Насіння соняшника

Насіння соняшника. Як підсмажувати насіння

Склад і користь насіння соняшнику
Насіння соняшнику — це чудовий продукт. Біологічна цінність насіння більше, ніж цінність яєць або м’яса, а ось перетравлюються і засвоюються вони набагато легше.
Вітаміну D в них більше, ніж в жирі печінки тріски, який завжди вважався найбагатшим його джерелом; речовини, наявні в насінні, покращують стан шкіри і слизових оболонок, приводять у норму їх кислотно-лужний баланс. Власне тому насіння соняшнику широко використовуються в косметології.
У білках насіння міститься багато необхідних амінокислот, які забезпечують нормальний обмін жирів в організмі; в насінні досить багато ненасичених жирних кислот — лінолевої, пальметіновой, олеїнової, стеаринової, арахідонової та інших.

Деякі з цих матеріалів, іменовані вітаміном F, не синтезуються в людському організмі, але для нормальної діяльності вони потрібні, і необхідні навіть більш, ніж інші вітаміни. Без ненасичених жирних кислот клітинні мембрани і нервові волокна будуть дуже вразливими, і раніше почнуть руйнуватися; накопичиться зайвий холестерин, який допомагає формуванню атеросклерозу і появи інфаркту міокарда.

У насінні соняшнику є дубильні речовини, каротиноїди, фітин, лимонна і винна кислота, вуглеводи.
З мінералів найбільш важливі фосфор і калій, але також багато магнію, необхідного для роботи серця — стільки він відсутній навіть в житньому хлібі. Інші мінерали: залізо, селен, цинк, фтор, натрій, кремній, марганець, хром, мідь, кобальт, йод, молібден. Калію в насінні практично в 5 рази більше, ніж в бананах або апельсинах.
Багаті насіння і жиророзчинних вітамінів — А, Е і D, і ще вітамінами групи В. Токоферола в них стільки, що всього 50 г насіння вистачить, щоб задовольнити добову необхідність в ньому дорослої людини. Відомо, що токоферол — потужний антиоксидант, який має виражену антиканцерогенну дію, запобігає розвитку атеросклерозу і захищає нас від різних видів випромінювань, також комп’ютерних. Вітамін D потрібен для розвитку і росту кісток, і тим більше необхідний дітям і підліткам; вітамін А зберігає наш зір, і ще красу шкіри, волосся і нігтів.
Поживність насіння соняшнику
Завдяки цим всіма компонентами, каллорийность насіння соняшнику досить висока: в 100 г насіння міститься до 700 ккал. Це у багато разів калорийнее, ніж м’ясо і хліб, а тим більше фрукти та овочі.
Звичайно, ці всі корисні речовини є і в інших продуктах харчування, втім саме в насінні вони будуть збережені набагато довше. Насіння можна зберігати всю зиму — їх шкаралупа оберігає ядро ​​від псування і зовнішніх впливів, і їх властивості при цьому будуть збережені. З цієї причини не потрібно купувати очищені насіння — в них окислюються жири, а це вкрай шкідливо.
Хороші властивості насіння соняшнику
Знаючи про хороших властивостях насіння соняшнику, не потрібно думати, що це дурощі або розвага. Фахівці і дієтологи, прихильники здорового способу життя, часто рекомендують приймати насіння для попередження дуже різноманітних хвороб, і навіть як оздоровчий засіб.
Захворювання судинно-серцевої системи можна попередити, якщо поглинати повсякденно по 100 г насіння соняшнику; спрощують вони і хвороби печінки. Спортсменам і тим, хто зайнятий важкою працею, насіння теж вкрай корисні — вони зміцнюють м’язову систему. Після важких інфекційних хвороб, травм або переломів сирі насіння соняшнику допомагають відновленню і загоєнню тканин.
З очищених насіння отримують олію соняшникову, яке вирізняється дуже хорошими властивостями: він може застосовуватися для лікування і попередження тромбофлебіту, хвороб кишково-шлункового тракту та легень, при зубному болю; в косметичних цілях, для прийняття процедур лазні.
У насінні соняшнику багато цинку, який бере участь в роботі вилочкової залози, і який надає хороший вплив на волосся — вони стають сильними і блискучими.
