Названа помилка при варінні картоплі, яку допускають багато — хартія; 97 новини білорусі — білорус

Названа помилка при варінні картоплі, яку допускають багато

З давніх часів люди навчилися вирощувати картоплю.
Не розумію, яка різниця, в холодну воду кидати або в окріп? Це ж не яйце некруто, все одно ж довго варитися буде.
Вчені давно встановили, що у мавпи не змінити той рефлекс, який вироблений роками.
Це ви до чого? Якщо хотіли мене образити, в такому випадку у вас це не вийшло.
Якщо будь-який продукт кидаєш в холодну воду і доводиш до кипіння — велика частина смаку продукту піде в воду. Якщо кидаєш відразу в окріп — більше залишається всередині. Тут залежить від того, що власне готуєш 🙂 Якщо просто варену картоплю, то для чого необхідний бульйон? А ось якщо борщ, то там можна і в холодну покласти.
В контексті фізико-хімічних процесів, проісходящіз під час варіння, ваша заява мені не дуже ясно. Ну, або зовсім незрозуміло.
Ну кажучи інакше:
Осмос — мимовільний перенесення розчинника через напівпроникну мембрану, що не пропускає розчинена речовина, і ділить два розчину одного і того ж речовини з різними концентраціями, або чистий розчинник і розчин.
Картопля (Потато) — розчин.
Вода — розчинник.
Можна припускати, що занурення в окріп як би «запечатує» ошпарену поверхню, завдяки чому назовні виходить мало. Однак не наполягаю 🙂
Так ось ХЗ, однак у книжках чомусь пишуть так. Та й по відчуттях сходиться.
Дуже можливо що при 100С змінюється структура клітин / стінок клітин бульби подібним чином що менше пропускає воду. Потрібно проізхвесті подвійний сліпий експеримент. Караз сьогодні п’ятниця під кортошечку!
І ще: як досвідчений кухар-любитель хочу дізнатися, що варіння борщу починається тільки не з картоплі, з цієї причини ложить її в холодну воду можливим не уявляється.
Якщо борщ без м’яса (наприклад, з равликами), то легко — равлики укладаються в самому кінці, щоб в кашу не перетворилися, буряк або варена, або смажена, а найдовше варяться картопля і капуста.
Молода капуста вариться одну-дві хвилини. Осіння — не менше двадцяти. Картопля, порізана соломкою — 4-5 хвилин. Одночасно капуста і картопля укладаються коли капуста ще молода, проте вже не дуже. А взагалі це все нісенітниця. Просто іноді хочеться поумничать.
«Молода капуста вариться одну-дві хвилини» — я більше люблю борщ на кислій капусті, її краще набагато довше 🙂 Проте це знову ж тільки моя думка — не люблю, коли на зубах хрумтить 🙂
Дорога моя людина, упир нічого не зробить з людьми, настільки відкритими новому!
А борщ все — таки краще варити по-старому, однак з молодого м’яса. Без равликів! Без пампушки з часником і генієм парадоксу — м’яким, але твердим салом — це не борщ, а привіт з їдальні! З від і не кошерно. За обідом міркувати про хороших людей України — для смаку, світу і дружби.І не читати радянських газет «! Як
стара спадкоємиця підвалин древньої
єврейської кухні відкрию
секрет: в окропі
робиться слухняною від шоку не тільки картопля. І зберігає більше користі. Абзац приходить тільки вітаміну С (світло і градус — не його стихія).
Тепер основне: воду злили, вогонь збавили, спокусили картопля маленьким шматочком хорошого вершкового масла. Це все ператрахнулі, згадали, як ми перемогли упиря, поставили на вогонь або марміт або модну кераміку. Захотіли щастя всім власним і щоб власних було багато.
А щоб ви всі були здорові, особливо хлопчики!
Я ще знаю за древній фаршмак. Однак це після Перемоги.
На жаль, не можу їсти м’ясо, ось і доводиться з равликами изгаляться 🙂 на наступний день буде з груздями 🙂

Борщ готується виключно на м’ясному бульйоні і з м’ясом.
Всі інші юшки з равликами, осмінога, без м’яса Готуйте, кому як подобатися. Ось тільки називайте це як хочете, тільки не БОРЩ. Це як, приблизно, суп харчо з рибою.

«Борщ готується виключно на м’ясному бульйоні і з м’ясом.» — борщ виділяє від інших супів перш за все не склад, а технологія приготування. У моєму випадку це суп з різними гадами за технологією українського борщу, з цієї причини я умовно називаю його «борщ». Але знову ж, не наполягаю на справжності — якби міг їсти м’ясо, готував би справжній український борщ 🙂
У всякому разі на при варінні картопля нагрівається до
високої температури, яка знищує мікроби і
всі вітаміни .Остаётся лише живильне користь.
Ну наприклад для цього:
«- найдієвіший метод нейтралізації нітратів — кулінарна обробка.
При варінні укладайте очищені овочі в киплячу воду без солі так, щоб рідина їх покривала. Після закипання зменшіть вогонь і варіть до приготування. Овочі підсолюйте або в кінці варіння, або після видалення відвару. Відвар зливайте ще гарячим, так само як і при охолодженні частина нітратів може повернутися в овочі «
Не так давно в новинах було про те, що в нашій країні рекомендували дозволити продавати в магазинах кормової картопля, щоб дешевше було 🙂
Кормові сорти картоплі багатшими протеїном і крохмалем, бульби сильно крупніше столового і мають форму неправильну з глибоким глазком.Картошка в роздробі в Москві розсипом коштує від 10 до 14 рублей.Так що, хенос, якщо десь великий і по 3-це він і є , кормовой.Хватай, знизилося в ціні!
У мене в меню є блюдо з назвою «бідна картопля» — купується картопля розміром приблизно з перепелине яйце, але обов’язково молода. Картопля кладеться в відерце, заливається водою і очищається від всього бруду жорстким йоржиком на дрилі. Потім заливається окропом і встановлюється на слабкий вогонь, після спливу цього строку на сковорідці обсмажується цибулина і заливається при помішуванні суспензією, збитою з склянки води і столової ложки борошна тієї ж дрилем 🙂 В соус викладається відварена дуже маленька картопля, поїдається гарячим 🙂 Чому блюдо називається «бідним» — здогадайтеся 🙂
І так, про розміри картоплі — я таки три роки протирав штани в сельхозучіліще, дечого пам’ятаю 🙂 На корми завжди йшла сама дуже маленька фракція, яку людина їсти не буде, так як при очищенні більше відходів, ніж картоплі.
джерело: charter97.org