Маринад для грибів рецепт на 1 літр води, на зиму для глив, швидкий спосіб, відео, фото

Хороші рецепти маринадів для грибів

Любителі лісових дарів намагаються зберегти їх на зиму різними варіантами: заморожують, сушать, маринують. Гриби вважаються не тільки смачним продуктом, але і можуть прикрасити стіл не залежно від пори року.
Гриби вважаються не тільки смачним продуктом, але і можуть прикрасити стіл не залежно від пори року

Швидкий рецепт маринаду для грибів

Замаринувати гриби може навіть малодосвідчений кулінар. Щоб це зробити знадобитися придбати деякі дуже прості знання. Зібраний урожай потрібно вимити і очистити. Дуже маленькі особини маринують повністю, а великі розрізають на частини.
Консервантом в маринаді вважається будь-яка кислота (оцтова, ацетилсаліцилова, лимонна), що перешкоджає розмноженню і розвитку бактерій. Для смаку в маринад додаються спеції. Деякі рецепти передбачають наявність зелені. Оскільки гриби мають неповторний запахом лісу, не варто застосовувати досить багато спецій, щоб не заглушити їх натуральний аромат.
Для тих, хто не любить довго стояти біля плити, існує рецепт швидкого приготування. Такі грибочки можна зберігати в холодильнику тривалий термін. Потрібно приготувати:

  • 400 мл води;
  • 500 г свіжих грибочків;
  • 1 столова ложка 9% оцту;
  • половина лимона;
  • 2 ч ложки солі;
  • 5 зубчиків часнику;
  • пару лаврових листів;
  • гвоздика і перець чорний;
  • цибуля ріпчаста;
  • гілки петрушки;
  • 50 мл рослинного масла.

Як приготувати швидкий маринад для грибів (відео)

Далі буде потрібно кілька покрокових дій:

Маючи цілу шафу так гаряче улюбленої взуття, доводиться ходити в безформних мокасинах і розтоптаних балетках. А справа все в випирають кісточках на ногах, які приносять просто нестерпний біль взагалі в будь-якому взутті. Варто одягнути трохи більш щільну взуття, ніж мокасини на розмір більше, ніж треба — і запалення утримується ще пару днів. Як боротися з кісточками на ногах, читайте в нашому матеріалі.

  1. В першу чергу потрібно змішати всі компоненти для маринаду. Влити в воду нерафіновану олію, інакше погіршиться грибний смак. Потім влити оцет. Краще застосовувати традиційний столовий оцет, а не яблучний. Сік лимона додасть пікантності.
  2. Суміш перемішати і з метою поліпшення якості смаку додати спеції. Часник заздалегідь почистити і подрібнити за допомогою преса. Найкраще застосовувати сіль крупного помелу.
  3. Склад перемішати і дати закипіти. Після закипання почекати ще 10 хвилин, постійно перемішуючи, щоб все крупинки солі розчинилися.
  4. Процес підготовки грибів включає обрізку грубих частин. Ніжні капелюшки і решта ніжок ріжеться на рівні шматочки, інакше вони промаринується нерівномірно.
  5. Готовий маринад прибрати з вогню і процідити, щоб почистити від спецій і прянощів.
  6. Всипати нарізані грибочки в маринад і поставити на плиту на хвилин десять. Не закриваючи кришку, зрідка помішувати.
  7. У готові і злегка охолоджені гриби додати порізаний полуколечкамі цибулю.
  8. Для зберігання гриби одночасно з маринадом слід перекласти в скляний посуд і щільно закупорити.

Перед подачею на стіл закуску можна красиво оформити дрібно посіченою зеленню. Прекрасно доповнюють страви з м’яса.
Для смаку в маринад додаються спеції

Функціональний рецепт маринаду для грибів на 1 літр води

Оскільки мариновані гриби відносяться до готових продуктів, вони найбільш популярні в російській і європейській кухні. Підготовка з них страв не займає багато часу. Для універсального маринаду необхідно приготувати:

  • 1 кг грибів;
  • кислота лимонна 1 ч ложка;
  • сіль і цукор по 1 столовій ложечці;
  • спеції за смаком.