Підлітки, які люблять їсти сирі насіння, захищені від виникнення на обличчі вугрів і вугрів, а тим, хто страждає від ожиріння, насіння допомагають виводити холестерин, навіть в тому випадку, коли спеціалізовані дієти не приносять користі.
При бронхіті відваром соняшникового насіння лікують кашель. Насіння (2-3 ст.л.) заливають підсолодженою водою (0,5 л), і кип’ятять до тих пір, поки четверта частина води не випарується. Відвар процідити і приймати по 1 ст.л. 3 рази протягом дня.
З недозрілих насіння соняшнику готують ліки, що допомагають поліпшити тиск і усунути атеросклероз. Банку сирих соняшникового насіння (0,5 л) висипають у каструлю і заливають 2 літрами води. Після закипання варять 2 години невеликому вогні. Відвар проціджують, і п’ють протягом дня, невеликими дозами, протягом 2-х тижнів. Потім роблять перерву — 5 днів, і повторюють курс. Продовжувати приймати відвар необхідно до того часу, поки тиск не прийде в норму.
За допомогою насіння соняшнику можна попередити розвиток придушення, зняти неспокійний стан. Якщо ви помітили, що роздратовані і плачете з різних приводів, а навколишні відзначають, що у вас зіпсувався характер, спробуйте таку «психотерапію»: придбайте 10 склянок насіння, і з’їдайте по вечорах по одному, очищаючи насіння пальцями, а не расщёлківая їх зубами. Через 10 днів такого «лікування» ви відчуєте, що змінилося на краще, стали спокійніше і доброжелательнее ставитися до світу який нас оточує.
Якщо замість покупних солодощів радувати власну сім’ю ласощами свого приготування на основі насіння соняшнику, то це принесе набагато більше користі в усіх відношеннях. Мало того, що Ваші рідні будуть захоплюватися вашими кулінарними здібностями, ви збережете здоров’я тих, хто вам доріг: адже покупні солодощі, на відміну від насіння, що є натуральним продуктом, нічого доброго не приносять.
соняшникова халва
Наприклад, можна приготувати соняшникову халву. Щоб це зробити будуть потрібні очищені насіння (3 ст.), Борошно (2 ст.), Олію соняшникову (100 мл), вода (200 мл), цукор (100 г), ванілін.
Очищені насіння розсипати на сковороду без масла, і обережно підсмажити, перемішуючи; пропустити за допомогою м’ясорубки кілька разів. Аналогічним чином підсмажити борошно — без масла, поки вона не стане золотистою. Цукор розсипати в каструлю, додати ванілін, воду і масло, потім доводити до кипіння, потім додати масу з насіння, змішану з борошном, все перемішати і покласти в форму, покриту промасленим папером. Поставити в холодильник на 2 години, і домашня соняшникова халва готова.
Можна теж привести в норму харчування малюка, якщо давати йому молочко з сирих, свіжомелених насіння соняшнику.
Взагалі приймати насіння краще в сирому вигляді, що не підсмажуючи їх. У будь-якому випадку, не варто підсмажувати їх заздалегідь, і особливо купувати підсмажені насіння в пакетиках — замість користі від них можна отримати шкоду.
Краще підсмажувати насіння злегка, або ж просто підсушувати — конкретно перед вживанням.
Не слід лузати насіння часто — так ви пошкодите емаль зубів. Тим, хто бажає скинути вагу, необхідно не забувати, що насіння калорійні. Це не означає, що від них потрібно відмовитися, однак не слід поєднувати їх з другої калорійною їжею: хлібом, м’ясом, шоколадом, білим рисом.
Як підсмажувати насіння
Перш ніж підсмажувати насіння, їх необхідно ретельно вимити холодною водою, і відразу розсипати на гарячу чавунну сковороду. Можна злегка підсолити, проте це необов’язково. Підсмажуючи насіння, їх потрібно помішувати дерев’яною лопаткою — до того часу, поки вони не почнуть потріскувати. Потім їх потрібно зняти на якийсь час, не припиняючи помішувати, і знову поставити на вогонь — так повторити 2-3 рази.
Готові насіння розсипати на незабарвлену поверхню з дерева, закрити бавовняної або лляної тканиною на хвилин десять. Тільки так насіння соняшнику завжди готували на Русі — їх називали «калёнкамі».
джерело: www.povarenok.ru