Меню на святвечір 2021 — 12 пісних страв на святу вечерю, рецепти — УНІАН

Меню на Святвечір: що повинно бути на столі, рецепти пісних страв

З появою на небі першої зірки всі члени сім’ї в цей вечір класично збирається за святковим столом, який складається з пісних страв.

Класично 6 січня весь православний світ, який живе за Юліанським календарем, відзначають Святвечір. А вже на наступний день відзначається Різдво.
Читайте також Зимові святкові дні 2021: повний календар на січень і лютий У Святвечір, коли на небі з’являється перша зірка, за правилами за столом збираються вся сім’я і починають трапезу. Всі страви при цьому завжди повинні бути пісними, адже це останній день Різдвяного посту.
За правилами в цей вечір на столі повинні бути 12 пісних страв за кількістю апостолів. Чільне місце в меню в предверие Різдва займає кутя — її називають найбагатшою і роблять дуже смачною. Крім неї, наші предки готували ще 11 пісних страв, серед них обов’язково повинні були бути борщ, смажена риба, гриби, вареники, голубці, капуста і узвар.

Кутя на Святвечір

  • Пшениця — 1 ст.
  • Мак — 150 г
  • Ізюм
  • чорнослив
  • горіхи волоські
  • Мед — 3 ст. л.
  • Цукор — 3 ст. л.

Зерна пшениці вимити, замочити на пару годин і зварити розсипчасту кашу. охолодити.

Мак вимити, замочити на пару годин і перетерти в макітрі за допомогою макогона. Терти слід до виникнення макового молочка. Потім додати цукор, мед і терти ще до абсолютного розчинення цукру.
Горіхи підсушити і подрібнити, родзинки розпарити, чорнослив розпарити і дрібно нарізати. Додати можна і інші сухофрукти, наприклад, курагу.
Змішати всі інгредієнти і дозволено встановлювати кутю на головне місце в самому центрі столу.

узвар

  • Сушені яблука — 200 г
  • Сушені груші — 200 г
  • Чорнослив — 200 г
  • Ізюм — 100 г
  • Мед — 200 г
  • Вода — 3 л

Приготувати сухофрукти — вимити їх теплою водою і залити на хвилин десять холодною водою. Накрити кришкою і залишити на 2-3 години.

Налити в каструлю води, покласти груші і яблука, варити на невеликому вогні 15 хвилин. Потім додати чорнослив і родзинки і варити ще 10-15 хвилин.
В кінці додати мед, дати закипіти і зняти узвар з вогню. Процідити його і подавати до столу охолодженим.

Пісні вареники з картоплею

  • Борошно — 600 г
  • Сіль — 1 ч. Л.
  • Вода — 200 мл
  • Лук — 4 шт.
  • Картопля — 8 шт.
  • Олія — ​​3 ст. л.

У воді розчинити сіль. Борошно просіяти, зробити лунку, потроху вливаючи воду замісити тісто — воно має бути ущільненим.
Тісто покласти в мисочку і закрити кришкою, дати розслабитися 30-40 хвилин.

Картоплю відварити, видалити воду. Зробити пюре, потроху додаючи воду, в якій варилася картопля.
Цибулю підсмажити на маслі. Додати цибулю смажений в готове пюре.
Наліпити вареники з картоплею і цибулею.
У каструлю налити приблизно літра 2 літри води, дати закипіти, солити за смаком. Опустити в киплячу воду вареники. Коли спливуть, варити 3-4 хвилини. Подавати вареники, посипавши смаженим цибулькою.

пісний борщ

  • Картопля — 4 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Буряк — 1 шт.
  • Білокачанна капуста — 0,25 шт.
  • Цибуля — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Гвоздика (за вашим бажанням) — 2 г
  • Сік квашеного буряка або томати
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Нарізати очищену картоплю на рівні кубики, вкинути в каструлю, залити водою і залишити варитися 10 хвилин.
А в цей час нарізати добре очищену моркву і буряк соломкою, або натерти на крупній тертці. Нарізати полуколечкамі цибулю і солодкий болгарський перець, тонко нашаткувати капусту.

