Маринад для грибів на 1 літр води особливості і способи приготування, популярні рецепти

Приготування маринаду для грибів на 1 літр води

Мариновані гриби — один з найпопулярніших продуктів на будь-якому святковому столі. Ця страва не дуже дороге і доступно навіть не дуже багатим сім’ям. Втім смак продукції для широкого вживання часто виходить неідеальним. З цієї причини підходящим варіантом буде самому приготувати маринад для грибів. На 1 літр води вам буде потрібно дуже мало спецій і продуктів, і точно вийде набагато бюджетні, ніж при придбанні в магазині.

• Підготовка до маринування
• рецепти маринадів

• функціональний маринад
• Швидкий рецепт
• Маринад для білих грибів
• Приготування маринаду для опеньків
• Рецепт для маслюків
• Маринад з соусом з сої
• Маринад з перцем і часником
• Для грибів по-корейськи

Підготовка до маринування

Перш ніж робити розсіл для маринованих грибів, їх слід правильно підібрати і приготувати. Для маринування чудово підійдуть такі гриби:

• білі;
• маслюки;
• підберезники;
• підосичники;
• опеньки;
• лисички;
• рижики;
• сироїжки.

Як тільки ви купили або зібрали гриби, необхідно їх грунтовно перебрати і впорядкувати. Це слід приготувати для того, щоб кінцевий продукт вийшов однаково смачним і ароматним.
Підготовка до маринування не вичерпується однією сортуванням. Як тільки ви впорядкували гриби, їх необхідно добре вимити і очистити. Даний процес відрізняється для будь-якого виду і може в себе включати зняття шкірки, відрізання кінчика ніжки, відділення капелюшки.

рецепти маринадів

Маринування — дуже простий процес і з ним впоратися навіть початківець кулінар. Одне, що вам необхідно знати — це особливості приготування підібраного вами виду грибів.
Найбільш основоположним етапом маринування вважається підготовка маринаду для грибів на 1 літр води. Все залежить від виду грибів і рецепта їх приготування, змінюються пропорції входять до його складу.

функціональний маринад

Виходячи з назви, можна не складно здогадатися, що цей маринад підходить фактично для будь-яких грибів. Найбільш смачними виходять підосичники, лисички, шампіньйони, гливи. перед приготуванням маринаду слід промочити підібрані вами гриби і відварити їх.
Це необхідно для того, щоб прибрати всі шкідливі мікроорганізми і знезаразити продукт. В основному, варять гриби не менше п’ятнадцяти хвилин і не більше 30 хвилин.

Необхідні продукти для маринаду:

• 80 г цукру;
• 40 г солі;
• 100 мл оцту (можна замінити 30 мл оцтової есенції);
• лавровий лист, гвоздика, чорний перець;
• 1 л води.

Етап готування маринаду в себе включає такі етапи:

1. Беремо ємність для маринаду і виливаємо туди воду.
2. Додаємо цукор і солі. Грунтовно перемішуємо до абсолютного розчинення компонентів.
3. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
4. Додаємо оцет і спеції, після цього залишаємо на пару хвилин.
5. Підготовлені гриби розладжуватися по банкам і заливаємо гарячим розсолом.
6. Після того як охолоне, банки ставимо в холодильник.

Швидкий рецепт

Це різновид прекрасно підходить для новачків і людей, які не люблять довго чекати готовий продукт. Перед приготуванням розсолу для грибів на 1 літр води, необхідно правильно вибрати такі інгредієнти:

• 3 лаврових листочка;
• гвоздика;
• 1 маленька цибулина;
• кілька гілочок чебрецю;
• перець горошком;
• 30 г солі;
• вода;
• винний оцет.

Етапи приготування швидкого маринаду:

1. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо.
2. У ємність для маринаду кладемо всі інгредієнти і доводимо суміш до кипіння.
3. У киплячий маринад закладаємо промиті і очищені гриби.
4. Доводимо до кипіння і варимо на мінімальному вогні не менше п’ятнадцяти хвилин.
5. Отриманий продукт розладжуватися по банкам і закриваємо кришкою.
6. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник.

Маринад для білих грибів

Білі гриби є одними з найбільш смачних, таким чином, щоб не зіпсувати їх, необхідно правильно приготувати маринад. Процес маринування простий, а продукт можна приймати вже через три дні після приготування.
Всі необхідні продукти:

• півтори склянки води;
• по 20 г солі і цукру;
• 70 мл оцту;
• перець-горошок;
• лавровий лист;
• 1 головка ріпчастої цибулі.

Приготування маринованих білих грибів в себе включає такі етапи:

1. Очищені і гарненько промиті гриби ріжемо і кладемо в глибоку ємність.
2. Додаємо воду, сіль і чекаємо поки суміш закипить.
3. Після закипання варимо гриби не більше 10 хвилин.
4. Після чого додаємо очищений і порізану цибулю, спеції, цукор.
5. Варимо суміш ще близько двадцяти хвилин.
6. Перед закінченням готування додаємо оцет.
7. Розладжуватися продукт по банкам і залишаємо остигати.
8. Ставимо в холодильник.

Приготування маринаду для опеньків

Для отримання найбільшого задоволення від вживання маринованих опеньків, їх необхідно правильно приготувати. В першу чергу гриби слід замочити в холодній воді на 30 хвилин.
Після чого опеньки опускають на 5 хвилин в киплячу воду. На відміну від інших рецептів, гриби заливають не гарячим, а холодним маринадом. Такий розсіл просочує опеньки і додає їм оригінальний смак і аромат.

