На літр води скільки солі і цукру Домострой

ДОМОСТРОЙСантехніка і будівництво

  • Четвер, 12 грудня 2019 1:08
  • Автор: Sereg985
  • Має що сказати
  • Рубрика: Будівництво
  • посилання на запис
  • http://firmmy.ru/

Зимові заготовки з овочів перевершують різні варення і компоти: це не просто десерт, а справжнє блюдо. Засолка і маринування огірків в літрових банках допомагають створювати з них швидкий корисний обід. При консервації відповідальну роль відіграє розсіл, для якого необхідно вдумливо проссчітать інгредієнти, щоб не зробити менше тривалість зберігання.

Як приготувати розсіл для малосольних огірків на 1 л води

Кількість рецептів рідини для консервованих овочів досить багато. Звичайний склад розсолу — вода і сіль — мало хто з господинь застосовує. Різні спеції, прянощі, зелень, і ще овочі та навіть ягоди — все йде на користь смаку, аромату і кольору консервації. Єдиного вірного ідеального рецепту не існує: небажано відступати тільки від деяких аксіом, що стосуються пропорцій між сіллю і водою, або кількістю оцту під час приготування маринаду. Інші маленькі деталі залишаються на розсуд домогосподарки.

На літр води скільки солі і цукру Домострой

Кілька цінних порад від професіоналів для отримання смачного розсолу:

  • Хочете, щоб огірки хрустіли не залежно від способу засолювання? Додайте листи смородини, дуба, винограду або хрону, вишні. Не забувайте, що перед закручуванням кришок їх потрібно конфіскувати — листи необхідні виключно на момент приготування розсолу.
  • Необхідно отримати ароматну, пікантну закуску? Киньте в банку букетики гвоздики і трохи коріандру вже після того, як буде залитий розсіл.
  • Традиційний набір для універсальних солоних огірків — лавровий лист, духмяний перець, кроповий парасольку. На літр води їх набирають по 1 одиниці, і тільки горошків перцю буде 3-4 шт.
  • При розробці розсолу важливо не перестаратися з часником, він може вбити все блюдо. Для літра води вистачить лише 1 зубки маленького розміру.
  • Якщо берете хрін, то для літра води необхідний шматочок кореня величиною з 1/3 мізинця. Пекучого перцю беріть всього 1/4 стручка, а естрагону в сушеному вигляді — на кінці ножа.
  • Не потрібно намагатися покласти всі наявні інгредієнти в розсіл, тим більше якщо води всього літр: чим їх більше, тим більше шанс побачити бродіння в банківській структурі.
  • Якщо ви все таки захотіли спробувати старий рецепт розсолу для огірків на горілці, кількість солі можна зробити менше. Цей алкогольний продукт прекрасно перешкоджає бродильних процесів, з цієї причини знаходиться в ролі досить якісного консерванту.

Холодний спосіб засолювання

Цей простий і швидкий варіант підійде і для створення зимової заготівлі довгого зберігання, і для приготування закуски, яку можна з’їсти вже через пару днів. Серйозний плюс холодного способу в тому, що огірки будуть хрустіти, навіть в тому випадку, якщо ви взяли не дуже щільні екземпляри. Гаряча ж вода дуже часто негативно проявляється на консистенції продукту. Але через відсутність термічної обробки консервація має багато шансів зіпсуватися або вибухнути раніше, ніж настане зима, з цієї причини приготування розсолу доводиться давати важливе значення.
Професіонали дають кілька цінних порад:

  • Обсяг рідини залежить від чисельності огірків: на літрову банку піде близько 2-2,5 склянок, втім рекомендовано зробити 4 склянки розсолу. Від непотрібного завжди можна позбутися.
  • Приготований за подібною технологією розсіл для огірків на 1 літр води зобов’язаний мати 2 великих ложки (столові) солі з гіркою: це приблизно 70 м Менше не можна брати навіть для малосольной закуски — велика ймовірність псування.
  • Розсолом найкраще заливати огірки 2-3 рази, залишаючи їх на 30 хвилин — годину, перед тим як додати спеції і цілком закатати банку.
  • Огірки краще закривати в маленьких банках — літрових або півлітрових: така заготовка буде зберігатися довше.