Морква, буряк, перець і цибулю покласти на сковорідку з розігрітою олією. Підсмажувати так, щоб кольори даних продуктів не перемішалися — так борщ вдасться красивіше. Перед завершенням смаження солити і поперчити за смаком.
У вже частково відварену картоплю додати капусту, а через 3 хвилини три — зажарку. Варити хвилин 5-7 і потім влити сік від квашеного буряка (його можна замінити томатами).
Опустити в каструлю промитий лавровий лист і гвоздику. Коли борщ закипить, зняти його з плити і дати відстоятися під кришкою хвилин 20-30, потім можна подати на стіл.

Горбуша в рукаві в духовці

  • Горбуша — 1 кг
  • Лимони — 0,3 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець горошком — 2 шт.
  • Сіль за смаком

Горбушу почистити і грунтовно вимити. Побризкати соком з лимона, натерти сіллю всередині і зовні, залишити на 20 хвилин.
Перекласти рибу в рукав для запікання, додати лавровий лист і перець. Рукав зав’язати. Надіслати запікатися в духовку, прогріту до 170 ° С, на 25 хвилин.
Готову рибу нарізати на порційні шматки — за вашим бажанням їх можна підрум’янити в розрізає рукаві близько 5 хвилин. Подавати горбушу з абсолютно будь-яким гарніром.

Пісні голубці з грибами

  • Білокачанна капуста — 1 шт.
  • Рис — 200 г
  • Печериці — 500 г
  • Ріпчасту цибулю — 2 шт.
  • Олія соняшникова — 200 мл
  • Сіль, перець чорний мелений — за смаком

Печериці нарізати шматочками. Покласти на несильний вогонь невелику каструльку. Наповнити її 50 грамами соняшникової олії і додати гриби. Накрити каструльку кришкою і чекати 8 хвилин. Печериці акцентують досить соку під час гасіння. Його не виливати, він ще знадобиться. Вимкнути вогонь, коли гасіння закінчиться.

Дістати сковороду з високими бортами. Налити в неї масло, що залишилося, покласти на сковорідку півкільця ріпчастої цибулі. Підсмажувати цибулю, поки не почне золотитися. Потім додати сирий рис, промитий під краном, і ще гриби. Солити і поперчити, перемішуючи. Вогонь плити повинен бути слабким, підсмажувати 10 хвилин.
Залити підсмажені овочі 200 грамами води. Закрити сковороду і тушкувати не менше 10 хвилин. По закінченні цього часу рис повинен увібрати воду. Вимкнути, але залишити кришку на сковороді.
Відварити в окропі капусту. Почекати, коли вона буде м’якше і перестане хрустіти. Дістати качан і відкрити його листя. Покласти в них начинку з сковороди і скрутити голубці.
Покласти їх в каструлю, налити води, додати відкладений грибний відвар. Гасити голубці близько 15 хвилин.

пісні пончики

  • Борошно пшеничне — 350 г
  • Вода — 250 мл
  • Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ч. Л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Масло — 1 ст. л.
  • Сіль — 1/4 ч. Л.
  • Борошно пшеничне — 20 г
  • Рослинна олія (для смаження) — 300 мл
  • Цукрова пудра — 1 ст. л.

Тісто для пончиків можна замісити як звичайним способом, так і за допомогою печі для випікання хлібобулочних виробів. У теплу воду (30-35 градусів) додати цукор, сіль, просіяне і змішану з дріжджами борошно, масло рослинне. Замісити тісто. Потім потрібно дати йому піднятися (обсяг повинен збільшитися приблизно в кілька разів).
Читайте також Аппетитно-соковита скумбрія: як смачно запекти рибу в духовці Стіл обсипати борошном, покласти на нього тісто і розкачати завтовшки 2-2,5 см. За допомогою круглої вирубки або тонкого склянки вирізати кружки.
Накрити гуртки плівкою або рушником і дати їм збільшитися в розмірі (близько 20 хвилин).
Обсмажувати пончики в маслі можна як в сковороді, так і в маленькій каструлі. Заздалегідь масло потрібно добре підігріти. Підсмажити пончики з обох сторін поки не утвориться золота скоринка.
Готові пончики покласти на серветку для видалення зайвого масла. Можна наповнити їх джемом за допомогою кулінарного шприца. Остигнули пончики обсипати цукровою пудрою.

Вас також можуть викликати інтерес інші матеріали:

Читайте останні новини України та світу на каналі УНІАН в Telegram
джерело: www.unian.net