Мінімальна температура зберігання картоплі і при якій температурі замерзає картопля

При якій температурі зберігати картоплю, щоб під час зими не залишиться голодним

Найкращі умови для зберігання картоплі та як він реагує на температурне зміна і вологи

  • Прекрасні умови для зберігання
  • способи зберігання
  • Підготовка картоплі і приміщення до зберігання
  • Реакція картоплі на температуру
  • Що зробити з замерзлої картоплею
  • висновок

Коли буває успішний рік картоплі, то у заміського жителя постає питання про правильному зберіганні. Садівники з досвідом знають, що важливі умови — певна температура і вологість. Варто ще сказати що, не у всіх є багато місця для зимової перетримки. Розповім детальніше про умови та місцях для зберігання, і ще зазначу, які маленькі деталі збережуть той урожай, який відібраний на осінньо-зимовий період.

зміст

  • Прекрасні умови для зберігання
  • температура
  • Вологість
  • способи зберігання
    • У погребі чи підвалі
    • На балконі, лоджії або гаражі
    • В квартирі
    • У спеціальному овочесховище
    • Підготовка картоплі і приміщення до зберігання
    • Реакція картоплі на температуру
    • Що зробити з замерзлої картоплею
    • висновок
    • Прекрасні умови для зберігання

      Не будь-який картопля підійде для зберігання. Ультраранні і ранні сорти починають проростати вже восени, їх смак відчутно зменшується. Якщо ж перше бульб вродило багато, то потрібно спробувати їх зберегти. Але умови зберігання такого картоплі повинні ґрунтовно дотримуватися. Середні та пізні сорти більш лежкие, показники температури для них схожі раннім, однак при цьому вони менше схильні загниває

      • вирили,
      • очистили від шматків землі,
      • виклали коренеплоди на підкладку для просушування на повітрі в тіні на 3-4 години.
      • Потім бульби поміщають в сухе прохолодне приміщення, де немає сонця (на пару днів).
      • Після можна переносити картопля на постійне місце зберігання.

      температура

      Підходить температура зберігання картоплі + 2 + 4 ° С. А справа вся в тому, що подібні характеристики зупиняють в культурі хімічні і тілесні процеси, цілком закінчується зростання бульб і паростків.
      Не можна допустити зниження до 0 ° С або мінусових показників.
      При подмораживанию відбувається хім. реакція, під час якої крохмаль розпадається, виділяється цукор. Це впливає насамперед на смак. Терміни зберігання овоча істотно зменшуються, гинуть вітаміни.

      Мінімальна температура зберігання картоплі і при якій температурі замерзає картопля

      Термометр порекомендує точну температуру
      Варто зазначити, що за весь час зберігання трапляються температурні перепади. Якщо картоплі трохи, то це не страшно. Але скачки режиму температур в ангарах можуть стати важливим фактором для високих обсягів врожаю.
      Увага! Необхідно обмежувати потрапляння світла в сховище, щоб не викликати синтезу соланіну. У величезній кількості речовина вважається отрутою для тварин і людини. Визначити овоч з соланином можна за кольором. Забарвлення шкірки в даному випадку буде зеленим.
      Помічником у дотриманні режиму температур вважається термометр. Розташовувати його необхідно за півметра від дверей.
      Якщо зима видалася холодною, а в погребі температурні мітки наближаються до нуля, то культуру потрібно вкрити. Для цього застосовують солому, тирсу, сухий пісок, мішковину і навіть ковдру. Ще один варіант, — утеплювати стіни заздалегідь брезентом або іншими інноваційними матеріалами.
      З приходом весни температура навпаки збільшується. Зберегти показники на заданій відмітці не просто. У маленьких підвалах допомагають заморожені баклажки з водою, які віддають холод при відтаванні.