Рецепт розсолу для малосольних огірків гарячим способом

Подібний варіант приготування закуски на зиму зручний тим, що чекати, коли можна буде відкрити жадану банку, не потрібно буде: огірочки готові вже на наступний день. При холодній консервації термін тягнеться до 3-х діб, що подобається не всім жінкам. Готувати малосольні овочі в гарячому розсолі зручно і за рахунок низької кількості основного консерванту, адже блюдо пройде стерилізацію і точно переживе не одну зиму, якщо його не з’їдять раніше.
Традиційний гарячий розсіл на літр води отримують з:

  • парасольки кропу;
  • чорного перцю горошку — 5 шт .;
  • кам’яної солі — 55 г;
  • аспірину — 1 таблетки.
  1. Воду закип’ятити, розчинити в ній сіль.
  2. Щільно викласти огірки в банку, перемежовуючи перцем і кропом.
  3. залити розсолом.
  4. Простерилізувати, додати аспірин, закатати.

Як зробити розсіл для маринованих огірків

За якістю смаку така консервація відрізняється тільки дуже високою терпкістю і пікантність. Оцет — головний елемент всіх маринадів — підвищує кислотність продукту, з цієї причини готова закуска буде корисна не всім. Маринування огірків в літрових банках виконується за тими ж правилами, що для ємностей більшого або меншого обсягу. Сам маринад готують також, як і розсіл, тільки сюди додається оцет або його есенція.

Скільки оцту на літрову банку огірків буде потрібно

Обсяг даного інгредієнта залежить від його різновиду: чим нижче концентрація, тим більше оцту необхідно в маринад. При відсутності стерилізації нормативні параметри повишаюту, так само як і при підвищенні частки цукру. Окремий підхід — для есенції, яку вводять буквально краплями. З позиції професіоналів, в традиційний розсіл для маринування огірків на 1 літр води якщо є наявність стерилізації застосовують:

  • оцтової кислоти 70% -ної концентрації — 1/3 ч. л .;
  • 9% -ного столового оцту — 1 ст. л .;
  • 6% -ного столового оцту — 2 ст. л.

Скільки солі на літр води застосовувати

Традиційною концентрацією для огіркового розсолу вважається 20% -ва, однак якщо доводиться маринувати, а не солити овочі, цей показник знижується, тому що в список компонентів потрапляє оцет. Додатково необхідно брати до уваги, що якості смаку у простій невеликою їдальнею солі і великої кам’яної різні, з цієї причини обсяг на літр води теж може змінюватися. Експерти радять орієнтуватися на такі моменти:

  • У звичайний маринад необхідно додавати ст. ложку кухонної (не морське) солі без гірки на кожен літр рідини. Частку морської знижують до десертної ложки.
  • Маринад з оцтовою кислотою може «наполегливо попросити» 1,5-2 ложки без гірки на той же літр води.
  • Якщо в маринад вводиться цукор, і ви хочете отримати ніжні, хрусткі огірочки, беріть 2 ложки солі і 4 ложки цукру на кожен літр рідини.

Огірковий розсіл на зиму з горілкою

Мариновані огірки на зиму в літрових банках, приготовані за таким рецептом, виділяються великою щільністю і терміном зберігання, але не допускаються для дитячого і підліткового харчування — концентрація алкоголю занадто висока. Набір компонентів в розсіл для огірків на 1 літр води традиційний:

  • сіль — 40 г;
  • цукор — 50 г;
  • оцет — 1/5 ст .;
  • горілка — ложка.
  1. Цукор з сіллю розчинити в закипаючою воді, ложками додавати оцет.
  2. Прокип’ятити пару хвилин, при бажанні ввести в цей же момент улюблені прянощі.
  3. Дбайливо викласти в ємність огірки і відразу залити гарячий розсіл.
  4. Останньою додати горілку.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіте її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

Часто, під час приготування домашніх заготовок з помідорів і огірків господині зустрічаються з проблемою правильного дозування солі, цукру, оцту на банки різного об’єму. Ми приготували для вас таблицю яка спростить вам розрахунки. Отже, розрахунок солі і цукру для маринаду і розсолу в домашні заготовки.

