Новини цей сорт розварюється швидко

Цей сорт розварюється швидко. Як підібрати смачний картопля?

Білоруси — в світовому ТОПі шанувальників картоплі, розповіли в програмі «Плюс-мінус». Як вважають фахівці, в державі з’їдають по 183 кілограми бульб протягом року.

Білорусь знаходиться на 7-му місці світового рейтингу виробництва картоплі. І якщо півстоліття тому білоруси віддавали перевагу розваристої картоплі, зараз в ТОПі — соковиті сорти.

Людмила Козлова, керуюча лабораторією хімічної оцінки картоплі РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства і овочівництва»:
Якщо судити по посадковим площами в Білорусі, то найбільш відомий у білорусів сорт «Бриз». Це середньоранній сорт, довгастий, у нього жовта шкірка і жовта м’якоть. Для раннього сорту дуже добре розварюється, добре лопається. Краще він підійде для смаження і відварювання. На іншому місці по посадковим площами у нас сорт «Скарб», він менше розварюється, ніж сорт «Бриз», зате він добре лежить. Теж чудово підходить для відварювання, приготування гарнірів.

Серед красноклубневих сортів картоплі найпопулярніші у нас в республіці среднеранний сорт «Маніфест» з червоною шкіркою і жовтою м’якоттю, який виділяється великим вмістом антиоксидантів. Він прекрасно підходить для сухої ручної чистки і для вакуумування. середньопізній столовий сорт «Вектор», теж з червоною шкіркою і яскраво-жовтою м’якоттю, яка розварюється фактично відразу в каструлі до пюре.

Обсмажується і подається на тунель шокової заморозки. А ви знаєте, як роблять картопля фрі?

Новини Білорусі. Гість програми «У людях» Анатолій Анюховскій, директор Толочінского консервного заводу розповів, як на білоруському підприємстві роблять картоплю фрі.

Вадим Щеглов, ведучий:
Анатолій Васильович, я так розумію, ми в даний момент дивимося історичні кадри. Це перше в державі виробництво картоплі фрі. Чому раніше до цього не дійшли? Чому зараз? І коли все ж ви запустите виробництво?

Анатолій Анюховскій, директор Толочінского консервного заводу:
Ми в Академії наук давно вивчили цю тему, вона потребує вирішення. Керівництво Академії наук запрошувало ще колишнього прем’єра Кобякова, ми тут залишили розмова про корисність організації подібного виробництва з урахуванням великої сировинної зони, безпосередньо на підприємстві — найбільшому виробнику картоплі в республіці. Необхідна переробка. Що сьогодні популярно з продуктів переробки картоплі найбільше? Це ж картопля фрі. Ви подивіться, де в готелях, в будинках відпочинку, санаторіях відсутня картопля фрі? скрізь є.

Тут гарячий цех. Це обсмажування картоплі. Потім який обсмажений картопля остуджують і подається на тунель швидкої заморозки, шокової. Потім на фасовку. Упаковується, і подається в морозильник готова до відвантаження продукція.
джерело: www.ctv.by