх збір, заготівлю та кулінарне застосування

Маринад для грибів на 1 літр води

Функціональний маринад для грибів дан з розрахунку на 1 літр води. Під таким маринадом будуть хороші маслюки, опеньки, білі грибочки, боровички, молоденькі підберезники та інші грибочки.

• один літр води,
• дві столові ложки цукру,
• чотири чайні ложки солі,
• три лаврових листки,
• шість горошин запашного перцю,
• чотири штучки гвоздики,
• три шматочки кориці або половину чайної ложки меленої кориці,
• три чайні ложки оцтової есенції 70%.

При застосуванні столового 5% оцту потрібно взяти 800 мл води і 200 мл 5% оцту. При застосуванні 9% оцту — 890 мл води і 110 мл 9% оцту.
Воду довести до кипіння.
Додайте в неї спеції, проваріть 180 секунд. У самому кінці варіння додайте оцет.
Зніміть маринад з вогню.
Гриби ретельно промийте. Якщо вони великі, то розріжте.
Покладіть підготовлені гриби в холодну воду і довести до кипіння, потім воду злийте.

Знову додайте чисту воду, посоліть за смаком. Гриби варіть, не заважаючи до моменту закипання.

Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішайте і зніміть піну. В кінці варіння гриби почнуть осідати на дно.
Готові грибочки вийміть з допомогою шумівки, розкладіть по стерильним банкам так, щоб вони займав дві третини простору кожної баночки.
Злийте з банок залишок відвару і залийте готовим маринадом так, щоб банки були повністю наповнені.
Банки з грибами закрийте. Гриби зберігайте в холодильнику.
Ось ще один рецепт маринованих грибочків.
джерело: pro-griby.ru