Заготівля маринованих огірків

Мариновані огірки це огірки при заготівлі яких застосовують оцет або есенцію оцту. Зрозуміло, рецептів багато і в кожному кладеться різне кількість солі і цукру, ми взяли звичайний популярний рецепт.
Якщо ложите есенцію оцту — 70%, а не оцет, то укладайте в розрахунку — 2 чайні ложки на 3 літровий бутилек.

літрові банки

  • Вода — 500 мл
  • Сіль — 2/3 десертної ложки
  • Цукор — 1 ст.л
  • Оцет 9% — 2/3 десертної ложки

Півтора літрові банки

  • Вода — 750 мл
  • Сіль — 1 десертна ложка
  • Цукор — 1.5 ст.л
  • Оцет 9% — 1 десертна ложка

2-ух літрові банки

  • Вода — 1 л
  • Сіль — 1,5 десертні ложки
  • Цукор — 2 ст.л
  • Оцет 9% — 1,5 десертні ложки

Трьох літрові банки

  • Вода — входить 1.5 л
  • Сіль — 2 десертні ложки без гірки
  • Цукор — 3 ст.л
  • Оцет 9% — 2 десертні ложки

Солоні (кислі огірки)

Мариновані огірки це заготовка огірків в якій не застосовують оцет. Такі огірочки стоять з розсолом пару днів у Не закручених банках і киснуть, а після розсіл зливається кип’ятиться і заливають в банки, які після чого загвинчують.
Пропорції розсолу для солоних огірків, розрахунок солі і цукру для маринаду
На 1 л води — 60 г НЕ йодованої солі

літрові банки

Півтора літрові банки

2-ух літрові банки

Трьох літрові банки

Мариновані помідори розрахунок розсолу

Запозичений традиційний, найбільш відомий рецепт.
Розрахунок солі і цукру на 1 літр води:

  • 2 ст. ложки цукру;
  • 1 ст. ложка солі;
  • 1 ст. ложка оцту 9%.

літрові банки

  • Вода — 600 мл
  • Сіль — 0,5 ст.л
  • Цукор — 1 ст.л
  • Оцет 9% — 1 ст.л

Півтора літрові банки

  • Вода — 750 мл
  • Сіль — 1.5 ст.л
  • Цукор -3 ст.л
  • Оцет 9% — 1,5 ст.л

2-ух літрові банки

  • Вода — 1 л
  • Сіль — 1 ст.л
  • Цукор — 2 ст.л
  • Оцет 9% — 2 ст.л

Трьох літрові банки

  • Вода — 1.5 л
  • Сіль — 1,5 ст.л
  • Цукор — 3 ст.л
  • Оцет 9% — 3 ст.л

Капуста квашена розрахунок розсолу

Для тих, хто квасить капусту в розсолі наводимо інгредієнти для приготування розсолу на 1 л води.

На 3 літрову банку

Капусти на 3 літрову банку йде приблизно 2-2,3 кг

  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 3 ст.л
  • Цукор — 2 ст.л

Мариновані гриби

Для маринування грибів наводимо традиційні пропорції для приготування маринаду. Не забувайте заздалегідь відварити гриби.
У будь-якої домогосподарки є власні потаємні рецепти соління огірків.
Скільки необхідно покласти солі і цукру на літр води, коли солимо огірки?

Автор статті

Kristi944

схоже:

У господинь рецептів засолювання огірків багато, але класично на 1 літр води додають 2 столових ложок солі, що відповідає 50-60 грамам. Що стосується цукру, то дуже часто 1 ст. л. або на власний смак.

Ніякого великого секрету в рецепті засолювання немає. У більшості випадків ми солимо огірки, заливаючи їх киплячим розсолом. Є ще варіант холодного консервування. Кількість солі і цукру на літр води і в тому і в іншому випадку аналогічний — 2 ст. ложки кухонної солі (з гіркою) і ложку цукру. Зустрічала рецепти, де на в банку огірків йшло 3 ложки солі.
У мене в трилітрову банку поміщається рівно літр розсолу. Огірки солю дуже маленькі, набиваю в банку щільно.

