Насіння соняшнику — склад і користь

А Ви знаєте, чим корисні соняшникове насіння?

Про що стаття:
Вражаюча рослина — соняшник, вважається представником складноцвітих, і зараз дуже популярним його видом можна вважати соняшник олійний. У народі називають його «соняшником», а ростять його зараз практично по всьому світу — власне через корисного і смачного масла. У той же час є і декоративні види цієї рослини — наприклад, до них відноситься гостролистий соняшник.
По-грецьки соняшник називається неймовірно красиво — геліантус, і вже за звучанням слова ясно, що найменування пов’язане з Сонцем — Геліосом. Дійсно, це слово складається з 2-ух частин: сонце — «helios», і квітка «anthos». Якщо подивитися на квітку соняшника з яскравими золотими пелюстками, то буде зрозуміло, що інакше назвати цю рослину було просто нереально.
А також соняшник поводиться по відношенню до сонця своєрідно, відрізняючись цим від безлічі інших квітів — він повертається слідом світила протягом дня, вранці і до самого заходу. В одному з давньогрецьких міфів його так і називають — «квітка, який повертається за сонцем».
Втім першими окультурили соняшник НЕ греки, а індіанці Центральної і Південної Америки. У даній частині світу взагалі було виявлено та Окультурено багато корисних рослин, без яких на даний момент просто не можна уявити собі наш щоденний раціон, і соняшником ми теж зобов’язані американським індіанцям — більшою мірою, як вважають археологи, ацтекам і інкам.

Багато років індіанці застосовували насіння соняшнику в їжу: вони розмелювали їх, практично як ми сьогодні пшеницю, і готували з цієї муки надзвичайно смачні страви.
Археологам достеменно відомо, що індіанці добували з насіння олію соняшникову, і застосовували його як в кулінарних цілях, так і в косметичних — змащували їм шкіру і волосся.
Зрозуміло, практично тут же після відкриття Америки Колумбом соняшник був привезений іспанцями в країни Європи, але спочатку він вважався декоративною рослиною.
Минуло понад 200 років, перед тим як жителі Європи вгадали, що з насіння соняшнику можна добувати смачне і поживне масло — і спочатку така ідея прийшла в голову зручним британцям.
Втім конкретно російські розгорнули виробництво масла по-справжньому, коли Петро I привіз з Голландії насіння соняшнику.
Перший час в нашій країні соняшник теж був декоративним, і ріс на поміщицьких городах для привабливості. Потім селяни зрозуміли, що насіння соняшнику дуже смачні, і ними легко насититися, а ще трохи пізніше один з селян (до речі, кріпак поміщика Шереметьєва), застосував власні знання в товарному виробництві кедрового і лляного масел до насінню соняшнику.
Незабаром був збудований перший завод, і сталося це в першій половині 30-их років дев’ятнадцятого століття, а до середини століття заводи з’явилися і в інших російських губерніях.

Так що головне призначення насіння соняшнику — це виробництво масла, а відходи даного виробництва вважаються дуже хорошим і поживним кормом для худоби.

Корисні для організму склад і властивості

Те, що самі соняшникове насіння вкрай корисні, було з’ясовано ще до початку виробництва масла, і народ з радістю гриз їх: бувають навіть цей вид соняшнику, який називають гризової — насіння у нього великі, і гризти їх зручно.
Сьогодні насіння соняшнику теж найбільш популярні, а про їхню користь говорять більшість фахівців з харчування та оздоровлення.
У них містяться легкозасвоювані жири, також ненасичені жирні кислоти, багато цінного білка, лецитин, вуглеводи, цукру, клітковина; мінерали — залізо, фосфор, натрій, магній, кальцій, калій, цинк, йод, селен; вітаміни — D, E, F, РР, групи В, каротин.