Потрібні для маринаду продукти:

• 1 л чистої води;
• 30 г солі і 60 г цукру;
• 300 мл оцту;
• коріандр, лавровий лист, гвоздика.

1. У гарячу воду закладаємо сіль, цукор, спеції і оцет.
2. Доводимо маринад до кипіння і даємо йому охолонути.
3. Підготовлені грибочки кладемо в каструлю і заливаємо маринадом.
4. Чекаємо поки суміш закипить і варимо опеньки близько п’ятнадцяти хвилин. Під час приготування на поверхні маринаду буде виникати піна, яку обов’язково необхідно видаляти шумівкою.
5. Готовий продукт розладжуватися по банкам і закочує.

Рецепт для маслюків

На відміну від інших грибів, маслюки вимагають більшого часу на підготовку. Грибочки чистять і знімають з капелюшка плівку. Маслюків замочують у підсоленій воді і полощуть. Цю операцію проробляють декілька разів для видалення бруду і піску.
Відповідні інгредієнти для маринування маслюків:

• 1 л холодної води;

60 г цукру;

• 40 г солі;
• 100 мл оцту;
• часник, гвоздика, лавровий лист, перець.

1. У каструлю виливаємо воду і додаємо сіль, цукор, спеції.
2. Очікуємо закипання і варимо пару хвилин.
3. Знімаємо з вогню і чекаємо повного охолодження.
4. Додаємо оцет в маринад і доводимо до кипіння.
5. Маслюки розладжуватися по заздалегідь підготовленим банкам і заливаємо готовим маринадом.

Маринад з соусом з сої

Такий маринад прекрасно підійде для маринування печериць. Сам процес не вимагає спеціальних навичок і не займає багато часу.
Для маринування нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 30 г цукру;
• 50 мл соусу з сої і бальзамічного оцту;
• 50 мл соняшникової або масла з оливок;
• часник, лавровий лист, петрушка.

Етапи приготування маринаду:

1. У ємність для маринаду ллємо олію та соус соєвий.
2. Додаємо спеції, солі, цукор і нагріваємо суміш.
3. Додаємо печериці та кип’ятимо близько восьми хвилин.
4. Додаємо оцет і добре перемішуємо.
5. Чекаємо поки гриби охолонуть і додаємо часник з петрушкою.

Маринад з перцем і часником

Такий розсіл прекрасно підходить для маринування печериць, які будуть смажитися на відкритому вогні. Не менш добре такі гриби будуть узгоджуватися з м’ясними та рибними стравами.
Продукти для маринування:

• часник;
• кріп;
• 30 мл оцту і рослинного масла;
• по 30 г солі і цукру;
• літр води;
• чорний перчик, лаврове листя.

Для приготування потрібно:

1. Кип’ятимо воду в каструлі з додавання спецій і солі, перцю.
2. Паралельно змішуємо цукор, оцет, кріп, часник і масло соняшникове.
3. Отриману суміш додаємо в розсіл і знімаємо з вогню.
4. У гарячий маринад закладаємо підготовлені грибочки і залишаємо на п’ятнадцять хвилин.

Для грибів по-корейськи

Якщо правильно приготувати такі гриби, то їх смак вразить ваших рідних і гостей і змусить відмовитися від покупних грибок.
Продукти для приготування грибів по-корейськи:

• 80 мл яблучного оцту;
• 60 мл олії (соняшникової або оливкової);
• соус соєвий;
• 1 перчик чилі;
• лавровий лист, коріандр, кріп, петрушка, кунжут;
• 6 зубків часнику;
• сіль.

1. Дрібніше часник і зелень.
2. Перець чилі ріжемо як можна дрібніше.
3. У ємність ллємо олію та додаємо всі спеції.
4. Вливаємо соус соєвий, оцет і перемішуємо.
5. Смажимо насіння кунжуту і додаємо їх в маринад.
6. Після закипання кладемо грибочки і перемішуємо.

Зберігання та запобіжні заходи

Всі приготовані гриби зберігають у прохолодному, темному і сухому приміщенні при температурі не більше восьми градусів за шкалою Цельсія. У багатьох випадках не потрібно зберігати грибочки більше одного року. У випадку з консервацією цей термін збільшується вдвічі.
При неправильному приготуванні або зберіганні, дуже смачні гриби перетворюються в небезпечний продукт. Щоб цього уникнути необхідно врахувати наступні поради:

1. Збираючи гриби в лісовій глушині, слідуємо прибрати їх ножиком, а не висмикувати з землі.
2. Налиплу бруду на ніжці гриба найкраще обрізати, а не вимити.
3. Обов’язково застосовуйте термообробку. Вона вб’є більшість шкідливих мікроорганізмів, які викликають різні істотні захворювання.
4. Банки і кришки для консервування також необхідно дуже ретельно стерилізувати.
5. Додавання в маринад кислоти знизить ризик утворення шкідливих мікроорганізмів.
6. Перед тим як вживати маринованих грибів, їх слід кип’ятити у воді з добавкою солі і кислоти.

Мариновані гриби — надзвичайно смачний і корисний продукт. Правильне їх приготування дасть можливість повністю насолоджуватися чудовим продуктом і змінити свій раціон не тільки в літній, а й в зимовий час. Застосовуючи звичайні рецепти маринадів можна проводить експерименти і підшукувати інгредієнти на власний смак, домагаючись оптимальних пропорцій.

джерело: tomat.guru