      Вологість

      Не менш вагома ознака при довгому зберіганні картоплі — вологість.
      Ідеальне значення вологи в приміщенні — 75-80%.
      Якщо показники вище, то з’являється ризик розвитку цвілі. Сирість можна визначити по конденсату. Волога виникає на перших рядах картоплі. Овочі починають гнити, і в даному випадку врятувати залишився урожай вже не вийде.

      Щоб дізнатися точну вологість, рекомендується встановити психрометрический гигрометр. Якщо показники знижені, то збільшити рівень можна за допомогою розпилювача. Налити баклажку з прохолодною водою і розприскати рідина на поверхні стіни. Цього буде достатньо, щоб підвищити показники на 5-10% приблизно на пару днів.

      Коли вологи в приміщенні не вистачає, то коренеплоди будуть всихати.
      Якщо вологість навпаки підвищена, то зробити менше її зможуть допомогти вологопоглиначі, наприклад пісок або кокс. Одного відра сухого піску буде цілком вистачати для приміщення об’ємом 3-4 кв.м. Іноді пісок або вугілля необхідно міняти.
      До відома! Буряк — хороший компаньйон картоплі при довгому зберіганні. Овоч легко переносить велику вологість і нечасто хворіє, з цієї причини можна розкласти буряки (корінням вниз) в 1-2 шари поверх бульб картоплі.
      Основне правило зберігання — вентилювання приміщення. Велика вологість в комбінуванні з невисокою температурою знизять термін зберігання на пару місяців, так як гнити плоди будуть досить швидко.

      способи зберігання

      Варіантів зберігання, куди і як можна помістити коренеплоди, кілька. Основне щоб не було мінусової температури.

      У погребі чи підвалі

      Найбільш поширений варіант зберігання — підвал або підвал. Однак навіть тут агрономи рекомендують будь-які способи розміщення.

      • насипом. Картопля розсипається по засіках дбайливо, шкірку травмувати не можна, щоб коренеплоди лежали довше. Висота насипу не повинна перевищувати 1 метр. Так як є ймовірність того, що знаходяться знизу шари почнуть підгнивати і псувати верхні і середні. Найкраще, щоб між дошками циркулював повітря. Для цього виконуються отвори або щілини. Для усунення цвілі на бульбах, їх розміщують на відстані 10-15 см від поверхні стіни. Або можна зафіксувати вологопоглинаючі підстилку між засік і стіною.

      • У коробах. Матеріал ящиків може бути з деревини або пластику. Головне — вентилювання. Наявність решітки в коробі вважається обов’язковою умовою. Щоб вбиралася зайва вологість, на дно ящика робиться настил з тирси. Висота шарів з картоплі повинна бути не більше 30 см, тоді коробки або ящики зручно ставити один на один. При цьому можна вчасно простежити в якому власне коробі з’явився зіпсувався коренеплід, щоб відразу його прибрати.

      Зберігання в ящиках

      • В мішках. Матеріал тканини повинен бути дихаючим, наприклад щільний бавовна або мішковина. Насипані коренеплоди повинні бути маленькою висоти, приблизно 40-50 см, щоб зменшити ймовірність гниття.

      Зберігання в мішках
      Увага! Щоб усунути ймовірність хвороб, можна покривати шар знаходиться зверху картоплі цибулевим лушпинням, гілками горобини, ялівцю або полину. Запах і фітонциди в складі рослин відганяють непотрібних гризунів, подовжуючи терміни зберігання продукту.
      Згідно з даними статистики підвалу у садівників маленькі, приблизно по 5-7 кв.м. Але якщо дає можливість висота приміщення, то доцільніше розставити ящики один на один висотою 1,5-2 метра. Подібним чином, коренеплодів будуть купою навалено один на один, зменшиться ризик гниття, а всередині підвального приміщення буде все по поличках.
      Власний досвід зберігання картоплі в погребі

      На балконі, лоджії або гаражі

      Варіант для тих людей, у кого немає знаходиться поблизу підвалу або підвального приміщення під зберігання картоплі. Балкон може бути утепленим, тоді для зберігання потрібно тільки вентильована тара, або ж холодним, але доведеться утеплити урожай.
      Зберігання на балконі в утіпленія ящику
      Як зробити теплий ящик:

      • вибрати 2 тари тому, щоб одна була більша за іншу уздовж периметра приблизно на 4-5 см;
      • між скриньками викладається теплоізоляційний шар: Спінений полімер, тирса, пісок;
      • викласти дбайливо картопля декількома шарами, зверху накрити кришкою або фанерою.

