Маринад для грибів на 1 літр води

Що брати для маринаду для грибів на літр води?

Маринад для грибів на 1 літр води залежить від певного рецепту приготування. Багато що залежить навіть від тих грибочків, які передбачається маринувати. Ті спеції, які підійдуть для білих або підберезників, не завжди виділити смак лисичок або зеленок.
Відразу важливо засвоїти, ще до того, як ми починаємо видавати власні рекомендації: маринад для грибів на 1 літр води без оцту не буває. Іншими словами, щоб заготовити гриби і щоб вони довго зберігалися, в тому або іншому кількості оцет доведеться додавати обов’язково. Спроби різних експериментів в кулінарії в даному питанні призводять до того, що продукт просто зіпсується.
Тонкощі і етапи маринування грибів
Сортування
Коли грибочки зібрані в лісовій глушині або навіть куплені на ринку, їх необхідно обов’язково отссортіровать. Вище ми вже відзначали, що в більшості випадків інгредієнти для маринаду підбираються залежно від тих грибів, що будуть заготовляти. Ще можна зробити кабачки як гриби на зиму: рецепти з фото поетапно.
Порада! Ні в якому разі не можна варити маслюки одночасно з підосичники. При подібному сусідстві маслюки стануть темними і некрасивими. Також не можна варити підберезники з підосичники або боровиками, так як, перші можуть перетравитися.
замочування
Щоб грибочки було легше очистити від забруднень і сміття, рекомендується замочити їх на п’ятнадцять хвилин в холодній водичці. Якщо воду підсолити, то весь непотрібне сміття просто спливе на її поверхню.

Порада! Довго гриби в холодній воді довго тримати не варто, адже продукт може увібрати зайву воду.
підготовка
Коли гриби промиті, їх слід нарізати, почистити, обрізати ніжки і очистити капелюшки. Тут багато що залежить від певного виду продукту.
Варка, маринування
Перш ніж маринувати будь-які гриби, їх необхідно обов’язково відварити. Це надає гарантію того, що продукт не погіршиться. Викласти нарізані грибочки в киплячу і чисту водичку, додати трохи оцту і солі, спецій, проварити. Потім можна буде маринувати продукт прямо в цьому розсолі.
важливо! Не обов’язково заздалегідь гриби відразу варити в розсолі. Можна відварити продукт просто в вируючої воді, а потім вже окремо ворожити над маринадом.

Це бажано знати:
• 20-25 хвилин варять підосичники і білі гриби;
• 30 хвилин варяться опеньки і лисички;
• 10 хвилин варяться моховики, маслюки, підберезники;
Як ми говорили, спеції і додаткові інгредієнти для маринаду беруться в залежності від того виду грибів, який заготовлюється. Королем всім грибів на наших просторах вважається боровик, так що, є сенс спочатку розглянути процес його заготівлі. Ви знаєте, як зробити малосольні огірки: рецепт швидкого приготування в каструлі.
Маринад для грибів на 1 літр води білих грибів:
• Столова ложка солі;
• Столова ложка цукру;
• 8 ст.л. оцту столового або всього 1 ст.л. оцтової есенції;
• Голівка часнику;
• Листів хрону;
• Один парасольку кропу;
• Один лавровий листок;
• Три перцю горошковий;
• Одна сушена гвоздика;
• Половина чайної ложки кориці;
Воду поставити на плиту і додати в неї сіль. Опустити туди ж гриби, що з’явилася піну обов’язково знімати. Гриби, коли вони опустяться на дно, відкинути на друшляк і приступаємо до приготування маринаду.
На літр води береться цукор і сіль. Оцет додається виключно після того, як вода закипить. Всі описані в рецепті спеції сміливо можна додавати на початку. Коли в воду вилитий оцет, туди ж можна відправити гриби. Все варити на невеликому вогні десять хвилин. Перекласти грибочки в банку, залити маринадом і тут же закупорити бляшаними кришками. Зберігати грибочки необхідно тільки в холодильнику.

Ще один варіант маринаду:
• 40 гр солі;
• 60 мл оцтової кислоти 30%;
• Літр води;
• Дюжина горошин перцю;
• Дві лаврове листя;
• Чайна ложечка цукру;
• Щіпка мускатного горіха;
• Одна цибулина;
Грибочки вимити і промочити в воді, потім варити 10 хвилин, поки вода не закипить. Додати сіль, спеції порізаний цибулька. Кип’ятити до приготування грибів і лише в кінці варіння влити есенцію оцту. Можна спробувати розсіл на смак: всього там вистачає. Далі грибочки розкласти по банках і закатати. Такі гриби можна їсти вже через три дні, а в холодильнику в закупореному вигляді можна зберігати пару місяців.
Ось так можна приготувати маринад для грибів на 1 літр води з оцтом. Підходить такий рецепт для боровиків, підберезників або красноголовців. Бажаємо успішних заготовок, щоб під час зими кожна банку тільки веселила і приносила приємні емоції.
джерело: namenu.ru