Зантяно, завжди думала, що солоні і мариновані огірки — це різні речі.
при засолюванні огірків цукор не застосовується. Так само як лавровий лист, духмяний перець, гвоздика — ці інгредієнти для маринаду, коли додають оцет або лимонну кислоту і цукор.
Для приготовлення розсолу на 1 л води в більшості випадків беруть 2-3 ст. ложки солі з гіркою. Для товстошкірих зрілі огірків солі необхідно якомога більше, для акууратних тонкошкірих — поменше.
Я завжди міряю сіль і цукор в розрахунку не на літри води, а на кількість банок.
Якщо закриваю огірки в чистому сольовому розсолі, то на одну трилітрову банку кладу 1 столову ложечку солі з гіркою. Закриваю капроновою кришкою. Огірки виходять дуже кислі.
Якщо закриваю в оцтовому маринаді, то на одну в банку у мене йде по 2 столові ложки без гірки солі і цукру. Оцту 3 столові ложки.

Рецептів справді багато, але моя мама, наприклад, завжди клала на око і сіль і цукор, та й самі різноманітні спеції і трави для смакоти огірків теж.
Також багато залежить від способу засолювання, холодна або гаряче, і наявності додаткових компонентів.
В середньому на велику трилітрову банку беруть 2 ложки солі і 1 ложку цукру. Але знову ж, все буде залежати від бажань, на власний смак.

На один літр води в більшості випадків 2 ст ложки солі і 1 ст ложка цукру

Солоні огірки вважаються улюбленим маринадом багатьох. Зрозуміло, у будь-якої домогосподарки є власний, особливий рецепт приготування, соління огірків, але не дивлячись ні на що, існує усереднена норма солі і цукру, яка застосовується для приготування маринаду.
Для засолювання огірків в більшості випадків застосовується 2 столові ложки солі і 1 ст. ложку цукру. Ці пропорції застосовні для приготування маринаду з розрахунку на 1 літр води.
На фото наведеному нижче наведено потрібно видалити, і їх кількість (обсяг) для засолювання літрової банки огірків.

Багато домашні господині цікавляться, скільки необхідно додати цукру і солі, щоб не пересолити огірки — щоб консервація врешті-решт вийшла смачною.
На 1 літр води при засолюванні огірком, наполегливо раджу додати дві-три столові ложки солі і 1 ложку цукру, при бажанні додайте в розсіл лавровий лист — він додасть пікантний смак огірків, а ще огірки не будуть занадто кислими. Це прекрасне співвідношення — щоб огірки не були занадто пересолені або занадто солодкими, пересолодженого, більше солі і цукру додавати не слід.

Тут зрозуміло ж багато що залежить і від Ваших персональних бажань, у нас з сином припустимо, що мені нормально, — йому не досолити. З цього в маринад для засолювання я ложу трохи більше зараз, ніж покладала раніше.
Користуюся такими пропорціями: на 3 літрову банку 6 столових ложок солі, так як в одночасно роблю порцію в кілька банок, — у нас солені огірочки на полиці довго не припадають пилом, з цього чим більше, тим краще в кінці кінців, іншими словами на 1 літр розсолу виходить 3 повних ложки солі.

У нашій родині на літр розсолу йде дві їдальні ложки солі (без гірки) і одна цукру. Однак це вибір кожного, немає загального рецепта. Огірки заливаємо розсолом в баночках, куди вже заздалегідь були закладені крім огірків спеції: зубчики часнику, насіння кропу і гірчиці, горошини чорного перцю. У наш час у продажу є готові пакетики зі спеціями, розрахованими на банку 3 літри. Потім, одна на банку спеціалізовану кришку з дірочками, розсіл потрібно злити в емальовану каструлю, щоб кип’ятити, ще раз залити огірочки, закатати, залишити перевернутими банки (укрити теплим пледом, щоб потроху холоднішими) до охолодження.
джерело: firmmy.ru