      Якщо на балконі температура опускається до -3-5 ° С, то ящик можна злегка розігріти. Покласти зверху гарячу ємність з водою або включену лампу, але спочатку покрити картопля тканиною темного кольору. Винахідливі садівники в міцні морози переховували контейнери на балконі ковдрою з підігрівом на мінімальному режимі.
      З підручних засобів в побутових умовах можна розсипати овочі в коробку з картону. На її дно засипати настил з тирси або піску, по обох боках зробити кілька дірочок для повітряної циркуляції, розділити коренеплоди і вкрити.
      Якщо мається мобільний холодильник, то він теж підійде. Холодоагенти виймаються, засипаються овочі і закриваються кришкою. Фольгований утеплювач підтримає тепло. Але іноді кришку необхідно відкривати для провітрювання. Зберігатися в такій балконних тарі культура може від 1 до 3 місяців.
      Якщо розміри лоджії дозволяють, то можна спорудити ящик-диван з вагонки. Збити з деревинно-стружкової плити каркас, обшити їх фанерою, закріпити зверху кришку. Такий балконний льох підійде як для того щоб зберігати речі, так і під зимівлю овочів.
      Зберігання в ящик-дивані
      Що стосується гаража необхідно виділити, що в даному випадку багато залежить від того, як обладнано приміщення. Якщо всередині неглибокий теплий підвал, то напевно, бульби почнуть проростати вже в перших числах Березня, коли буде підвищуватися середня за добу температура. Якщо підвал всередині гаража від 2 до п’яти метрів, тоді це оптимальний варіант для тривалого зберігання. Наявність вентиляції допоможе усунути вогкість.

      В квартирі

      У теплі картопля довго не зберігається. Усереднений показник температури в багатоквартирному будинку + 20 + 24 ° С. У цьому приміщенні пролежить культура пару тижнів, максимум 1,5 місяці. Потім почне в’янути і проростати.
      Холодильник теж поганий варіант. По-перше, картопля займає пристойно місця, друге, до нього мінімально надходить повітря, і третє, вологість в пристрої скаче через постійне відкриття дверей. А вітаміни, мікро- і макроелементи приходять в непридатність під впливом холоду.
      секрет! Коли під час викопування культури вам попадеться здоровий і міцний кущ, то на насіння варто залишити все бульби з цієї рослини. Урожай від подібних картоплин на 50% більше, якщо порівнювати з тими, які підібрані поштучно з усіх кущів.
      Правильніше за все зберігати в квартирі власне насіннєвий матеріал, щоб вчасно винести його в тепло і не дозволити переохолодження.

      У спеціальному овочесховище

      Місце, де бульби зберігають гарний вигляд від півроку до 10 місяців — овочесховище. У промислових конструкціях культура знаходиться в значному обсязі і звідси надходить на магазинні прилавки. Температура зберігання картоплі в овочесховище грунтовно виконується. В такому місці непотрібно допускати гниття врожаю.
      овочесховище
      Усереднений показник температури в ангарі для довгої перетримки утримується на позначці + 2 + 3 ° С, а для складування на пару місяців + 4 + 6 ° С. Відносна вологість для картоплі в сховищі підтримується на рівні 70-85%. Повинна обов’язково бути система вентиляції для збереження нормального обміну повітря.
      На замітку! Часто у великих спеціальних овочесховищах культуру обробляють протигрибковими засобами, наприклад Фітоспорін або бактофітом. З цієї причини приймати в їжу такий продукт одночасно з шкіркою небажано, її необхідно обрізати.
      В якості домашнього овочесховища виступає підвал, підвал або гараж. Глибина кожного приміщення, щоб зберегти картоплю, повинна бути мінімум 2 метри.