Етап готування включає:

  1. Підготовка грибів. Після миття видалити додаткову вологу, великі частини розрізати на шматочки.
  2. Налити в каструлю воду, додати інгредієнти і нарізані гриби. Після закипання потрібно зробити менше вогонь і знімати білу піну.
  3. Час кипіння буде приблизно півгодини. Далі всипати лимонну кислоту. Тому що вона вступає в реакцію з окропом, утворюється значна кількість піни. Необхідно дотримуватися обережності.
  4. Через пару хвилин каструлю необхідно прибрати з вогню і залишити на 12 годин. При цьому кришка повинна лежати нещільно. Залишається залишити 5-сантиметрову щілину.
  5. Розкласти готовий продукт за допомогою ополоника в стерилізовані банки тому, щоб маринад закривав грибочки. Потім щільно закрити пластмасовими кришками і помістити в холодильник. Термін зберігання становить до 6 місяців.

Перед подачею відцідити маринад, заправити зеленим або порізаним полуколечкамі ріпчастою цибулею, подрібненим часником, петрушкою, кропом і ростить. маслом.
Мариновані гриби відносяться до готових продуктів, вони найбільш популярні в російській і європейській кухні

Маринад для засолювання глив на зиму

Для збереження глив на зиму їх можна залити гарячим розсолом. Варені гриби потрібно остудити і розкласти в скляний посуд. Для приготування маринаду в розрахунку на 2 л води буде потрібно:

  • сіль — 4 столові ложки;
  • гвоздика, часник, перець горошками, лавровий лист.

Всі інгредієнти потрібно змішати і проварити 5-7 хвилин. Потім залити в банку, однак не закривати металевими кришками, а виключно пластмасовими. Для продовження термінів зберігання додати столовий оцет (по 1 столовій ложечці).

Як маринувати гриби (відео)

Смачний маринад для грибів без оцту

Гриби, приготовані без оцту, більше схожі на тушковані. На 3 літри грибів потрібно взяти:

  • по 0,5 л рослинного масла і томатного соусу;
  • ріпчастої цибулі 1 кг;
  • сіль і спеції за смаком.

Для приготування страви потрібно:

  1. Налити в посуд масло.
  2. Поставити ємність на плиту. Викласти туди ж відварені гриби, порізану цибулю ріпчасту, томатний соус.
  3. Додати сіль, перець мелений. перемішати.
  4. Через 30 хвилин після закипання додати лавровий лист і горошки запашного перцю. Потримати на плиті ще 45 хвилин.
  5. Пастеризувати банки і розкласти в них готовий продукт.

У цьому рецепті консервантів виступає масло рослинне, і ще кип’ятіння, з цієї причини гриби, приготовані подібним чином, досить добре зберігаються.

Маринад для приготування грибів по-корейськи

Включивши в рецепт незвичайні прянощі, можна отримати чудовий смак і аромат. Наприклад, для приготування грибів по-корейськи, будуть потрібні:

  • капелюшки грибів — 400 г;
  • морква — 2 шт .;
  • оцет;
  • часник пару зубчиків
  • масло рослинне — 4 столові ложки;
  • мелена паприка — 1 чайна ложечка;
  • цукрова пудра — 0,5 чайно1 ложки;
  • по щіпці перцю (червоний і чорний).

Включивши в рецепт незвичайні прянощі, можна отримати чудовий смак і аромат
Етап готування нескладний:

  1. Дуже маленькі грибочки можна варити цілими, а великі капелюшки нарізати соломкою. Потім відварити протягом 5 хвилин у воді з добавкою солі і відцідити за допомогою друшляка.
  2. Очищену моркву подрібнити на спеціальній тертці, щоб вийшла соломка.
  3. Подрібнити часник за допомогою ножа.
  4. Об’єднати овочі і додати цукрову пудру з оцтовою есенцією.
  5. Влити масло на сковорідку, внести туди спеції. Як тільки вміст розжариться, додати до грибів.

Приймати блюдо можна на наступний день.

Функціональний маринад для всіх грибів (відео)

Гриби є природним джерелом білка, клітковини і безлічі інших корисних для організму елементів. Оскільки в свіжому вигляді вони доступні виключно в теплий період року, для того щоб зберегти їх на зиму, потрібно скористатися спеціалізованими рецептами, які можна підібрати на власний смак.
джерело: 5gribov.ru