Насіння соняшнику дуже калорійні — в 100 г міститься до 560 ккал, але для правильного харчування вони потрібні: дорослій людині досить з’їсти всього 50 г очищених насіннячок, щоб отримати практично повну денну норму токоферолу і поліненасичених жирних кислот, які а також врівноважують кількість холестерину у крові.
А також насіння зменшують апетит, якщо додавати їх в страви або є перед обідом — з цієї причини вони входять в багато дієти щоб скинути зайву вагу.
Білок рослинного походження і жир, багато наявні в насінні, надають гарний вплив на нашу шкіру, волосся, нігті, слизові оболонки. У білках насіння містяться незамінні амінокислоти, необхідні для нашого організму для нормальної діяльності і існування.
Розмелені насіння можна застосовувати, як скраб для тіла: такий скраб не тільки відлущує відмерлі клітини, але і зволожує, живить і молодить шкіру.
Якщо кожен день поглинати натщесерце по жмені насіння, волосся стануть міцними і блискучими — це зробить легкозасвоюваний цинк, яким вони досить багаті.
При постійному вживанні соняшникового насіння нормалізується кислотно-лужний баланс організму.
Всі корисні речовини, наявні в насінні, будуть збережені в них при довгому зберіганні, в той час як в інших продуктах вони швиденько приходять в непридатність. Адже насіння знаходяться в надзвичайно економічних і герметичних контейнерах, створених матінкою природою — в шкаралупі, яка надійно оберігає їх від окислення. До речі, з цієї причини не потрібно купувати очищені насіння соняшнику — в них мало користі, а шкоди вони принести можуть.
Ми часто чуємо, що в насінні багато магнію — в 6 рази більше, ніж в житньому хлібі; кальцію так само, скільки в натуральному йогурті; багато токоферолу, який допомагає поліпшенню репродуктивної функції чоловіків і жінок.
Варто частіше нагадувати собі про хороших властивостях насіння соняшнику, так як в щоденній суєті ми забуваємо про це, і намагаємося перекушувати тим, що попадеться під руку: чіпсами, сухариками, хот-догами і іншим шкідливим фаст-фудом.
Тим часом, в інших державах — в країнах Європи або Америки, насіння встигли полюбити, і навіть називають російським фаст-фудом; таке швидке харчування безпечно, і набагато корисніше інших снеків — тепер це слово в нашій країні теж стало модним.
Насіння соняшнику забезпечують профілактику атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту та інших хвороб серця і судин; корисні при захворюваннях нирок, печінки і жовчного міхура, підшлункової залози.
Що стосується насіння і дієт щоб скинути зайву вагу, то вони дійсно здатні допомогти скинути вагу, але при грамотному підході.

Насінням краще не приправляти страви, а замінювати конкретні продукти: м’ясо, рибу, вершкове масло, шоколад, хліб і т.д.
Звичайно, не потрібно повністю відмовлятися від інших продуктів, замінюючи їх насінням — організм повинен отримувати речовини як рослинного, так і тваринного походження, але за рахунок насіння можна їсти поменше жирної, солодкої і вуглеводної їжі.
Не треба забувати, що в насінні багато жирів, а жири, хоча і рослинні — це калорії. У 0,5 склянки насіння соняшнику міститься так само калорій, скільки в плитці шоколаду, а повний стакан відповідає за калорійністю порції шашлику з жирної свинини. Так що 2-ух столових ложок насіння протягом дня більш ніж достатньо для підтримування здоров’я і нормальної ваги.
Не слід довго підсмажувати насіння соняшнику перед тим як вживати — краще сушити їх в духовці. У пересмажених насінні можуть виникати канцерогенні речовини, і при рeгулярнoм вживанні подібних насіння можна спровокувати розвиток онкології.
Не варто також часто клацати насіння в роті: це руйнує емаль зубів і допомагає появі каменю на зубах. Шкірка насіння повинна бути чистою, інакше можна отримати отруєння або отруєння — власне тому краще приймати прожарені насіння, і прожарювати їх самостійно.
Існує багато випадків, які ясно показують, наскільки корисні насіння соняшнику.
Наприклад, розповідають про одній черниці — Феоктиста, що жила на острові Парос в повній самоті, протягом 35 років, і присвятила все подальше життя молитві. У їжу вона не вживала нічого, крім соняшникового насіння.

є протипоказання

Заборон мало: насіння не можна приймати при конкретних видах алергії; слід лімітувати їх вживання при подагрі, колітах, виразковій хворобі.
Ще насіння забороняють їсти професійним співакам, так як вони негативно впливають на голосові зв’язки. Однак це все таки відноситься власне до лущення насіння, а продукти на їх основі приймати дійсно можна — в розумних кількостях.
джерело: www.inflora.ru