Огірки з гірчицею на зиму — 5 найсмачніших рецептів

Огірки з гірчицею на зиму — 5 найсмачніших рецептів

Усім читачам і гостям, доброго часу доби. Літо пора заготовок, і це не тільки спекотна, але і гаряча пора. Консервація, то що ми традиційно готуємо щороку. У минулому році я робила мариновані огірки з гірчицею, і квашені огірки холодним способом, вони до смаку як бочкові.
Друзі, це дуже смачно, у мене все з’їли, навіть гості просили рецепти огірків з гірчицею на зиму в банках. Повірте це набагато смачніше, ніж просто овочі залиті окропом. Овочі не гострі, але дуже пікантні. Із задоволенням поділюся з вами своїми рецептами, і доповню їх ще, щоб в цьому році спробувати нові.
У нас тільки з’являються молоді овочі, намагаємося поласувати ними в свіжому вигляді, і обов’язково зробити смачні домашні заготовки. Хочу щоб і ви спробували ці чудові варіанти, впевнена, для багатьох господинь вони стануть знахідкою.

Огірки з гірчицею на зиму - 5 найсмачніших рецептів

Найсмачніший рецепт огірків з гірчицею на зиму в банках без стерилізації

Коли на грядках достигають огірочки, саме час подумати про заготовках. Щоб отримати смачні і хрусткі овочі, приготуйте їх простим рецептом без стерилізації.

Інгредієнти на Банку 1,5 літра:

  • Зубчик часнику 2-3 штуки
  • Листочок смородини 2-3 штуки
  • Запашний перець 3-4 штуки
  • Лавровий лист 2-3 штуки

Маринад на 5 кг. огірків:

  • Цукор 1,5 склянки (300 мл.)
  • Сіль 2,5 столових ложки
  • Гірчиця 200 грам
  • Оцет 9% 400 мл.

Баночки вимити, і простерилізувати. У кожну помістити спеції і листочки.

Наповнити банки вимитими огірками. За бажанням зрізати з двох сторін. Також, ви можете залити овочі холодною водою на пару годин.

Наповніть банки з огірками питною водою, а потім злийте її, щоб розуміти скільки води потрібно на вашу тару. Злийте в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і гірчицю.

Ставимо розсіл на вогонь, помішуючи доводимо до кипіння. Щоб все розчинилося. Пару хвилин кип’ятимо, і заливаємо гарячим маринадом в банки з овочами.

Закочує банку стерильною кришкою ключем, можна використовувати гвинтові. Переверніть банки кришками вниз, і укутайте теплою ковдрою. Залиште на 24 години.

Такі овочі в процесі зберігання не будуть каламутними, гірчиця осяде. Пробувати можна вже через місяць.

Огірки в гірчиці на зиму (обладнаний рецепт салату)

Така закуска підходить для повсякденного меню, або для святкового столу. Овочі виходять пряні і смачні, відмінний салат до будь-якого гарніру.

продукти:

  • 4 кг. огірків
  • 200 грам цукру
  • 200 грам рослинного масла без запаху
  • 200 грам 9% оцту
  • 90 грам (2 столові ложки) солі
  • 42 грама (2 столові ложки) сухої гірчиці
  • 1 чайна ложка чорного меленого перцю
  • 2 головки часнику
  • 1 пучок кропу (30-50 грам)

Овочі вимити, і порізати на 4 частини, як на фото. Кінчики з двох сторін обов’язково зрізаємо.

Змішуємо в мисці спеції і сухі продукти, відразу кладемо масло і оцет. Часник пропущений прес, і добре перемішуємо.

Вливаємо масу до огірків, і добре перемішуємо руками.

Наповнюємо салатом стерильні баночки, сильно не трамбуємо, але наповнюємо щільно. Із вказаної кількості виходить 8 півлітрових банок, і одна не повна. Закочувати її не будемо, з’їмо так.

Салат з огірків з гірчицею стерилізуємо в каструлі. Банки 500 мл. 10 хвилин, банки 1 літр 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. На дно помістіть рушник, і заливайте банки холодною водою до плічок, і лише потім ставте на вогонь.

Після чого рушником або щипцями, за верх витягуємо банку, і закочує закаточним ключем. Укутувати і перевертати не потрібно. Віслюку охолодження в кімнаті, прибираємо в холодне місце.

Хрусткі мариновані огірки без стерилізації в 3 літрових банках

За цим рецептом виходять смачні і хрусткі овочі, відмінно підійдуть до будь-якої страви. Насичений маринад і багатокомпонентний склад роблять їх пікантними.

Інгредієнти на банку 3 літри:

  • 2 кг. огірків
  • 1 цибулина
  • 1 болгарський перець
  • 1 головка часнику
  • 1 морквина середнього розміру
  • 2 чайні ложки насіння гірчиці
  • 4 шт. запашних перцю
  • 1/2 шт. гіркого перцю чилі
  • 2 лаврові листки
  • 4-5 листків вишні
  • 4 листа смородини
  • 1-2 листи хрону
  • 1 стебло кропу з парасольками

Маринад на банку 3 літри:

  • 1. 5 літра чистої води
  • 200 грам цукру
  • 75 грам солі
  • 200 грам 9% оцту

Овочі вимити, при необхідності залити холодною водою на пару годин.

