Маринад для опеньків на 1 літр води з оцтом 5 покрокових рецептів

Розсіл для опеньків на 1 літр води з оцтом

Зі статті дізнаєтеся, як готувати маринад для опеньків на 1 літр води з оцтом, рецепти апетитною закуски з 70 або 9% розчином кислоти. І ще скільки солі потрібно додати, які оцти застосовувати в консервації, де зберігати домашні грибні закуски.

Маринад для опеньків на 1 літр води з оцтом 5 покрокових рецептів

Як приготувати маринад для опеньків з оцтом

Опеньки низькокалорійні, багаті білками, клітковиною, калієм, фосфором і іншими мінеральними сполуками. За змістом таких елементів невеликі плоди наближаються до риби. З цієї причини маринад з опеньками вітається як холодна закуска.
Секрет грибних консервів ховається в розсолі, який важливо розумно зварити. Приготування смачної ніжною заливки починається з приготування ємностей і компонентів.

продукти:Чистий тара:
опеньки;
харчової оцет;
сіль без йоду;
цукор;
чорний перець;
лавровий лист.
Столова ложка щоб провести вимірювання потрібних пропорцій;
емальована каструля;
шумівка, друшляк;
банки об’ємом до 1 літра;
кришки.
Інші продукти додайте за рецептом.Купуйте гвинтові з покриттям або капронові кришки.

Наприклад, розсіл для опеньків на 1 літр води з оцтом готуйте так:

  1. В емальовану каструлю налийте відфільтровану рідина.
  2. Розмішайте по 2 ст.л. солі і цукру, закип’ятити. Закиньте приправи за списком:
  1. лавровий лист;
  2. 10 насіння чорного перцю;
  3. 5 зірочок гвоздики.
  • Обережно заливайте 65 мл оцту 9%, ще раз кип’ятіть 2 хвилини.
  • Приблизно на літрову ємність йде 200 мл готової заливки. Розрізняють два методи з приготування страви:

    • холодний спосіб передбачає внесення маринаду в ємності з розфасованим грибами, які займають 80% обсягу тари;
    • гарячий спосіб включає проварку грибів в заливці з подальшим розподілом відвару по банкам.

    Окріп і оцет знищують мікроорганізми, таким чином перешкоджають розмноженню бацил ботулізму. Дізнайтеся яким власне чином готують маринад для опеньків мариновані на зиму з оцтом 70. Знання технології приготування вбереже вас від цієї небезпечної хвороби.

    Скільки необхідно 70% оцту на 1 літр води

    З кислотою слід звертатися дбайливо. Краще внести половину дози, як того вимагає рецепт. На літрову ємність в більшості випадків додають 5 -15 мл оцту 70%. Після того як охолоне відвару, зніміть пробу і виправте на свій смак.

    Скільки необхідно 9% оцту на літрову банку

    Тактика поводження з 9% оцтом схожа попередньої. Читайте з великою увагою рецепт. Розкид кількості може становити від 60 до 150 мл.

    Як приготувати традиційний маринад на літрову банку грибів

    З звичайним рецептом легко впорається початківець кулінар. Готуємо холодним способом.

    • 1,5 кг маленьких опеньків;
    • 1 літр води;
    • по 2 ст. л. солі і цукру;
    • 1 ст.л. оцтової кислоти 70%;
    • 2 лаврові листки;
    • 5 зірочок гвоздики;
    • 5 зерен запашного перцю;
    • 2 часникові часточки.

    1. Зваріть розсіл зі спеціями. Додайте оцет, як закипить, в той же час приберіть з вогню.
    2. Опеньки почистіть, розмістіть на друшляк, промийте, залиште на певний період часу видалення залишків води.
    3. Відберіть невеликі плоди, довгі ніжки обрізати. Великі капелюшки розріжте на четвертинки, залиште, щоб посмажити.
    4. Сирі плоди проваріть 10 хвилин, застосовуючи побільше води — це дасть можливість звільниться від слизу. Видаляйте спливаючу на поверхню рідини піну, щоб не зіпсувати зовнішній вигляд і смак опеньків. Пропустіть через друшляк, промийте.
    5. Увімкніть усереднений вогонь, відварюють вдруге в підсоленій воді. Час варіння до півгодини доводить гриби практично до приготування. Піни набагато менше, без зусиль зняти шумівкою.
    6. Як тільки опеньки опустяться на дно каструлі, приберіть з плити, охолодіть. З 1,5 кг сирої маси вдасться 800 г відварених плодів, які розділіть на дві чисті півлітрівки, утрамбовуючи ложкою.
    7. Закип’ятіть і процідіть маринад. Заповніть тару до краю, загвинтите кришками. Коли охолонуть, поставте в холодильник.

    Харчова цінність — 18 ккал

    Рецепт маринованих опеньків з 70 процентним оцтом гарячим способом

    Простий і смачний спосіб консервації маленьких грибочків.