      Підготовка картоплі і приміщення до зберігання

      Коли бадилля почала сохнути і жовтіти, то це ознака того, що культура готова до збору врожаю. Копання проводиться в суху погоду.
      Чому важливо висушити бульби поетапно? Спочатку це робиться на повітрі (при t = + 14 + 17 ° С), Потім в сараї (+10- 12 ° С), А вже після прибирати овочі в підвал або підвал, де комфортна температура для зберігання не буде більше +5 ° С.
      Завдяки подібній схемі відбувається поступове зменшення температури, яку витримує картопля. Продукт зберігає якісний гарний вигляд, скорочується можливість захворювань і як наслідок гнилі.
      Головні принципи підготовки сховища:

      • почистити від бруду, прибрати залишки інших культур;
      • провітрити приміщення;
      • продезінфікувати спеціалізованими препаратами, наприклад зробити обкурювання сіркою.
      • Убезпечити сховище від мишей і інших гризунів допоможе герметизація підлоги і стін.

      Дії нескладні, але вимагають часу.
      Обробка підвального приміщення

      Реакція картоплі на температуру

      Як зрозуміти, при якій температурі замерзає картопля на балконі, в погребі, сараї, гаражі або будь-якому іншому місці? Щоб коренеплід підмерз, досить 2-3 днів його перебування на вулиці або в місці з мінусовою температурою. Підморожене коренеплід можна виявити за зовнішнім виглядом, помістивши його в тепло. Овоч скривиться, потьмяніє, стане м’яким. На присмак буде солодкуватим.
      Замерзає картопля також швидко, як і засихає. Волога з бульб йде, продукт в’яне, шкірка стає товстою, а смак змінюється на прісний.
      висновок: Температура зберігання картоплі під час зими від +2 до + 5 ° С. Все що вище або нижче, погано проявляється на коренеплодах.
      При температурі менше + 1 ° С картоплю можна законсервувати, а якщо -1 ° С і нижче, то картопля потроху перетворюється на лід.
      зіпсувався бульба

      Що зробити з замерзлої картоплею

      Нічого критичного в підмерзлих овоче немає, він вживемо в їжу. Але змінюється смак через розпад крохмалю. Якщо вам не сподобається такий продукт, то є варіанти його застосування:

      1. Харчування домашньої худоби.
      2. приготування крохмалю.
      3. Посмажити у фритюрі або зробити деруни. Деруни НЕ потемніють, якщо овоч лише злегка підморозило.

      Деруни з підмерзли картоплі
      Не треба забувати, що коли продукт не особливо замерз, то можна його реанімувати за допомогою тепла. Помістити бульби в гарячу воду (50-70 ° С) на пару хвилин. Потім очистити, нарізати і приготувати.
      Однак якщо температура замерзання картоплі виявилася дуже низькою, а бульби глибоко промерзли і швидко почорніли, то його залишається лише переробляти.

      висновок

      3 головні поради по зберіганню:

      1. Бульби можна і необхідно іноді перебирати. Прибрати картоплини з м’якими і чорніють бочками, якщо такі будуть, отлаживать окремо ті, які активно проростають або ж стали мокрими.
      2. Вибирати бульби на зберігання необхідно грунтовно. Нарізані, хворі і м’які овочі не тільки швидко загинє, а й знищать здорові коренеплоди.
      3. Підтримка температурних умов — запорука успіху. Гігрометр і термометр зобов’язані бути в тому місці, де лежать овочі. І не забудьте що комфортна температура зберігання картоплі від 2 до 5 градусів вище нуля.

      Правильні умови — запорука успіху
      Зберегти картопля до весни абсолютно реально, якщо спостерігати за станом овочів і робити поклади в такій кількості, щоб не було надлишку.
      джерело: sadgrad.ru