На дно банки поміщаємо спеції, морква і цибуля. Перець чилі, листя вишні і смородини. Наповнюємо банку огірками, і зверху закладаємо лист хрону і парасольку кропу.

Банки стерилізувати не потрібно. Ставимо воду кип’ятити. Після наповнення банок заливаємо їх до верху окропом, прикриваємо стерильними кришками і залишаємо на 10 хвилин. За допомогою кришки з отворами зливаємо воду, знову кип’ятимо. І знову заливаємо на 10 хвилин. прикриваємо кришками.

Для маринад змішуємо воду, сіль і цукор. Ставимо на вогонь, після закипання вливаємо оцет, кип’ятимо ще 2 хвилини. І заливаємо банки маринадом. Закручуємо ключем і стерильними кришками, перевертаємо банки, і залишаємо до повного охолодження. Укутувати не потрібно.

Цей простий рецепт без стерилізації. Відмінно зберігаються в квартирі або погребі.

Солоні огірки з гірчицею холодним способом як бочкові

Це мої найулюбленіші овочі, я з ними олів’є і розсольник готую, готувала в минулому році, в цьому буду робити подвійну порцію. Виходять кислі, в міру гострі, просто смакота. За смаком різкі, і зберігають свій хрест.

продукти:

  • огірки
  • 2 парасольки кропу
  • 2-3 листків хрону
  • 2-3 листків дуба
  • 2 листочка вишні
  • 2 листочка чорної смородини
  • 2-3 лаврових листки
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • 3 зубчики часнику (порізаного)
  • 1 стручок гострого перцю (за бажанням)

розсіл:

  • 2 літри води
  • 4 повні столові ложки солі
  • 2 столові ложки сухого порошку гірчиці

На дно баночки кладемо спеції. Листя і часник. Якщо немає дубових, можна і без них.

Овочі вимити, наповнити банку до верху.

Готуємо розсіл, поміщаючи інгредієнти в каструлю, довівши до кипіння, кип’ятимо хвилинку. Всі крім гірчиці!

Заливаємо маринадом, робимо це тонкою цівкою через ложку щоб банка не лопнула. Ми залишаємо в кімнаті на 2 доби. Поставте в тарілку, так як піде процес бродіння.

Через 2 доби всипаємо гірчицю, струшуємо баночку, і залишимо її в кімнаті на 5 годин.

Після цього зливаємо розсіл в каструлю, кип’ятимо його 1-3 хвилини на середньому вогні. Час вказано з моменту закипання.

Знову через ложку заливаємо гарячим розсолом.

І закочує залізною кришкою. Можна надіти капронову, я частина робила так, частина так. Все зберігається і стоїть відмінно, але в погребі. Врахуйте цей факт.

Перевертати, і укутують не потрібно. Остужаем при кімнатній температурі, і прибираємо на зберігання. Спробуйте, ви не пошкодує. Це незрівнянний варіант!

Рецепт хрустких огірків в гірчичною заливці з сухою гірчицею

Цей варіант представлю у вигляді відео ролика, який можна запустити до перегляду і детально подивитися рецепт приготування. Він зі стерилізацією, а після чого ще необхідно укутують.
Інгредієнти на 1 літрову банку:

  • Огірки — 600 грам
  • парасольки кропу
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Перець запашний горошком — 2 шт.

Для маринаду на 1 літрову банку:

  • 500 грам води
  • 150 грам цукру
  • 1.5 ст. ложки солі
  • 1.5 ст. ложки гірчичного порошку
  • 1 ст. ложка гірчиці в зернах
  • 100 мл. оцту 9%

Дуже цікавий варіант з поєднанням сухої гірчиці, і в зернах. Відмінний варіант на зиму, робиться простіше простого.
Така консервація завжди розходиться в першу чергу. Особливо, коли набридли старі і традиційні рецепти, а хочеться чогось новенького і цікаво. Така заготовка вам дуже сподобається. Смачного!

Elena

Друзі, сподобалася стаття! Поділіться нею з друзями! Всього один клік по кнопці соц. мереж, і готово! Це допоможе мені зробити сайт ще більш корисним і цікавим для Вас!

Коментарів до статті: 4

Дякую за статтю. Зараз саме час солити і консервувати огірочки
У нас вже є овочі, заготовляємо повним ходом)
Цікавий рецепт, ніколи подібного не зустрічав, чесно! Виявляється з гірчицею роблять … у мене якщо огірки це максимум засолити)))
З гірчиці не пробувала солити огірки. Але по ідеї, повинні гостренькі вийти з невеликим ароматом гірчиці. Огірки у нас ще не дозріли. Спробую приготувати по Вашим рецептами. Цікаво все-таки поекспериментувати)))
джерело: silaznaniya8.ru