    • 3 кг опеньків;
    • 5 лаврових листки;
    • 10 зерен запашного перцю;
    • 6 зубків часнику;
    • 6 зірочок гвоздики;
    • 4 ст.л. солі;
    • 2 ст.л. цукру;
    • 7,5 мл оцтової кислоти 70%.

    1. Відваріть грибні плоди. Щоб зберегти забарвлення, висипте 5 г лимонної кислоти.
    2. Розмішайте спеції, сіль, цукор, кип’ятіть на слабкому вогні 30 хвилин. Хлюпніть кислоту, вимкніть вогонь.
    3. Вийміть плоди, розфасуйте, долийте розсіл до країв тари. Залишки рідини збережіть до наступного дня.
    4. Прикрийте заготовки пластиковими кришками, залиште на столі. Через добу закип’ятіть збережений маринад, долийте баночки.
    5. Засукайте, приберіть в комору.

    Нюанси й тонкощі консервування наведеного рецепта осінніх опеньків з 70% кислотою гарячим способом дивіться у відео:
    Якщо ви любите гострі закуски, відкрийте для себе рецепт маринованих опеньків з оцтом і часником. Такі заготовки дуже добре комбінують з кашами та стравами з картоплі.

    Рецепт опеньків без стерилізації з 9 процентним оцтом

    Без пастеризації на маринування знадобиться не вистачає часу.

    • 700 мл води;
    • 1 кг опеньків;
    • 1 ст.л солі з гіркою;
    • 100 мл 9% оцту;
    • 5 пластинок часнику;
    • 8 зерен темного і запашного перцю;
    • 3 лаврові листки.

    Гарячий спосіб маринування:

    1. Очищені грибочки залийте достатньою кількістю води. Проваріть, іноді знімаючи піну. Відкиньте на сито, промийте.
    2. 30 хвилин потрібно прокип’ятити в розсолі зі спеціями. Оцет хлюпніть за 5 хвилин до кінця варіння.
    3. Грибну масу розподіліть по стерильним ємностей. Співвідношення плодів в банківській структурі і розсолу 4: 1.
    4. Засукайте гвинтовий або поліетиленовою кришкою. Після остигнула закуску віднесіть в комору.

    Мариновані опеньки з оцтом без стерилізації готуються також просто, але необхідно пам’ятати, що така закуска довго не вистоїть.

    Солоні опеньки з оцтом на зиму під кришки

    Приберіть хвойні голки, листочки, подрежьте жорсткі ніжки. Відмиті плоди занурте в холодну воду на годину. Переросли екземпляри поділіть навпіл.

    • Щіпка кориці;
    • 2 кг опеньків;
    • 3 гвоздики;
    • 3 ст. фільтрованої води;
    • 4 листа лавра;
    • 45 г кухонної солі;
    • 5 штук. зерен чорного перцю:
    • 150 мл оцту 9%.

    1. Сирі опеньки проваріть третину години.
    2. Рідина злийте, знову залийте холодною водою, довести до кипіння, внесіть оцет, прянощі, спеції. Томіть 30 хвилин.
    3. Грибну масу розфасуйте в ємності, закатати поліетиленовими кришками, укрийте рушником. Через добу приберіть на заощадження.

    Рекомендуємо для вас ролик, в якому показують як замаринувати відро свіжих опеньків:

    Різниця в умовах зберігання опеньків маринованих з 70 і 9 процентним оцтом

    Домогосподарки хвилюються про заощадження домашніх заготовок. Ємності вибухають, зміст покриваються пліснявою, виникає мутний осад, а основою вважається невірно обраний оцет.
    Розглянемо головні позиції в підборі даного продукту:

    1. Коли підбираєте оцет, вивчайте етикетку. Справжній консервант містить написи: «справжній», «хімічний» або «спиртової».
    2. Основний елемент в маринаді — кислота оцту. Мариновані опеньки з добавкою 70% кислоти будуть збережені до 12 місяців, тобто до нового грибного врожаю. Також прекрасно зберігаються і консерви з оцтом 9%, проте при більш низькій температурі.
    3. Додавши вдвічі більше кислоти, збільшите тривалість накопичення. Однак подібні гриби, навіть після рясного вимочування, підуть лише для приготування супів.

    Термін і якість консервів залежить від варіантів заощадження. Найкраще підходить підвал або підвал, де вологість не більш 75%.

    • При температурі від +8 до + 15 °, гриби зберігаються пів року.
    • Якщо в підвальному приміщенні +4 — + 8 °, консервація вистоїть близько року.
    • Щільно загорнене скляними кришками грибне багатство збереже зовнішній вигляд і якості смаку при температурі від 0 до + 4 ° до півтора років в погребі.

    джерело: uksus-hous.ru